परवल का अचार – Parval Pickle – Parval Achar Recipe
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यदि आप आम और नींबू का अचार खाते खाते अघा गये हैं और कुछ अलग अचार की इच्छा रखते हैं तो परवल का अचार बनाईयेगा.
भरवां परवल (Stuffed Parwal) और परवल की मिठाई (Parwal Sweet) तो हमने बनाई ही है. परवल का अचार भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. आईये आज परवल का अचार बनाते हैं.
Read : Parval Pickle – Parval Achar Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Parval Pickle
- परवल (Pointed gourd) - 300 ग्राम
- सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून
- हींग - 1-2 पिंच
- हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- पीली सरसों - एक टेबल स्पून
- सोंफ - एक टेबल स्पून
- मैथी दाना - 2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
विधि - How to make Parval Pickle
अचार के लिये हरे ताजे परवल ले लीजिये, परवल को खुरच कर छील कर अच्छी तरह धो लीजिये. परवल से पानी सूखने पर गोल गोल कतरे में काट लीजिये.
किसी बर्तन में इतना पानी ले कर गरम करने रखिये कि परवल के टुकड़े डुब सके. जैसे ही पानी उबलने लगे परवल के टुकड़े उबलते पानी में डाल दीजिये 2 या 3 मिनिट उबलने के बाद इन्हें पानी से निकाल लीजिये.
परवल को उबालने के बजाय दो मिनट के लिये माइक्रोवेव में भी पका सकते है. उबालने या माइक्रोवेव में दो मिनट तक पकाने से परवल हल्के नरम हो जायेंगे, और इनके सुखाने पर इनके अन्दर अधिक नमी नहीं रहेगी.
परवल के टुकड़े किसी साफ सूती कपड़े डाल कर धूप में सूखने रख दीजिये. 4 - 5 घंटे की धूप में ये परवल सूख कर अचार के लिये तैयार हो जायेंगे.
पीली सरसों, मैथी दाना और सोंफ को साफ करके दरदरा पीस लीजिये.
तेल को स्टील के बर्तन में डालकर अच्छा गरम कीजिये, आग बन्द कर दीजिये, तेल के थोड़ा गरम रहने पर हींग और हल्दी पाउडर डालिये, मिलाइये. अब इस तेल में साले मसाले डाल कर मिला दीजिये, परवल के टुकड़े भी इस मसाले में डाल कर मिला दीजिये.
अब इन्हें किसी कांच की एयरटाइट बोतल में बन्द करके तीन चार दिन के लिए रख दीजिये. परवल का अचार तैयार है. इसे आप दो सप्ताह तक खा सकते हैं.
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If you are bored of having mango and lemon pickles and want to try something different then do prepare Parval pickle.
Earlier we have prepared Stuffed Parwal and Parwal Sweet. Parval Pickle is also very tasty, so let us make this pickle.
- Ingredients for Parval Pickle
Paval (Pointed gourd) - 300 grams
Mustard oil - 2 tbsp
Heeng(asafoetida) - 1 to 2 pinch
Turmeric powder - 1 tsp
Yellow mustard - 1 tbsp
Saunff(fennel) - 1 tbsp
Methi seeds - 2 tsp
Amchur(mango) powder -1/2 tsp
- How to make Parval Pickle
Take green, fresh pointed gourds for the pickle. Peel and properly wash the pointed gourds. After water dries up from the gourds cut them into round pieces.
Pour water in a utensil (enough to submerge the pointed gourds) and heat. As soon as the water comes to boil put the pieces of pointed gourds in boiling water. Let them boil for 2-3 minutes then drain the water.
Instead of boiling the pointed gourds you can cook them for 2 minutes in the microwave. This makes them soft and there is not much moisture in them when kept to dry.
Place the pieces of Pointed gourds on a clean cotton cloth in the sun to dry. Pointed gourds will be ready for the pickle after drying in the sun for 4-5 hours.
Clean yellow mustard, Methi seeds, Saunff then crush them to make a coarse powder.
Pour oil in a steel utensil and heat sufficiently, add Heeng and turmeric powder to hot oil. Now put the spices to this oil followed by the pieces of pointed gourds and mix them well.
Put the pickle in an air-tight glass container and keep aside for 3-4 days. Parval(pointed gourds) Pickle is ready and can be eaten up to 1 week.
mam muzhe aapki website par hamesh kuch n kuch naya sikhne ko milta hai. pls es garmi me ice cream recipes & shakes pls bahaye. thks mam
निशा: जस, अचार को धूप में कभी रखा जा सकता है, और उसे चम्मच से चला कर ऊपर नीचे भी कर देना चाहिये, इससे अचार की सैल्प लाइफ बड़ जाती है.