Home | अचार-मुरब्बा | लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle Recipe)

लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle Recipe)

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image Stuffed Red Chilli Pickle

कभी कभी खाने के साथ तीखा खाने का मन सभी का करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा. आइये आज हम लाल मिर्च (Bharwaa laal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनायें.

आवश्यक सामग्री

  • लाल मोटी मिर्च - 500 ग्राम
  • सरसों का तेल - 2 टेबिल स्पून
  • नमक -  4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 3 छोटी चम्मच
  • सोंफ - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच मोटी पिसी हुई)
  • पीली सरसों - 50 ग्राम (6 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
  • मैथीदाना  - 25 ग्राम (3 छोटी चम्मच, मोटी पिसी हुई)
  • हींग - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम (पिसी हुई)
  • सिरका - 1 टेबिल स्पून

विधि
mirch_ka_achar2_668213282.jpgलाल मोटी अचार वाली मिर्च बाजार में सर्दी के मौसम यानी इन दिनों मिल जाती हैं.  लाल मिर्चों को अच्छी तरह धो लीजिये.  धूप में 2 घंटे के लिये रख कर पानी सुखा लीजिये. 

मिर्च को लम्बाई में इस तरह काटिये कि वह एक तरफ से जुड़ी रहे.  इसी तरह सारी मिर्च काट लीजिये.

एक थाली में सारे मसाले, सरसों का तेल और सिरका सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये.  एक एक मिर्च उठाकर, मसाले को मिर्च में भरिये.  सारी मिर्च मसाले से भर लीजिये. 

लाल मिर्च के अचार को किसी भी कांच के कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. तीन या चार दिन तक रखा रहने दें.  आपका लाल मिर्च का अचार (Bharwa Lal Mirchi ka Achar - Stuffed Red Chilli Pickle ) तैयार हैं.   इस अचार को तेल में डुबा कर रखने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि सिरका प्रेजर्वेटिव का काम करता है.  इस अचार को दो या तीन महीने तक प्रयोग कर सकते हैं.  यदि आप तीन महीने से अधिक समय तक रखना चाहें तो इसे कन्टेनर में इतना तेल डाल दें कि मिर्चियां तेल में अच्छी तरह डूब जायें.
जब भी आपका मन करे, मिर्च का अचार को खाने के साथ निकालिये और खाइये.   

Comments (15 posted):

समीर लाल on 14 February, 2008 09:55:59
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बड़े मौके से-खूब अचार वाली लाल मिर्च मिल रही है बाजार में.
sonaram prajapat on 23 June, 2008 01:49:08
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llal mirch ka achar mouje bahout pasnd he mager mereko llal mirch ki chatny bahout pachand he ma ak rajsthani parchid chef ho ma aap ko llal mirch ki chtny ki rechipy dena chahta ho aap kaheto me mery rechipy bhejo
shilpa on 05 October, 2008 08:08:35
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hi Madhulika. ur recipe looks yummy!!! i'll try it out for sure as my husband is very fond of this pickle....ho sake toh aap aam ke achar ki recipe bhi post keejiye. thank you.
निशा मधुलिका on 06 October, 2008 09:35:51
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हाय शिल्पा, आम के अचार की रैसपी इसी पेज पर ऊपर से चौथी है.
kala on 11 October, 2008 03:37:29
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hi,madhu ji, achaar ke naam se hi muh me paani aa gaya. thanx 4 this yummy rec.
Anu on 09 February, 2009 12:08:16
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thanxs & i will to my best achar............!!!
Manjula Sharma on 18 February, 2009 02:55:31
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I liked this pickle.I'm telling new receipe of lal mirch.
Ingredients- 1.1kg Lal Mirch ,1/2 kg lemon ,1 kg sugar ,2ts salt.
First we should peel the mirch yani beej nikal de .then grind red chilly with lemon .then mix sugar & salt.Keep the pickle in sun for 6 days.Then use it.
pragati on 19 March, 2009 06:13:31
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bahut achha achar hai maza a gaya banakar
pinki on 23 July, 2009 07:22:17
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nisha g sub se pahle tho thanks once again par ek question hai kya hum aise hi hareee mirch ka aachar bana sakte hai..
निशा: पिंकी, आप इसी तरह हरी मिर्च का अचार बना सकते हैं.
Dimple anand on 11 November, 2009 12:15:44
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congratulations and thansk nisha ji,, ur recipes are amazing particulary the way u 've described them both in traditional(without microwave or oven) and modern way, thanks a lot luv ur recipies
shweta on 07 December, 2009 10:00:35
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i love lal mirch ka aachar thanx
Arti on 16 January, 2010 10:13:45
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Whai is sirka
Amita on 22 January, 2010 09:05:53
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Sirka is white vinegar.
निशा: जी वही है.
nidhi on 27 January, 2010 04:37:00
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Hi Nisha,
As you said if we want to keep stuffed red chili pickle then need add oil into container. I question is that before mix the oil in pickle do we need to boil the oil.
निशा: निधि, तेल को अच्छी तरह गरम करके ठंडा करके डालिये.
lata pande on 01 February, 2010 01:49:29
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mirch ka achar to sikh liya. thanks
yadi kacha oil dale to kaisa rahega.sirka ilana jaruri hai .

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