कच्चे आम की लौजी – Raw Mango Launji recipe- Kairi ki Launji recipe

Raw Mango Launji recipe

गरमी के मौसम में आम और कैरी की बहार आ जाती है. कच्चे आम से बनी खट्टी मीठी रेसीपीज सारे भारत में पसंद की जाती हैं .

गुजरात में कच्चे आम को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं जबकि राजस्थान और पश्चिमी उत्तर प्रदेश में कच्चे आम की लोंजी (Raw Mango Launji) बनायी जाती है.  आम की लौंजी (Kairi ki Launji) का खट्टा मीठा स्वाद आपको बहुत भायेगा.  बच्चों के टिफिन में परांठों के साथ अम की लौंजी (Aam ki Launji) को भी रखा जा सकता है. आईये आज आम की लौंजी बनाते हैं

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Launji

  • कच्चे आम - 300 ग्राम (2 आम)
  • तेल - 1 -2 टेबल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • सौंफ - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • चीनी या गुड़ - 1/4 कप
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • काला नमक - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 2-3 पिन्च
  • गरम मसाला - आधा छोटी चम्मच

Raw Mango Launji

विधि - How to make Raw Mango Launji

आम को धोइये, छीलिये और 2 इंच मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग, जीरा और सौंफ डालिये, हल्का ब्राउन भूनिये, हल्दी पाउडर डालिये, कटे हुये आम डालकर, नमक, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये, मसाला मिलाकर 1-2 मिनिट भूनिये.  आधा कप पानी डालिये और ढककर आम के टुकड़े नरम होने तक पकने दीजिये.  चीनी डाल दीजिये, गरम मसाला भी डाल दीजिये, धीमी गैस पर, लोंजी को खुले ही गाड़ा होने तक पकने दीजिये. आम की लोंजी तैयार है. गैस बन्द कर दीजिये.

आम की लौंजी को प्याले में निकालिये, अपने खाने में पूरी परांठो, नान के साथ परोसिये और खाइये.

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Raw Mango Launji Recipe in Hindi
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Comment(s): 22:

  • on 17 July, 2009 22:58:06 PM
    nishaji,
    we make launji with jaggery and also put a bit of kalonji in the baghaar.
    this is usually prepared in rajasthani households during sheetalaashtmi.
    i must admit though that i am a regular on your site.i have learned so much more reciepies to cook since i cook without onion and garlic too.
  • on 18 July, 2009 05:38:12 AM
    very mouthwatering indeed !my mother also makes it every season.
  • on 20 July, 2009 09:48:16 AM
    Hello Nisha...this dish is usually made with jaggery and taste s much better than with sugar...and let me tell u one thing.dont classify all receipes as just from Rajasthan and western up.......This dish is extremely popular in M.P.

    निशा: धन्यवाद Nids
    • on 05 June, 2013 08:32:11 AM
      ek dum sahi kaha,,,,meri nani hamesha banati hai jaggery k sath
  • on 21 July, 2009 12:59:41 PM
    Thank you for this recipe. I ate a similar dish at a friends place few years back but it had mango seeds (aam ki guthli) as well and it was yumm to just lick on that! Also, it was cooked in mustard oil. Would you know that recipe?
    निशा: संध्या, वो आम की लजी ही थी, हमने गुठली निकाल दी है. तेल आप सरसों या रिफाइन्ड कोई भी प्रयोग में लाइये.
  • on 23 July, 2009 18:38:56 PM
    I tried this Nisha and it came out perfect...thanks again for sharing the recipe. I will be blogging soon about it and will send you the link.
  • on 29 December, 2009 09:42:10 AM
    निशा, क्या आप मुझे काली मिर्च वाला आम के मीठे अचार की रेसिपी बता सकती हैं?
  • on 18 May, 2011 13:18:08 PM
    nisha ji thanks for all recipes.altimate recipes you have
  • on 10 May, 2012 15:48:16 PM
    thanks nisha ji...kya hum thode pakke mango ki lonji bna sakte hai ?
    निशा: सुरुचि, अगर वह हल्के ही पके हैं और उनका पल्प काटा जा सकता है, तब आप उनकी लोंजी बना सकते हैं.
  • on 30 May, 2012 16:19:52 PM
    should We use a mustard oil for raw mango lonji and if we use gur instead of sugur i mean can we use gur ka bura also nd sauf bari ya choti..
    निशा: नीतिमा, आप सरसों का तेल ले सकती हैं, गुड़ का बूरा भी डाला जा सकता है, और छोटी या बड़ी कैसी भी सोंफ डाली जा सकती है.
  • on 25 July, 2012 17:20:25 PM
    nisha ji , aam ki lonji ko kitne time tak rakh sakte hai?

    निशा: मधु इसे फ्रिज में रख कर एक सप्ताह तक खा सकते हैं.




  • on 22 February, 2013 18:01:21 PM
    Aanty ji kya isi prakar amle ki launji bhi bnai ja skti h....kya amle ki launji achi banegi ....kripya btaye

    regards
    Reena Sachdev
    निशा: रीना, जी बना सकते हैं, लेकिन आंवले में थोड़ा कसेला पन होता है, अगर आप उसे पसन्द करती हैं तो आंवले की लोंजी आप अवश्य पसन्द करेंगी, आप थोड़ी सी बना कर देखिये और बताइये कि आंवले की लोंजी कैसी बनी.
  • on 15 March, 2013 23:37:58 PM
    Hello Mam, Mam thanks a ton for this recipe
    it was made it yummy i tried it as according to your way... thanks for yummy n quick recipe... i think in my mind should i used brown sugar instead of white...
  • on 15 April, 2013 11:16:31 AM
    hi nisha ji,
    I am so thankful to u that u have added this recipe,I made it n its turned out so gud as delisious as it is looking in this pic.My mother was not knowing how to make it,but i had tasted it somewhere in my childhood and after that I was searching the same taste ,now I found the same taste and that too made by me only and in my own home.

    once again thank you
    निशा: राधिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 June, 2013 05:51:53 AM
    i was really looking for this recipe.thanx.
  • on 25 June, 2013 01:53:13 AM
    sirke wala aam ka achar banane ki vidhi bataiye
  • on 05 April, 2014 21:35:37 PM
    very nice reciepe nisha ji
  • on 10 May, 2014 04:34:02 AM
    Nisha ji Thanks very nice all respies

    Plese mere ko ammia ki koi aur respies btado methi ho
    निशा: कच्चे आम की चटनी बनती है, कच्चे आम की कढ़ी बनती है और अचार तो बनता ही है.
  • on 22 May, 2014 02:47:53 AM
    its my Favorite dish . i love it sooooooooooooooo muchhhhhhhhh
  • on 01 June, 2014 03:40:11 AM
    Hi Nisha.thanks a lot.i am going to try ur recipe.hope it will bring a better result.
  • on 13 June, 2014 05:50:55 AM
    Thanks nisha ji mera jab b kush special khane ko dil karta hai apki reciepe read karta hun
    निशा: दीप, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 June, 2014 21:21:40 PM
    Hi nishaji,

    Thank you for wonderful recipe. I tried it and was very tasty. On fifth time when I cooked it again, mistakenly I poured more water quantity than intended. How can I rectify the mistake as it is now more thin liquid and not as tasty as it has to be.
    निशा: डौली, लौजी को देर तक पका कर, पानी को जला कर कम किया जा सकता है.

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