लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar – Stuffed Red Chilli Pickle Recipe)

Bharwa Lal Mirchi ka Achar

कभी कभी खाने के साथ तीखा खाने का मन सभी का करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा. आइये आज हम लाल मिर्च (Bharwaa laal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Bharwa Lal Mirchi ka Achar

  • लाल मोटी मिर्च - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 4 टेबिल स्पून
  • नमक -  4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 3 छोटी चम्मच
  • सोंफ -  (6 छोटी चम्मच दरदरी पिसी हुई)
  • पीली सरसों -  (6 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई)
  • मैथीदाना  - (6 छोटी चम्मच, दरदरी पिसी हुई)
  • हींग - एक चौथाई छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • सिरका - 4 टेबिल स्पून

विधि - How to make Bharwa Lal Mirchi ka Achar

mirch_ka_achar2_668213282.jpgलाल मोटी अचार वाली मिर्च बाजार में सर्दी के मौसम यानी इन दिनों मिल जाती हैं.  लाल मिर्चों को अच्छी तरह धो लीजिये.  धूप में 1- 2 घंटे के लिये रख कर पानी सुखा लीजिये.

मिर्च के डंठल काट लीजिये, मिर्च को लम्बाई में इस तरह काटिये कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे.  इसी तरह सारी मिर्च काट लीजिये.

एक थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये.  एक एक मिर्च उठाकर, मसाले को मिर्च में भरिये.  सारी मिर्च मसाले से भर लीजिये.

लाल मिर्च के अचार को किसी भी कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. अचार को 3 दिन धूप में रखा रख दें, इससे अचार का स्वाद और लाइफ दोनों ही बढ़ जाते हैं.  आपका लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle ) तैयार हैं.   इस अचार को तेल में डुबा कर रखने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है.  इस अचार को दो या तीन महीने तक प्रयोग कर सकते हैं.  यदि आप तीन महीने से अधिक समय तक रखना चाहें तो इसे कन्टेनर में इतना तेल डाल दें कि मिर्चें तेल में अच्छी तरह डूब जायें.

जब भी आपका मन करे, मिर्च का अचार को खाने के साथ निकालिये और खाइये.

साबधानियां: अचार के कन्टेनर को उबलते हुये पानी से धोयें और धूप में अच्छी तरह सुखा कर ही उसमें अचार भरें, अचार को हमेशा ही साफ और सूखे चमचे से निकालें, अचार जल्दी खराब नहीं होते.

Comment(s): 58:

  • on 23 June, 2008 17:49:08 PM
    llal mirch ka achar mouje bahout pasnd he mager mereko llal mirch ki chatny bahout pachand he ma ak rajsthani parchid chef ho ma aap ko llal mirch ki chtny ki rechipy dena chahta ho aap kaheto me mery rechipy bhejo
  • on 05 October, 2008 12:08:35 PM
    hi Madhulika. ur recipe looks yummy!!! i'll try it out for sure as my husband is very fond of this pickle....ho sake toh aap aam ke achar ki recipe bhi post keejiye. thank you.
  • on 06 October, 2008 13:35:51 PM
    हाय शिल्पा, आम के अचार की रैसपी इसी पेज पर Šৠपर से चथी है.
  • on 11 October, 2008 07:37:29 AM
    hi,madhu ji, achaar ke naam se hi muh me paani aa gaya. thanx 4 this yummy rec.
  • on 09 February, 2009 16:08:16 PM
    thanxs & i will to my best achar............!!!
  • on 18 February, 2009 06:55:31 AM
    I liked this pickle.I'm telling new receipe of lal mirch.
    Ingredients- 1.1kg Lal Mirch ,1/2 kg lemon ,1 kg sugar ,2ts salt.
    First we should peel the mirch yani beej nikal de .then grind red chilly with lemon .then mix sugar & salt.Keep the pickle in sun for 6 days.Then use it.
  • on 19 March, 2009 10:13:31 AM
    bahut achha achar hai maza a gaya banakar
  • on 23 July, 2009 11:22:17 AM
    nisha g sub se pahle tho thanks once again par ek question hai kya hum aise hi hareee mirch ka aachar bana sakte hai..
    निशा: पिंकी, आप इसी तरह हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं.
  • on 11 November, 2009 04:15:44 AM
    congratulations and thansk nisha ji,, ur recipes are amazing particulary the way u 've described them both in traditional(without microwave or oven) and modern way, thanks a lot luv ur recipies
  • on 07 December, 2009 14:00:35 PM
    i love lal mirch ka aachar thanx
  • on 17 January, 2010 02:13:45 AM
    Whai is sirka
  • on 22 January, 2010 13:05:53 PM
    Sirka is white vinegar.
    निशा: जी वही है.
  • on 27 January, 2010 08:37:00 AM
    Hi Nisha,
    As you said if we want to keep stuffed red chili pickle then need add oil into container. I question is that before mix the oil in pickle do we need to boil the oil.
    निशा: निधि, तेल को अच्छी तरह गरम करके ठंडा करके डालिये.
  • on 01 February, 2010 05:49:29 AM
    mirch ka achar to sikh liya. thanks
    yadi kacha oil dale to kaisa rahega.sirka ilana jaruri hai .
  • on 18 March, 2010 10:35:53 AM
    do not slit red chilli.stuff with help of pencil like rod
  • on 21 March, 2010 17:00:34 PM
    HI NISHA, I WANT TO ASK THAT WE HAVE TO ROAST METHI, SAUNF AND RAI BFORE MIXING
    निशा: नलिनी, आपको इन मसालों को भूनने की आवश्यकता नहीं हैं.


















  • on 05 April, 2010 10:58:03 AM
    Hi Nisha, I was just wondering if we can use the same recipe for jalapenos as it's difficult to find red chillis here. Please guide me.
  • on 10 May, 2010 19:30:04 PM
    lovely , was searching somebody who cud help me learn this aachar
  • on 01 June, 2010 06:54:35 AM
    ye to asli desi recipie hai,mai banaungi sayad "DADI AMMA "wala swad bhi mil jae.ingredients ki sahi proportion ka pata nahi tha mujhe.
    thanks
  • on 09 June, 2010 10:19:07 AM
    simple green mirchi ka achar kese dalenge?? aur ye sirka kya hai???
  • on 04 October, 2010 20:08:50 PM
    i never tried my hands so far as picals are concerned but today after seening yours simple method i tried it for the first time, now i think i ll keep on eating red chilly pickle even after leaving my moms house .thanks anyway.plz post so many varietys of chilly pickles
  • on 24 December, 2010 13:38:03 PM
    Hello Nisha ji... aapki sari recipies bahut pasand hai.. mujhe v nai nai recipi sikhna pasand hai..or aap k blog se mujhe bahut help milti hai.

    mirch ka aachar dec mai banana chahiye ya january mai.
  • on 25 February, 2011 13:53:04 PM
    Namastey Nishaji, meine apke dwara batayi gayi widhi se lal mirch ka achar banaya hai, badhiya bana hai bas ye puchna tha ki kya achar ko dhoop mei rakhna hai?

    निशा:
    रतना, अचार को धूप में रखने से अचार स्वादिष्ट और ज्यादा दिन तक चलते हैं.

  • on 31 March, 2011 16:26:30 PM
    hello mam, kya aap nimbu ka pisa hua achar banana janti hai.....agar janti hai to plz bataye na....Anamika, raipur c.g.
  • on 16 September, 2011 14:49:22 PM
    nisha ji apka achar bahut acha laga thanks
  • on 28 October, 2011 00:27:59 AM
    agar sirka naa dalen toh aachar ko preserve kaise kiya jata hai.

    निशा:
    भावना, आप सिरका की जगह नीबू का रस मिला लीजिये.
  • on 24 November, 2011 12:31:24 PM
    why don't you go to master chef india
  • on 02 December, 2011 12:02:50 PM
    hi madhulikaji,kya hum lal mirch ke achar me sarso tel ki jagah rifaend oil use kar sakte hai.

    निशा: प्रियंका, अचार में सरसों का तेल अच्छा लगता है.
  • on 28 December, 2011 13:29:05 PM
    Hello nisha ji

    ek baat batao in masalo ko sabut hi mircho ma bharna ha ya fir mixer mein mash karna ha pls main aaj ghar jakar ya wala aachar banaungi.

    निशा: रीता, मसालों को पाउडर बनाकर लेना है, आप इस अचार का वीडियो भी जल्दी ही देख सकेंगी.
  • on 01 January, 2012 09:48:59 AM
    lal mirch ko bina kate upar se msala dal kar kis tarah bana sakte hay,kya masale ki prepresion alag karni hogi please bataye.

    निशा:
    अनीता, लाल मिर्च के ऊपर से डंठल निकाल कर और उस डंठल का छेद से मसाला भरकर, इसी मसाले से मिर्च का अचार बना सकते हैं, इस अचार के लिये मिर्च को काटने की आवश्यकता नहीं हैं.
  • on 03 January, 2012 20:00:34 PM
    agar pili sarson nahin ho to kya kali wali use kar sakte hain?

    निशा: रश्मि, जी हां काली सरसों भी प्रयोग में लाई जा सकती है.
  • on 27 January, 2012 10:50:38 AM
    IT IS VERY VERY TASTY
  • on 07 February, 2012 13:32:45 PM
    Mam, i just confirm ki achhar ke masale me jo sarso oil use karna hai kya use bhi pahle garam karna hai.

    निशा: लीना, तेल को एसे भी गरम करके मिलाया जा सकता है, आप गरम करके मिलाये तो भी अच्छा है, उससे तेल का तीखापन कम हो जाता है.
  • on 14 February, 2012 14:08:49 PM
    nisha ji , achaar ko lambe samay tak rakhne ke liye oil ko paka kar achaar mein dale ya kaccha oil daalein .please bataiyey........

    निशा: सिया, सरसों के तेल को गरम करके डालने से तेल का तीखापन कम हो जाता है, अचार तेल में डूबे रहने से अचार बहुत दिन तक चलते हैं.
  • on 15 February, 2012 18:59:08 PM
    nisha ji please reply kariye maine achaar bana liy hai bas usey oil me dalna hai ,kripya bataiyey ki tel ko paka kar dalu ya kacche tel me hi mirche dubo ka rcontainer mein bhar du ?

    please nishaji reply kariye

    thanks

    निशा:
    सिया, सरसों के तेल को गरम करके ठंडा करके तेल डालेंगी तो ज्यादा अच्छा स्वाद आता है.
  • on 11 July, 2012 02:39:28 AM
    I was searching for the recipe from a long time...nishaji....can u tell me if i can substitute the yellow mustard powder with the regular(black) mustard seeds powder??
    निशा: अनुषा, मिर्च के अचार में यलो मस्टर्ड भी डाली जा सकती है.
  • on 08 August, 2012 09:26:49 AM
    nishaji aap ne jo lal mirch ka aachar banana bataya hai.maine aapki tarah hi banaya tha.to mere husband ko bahut achcha laga eske liye aapko thax.
  • on 21 October, 2012 20:00:41 PM
    nisha ji aapki har dish bahut easy aur tasty hote hai i like u and your dishes also.
  • on 15 November, 2012 21:57:01 PM
    Lal mirch ka aachar bahut pasand aaya. Very good, excellent recipe!!!
  • on 28 November, 2012 20:19:17 PM
    achar bnne ke bad mirch pani chode deti h,eske liye kya kre?
    निशा: मिर्च से जूस तो बाहर आयेगा ही, धोने के बाद मिर्च को धूप में अच्छी तरह सुखा लीजिये, तो मिर्च से जूस कम बाहर आयेंगे.
  • on 19 December, 2012 20:51:46 PM
    sirka mean ki jagha aamchur dal sakte hain.
    निशा: लक्ष्मी, नीबू का रस डाल दीजिये, अमचूर भी डाल सकते हैं.
  • on 25 January, 2013 11:41:53 AM
    aap masale me kalongi bhi add kar lo to taste or bhi bhad jayega.
  • on 28 February, 2013 20:50:49 PM
    Nishaji, kya yehi recipe hare( Achari) Mirch me try kiya jaa sakta hai?
    निशा: विद्दा जी, हां बिलकुल इसी तरह हरी अचार की मिर्च भी बनाई जा सकती है, हरी मिर्च का राई का अचार चैनल पर उपलब्ध है.
  • on 22 March, 2013 19:28:53 PM
    hello nisha ji plz aap yeh bata de ki bari mirch mein bina oil ke bana sakte hai
  • on 22 April, 2013 21:43:32 PM
    mam sirka kuan sa daale plz bata de
    निशा: फरहा, व्हाइट सिरका यूज करना है.
  • on 16 May, 2013 23:10:12 PM
    Muze lal mirch ka achhar bohot achha lagata hain, maine iske pehle banaya the but wo ajib smell karne laga tha, maine apki recipe try ki aur ye bohot tasty bana ......thank you Nishaji...Ek baat puchni thi...sirka yane Lemon juice hain na
    निशा: वर्षा, सिरका और लैमन जूस अलग अलग हैं.
  • on 01 December, 2013 10:54:07 AM
    Nisha ji..aapke bataye huye racipe bahut hi achhi hoti hai.maine lal mirchi ka achaar banaya hai or itna acha achaar bana hai ki koi manta hi nahi ki ye maine banaya hai...thankyou nisha ji
    निशा: सपना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 December, 2013 03:23:17 AM
    nisha ji plss mujhe ye bta dijiye ki agr ham laal mirch ki jagah hari mirch ka use karen tb bhi recipe yahi rahegi kya ??
    निशा: संगीता, जी हां लाल मिर्च की जगह हरी मिर्च ली जा सकती हैं, और अचार इसी तरह बनाया जा सकता है, हरी मिर्च का अचार बहुत अच्छा बनता है.
  • on 16 February, 2014 04:31:46 AM
    I tried it it was very nice and I am regularly learning from you esp my husband likes the varity I mske becsuse of you nishaji
    निशा: भुवनेश्वरी जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2014 02:36:38 AM
    maina yai recipe use ke lakin maina jab bhi aachar benya hai ,mera aachar kherab ho gya 6 days mai yesa kyo hua plz mujha betya
    निशा: सिमि, मिर्च में पानी रह गया हो, किसी बर्तन में पानी या कोई भी गंदगी हो अचार जल्दी से खराब हो जाते हैं, निशा मिर्च के मसाले में थोड़ा सिरका मिलाने से मिर्च देर में खराब होंगी.
  • on 24 February, 2014 03:07:29 AM
    Nisha ji lal mirch bina sirka ke kaise preserve kar sakte h
    निशा: सर्वेश, सरसों के तेल मे मिर्च को डुबा डुबा कर निकाल कर रख दिया जाय तो भी ये ज्यादा दिनों तक चलती हैं.
  • on 28 February, 2014 07:01:28 AM
    Nisha ji achaar me khattaye badane ke liye kya dal sakte hai..maine pahle jo achaar dala hai usme khattapan kam hai..mujhe thoda jyada khatta karna hai..kya main anchoor daal sakti hu ya sirke ki matra bada du.
    निशा: सपना जी, अमचूर, सिरका या नीबू का रस कुछ भी डाला जा सकता है.
  • on 02 March, 2014 01:32:51 AM
    nisha ji ,ye sirka kya hai? aur kya bina sirka ke ye acchar nhi bna skte
    निशा: वर्षा, सिरका एक एसिड है जो खाने में प्रजरवेटिव का काम करता है.
  • on 05 March, 2014 18:56:36 PM
    nishaji kya hum pili sarson ki jagah kali sarson use kar sakte hain aur ye achar hum kitne dino bad kha sakte hain
    निशा: सरोज,जी हा काली सरसों भी यूज कर सकते हैं, अचार 3 दिन में बनकर तैयार हो जाता है.
  • on 15 March, 2014 22:35:57 PM
    Mujhe lal mirch ka achar bahut pasand h. I love you this achar
  • on 21 April, 2014 22:47:02 PM
    this is very old pickle of bihar jisse inho ne ek dum change kardiya, this is not real method of making this pickle. stuffing this and making this pickle is a art. please don't try to pass wrong information and spoil the original recipes
    निशा; श्रीश जी, ये लाल मिर्च का अचार नोर्थ में बनने वाला अचार है,मै बिहार में बनने वाले अचार को बनाने की भी कोशिश करूंगी.
  • on 30 June, 2014 03:55:36 AM
    dear nishaji,
    muje apki sahayta ki jarurat hai maine 1 mahine pehle laal mirchi ka aachar banaya tha usme maine aamchur ka prayog kiya tha kafi dino dhup mai rakh kar aachar taiyar b ho gaya par usme aamchur ka khatapan bilkul pata nahi chalta kya aap muje ye bata sakte hai ki mai usme ab kya kar sakti hun ki wo khata ho sake.. or jisse wo aachar kafi mahino tak acha rahe . maine 2 kg mirchi mai 250 gm. aamchur ka istemal kiya tha or baki sabhi aachar ke masale....
    निशा: प्रिया, अचार में 1 कप सिरका डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये, अचार खट्टा भी हो जायेगा और ज्यादा दिन चलेगा भी.
  • on 03 July, 2014 00:20:45 AM
    thanks nishaji apne meri muskil ko hal kar diya mai aaj hi ye try karungi. muje sirf itna bataiye ki 1 cup sirka ki matra kitni hoti hai. ya cup ka size kitni ho (choti ya badi)...
    निशा: प्रिया जी, 200 - 250 ग्राम सिरका ले लीजिये.

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