बथुआ का रायता - Bathua Raita Recipe

bathua ka rayta

बथुआ हरी पत्ते वाली सब्जी है, जो स्वास्थ्य के लिये उपयोगी है, बथुआ सर्दियों में ही मिलता है, ये शरीर को गरमाहट देता है, बथुआ में आइरन, विटेमिन A और मिनरल्स प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, बथुआ का सर्दियों में खाया जाने वाला खास रायता है.   रायता तो खाने के साथ खाना ही चाहिये, यह खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ खाने को पचाने में भी मदद करते हैं.

Read :  Bathua Raita Recipe in English

आइये आज हम बथुआ का रायता (bathua ka raita) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bathua ka rayta

  • बथुआ - 200 ग्राम
  • दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • नमक - स्वादानुसार( 1/2 छोटी चम्मच )
  • काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1 ( बारीक काट लें )
  • हींग - 1पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • देशी घी या मक्खन- 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make bathua ka rayta

बथुआ को साफ करके (मोटी मोटी डंडियां हटा दें, घास हटा दें). साफ पानी में 2 बार धो लें, और आधा कटोरी पानी डाल कर उबलने रख दें. 5- 6 मिनिट में बथुआ उबल जाता है. पत्तियां नरम हो जाती है. गैस बन्द कर दीजिये और बथुआ से अतिरिक्त पानी निकाल कर ठंडा करके मिक्सी से पीस लें.

दही को फैट कर प्याले में निकाल लीजिये. पिसा हुआ बथुआ, नमक, काला नमक और हरी मिर्च, दही में मिला दीजिये.  पैन में घी गरम कीजिये.  हींग और जीरा डाल कर जीरा हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये .  इस बघार को राइते में डाल कर मिला दीजिये.  बथुआ का राइता तैयार है.

रायते में हरा धनियां डाल कर सजायें. और अपने खाने में रायते के लाजबाव स्वाद को अवश्य जोड़िये.
बथुये का रायता (Bathue Ka Raita) तैयार है. इसे आप रोटी, चावल नान या परांठा के साथ परोस सकते है.

नोट

हींग जीरा तवे पर बिना तेल के ही भुना जा सकता है और आप इसे रायते में पीस कर भी डाल सकते हैं. इस प्रकार डाले हींग जीरा से भी स्वादिष्ट रायता ही बनेगा.

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Comment(s): 8:

  • on 21 September, 2008 22:03:29 PM
    खाने में बथुआ रायते के लाजबाव स्वाद को पहलें बार चखा.
  • on 08 December, 2010 09:53:01 AM
    This recipe in English

    We often make bathua (chenopodium) raita. You can also use it along spinach and mustard for enhancing their flavor. It also helps maintain digestive system. Bathua is a crucial part of meals during winters. You can also make Sabzi from it. Today we will make bathua bhujia.

    Ingredients for Bathua Bhujia Recipe

    Bathua (chenopodium) - 500 grams (1 bunch)
    Oil - 2-3 tbsp
    Asafoetida - 2-3 pinch
    Cumin seeds- ½ tsp
    Green chilly - 2-3 (finely chopped)
    Turmeric powder - ¼ tsp
    Red chilly powder - ¼ tsp
    Salt - as per taste

    How to make Bathua Bhujia Recipe

    Remove the stalk and clean bathua. Wash twice thoroughly. Keep it in a sieve so that excess water drains out.

    Now finely chop bathua.

    Bathua bhujia can be prepared in two:

    One, by directly suating the chopped bathua in oil and spices. Second by boiling chopped bathua first and then sauté in oil and spices.

    We will make bhujia with first method of cooking. Take oil in a pan and place it on flame for heating. Add cumin seeds and asafoetida and sauté for while. Also add chopped green chilly as well. Stir with help of a spoon.

    Now add chopped bathua, salt and red chilly powder and sauté for 2-3 minutes. Add ½ cup water, cover and cook Sabzi for 5-6 minutes on low flame.

    Open the lid of Sabzi. Stir with spoon and check whether leaves have got tender or not. If they are not tender, cook for 3-4 minutes more. Add water if needed. Check the Sabzi again, this time leaves have become soft. If you get to see any amounts of water in Sabzi then bring the flame to maximum and cook for 2-3 minutes without covering the pan. Yummy and tasty Bathua bhujia is now ready.

    Take out bathua bhujia in a serving bowl. Serve with chapatti, parantha or any other Indian bread.
  • on 22 December, 2011 12:45:20 PM
    recepie of bathua ka raita and also bhujia is very much delicious thanks for this. your site is really very good . Can you learn us how to make eggless pineapple pastry .
  • on 29 December, 2011 20:01:35 PM
    eazyly found the recipe and prepared. useful site
  • on 29 December, 2012 13:48:17 PM
    lal mirch nh dalege kya?
    निशा: सामरा, रायते तीखे न हो तो ज्यादा अच्छे लगते है, यदि आप अधिक तीखा खाना पसन्द करते हैं तो लाल मिर्च डाल सकते हैं.
  • on 07 April, 2013 16:01:38 PM
    उत्तम. लाजवाब. आपका बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 December, 2013 00:16:55 AM
    isse hum sarson k saag ke sath kha sakte hai
    निशा: सुमन जी हां अवश्य खाया जा सकता है.
  • on 06 November, 2014 07:35:19 AM
    Nisha ji isme adrak dal sakte hain?...batHua ka pani aapne fenkne ko bola hai .....per kya hum use dl sakte hain...dahi me pani ki jagah ba
    Hua ka pani dalker fent sakte hain?
    निशा: मधु जी, बथुआ का पानी दही में मत डालिये इसमें थोड़ा अलग स्वाद होता है जो रायते में अच्छा नहीं लगेगा, आप इसे सूप के रूप में काला नमक और नीबू मिलाकर पीजिये, ये अच्छा होगा.

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