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लसोड़े का अचार – Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar

Gunda Pickle – Lasoda ka Achar Recipe

लसोड़े का अचार (Gunda Pickle Recipe) उत्तर भारत में बनाया जाता है. ये अचार बड़ा ही स्वादिष्ट होता है. लसोड़े के अचार को आप बनाकर रख लें, यह एक साल तक खाने के प्रयोग में लाया जा सकता है. बनाना भी आसान है.

Read -  Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Lasore Ka Achar

  • लसोड़े  --- 500 ग्राम
  • हींग --- 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • पीली सरसों --- 3 छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
  • सोंफ --- 2  छोटी चम्मच ( पिसी हुई )
  • मेथी दाने --- 1 छोटी चम्मच
  • अजवायन --- 1/2 छोटी चम्मच
  • जीरा ------  1/2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर --- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर --- 1 छोटी चम्मच
  • नमक --- 2 छोटी चम्मच
  • सरसों का तेल --- 100 ग्राम (आधा कप)

विधि - How to Make Lasore Ka Achar

लसोड़े को डंठल तोड़कर अच्छी तरह 2 बार धो लीजिये. भगोने में आधा लीटर पानी ( इतना पानी लीजिये कि लसोड़े पानी में डूब जाय) भर कर गरम करें. जब पानी में उबाल आ जाय तो लसोड़े पानी में डाल दें. पानी में फिर से उबाल आने के बाद 5 मिनिट ढककर मीडियम गैस पर पकने दें. गैस बन्द कर दें.

लसोड़े का पानी निकाल दीजिये,  और छलनी में रखकर अच्छी तरह पानी निकलने तक रख लीजिये, लसोड़े के अन्दर से गुठली निकाल लें. लसोड़े को 2 भागों में काट लें. अचार बनाने के लिये लसोड़े तैयार हैं.

कढाई में जीरा, मेथी के दाने, अजवायन और सोंफ डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, मसालों को ठंडा करके मिक्सर में डालिये और साथ में, पीली सरसों, नमक और हल्दी डालकर दरदरा पीस लीजिये,  कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तेल को अच्छी तरह गरम होने के बाद, तेल में लसोड़े डाल दीजिये, पिसे मसाले, लाल मिर्च और हींग डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये,  गैस बन्द कर दीजिये.
लसोड़े का अचार (Lasore ka Achar) तैयार हैं. अचार को ठंडा करके किसी जार में रख दें. इस अचार को तैयार होने में 6-7 दिन लग जाते हैं. अचार को दिन में एक बार चमचे से ऊपर नीचे कर दें. अचार खट्टा और बहूत ही स्वादिष्ट हो गया है. अब इस अचार को खा सकते हैं.

अचार खराब होने से बचाने के लिये अचार में इतना तेल गरम करके ठंडा करके डाल दीजिये, कि लसोड़े तेल में डूबे रहें. अब आप यह अचार साल भर तक कभी भी खाइये.

Gunda Pickle Recipe | Lasoda ka Achar Video in Hindi

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Comments (42)

Ghughutibasuti on 17 February, 2008 03:48:12 AM

गुजराती में गूँदा कहते हैं । गंद जैसे चिपचिपे तरल पदार्थ से भरे गोल गोल आँवले जितने बड़े होते हैं ।
घुघूती बासूती

Honey misra on 06 May, 2008 12:29:08 PM

UP mein labheda bhi kehte hain

Gargi on 09 March, 2009 20:08:42 PM

helo mem please tell me the recipi of garlic pickle &i am saying somthing about your recipis -har koi kane ke bad kehata hai maza aa gaya thanks mem

Saloni agarwal on 15 April, 2010 07:07:58 AM

Nisha ji mujhe yeh website bahot pasand aayi.iss website sae mujhe mere ghar ka khanna yaad aa gaya.really thanx 4r it...

Sajal on 20 April, 2010 03:13:28 AM

Neesha Ji, muje ek bat samj nahi aie jo bad main oil dalate hain yeh garm dalana chaiye ya thanda.

निशा: सेजल, तेल को गरम करके ठंडा कीजिये तब डालिये ज्यादा अच्छा रहेगा.

Kavita on 11 May, 2010 04:14:42 AM

hello maam kya aap bata sakti hai ke hum sabut lasoore ka achaar bana sakte hai plz recipe bataiye

Alka sarswat on 26 May, 2011 12:43:47 PM

hello kavita ji sabut lasoore ka achar nahi dalta aap dalne ke kosis mat karnq nai to lasoore kharab ho jayege

Nupur on 09 January, 2011 21:04:27 PM

hello Nisha ji..kya aap bta sakti hai ki lasode ko english me spcifically kya kehte hain?

निशा: लसूड़े को इंग्लिश में Bird Lime कहते हैं.

Urdu recipe on 12 May, 2011 23:01:56 PM

I have a same question, what we called it in english, Lsury or Lemoni ?

Thanks

Anita on 26 July, 2011 11:57:08 AM

hello nisha ji, kya lasode ka achar guthli sahit nahi banta? agar han to tareka batyein.

निशा: अनीता, जी हां गुठली सहित अचार बन जाता है, सर्च बटन पर साबुत लसोड़े का अचार लिख कर रैसिपी सर्च कर सकती हैं, रैसिपी अचार कालम में ही दी गई है.

Neha shriwastav on 11 September, 2011 23:43:56 PM

lasoda ..............

Sharda kapariya on 03 February, 2012 13:43:54 PM

app ki web site vaki rochak hain .

Pratham goel on 13 April, 2012 19:37:22 PM

all the Recipe are so good and the language

Mrs. keerti bhargava on 01 May, 2012 17:19:03 PM

Nisha ji aapki sabi reciepe bahot hi acchi or saral bhasha me hai, jinhe dekh, padh k asani se bnaya ja sakta hai , thank u so much....
Keerti

Greeta gupta on 31 May, 2012 19:11:16 PM

hello mam.i made the achaar with your recipe.though each and evry of your recipe is acurate.even this is accurate .but achaar dalne ke next day hi achaar mein smell aane lagi.usme taar chutne lage.maine kahan galti kardi
निशा: ग्रीता, पानी को उबाल कर ठंडा करके लीजिये, अचार सही रहेगा, सादा पानी में डाला गया अचार बिलकुल नहीं चलेगा, प्लीज इस पानी को फेंक दीजिये, लिसोड़े को उबलते पानी में डालकर निकाल लीजिये और छलनी में पानी सूखने तक सुखा लीजिये, और उन्हैं 2 भागों में काटक, गुठली निकाल कर तेल मसाले वाला अचार बना लीजिये, अच्छा अचार बनेगा, अचार में थोड़ा सा सिरका भी मिला दीजिये, अचार को लम्बे समय तक रखने के लिये या तो तेल में डुबाकर कर रखें.

Anil bhola on 19 June, 2012 11:40:08 AM

Nisha Ji,I also tried lasode achaar and the taste is very very good. your recepie and method of prepration is simple and perfact .
निशा: अनिल, धन्यवाद.

Raj on 17 July, 2012 17:01:32 PM

17 july like this

Reeta on 21 March, 2013 14:38:46 PM

nisha ji kaisi ha aap

nisha ji pls tell me lasoda kya hota ha n market mein kiska pass milta ha
निशा: लिसोड़े को गूंदा भी कहते हैं, और ये सब्जी वालों के पास जो नीबू अदरक हरी मिर्च आदि बेचते हैं, मिलता है,

Neha sharma on 23 September, 2013 05:44:16 AM

Lasode ki sabji recepie please
निशा: नेहा, जी हां मैं कोशिश करूंगी.

Anil on 14 May, 2014 06:53:56 AM

Hello nisha ji could you please translate in english the Lasore Ka Achar recipe please send me on my email thanks

Parul jalan on 19 May, 2014 09:47:49 AM

love u nisha ji aap ke banane ka tarika bilkul mei nani jaisa h n ab jab wo nhi h unke jaisa kuch bananane ka mnn karta h to sbse pahle aapse idea leti hu...thnx
निशा: पारुल, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rakesh chanana on 02 June, 2014 22:26:14 PM

हमारे यहाँ छोटे आकार के लहसुए होते हैं...रुद्राक्ष के साइज़ से भी छोटे जिनमे गुदा की बहुत पतली परत होती है.....(बाज़ार में नींबू के साइज़ के लहसुय मिलते हैं...)...क्या उन छोटे लहसुय से भी आचार बनाया जा सकता है.....
निशा: राकेश जी, जी हां इनसे अचार बनाया जा सकता है, आप इसी तरह अचार बनायें और बताइये कि अचार कैसा बना है.

Anna pereira on 07 June, 2014 08:41:42 AM

Hi

Please email me this pickle reciepe in english.. Thanks

Seemasharma on 02 April, 2015 23:14:35 PM

i like ur all receipes anuti g. aap woh sab dishes bhi banna sikhati hai jo haime net thodi diffiicalt hoti hai.

Diya on 12 April, 2015 08:04:03 AM

Nisha j plz tell me Gunda naram ho jatey hai kadak rakne k liye kya kare??
निशा: दिया जी, गूंदा नरम होने पर, वे सख्त नहीं होते हैं, थोड़ा ज्यादा तेल यूज करके अचार या सब्जी बनाने से अच्छे लगेंगे.

Diya on 13 April, 2015 02:29:44 AM

Plz plz tell me nisha ji hello mem

Diya on 20 April, 2015 00:48:46 AM

Thank you mem

Dr on 18 May, 2015 11:15:08 AM

Mam bajar se jo achar masale ka pakect aata h vo dal sekte h kya

Enter your name... on 21 May, 2015 13:30:20 PM

Hello.
Nisha di mene aapki website se bahut sari recipis sikhi he and aapka tarika bahut hi accha laga.
Thank you:-Shobha.

Uma on 22 May, 2015 05:19:45 AM

Kya pani mein dalle hue gundai KO thoda dry kar ke tel mein dal sakte hai.saal bhar khane ke liye. Kya Peele rai ya rai Kai kuriya sae gunda khatta ho jata hai. Thanks

Haresh jadon on 25 May, 2015 21:15:18 PM

Kya kacca lasoda ka achaar dal sakte h kya

Madhu sandhu on 27 June, 2015 01:06:02 AM

mai aaj aapki lasude ka pickle ki vedio dekh kar yeh aachaar dalne vali hun,pehle maine sabut lasude ka hi achaar dal diya tha to voh kafi matraa main kharab bhi ho gaya  tha,ashaa hai ki ab thik ban jayega, thanks.


निशा: मधु जी, आप अवश्य अच्छा अचार बनायेंगी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rekha on 04 May, 2016 05:05:31 AM

thanks nishaji its very osam recipe.
निशा: रेखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priyanka on 05 May, 2016 04:00:43 AM

Nisha ji, is recipe me mustard oil ki jagah saffola oil use kar sakte h?
निशा: प्रियंका जी, अचार के लिये सरसों का तेल और तिल का तेल का यूज अच्छा होता है, सो प्लीज अगर आप सरसों का तेल पसन्द नहीं करती तब तिल के तेल का यूज कीजिये, अचार बहुत अच्छा बनेगा.

Manju on 11 May, 2016 11:46:10 AM

Mam ye achar maine dala pr me jab gutli nekalne lage to gunde ka juce bhar aane lag geye or sare gunde chechepy ho geye ,dhage se nekle geye kya karyen huwa plz batiya
निशा: मंजू जी, लसोड़े लसलसे ही होते हैं, आप इनका अचार बना दीजिये, अचार बनने के बाद लसलसा नहीं होता.

Dropdi devi on 31 May, 2016 21:00:44 PM

kya achar me moongfaly ka oil bhi dal skte h?

निशा: द्रोपदी जी, वैसे तो सरसों का तेल ही अचार के लिए अच्छा होता है पर आप मूंगफली का तेल डालना चाहें तो डाल सकती हैं.

Dropdi devi on 03 June, 2016 21:16:50 PM

thnx Nisha G

निशा: द्रोपदी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Seemakhandelwal on 11 April, 2017 20:18:03 PM

Kese banta a lasorda ka archer

निशा: सीमा जी, आप जिस रेसिपी पर कमेन्ट लिखा है, उसी में लसोड़े के अचार बनाने की विधि दी हुई है.

Anjali on 30 April, 2017 12:26:38 PM

Nisha ji lasodo ki gothali nahi nikalna chahe to.....

निशा: अंजली जी, बिना निकाले भी अचार बना सकती हैं, मेरे वेबसाइट और चैनल पर दूसरी तरह से अचार बनाने का तरीका दिया है.

Shalini on 13 May, 2017 02:38:07 AM

Gonde me salvate q pad jati h

Ajay sain on 19 May, 2017 02:56:20 AM

Mam him to enhe oil tal me pir aachar bante h or ghutliya be nahi nikale
निशा: अजय जी, इन्हैं कई तरह से बनाया जाता है,हमारे यहां इसी तरह इनका अचार बनता है, आप अपना तरीका यहां शेयर करें, बहुत बहुत धन्यवाद.

Asha gupta on 19 May, 2017 13:58:53 PM

mene avi aam ka achar dala h jisme tel thoda jada ho gya h to kya hum us lasore ke achar me us tel ka use kr skte h .
or agr hum labhere ko do bhago me nhi kate to v ye achar isi bhidhi se dal skte h kya

निशा: आशा जी, आप तेल उपयोग करके, लसोड़े को बिना 2 भागों में किये अचार बना सकते हैं.

Kamal on 06 June, 2017 20:18:54 PM

LASURE KI RECIPE MEIN ACHAAR KO KHATTA BANANE KE LIYE KOI INGREDIENTS NAHIN HAI
निशा: कमल जी, अचार में हम सरसों डालते हैं वह अचार को खट्टा बना देती हैं, आप चाहें तो 1-2 टेबल स्पून सिरका डाल सकते हैं, इससे खट्टा स्वाद आता है और अचार जल्दी खराब भी नहीं आता.

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