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Baingan Ka Raita बैगन का रायता

निशा मधुलिका - - 6063 बार पढ़ा गया
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image Baingan Ka Raita बैगन का रायता

रायता खाने के साथ होना ही चाहिये, वे खाने के स्वाद को बड़ाने के साथ, उसे पचाने में भी मदद करते हैं. अलग अलग के तरह के रायते खाने के जायके दुगना कर देते हैं. आइये आज के खाने के साथ हम बैगन का रायता बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • ताजा दही - 250 ग्राम
  • बैगन - 2 छोटे आकार के
  • घी या तेल- बैगन तलने के लिये
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतर लीजिये)
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • हींग - 1 पिंच
  • राई -  1/2 छोटी चम्मच
  • भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)

विधि

दही को फैट लीजिये.

बैगन को धोइये, छोटे छोटे टूकड़े में काट लीजिये. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में बैगन के टुकड़ों को डालिये और हल्का ब्राउन तल लीजिये, कढ़ाई से निकाल कर प्लेट में रखिये.  

फैटे हुये दही में तले हुये बैगन, हरी मिर्च और नमक मिला दीजिये. छोटी कढ़ाई में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग और राई डालिये.  राई तड़कने के बाद गैस बन्द कर दीजिये.  इस तड़के को रायते में मिलाइये. आधा चम्मच भुना हुआ जीरा, औरा आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

बैगन का रायता तैयार है.  बैगन के रायते को प्याले में निकालिये.  रायते के ऊपर बचा हुआ जीरा और हरा धनियां डालकर सजाइये. इस तैयार  रायता का प्याला, आधा घंटे के लिये फ्रिज में रख दीजिये,  गरमा खाने के साथ ठंडा बैगन का रायत परोसिये और खाइये. 

Comments (6 posted):

santosh on 06 August, 2008 05:57:45
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resipi bahut badhiya hai aur kuchh jod dijiye
neelam van kessel on 19 November, 2008 12:16:48
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hallo nisha ji ,mene baigan ka raita banaya...bahut hi acha bana .. thanx again
shilpa on 06 June, 2009 11:30:12
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hi hru nisha ji app is ke elava app ghar mein bhi sikate hai kya
sonika on 09 October, 2009 07:14:11
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instead of frying we can roast baingan and then mash it and later on add to dahi n gv tadka. it tastes even yummier as the roasted flavour blends very well with dahi
निशा: सोनिका, आप सही कह रही हैं.
on 17 January, 2010 04:18:16
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mujhe spounge cake recipe bataiye
rupal on 21 July, 2010 11:09:04
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normally jab main bharwa baingan ( chote wale ) banati hoo to danthal ki taraf wala hissa be swada ya yo kahe ki masala us taraf nahi pahunch pata , kuch idea bataye jisse ki waha bhi masala pahunch sake. waise bharwa baingan ka kya kucch aur bhi naam hai

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