बैगन का रायता - Baingan Raita Recipe

Baingan Ka Raita

रायता खाने के साथ होना ही चाहिये, वे खाने के स्वाद को बड़ाने के साथ, उसे पचाने में भी मदद करते हैं. अलग अलग के तरह के रायते खाने के जायके दुगना कर देते हैं. आइये आज के खाने के साथ हम बैगन का रायता बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baingan Ka Raita

  • ताजा दही - 400 ग्राम (2 कप)
  • बैगन - 2-4 आकार के अनुसार
  • घी या तेल- बैगन तलने के लिये
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कतर लीजिये)
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • राई -  1/2 छोटी चम्मच या जीरा तड़के के लिये
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि - How to make Baingan Ka Raita

दही को फैट लीजिये.

बैगन को धोइये, छोटे छोटे टूकड़े में काट लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में बैगन के टुकड़ों को डालिये और हल्का ब्राउन तल लीजिये, तले बैगन कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.

फैटे हुये दही में तले हुये बैगन, हरी मिर्च और नमक, काला नमक मिला दीजिये. छोटी कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और राई या जीरा डालिये.  राई तड़कने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.  इस तड़के को रायते में मिलाइये, और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

बैगन का रायता तैयार है.  बैगन के रायते को प्याले में निकालिये.  रायते के ऊपर बचा हुआ हरा धनियां डालकर सजाइये. इस तैयार  रायता का प्याला, आधा घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये,  गरमा गरम खाने के साथ ठंडा बैगन का रायत परोसिये और खाइये.

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Comment(s): 10:

  • on 06 August, 2008 13:57:45 PM
    resipi bahut badhiya hai aur kuchh jod dijiye
  • on 18 November, 2008 20:16:48 PM
    hallo nisha ji ,mene baigan ka raita banaya...bahut hi acha bana .. thanx again
  • on 06 June, 2009 07:30:12 AM
    hi hru nisha ji app is ke elava app ghar mein bhi sikate hai kya
  • on 09 October, 2009 03:14:11 AM
    instead of frying we can roast baingan and then mash it and later on add to dahi n gv tadka. it tastes even yummier as the roasted flavour blends very well with dahi
    निशा: सोनिका, आप सही कह रही हैं.
  • on 17 January, 2010 12:18:16 PM
    mujhe spounge cake recipe bataiye
  • on 21 July, 2010 07:09:04 AM
    normally jab main bharwa baingan ( chote wale ) banati hoo to danthal ki taraf wala hissa be swada ya yo kahe ki masala us taraf nahi pahunch pata , kuch idea bataye jisse ki waha bhi masala pahunch sake. waise bharwa baingan ka kya kucch aur bhi naam hai
  • on 19 June, 2011 12:03:52 PM
    Seems very very tasty .. Will give a try .
  • on 08 May, 2012 10:28:19 AM
    hello nisha ji ap baigan raita kehete ho hum log means (orissa)use dahi baigan kehete hne agar ap baigan bhunke ke tiem tel me rai karipate ka tadla lagake baigan bhuke raita banayoge ye aur v swadist lagega.
    निशा: लिप्सा, हम दही बैगन बनाकर खायेंगे, अपने अनुभव शेयर करने के लिये, धन्यवाद.
  • on 30 May, 2012 13:22:24 PM
    Hello Nissa Ji, kya beggan ko Bhuna bi ja sakta hai.
    निशा:
    बलजीत, बैगन को भून कर भी रायता बना सकते हैं, लेकिन भुने बैगन क्रिस्प हो जाते हैं उनका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है.
  • on 11 May, 2014 08:02:25 AM
    Very good recipe. What do u suggest for a little change, one spoon oil on piece s of bengan, two minutes in microwave. Rest all method as usual. Will it serve the purpose?
    thanks.
    निशा: अक्षता जी, एसा कर सकते हैं.

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