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लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle Recipe)

निशा मधुलिका - 804 बार पढ़ा गया
image Stuffed Red Chilli Pickle

कभी कभी खाने के साथ तीखा खाने का मन सभी का करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा. आइये आज हम लाल मिर्च (Bharwaa laal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • लाल मोटी मिर्च - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2 टेबिल स्पून
  • नमक -  4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 3 छोटी चम्मच
  • सोंफ - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच मोटी पिसी हुई)
  • पीली सरसों - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
  • मैथीदाना  - 25 ग्राम (3 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
  • हींग - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (पिसी हुई)
  • सिरका - 1 टेबिल स्पून

विधि
mirch_ka_achar2_668213282.jpgलाल मोटी अचार वाली मिर्च बाजार में सर्दी के मौसम यानी इन दिनों मिल जाती हैं.  लाल मिर्चों को अच्छी तरह धो लीजिये.  धूप में 2 घंटे के लिये रख कर पानी सुखा लीजिये. 

मिर्च को लम्बाई में इस तरह काटिये कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे.  इसी तरह सारी मिर्च काट लीजिये.

एक थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये.  एक एक मिर्च उठाकर, मसाले को मिर्च में भरिये.  सारी मिर्च मसाले से भर लीजिये. 

लाल मिर्च के अचार को किसी भी कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. तीन या चार दिन तक रखा रहने दें.  आपका लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle ) तैयार हैं.   इस अचार को तेल में डुबा कर रखने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है.  इस अचार को दो या तीन महीने तक प्रयोग कर सकते हैं.  यदि आप तीन महीने से अधिक समय तक रखना चाहें तो इसे कन्टेनर में इतना तेल डाल दें कि मिर्चियां तेल में अच्छी तरह डूब जायें.
जब भी आपका मन करे, मिर्च का अचार को खाने के साथ निकालिये और खाइये.   

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आपके कमेन्ट्स (2 मिले):

समीर लाल on 14 February, 2008 07:25:59
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बड़े मौके से-खूब अचार वाली लाल मिर्च मिल रही है बाजार में.
sonaram prajapat on 23 June, 2008 11:19:08
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llal mirch ka achar mouje bahout pasnd he mager mereko llal mirch ki chatny bahout pachand he ma ak rajsthani parchid chef ho ma aap ko llal mirch ki chtny ki rechipy dena chahta ho aap kaheto me mery rechipy bhejo

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