अदरक का अचार – Adrak Achar – Ginger Pickle – Recipe

Adrak Achar

सर्दियों के मौसम में नया अदरक बाजार में आने लगता है और मार्च तक अच्छा अदरक बिना रेशे का बाजार में मिलता रहता है और यही है अदरक का अचार बनाने का सही मौसम.

खाने की मेज पर अचार और चटनी हों तो खाने के स्वाद के क्या कहने!  और यदि अचार अदरक का है तो खाने के स्वाद के साथ ही आपका हाजमा भी दुरुस्त रहता है. अदरक का अचार बनाना बड़ा ही आसान है, तो आइये अदरक का अचार बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Adrak Achar

  • अदरक - 200 ग्राम
  • नीबू - 200 ग्राम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक -   1 छोटी चम्मच
  • हींग - 2-3 पिंच (पिसी हुई)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Adrak Achar

adarak_511696103.jpgबिना रेशे का अदरक बाजार से आइये, अदरक को छीलिये और साफ पानी से धोकर सुखाइये.

अदरक को छोटे पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

नींबू को धोकर, सुखाइये, काटिये और उनका रस निकाल लीजिये.

अदरक के टुकड़ों में नीबू का रस , नमक, काला नमक, हींग और काली मिर्च पाउडर मिला दीजिये.

सभी को अच्छी तरह मिलाकर कांच के कन्टेनर में भरकर, अच्छी तरह ढक्कन बन्द कर दीजिये, और अगर धूप आपके घर में आती है तब इस कन्टेनर को 3 दिन के लिये धूप में रखिये, हर दूसरे दिन अचार को हिला कर नीबू के रस को ऊपर नीचे कीजिये, अगर आपके घर धूप नहीं आती है तब कमरे के अन्दर ही आप अचार के कन्टेनर को रखिये और रोजाना अचार को हिलाते रहिये, अचार को अभी से ही खाना शुरू कर सकते हैं लेकिन 3 दिन बाद अचार का असली स्वाद मिलता है, जो बहुत ही लाजबाव है.

अदरक अचार तैयार है,  अदरक के अचार को आप 15-20 दिन तक खाइये और अधिक समय तक रखने के लिये, अचार में इतना नीबू का रस और डाल दीजिये कि अदरक नीबू के रस में डूबा रहे, अचार को हमेशा सूखे और साफ चमचे से निकाले तथा कन्टेनर नमी की जगह पर नहीं रखें.  अपने डिनर तथा लन्च में अचार खायें यह खाने का स्वाद बड़ाने के साथ साथ आपके खाने को पचाने में सहयोग करता है.

recipe

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Comment(s): 31:

  • on 15 February, 2009 09:24:20 AM
    Thanks Nisha, I wrote you to provide recipe of Ginger Pickle. Today I would try it
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  • on 15 February, 2009 10:14:25 AM
    शुक्रिया इस विधि के लिए ...यह स्वस्थ के लिए बहुत लाभकारी है
    Reply Flag
  • on 15 February, 2009 17:06:42 PM
    Nishaji
    Thank You for Adrak Achar - Ginger Pickle - Recipe
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  • on 08 July, 2009 12:40:52 PM
    HELLO NISHA JI KAISE HAI AAP MEINE AAPKE BATAYE HUE YEH RECIEPE TRY KI HAI ABHI MUJHE TEEN DIN HUE HAI AACHAR DALE HUE NISHA JI KYA HUM ADRAK KE ACHAR MEIN HALDI BHI USE KAR SAKTE HAI OR AAPNE BATAYA KI BHUNA HUA JIRA DALNA HAI BUNE HUE JIRE KO SABUT HI DALNA HAI YA PEESS KAR PLEASE BATANA JAROOR THANKYOU SO MUCH

    निशा: शोभना,आप चाहें तो हल्दी डाल सकती है, भुना हुआ जीरा पीस कर ही अचार में डालिये.
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  • on 11 July, 2009 09:56:35 AM
    hello nisha ji thanks nisha ji kya aap mujhe hari mirchi ka achar ke recipe bata sakte hai
    please jaroor likh kar bhejna is sight mein mene dekh liya hai mujhe nahi mile agar aap bhej denge to aapka bahut shukriya hoga thanks
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  • on 13 July, 2009 12:58:32 PM
    hello nisha ji aapne mujhe response nahi diya mein aapki reply ka wait kar rahe hoon please aap mujhe green chilli pickle ke recipe bhej dejeye koi naye style se thankyou nisha ji
    निशा: शोबना, हरी मिर्च का अचार में लिखूगी, थोड़ा सा इन्तजार
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  • on 16 August, 2009 02:48:50 AM
    u go through ur recipe,i think oil also needed for making pickels, for long time storage
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  • on 10 November, 2009 04:15:48 AM
    thank you so much aur bhii achhi achhi recieps batana. ok thank you
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  • on 29 August, 2011 10:25:05 AM
    thanks for all recipies but i want to specially know how to make garlic pickle (in hindi)
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  • on 23 October, 2011 18:35:46 PM
    it is very essay ide make to achar
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  • on 07 November, 2011 20:09:26 PM
    Very nice....................thanks
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  • on 21 November, 2011 09:39:28 AM
    Nishaji please galic k achar ke receipe bhi likhey
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  • on 07 December, 2011 12:42:58 PM
    u didnt mention oil in this recipe ...so sud we use oil or not ,and and hw to make aamraas adrak pickle can we use the same recipe....for it pls reply fast nisha ji.

    निशा: रुनुरू, अदरक का अचार हमने नीबू के रस में बनाया है, इसमें तेल डालने की आवश्यकता नहीं हैं.
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  • on 25 December, 2011 22:37:05 PM
    hello mam
    is adrak ke aachar mein jo hm nimbu dalte h vo jyaada khatta to hoga hi , kya hm isko km kr skte h.

    निशा: सुमित, आप नीबू का रस कम कर सकते हैं.
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  • on 06 February, 2012 19:36:46 PM
    hello nisha di,
    aap mujhe adrak ka meetha achar banana he vo kese bante he plz uski receipes batyen.

    निशा: गुन्जन मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
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  • on 20 June, 2012 21:48:11 PM
    wow what a great recipe it is. i enjoyed it a lot and prepared a lajawab adarak ka achar... thanks nisha ji.......

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  • on 25 July, 2012 14:20:40 PM
    Agar 100 grm adarak ka achar banana ho to 100gms le kya ar masalo ka kya ratio m dalenge aur adarak ka khatta meetha achar kaise banta h
    निशा: उमा, रेसीपी में 200 ग्राम अदरक की रेसीपी है. आप इसके सभी मसाले आधी आधी तौल में ले लीजिये
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  • on 15 August, 2012 00:30:51 AM
    Hello Mam
    Is adrak ke aachar ko hm meetha bana sakta hai please tell me.

    निशा: अवश्य बना सकते हैं.
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  • on 02 November, 2012 21:07:15 PM
    hi nisha thanx 4 ur great recipies, its help us a lot,in kitchan,
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  • on 09 November, 2012 12:06:57 PM
    अदरख का अचार बनाने की बिधि तो दादी माँ और नानी बाली लिख डाली / कोई नया सा रेस्पी मेल कीजिये
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  • on 20 November, 2012 09:07:24 AM
    Ye aachar to bahot achha h bado ke sath sath bachhe bhi ise chav se khate h
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  • on 19 December, 2012 10:49:06 AM
    HI NISHA DIDI , ADRAK ACHAR RECIPES ACHI LAGI KYA AP MUJHE GARLIC JINJAR PICLE CHATNI TYPE KI RECIPIES SHARE KAR SAKTI HAI TO
    AGAR WO AP BATA SAKTI HAI TO BAHUT MEHARBANI KUKI HAMARE RAJASTHAN KI TARAH YE ACHAR CHATNI YAHA BIHAR MAI NAHI MILTI KUKI MAI BIHAR MAI RAHTI HU . PLS REPLY ME .
    Reply Flag
  • on 09 January, 2013 12:22:43 PM
    Dear Nisha jee,
    I have made ginger pickle as per your instructions filled the flask with lemon juice and kept it in sun light, but I find a foam like substance is formed at top, I am sure it is not fungus. Please tell is it all right to consume or not?
    Thanks
    निशा: राजपूतजी, अभी अचार बनाया जा रहा है, आप इसे धूप में रख रहे हैं, फंगस तो ये नहीं होनी चाहिये, आप अचार को ऊपर नीचे करके रख दीजिये, और प्लीज दूसरे दिन चैक कीजिये कि अचार में क्या है, अदरक के अचार को तो तुरन्त भी खाया जा सकता है, आप इसे खा कर देखिये, आप खुद ही समझ जायेंगे कि अचार खाया जा सकता है या नहीं.
    Reply Flag
  • on 07 March, 2013 17:54:51 PM
    mai garlic ka aachar banana chahata hu plz mujhe iski hindi me vidhi bataye
    Reply Flag
  • kawal on 17 March, 2013 16:51:24 PM
    Nisha ji,adrak ki tari bnane ki recipe bate plz mane apki website pr search kya pr muje ni mili.mere dada ji khte the vo bhaut achi hoti h to plz aap muje adrak ki tari bnani sikhaegi plz.
    Reply Flag
  • kawal on 23 March, 2013 10:41:49 AM
    nisha ji kya aap eek bar ques. puchne pr jawab nhi deti ?
    Reply Flag
  • on 18 December, 2013 21:00:08 PM
    Ma'am, Lahsun ka achar kaise banta hai plsss wo bata do apke website me uski receipe nhi hai
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    • on 26 January, 2014 06:45:41 AM
      Good lerning
      Reply Flag
  • on 29 January, 2014 03:12:03 AM
    nisha ji ginger ka achhar to bana lekin 30 days ke bad bhi ye adrak gala nahin hain, ye solid hi bana hua hai,, isko soft karne ke liye kya karen?
    निशा: वीना जी, अदरक सोफ्ट नहीं होता, अचार में अदरक स्वादिष्ट हो जाता है.
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  • on 02 February, 2014 04:51:16 AM
    Thanks for incredible information given by you on this website. I surfed many websites but i found this website very good. Thanks for your good work and valuable information. Please keep it up. I
    निशा: राकेश जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 10 February, 2014 10:18:02 AM
    nisha ji,kya nimbu ki jagah sirke ka prayog kiya ja sakta hai?yadi haan to kis matra mein aur kaise pl.bataiye nisha ji.
    निशा: सोनक जी, अचार के लिये सिरका लिया जा सकता है, इतने अचार के लिये 1/4 कप या 4 टेबल स्पून सिरका ले लीजिये.
    Reply Flag

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