नीबू का सादा और मसालेदार अचार – lemon sada Pickle & Masaledar Lemon Pickle Recipe

Sweet Lemon Pickle

नीबू का अचार कई तरीके से बनाया जाता है,नीबू का सादा अचार, नीबू का मसाले का अचार, मीठा नीबू का अचार, साबुत नीबू का अचार, तेल का नीबू का अचार और भी कई तरीके हैं.
दिसम्बर और जनवरी के महिने में नीबू का अचार बनाना चाहिये. इस समय पतले छिलके वाला नीबू बाजार में मिल जाता है,
इसका अचार काफी दिन चलता है और स्वादिष्ट भी होता है.
आइये आज हम नीबू का सादा और मसालेदार अचार बनायें.

Read : lemon sada Pickle & Masaledar Lemon Pickle Recipe in English

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नीबू का सादा अचार - Lemon Pickle

  • नीबू - 1 किग्रा. (30-32 नीबू )
  • नमक - 200 ग्राम
  • काला नमक - 2 टेबल स्पून
  • हल्दी - 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें तो)

नीबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नीबू ले आइये.
नीबू को साफ पानी से धोइये, पीने वाले पानी में 6 घंटे के लिये डुबा कर रख दीजिये.
नीबुयों को पानी से निलालिये, सूखे साफ कपड़े से पोछिये, एक नीबू को 4 या 8 टुकड़े करते हुये जैसे आपको पसन्द हों काट लीजिये, उनके अन्दर के सारे बीज चाकू की सहायता से निकाल दीजिये.
किसी काच, चिनी मिट्टी या प्लास्टिक के साफ और सूखे कन्टेनर में नीबू के टुकड़ों को भरदें, नमक और हल्दी भी मिला दीजिये. कन्टेनर के ढक्कन को बन्द करके 25 दिन के लिये धूप में रख दीजिये, 2-3 दिन में एक बार कन्टेनर को हिला कर नीबुयों के रस और मसाले को ऊपर नीचे कर दीजिये. नीबू का छिलका नरम हो जायेगा और नीबू का अचार भी तैयार हो गया है. यह अचार काफी दिन चल जाता है, अचार को हमेशा सूखे चमचे से निकालिये.

नीबू का मसालेदार अचार (Masaledar Lemon Pickle)

  • नीबू - 1 किग्रा. (30-32 नीबू )
  • नमक - 200 ग्राम
  • काला नमक - 50 ग्राम
  • जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1 छोटी चम्मच
  • मैथी 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च - 2 छोटी चम्मच
  • लौंग - 1छोटी चम्मच
  • बड़ी इलाइची (छिली हुई) - 1 छोटी चम्मच

जिस तरह आप सामान्य अचार बनाते हैं उसी तरह नीबू का सादा अचार बनाईये. जब नीबूं छिलका नरम हो जाय तो जीरा, अजवायन, मैथी को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, कालीमिर्च, लौंग, बड़ी इलाइची और 2 छोटी चम्मच काला नमक मिला दीजिये, सभी मसालों को पीस कर, इन नीबू के अचार में मिलाइये, 6-7 नीबू का रस निचोड़ कर इस अचार में और मिला दीजिये ताकि नीबू सूखे न रहें.
दो तीन दिन के अन्दर सारा मसाला नीबू के अन्दर अच्छी तरह पहुंच जाता है, लीजिये आपका मसाले वाला नीबू का अचार तैयार हैं. अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकालिये, यह अचार 1-2 साल तक चलता है.

Lemon sada Pickle & Masaledar Lemon Pickle Recipe video in Hindi

Comment(s): 69:

  • on 12 January, 2009 22:49:48 PM
    Dear Nishaji,
    I was waiting for your mail on Lemon Pickle Recipe,can you send me recipe for Ratalami Sev.
  • on 26 January, 2009 17:52:58 PM
    /kitani dhoop jaruri hai is aachar ke liye ? kyon ki sardiyon me waise hi dhoop bahot mushkil se aur ruk ruk ke nikali hai ?
  • on 27 January, 2009 13:38:54 PM
    अगर अचार को धूप में रखा जाता है तब नीबू का अचार 15-20 दिन में तैयार हो जाता है, यदि धूप नहीं है तो भी कोई बात नहीं, अचार को बनने में करीब थोड़ा समय ज्यादा लग जायेगा करीब 1 माह लग जाता है,लेकिन अचार आपका अच्छा ही बनेगा.
  • on 30 January, 2009 22:56:24 PM
    Jub dhoop nahi ho to waise mein aachar ka bottle kahan rakhana hog?
    निशा: अचार को साफ, सूखी, जहा उजाला हो, उस स्थान पर जहां आप उसे याद से 2-3 दिन में देख सके और हिला कर Šৠपर नीचे कर सके रखना ठीक है.

  • on 09 February, 2009 16:21:17 PM
    you're great cook..........but i wants a know about all types achar's gobi,gajar,muli,green mirch,red mirch,garlic,adarak achar maiiiiiiiiii sabi types kai achar seekhna chahti hu u help me...??? please meri problem ko solve karo na............ please mail me how can make the all this types achar.
  • on 13 February, 2009 16:00:13 PM
    Nishaji
    Nimbu ka aachar to ban raha hai. Waise kya aap gajar-shalgam, yaa gobhi ka achar ka idea de sakti hai ? many thanks
    • on 27 April, 2011 07:46:58 AM
      Nishaji Nimbu ka aachar to ban raha hai. Waise kya aap gajar-shalgam, yaa gobhi ka achar ka idea de sakti hai ? many thanks निशा: शेख, गाजर, गोभी, शलजम का अचार तो पहले से दिया हुआ है.
  • on 15 February, 2009 22:16:24 PM
    Gajar, Garlic & Adrak Aachar(Pickle) Banane ki vidhi batane ki kripa kare
  • on 22 February, 2009 15:58:00 PM
    Lemon /Neebu ke achhar ki receipe
    9 bowls pieces of lemon,1bowl salt, 7bowls sugar,two tablespoons red grinded chilly,4tablespoons bhuna Zeera,1/2 tablespoon grinded bhuni Maithi .
    firstly,cut the lemons into small pieces and keep in sun for 10 days.Shake everyday the jar in which lemons are.After 15 days ,mix all masales in lemons.After 15 days ,your pickle is ready to eat.This is the receipi of MY MAJJI.
  • on 27 February, 2009 14:41:39 PM
    Nishaji
    Thode dino baad jub nimbu ka ras kum ho jaata hai tub aur nimboo ka ras milana padega kya ?
    निशा: जी हां नीबू के अचार में रस बिलकुल नही है, तब आप 5-6 नीबू का रस निकाल कर अचार में मिला दीजिये.
  • on 19 March, 2009 10:19:42 AM
    gobhi or matter or kai sabji mix kar sirke ke sath achar banta wo bataye?
    please
  • on 31 March, 2009 02:20:42 AM
    you guys are cute with all that Hindi language. Not that I don't like hindi language, it's actually my own language, bu tit sounds funny when you guys write it like that.
  • on 26 May, 2009 16:24:30 PM
    kala namak ki jagah hum kuch aur use nahi kar sakte hai.kala namak yahan nahi milta hai
    निशा: विजेता, आप सादा नमक डाल कर अचार बना लीजिये.
  • on 23 June, 2009 11:40:23 AM
    Mere paas bazar ka taiyar masala hey. use bhi kya me bhun kar 10-12 din baad nibu me add kar du..ya bhun ne ki jaroorat nahi..
    Aur kya me green chote vale nibus use kar sakti hu?
    निशा: बाजार का मसाला आप डाल सकती हैं, उसे भूनने की आवश्यकता नहीं हैं, हरे नीबू का अचार बनाया जा सकता है,लेकिन रसभरे नीबू और छिलका पतला(कागजी नीबू) होना चाहिये.
  • on 01 September, 2009 05:33:48 AM
    nisha ji plz. aap mujhe nimbu ka tail wala achar banana batyain aur mix achar jaise bazar mai aata hai waisa batayain. thankyou.
  • on 04 February, 2010 04:34:21 AM
    nishaji thankyou for this recipe
  • on 24 March, 2010 11:42:00 AM
    nisha ji sweet lemon pickle ke liye lemon ko kitne hrs tak ya dino tak namak me laga kar rakhna ha taki lemon ka chilka soft ho jaye ji.pls.reply me soon.
  • on 24 May, 2010 11:22:23 AM
    maine apki vidhi se mitha nimbu achar banaya lekin ye ras chod deta hay.
    aur nimbu ka juice patla ho jata hey main chahata hun ki nimbu me ras patla nahi ho
  • on 06 July, 2010 08:36:31 AM
    nisha jee aap ki har recipe bahut tasty aur attractive hai.
  • on 27 July, 2010 07:33:01 AM
    hello nisha mam me lemon ka masaledar achar bna rhi hu mujhe aapse ye puchna h ki kya lemon ko 20 dino tak dhoop dene k bad hi usme methi dana jeera ajwayan wala masala tayiar krke dalna h ye phle b dal skte h agr lemon ka chilka narm ho jaye to plz rply
    निशा: योगिता, जी ये मसाला आप नीबू का छिलका गलने पर भी डाल सकती हैं.
  • on 29 July, 2010 13:32:49 PM
    thanks nisha mam or achar abhi tk pura ready ni hua usse pahle hi kha liya realy achar testy bna h use dekhte hi muh me pani aata h thanks again
  • on 29 August, 2010 23:57:22 PM
    NISHAEE,AGAR ACCHAR MASALA NA HO TO NAMAK OR HALDI KE SEVA OR KON SA MASALA SADA NIMBU ACHAR ME DALA JA SAKTA HA. DHANYAWAD.
    निशा: विजय, सादा नीबू अचार में औरकोई मसाला डालने की आवश्यकता नहीं है.
  • on 21 September, 2010 10:53:36 AM
    Good,Nice & simple recipe. Yr. site is wonderful. I make Lemon pickle as you have explained but I add 1 tbl.sppon of vinegar which rules out possibility of any fungus growth.
  • on 28 September, 2010 13:33:31 PM
    i will try and get back to you. i love pickle
  • on 02 October, 2010 21:21:30 PM
    nisha ji please tell me can i add dry fruits in sweet lemon pickle and upto what quantity
    निशा: कविता, आप सूखे मेवे डालना चाहती है तो इतने अचार में 2 टेबल स्पून किशमिश डाल दीजिये.
  • on 17 October, 2010 20:44:05 PM
    thanks for this recepie.thanks madulika
  • on 09 November, 2010 13:02:04 PM
    aap ka aachaar dekh k moonh paani se bhar gaya.aap ko daikhain gai to kay hoga? batain.
  • on 13 January, 2011 15:56:54 PM
    Hello Nisha ji Happy Lohri & Happy Makar Sakranti kya aap mujhey spring roll ki receipe bhej sakti ho.ma wait karungi

    निशा: रीता, आपको भी मकर संक्रान्ति मुबारक हो, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 14 January, 2011 13:36:01 PM
    nice recipe, ongly chaatnewala achar. Thank U
  • on 18 January, 2011 15:43:49 PM
    hi mam, agar nimbo ke sath adrak or mirch vi dalni ho to weight ke hisab se itna masala hi padega ya phir is mein koi pharak ayega.reply plz..

    निशा:
    अम्रित, वजन के हिसाब से नमक 25% कम कर दीजिये, नीबू के अचार में नमक ज्यादा डलता है.
  • on 05 June, 2011 06:05:09 AM
    nisha ji hamare yaha mote chhilke vala nimbuy milta hai ... uska achar banaya ja sakta hai kya?

    निशा: भावना, मोटे छिलके के नीबू का अचार भी डाला जा सकता है, लेकिन नीबू को गलने में अधिक समय लग जाता है.
  • on 21 June, 2011 12:58:45 PM
    it is helpful 4 d digestive system
  • on 13 July, 2011 22:06:28 PM
    nishaji kya achar mein tel dal sakte hain yadi han to kitna.dhanyawaad.

    निशा: अम्रिता, नीबू के अचार में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है.
  • on 22 August, 2011 15:28:22 PM
    paani ke saath hi masala aur chini milaye ya phir paani nikaal le? aue use dhoop me kitne din rakhe.

    निशा: मोहन, नीबू के अचार में पानी नहीं, नीबू का रस होता है, उसमें ही मसाला और चीनी मिलानी है.
  • on 06 September, 2011 10:49:33 AM
    mirchi ka achar kaise banate hai please meri mail id per send kar de please
    thanks
  • on 04 October, 2011 20:16:32 PM
    Nisha ji mujhe nimbu mirch ka achar banana hai lekin apne to sirf nimbu ke achar ke bare main hi likha hai .
    to kya aap mujhe bta sakte ho ki nimbu mirchi ka achar kis prakar banaya jata hai because I like it .
    nisha ji maine aap se bhot kuchh sikha hai . aur sath hi mai apka bhot bara friend bhi hu . Thanks
    Plz. send me quikly .

    निशा: मुकेश, धन्यवाद. मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 17 October, 2011 12:26:49 PM
    mere pti ko lamen ka achar psnd he lkin bana nhi aata to aah hi maine aapke achar banne ki bidhi pdi he ab bna ke dekhungi banta hei ya...........
  • on 16 November, 2011 13:52:14 PM
    mam mene nimbu ka achar banaya he leki usme pani alag ho gaya he nimbu ka juice nahi dala he. ab me kya karun ? plz help me:


    निशा: सुलक्षना, अचार को सूखे चमचे से ऊपर नीचे करके मिक्स कर दीजिये, अचार को 2 दिन धूप में रख दीजिये. अचार ज्यादा सूखा लग रहा हो तो नीबू का रस और नमक आप अचार में अभी भी डाल सकते हैं.
  • on 24 November, 2011 08:48:48 AM
    nice receipe
  • on 05 December, 2011 16:53:40 PM
    mooli ka aachar or lahsun ke aachar ki recipe bataye.

    निशा:
    विजय, मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 16 December, 2011 09:47:50 AM
    Nisha G, Thanks for this recipe. Gwarpathe ka achar kaise banta he. pls mail me.
  • on 28 December, 2011 17:53:39 PM
    nice recepie...
  • on 20 March, 2012 22:47:32 PM
    mam pls meetha nimbu ke achar ki recipe bhi mujhe bataye
  • on 13 April, 2012 18:12:48 PM
    Please app mujhe nibu ka achr ki saral vidhi batane kya is me tel dalne ki jarurt hai ya nahi

    निशा: कीर्ती, नीबू के अचार बनाने में तेल डालने की आवश्यकता नहीं है.
  • on 15 July, 2012 15:59:22 PM
    Pls help me as i have made Nimbu a Achar Jisme Salt Jyada ho gaya hai ...How can i make it Taste Gud..
    निशा: विनी, इसमें आधा या एक कप नींबू का रस निचोड़ कर डाल दीजिये.
  • on 16 July, 2012 16:56:52 PM
    Hi Nisha Madhulika,
    I prepared "Masaledaar Lemon pickle" a few months back in winter. However, now i noticed that the lemon pickle is all dried. How can i moisterize the pickle. If you notice this particular pickle is prepared without any oil. Many thanks.

    निशा: मनीषा, बस आप इसमें नीबू का रस मिला दीजिये.
    • on 18 July, 2012 12:50:51 PM
      Thank you. May I also mix a bit of "kala namak" and sugar in the lemon juice. The original juice in the pickle is completely thick like rubber.
  • on 23 July, 2012 11:37:24 AM
    kya july month ke lemon pikle ke liya sahi nahi hai
    निशा: कल्पना, पतले छिलके वाला नीबू लीजिये, अचार बनाइये, अच्छा अचार बनेगा.
  • on 19 November, 2012 20:13:04 PM
    mam kya 5kg nimbu mai 1kg salt zada nahi rahaiga?????

    निशा: नमिता, नीबू के अचार में साल्ट ज्यादा ही डाला जाता है.
    • on 20 November, 2012 18:48:00 PM
      thanx for solving my quiry mam.
  • on 25 November, 2012 10:33:39 AM
    mam hamnai 5kg nimbu mai 1 kg salt dala tha
    lekin ab us achar mai bhaut pani aahaya hai koi problem ki baat to nahi hai na ????????
    निशा: नमिता, वह पानी नहीं, नीबू का रस ही होगा, नीबू का रस तो अचार में होना ही चाहिये.
  • on 27 November, 2012 20:17:42 PM
    mam plzzzz tel me the solution
  • on 05 January, 2013 10:58:15 AM
    mem nimbu ka aachar bina tel ke khrab ni hota kya.isme tel ni dala jata kya
    निशा: गीत, नीबू का अचार बिना तेल के खराब नहीं होता.
  • on 19 January, 2013 20:42:38 PM
    Mam, nimbu k meetha aachar m nimbu ko namak lga k dhoop m aur steel k bartan m 1 mahine rakhte hai. Please mam jaldi bataye
    निशा: खुशबू, नीबू को नमक डालकर स्टील के बर्तन में नहीं कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में रखा जाता है.
  • on 21 January, 2013 23:29:10 PM
    Mem mene aachar bnaya to liya usme ras b mila diya tha.but vo sukha h.khrab hoga kya.jesa photo me h or achar k jese duba hua ni h
    निशा: गायत्री, अचार को रसीला बनाने के लिये अचार में नीबू का रस मिलाकर रसीला बना लीजिये, नीबू का अचार अच्छा बनेगा.
  • on 23 March, 2013 11:04:10 AM
    Hello Nisha Ji

    Nisha Ji nimbu ka khata meetha achar jo ji dry aur ek dum black ho jata ha uski recepe bhi pls bataiya
  • on 23 March, 2013 15:12:12 PM
    hello nisha ji. Maine nimbu ka achar banaya jaise apne bataya tha, par vo kadwa lag raha hai. please jaldi se koi solution bata dijiye jisse ki vo theek ho jaye. Thank you
    निशा: मेधा, अचार कड़वा नहीं होता, या तो नमक बहुत कम डाला है, या फिर बहुत अधिक, नमक कम हो तो नमक और मिलाइये और नमक अधिक हो तो नीबू का रस मिला कर अचार को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है, और अगर अचार ज्यादा खट्टा लग रहा है तो अचार में 250 ग्राम नीबू के अचार में 125 ग्राम चीनी के हिसाब से चीनी डाल दीजिये, अचार को धूप में रखिये और रोजाना 1 बार सूखे चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दीजिये, अचार बहुत ही स्वादिष्ट बन जायेगा.
  • on 26 April, 2013 10:36:25 AM
    Namaskar Aunty jee .... maine aapke sade nimbu k achar ki recipe ko dekhkar achar banaya .... Achar bohot hi tasty bana.... lekin 15 din bad usmein " fafundi" lagni shuru ho gai....maine usmein kafi saara mustard oil bhi daala lekin koi fayeda nahi hua.... Maine bohot saara sada nimbu ka achar daala hai.... Aur mujhe bohot dukh ho raha hai kyonki vo saara achar dhire dhire kharab hota ja raha hai....Maine saari savdhaniya barti hai jaise dry spoon ka use..dry martbaan etc... jo sab apne bataya hai....Plz "fafundi" se bachane ka koi solution jald se jald batayein kyonki achar kharab hota ja raha hai.....Thanks...Regards, Muskaan
    निशा: मुस्कान, नीबू का अचार बिना तेल डाले ही सालों तक खराब नहीं होता, कुछ गड़बड़ अवश्य हुई है, अभी आप खराब नीबू उसमें से निकाल कर हटा दीजिये, अचार के कन्टेनर के ढक्कन को हटाइये, साफ कपड़ा उसके ऊपर बांध दीजिये और अचार को तीन दिन की धूप में लगातार रहने दीजिये, हर महिने अचार को धूप में रखते रहिये. अचार को मीठा खाना पसन्द करती हैं तो चीनी की 1 तार की चाशनी बनाइये और अचार में मिक्स कर दीजिये स्वादानुसार काला नमक या काली मिर्च डाल सकती हैं, अचार बिलकुल खराब नहीं होगा.
  • on 27 April, 2013 20:36:32 PM
    Aunty mereanimbu k achar kharab ho rahe hai ....Plz... plz... jaldi se jaldi unhe theek karne ka upaye bataye ??
    निशा: मुस्कान नीबू का अचार खराब नहीं होता है, यदि उसमें नमी या आटे के कण चले तो वह खराब हो सकता है, अचार में यदि ऊपर नीबू खराब हैं तो उन्हैं हटा दीजिये, और अच्छे नीबू को 2 दिन की धूप में रख लीजिये, यदि नीबू सूखे लग रहे हों तो उनमें 5-6 नीबू का रस निचोड़ कर नमक मिला कर डाला जा सकता है.
  • on 30 July, 2013 04:16:02 AM
    nimbu ke masaledar aachar me lal mirch pouder bhi mila sakte ha kya.fas
    निशा: विनोद, जी अवश्य मिला सकते हैं.
  • on 03 August, 2013 02:18:39 AM
    hello mam, mote chhilke wale neebu ka achar kaise banate hai

    निशा: लता, मोटे छिलका नीबू का अचार भी इसी तरह से बनाया जाता है.
  • on 07 September, 2013 03:55:31 AM
    Nishaji apke nimbu achar ke recepi ke liye many many thanks to you.Agar masale ke sath lal mirch power dale to lal colour ka nimbu achar ho jayega kya? Hame lal colour bahut pasand hai.
    निशा: प्रिया, जी हां आप देगी मिर्च लिजिये, अचार का रंग बहुत अच्छा आयेगा.
  • on 27 October, 2013 22:08:46 PM
    namaste nishaji.................aapka cooking sikhane ka style bahut acha hai..........matlab in a simple way..........mam plz galgal ke achar ki recipe bhi bataye................
  • on 01 November, 2013 20:21:14 PM
    mooli ke parathe banane ki .................................................
  • on 08 November, 2013 18:41:50 PM
    Nisha ji, nimbu ka ek achar peeli rai aur ajwain daal ke banate hain. Us mai lal mirch aur namak hota hai, tel nahi hota. Krapya uski recipe bata dijiye.
    निशा: नूपुर इस अचार में तेल नहीं है, लेकिन नीबू के अचार में पीली राई नहीं डाली है, आप चाहें तो पीली राई इस मसाले में और डालकर अचार बना सकती हैं, ये नीबू का अचार बहुत अच्छा बनता है.
  • on 22 December, 2013 21:46:12 PM
    Dear medam,NEEBU KA MASALA WALA Pickle banate samay usme masala turant milana hai ki 25 din bad chilka naram hone ke baad milana hai.
    निशा: विनीत जी, नीबू का छिलका नरम होने के बाद सारे मसाले मिला दीजिये.
  • on 11 January, 2014 05:34:31 AM
    Hello nisha ji namaskar
    maine bhi aap ki tarha nimbuka achar banai lekina vo achar karwahat huaa plz jawaf dijya.
    निशा: मेनका जी, अचार में नमक कम होने से उसका स्वाद कड़वा हो सकता है.
  • on 05 April, 2014 23:17:24 PM
    nisha ji mujhe MIRCH ka achar jo nimbu ke ras me daal kar banate he plz uski vidhi bataye..
    thank u
    निशा: राजकुमार जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 01 August, 2014 09:54:00 AM
    hi, Nisha Ji
    mujhe neebu ka achar baanna hai masala wala to Kay kya use kar Sakta hu. Nishi ji

    निशा: कुलदीप जी, नीबू का मसाला अचार बनाना तो आप इस रेसिपी से पढकर और वीडियो देख कर बना सकते हैं, सारे इन्ग्रीडियेन्ट इसमें दिये हुये हैं.

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