लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle Recipe)
Stuffed Red Chilli Pickle
कभी कभी खाने के साथ तीखा खाने का मन सभी का करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा. आइये आज हम लाल मिर्च (Bharwaa laal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनायें.
आवश्यक सामग्री
- लाल मोटी मिर्च - 500 ग्राम
- सरसों का तेल - 2 टेबिल स्पून
- नमक - 4 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - 3 छोटी चम्मच
- सोंफ - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच मोटी पिसी हुई)
- पीली सरसों - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
- मैथीदाना - 25 ग्राम (3 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
- हींग - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (पिसी हुई)
- सिरका - 1 टेबिल स्पून
विधि
लाल मोटी अचार वाली मिर्च बाजार में सर्दी के मौसम यानी इन दिनों मिल जाती हैं. लाल मिर्चों को अच्छी तरह धो लीजिये. धूप में 2 घंटे के लिये रख कर पानी सुखा लीजिये.
मिर्च को लम्बाई में इस तरह काटिये कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे. इसी तरह सारी मिर्च काट लीजिये.
एक थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये. एक एक मिर्च उठाकर, मसाले को मिर्च में भरिये. सारी मिर्च मसाले से भर लीजिये.
लाल मिर्च के अचार को किसी भी कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. तीन या चार दिन तक रखा रहने दें. आपका लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle ) तैयार हैं. इस अचार को तेल में डुबा कर रखने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है. इस अचार को दो या तीन महीने तक प्रयोग कर सकते हैं. यदि आप तीन महीने से अधिक समय तक रखना चाहें तो इसे कन्टेनर में इतना तेल डाल दें कि मिर्चियां तेल में अच्छी तरह डूब जायें.
जब भी आपका मन करे, मिर्च का अचार को खाने के साथ निकालिये और खाइये.
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Comments (15 posted):
Ingredients- 1.1kg Lal Mirch ,1/2 kg lemon ,1 kg sugar ,2ts salt.
First we should peel the mirch yani beej nikal de .then grind red chilly with lemon .then mix sugar & salt.Keep the pickle in sun for 6 days.Then use it.
निशा: पिंकी, आप इसी तरह हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं.
निशा: जी वही है.
As you said if we want to keep stuffed red chili pickle then need add oil into container. I question is that before mix the oil in pickle do we need to boil the oil.
निशा: निधि, तेल को अच्छी तरह गरम करके ठंडा करके डालिये.
yadi kacha oil dale to kaisa rahega.sirka ilana jaruri hai .
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