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कच्चे आम की लौजी – Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

Raw Mango Launji recipe

गरमी के मौसम में आम और कैरी की बहार आ जाती है. कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी रेसीपीज सारे भारत में पसंद की जाती हैं .

गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लोंजी (Raw Mango Launji) बनायी जाती है.  आम की लौंजी (Kairi ki Launji) का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत भायेगा.  बच्चों के टिफिन में परांठों के साथ अम की लौंजी (Aam ki Launji) को भी रखा जा सकता है. आईये आज आम की लौंजी बनाते हैं

Read this recipe in English - Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Launji

  • कच्चे आम - 300 ग्राम (2 आम)
  • तेल - 1 -2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • सौंफ - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • चीनी या गुड़ - 1/4 कप
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 2-3 पिन्च
  • गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच

Raw Mango Launji

विधि - How to make Raw Mango Launji

आम को धोइये, छीलिये और 2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा और सौंफ डालिये, हल्का ब्राउन भूनिये, हल्दी पाउडर डालिये, कटे हुये आम डालकर, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, मसाला मिलाकर 1-2 मिनिट भूनिये.  आधा कप पानी डालिये और ढककर आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दीजिये.  चीनी डाल दीजिये, गरम मसाला भी डाल दीजिये, धीमी गैस पर, लोंजी को खुले ही गाड़ा होने तक पकने दीजिये. आम की लोंजी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.

आम की लौंजी को प्याले में निकालिये, अपने खाने में पूरी परांठो, नान के साथ परोसिये और खाइये.

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Raw Mango Launji Recipe in Hindi

recipe

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Jaya on 17 July, 2009 22:58:06 PM

nishaji,
we make launji with jaggery and also put a bit of kalonji in the baghaar.
this is usually prepared in rajasthani households during sheetalaashtmi.
i must admit though that i am a regular on your site.i have learned so much more reciepies to cook since i cook without onion and garlic too.

Munish on 18 July, 2009 05:38:12 AM

very mouthwatering indeed !my mother also makes it every season.

Nids on 20 July, 2009 09:48:16 AM

Hello Nisha...this dish is usually made with jaggery and taste s much better than with sugar...and let me tell u one thing.dont classify all receipes as just from Rajasthan and western up.......This dish is extremely popular in M.P.

निशा: धन्यवाद Nids

Priya on 05 June, 2013 08:32:11 AM

ek dum sahi kaha,,,,meri nani hamesha banati hai jaggery k sath

Sandhya on 21 July, 2009 12:59:41 PM

Thank you for this recipe. I ate a similar dish at a friends place few years back but it had mango seeds (aam ki guthli) as well and it was yumm to just lick on that! Also, it was cooked in mustard oil. Would you know that recipe?
निशा: संध्या, वो आम की लजी ही थी, हमने गुठली निकाल दी है. तेल आप सरसों या रिफाइन्ड कोई भी प्रयोग में लाइये.

Sandhya on 23 July, 2009 18:38:56 PM

I tried this Nisha and it came out perfect...thanks again for sharing the recipe. I will be blogging soon about it and will send you the link.

वीना on 29 December, 2009 09:42:10 AM

निशा, क्या आप मुझे काली मिर्च वाला आम के मीठे अचार की रेसिपी बता सकती हैं?

Jyoti on 18 May, 2011 13:18:08 PM

nisha ji thanks for all recipes.altimate recipes you have

Suruchi on 10 May, 2012 15:48:16 PM

thanks nisha ji...kya hum thode pakke mango ki lonji bna sakte hai ?
निशा: सुरुचि, अगर वह हल्के ही पके हैं और उनका पल्प काटा जा सकता है, तब आप उनकी लोंजी बना सकते हैं.

Mrs. nitima on 30 May, 2012 16:19:52 PM

should We use a mustard oil for raw mango lonji and if we use gur instead of sugur i mean can we use gur ka bura also nd sauf bari ya choti..
निशा: नीतिमा, आप सरसों का तेल ले सकती हैं, गुड़ का बूरा भी डाला जा सकता है, और छोटी या बड़ी कैसी भी सोंफ डाली जा सकती है.

Madhu on 25 July, 2012 17:20:25 PM

nisha ji , aam ki lonji ko kitne time tak rakh sakte hai?

निशा: मधु इसे फ्रिज में रख कर एक सप्ताह तक खा सकते हैं.




Reena sachdev on 22 February, 2013 18:01:21 PM

Aanty ji kya isi prakar amle ki launji bhi bnai ja skti h....kya amle ki launji achi banegi ....kripya btaye

regards
Reena Sachdev
निशा: रीना, जी बना सकते हैं, लेकिन आंवले में थोड़ा कसेला पन होता है, अगर आप उसे पसन्द करती हैं तो आंवले की लोंजी आप अवश्य पसन्द करेंगी, आप थोड़ी सी बना कर देखिये और बताइये कि आंवले की लोंजी कैसी बनी.

Mrs.nitima on 15 March, 2013 23:37:58 PM

Hello Mam, Mam thanks a ton for this recipe
it was made it yummy i tried it as according to your way... thanks for yummy n quick recipe... i think in my mind should i used brown sugar instead of white...

Radhika on 15 April, 2013 11:16:31 AM

hi nisha ji,
I am so thankful to u that u have added this recipe,I made it n its turned out so gud as delisious as it is looking in this pic.My mother was not knowing how to make it,but i had tasted it somewhere in my childhood and after that I was searching the same taste ,now I found the same taste and that too made by me only and in my own home.

once again thank you
निशा: राधिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Anshu dua on 03 June, 2013 05:51:53 AM

i was really looking for this recipe.thanx.

Poonam on 25 June, 2013 01:53:13 AM

sirke wala aam ka achar banane ki vidhi bataiye

Jiya on 05 April, 2014 21:35:37 PM

very nice reciepe nisha ji

Taju kaur on 10 May, 2014 04:34:02 AM

Nisha ji Thanks very nice all respies

Plese mere ko ammia ki koi aur respies btado methi ho
निशा: कच्चे आम की चटनी बनती है, कच्चे आम की कढ़ी बनती है और अचार तो बनता ही है.

Shaveta arora on 22 May, 2014 02:47:53 AM

its my Favorite dish . i love it sooooooooooooooo muchhhhhhhhh

Dwarika singh chauhan on 01 June, 2014 03:40:11 AM

Hi Nisha.thanks a lot.i am going to try ur recipe.hope it will bring a better result.

Deep on 13 June, 2014 05:50:55 AM

Thanks nisha ji mera jab b kush special khane ko dil karta hai apki reciepe read karta hun
निशा: दीप, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dolly on 18 June, 2014 21:21:40 PM

Hi nishaji,

Thank you for wonderful recipe. I tried it and was very tasty. On fifth time when I cooked it again, mistakenly I poured more water quantity than intended. How can I rectify the mistake as it is now more thin liquid and not as tasty as it has to be.
निशा: डौली, लौजी को देर तक पका कर, पानी को जला कर कम किया जा सकता है.

Rakesh sharma on 26 July, 2014 19:10:23 PM

Thanks Nisha ji aapki recepie kamal ki hoti h. Thank u so much,mera jab b kuch special khane ka Dil ho ya ghar pe koi na ho to m aapki recepie dekh k hi bnata hu aur khana bahut acha banta h jabki waise maine kabi khana bnaya tak ni,thanks lost mane.

निशा: राकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

हरिजोशी on 06 April, 2015 06:38:31 AM

Me aapka thank u kese adda kru smj nhi aa rha
thnak you so much
mene "keri ki longi" wali recipi bnayi mja aa gya.
rent k room pe bnna k khane k mje hi or h
निशा: हरिजोशी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nidhi verma on 25 April, 2015 19:38:36 PM

i like ur recipy...simple n tasty to...n ur providing recipy in hindi toooo so anyone can easly understand..or m jb b koi repicy banati hu apke hi link p click karti hu..kal simla mirch banai ti bharwa...mumy ghar p ni h so ap samjh gayi hogi k ap meki recipy mere kitne kam ai.thanks
निशा: निधि जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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