Home | परांठा-पूरी-रोटी | मेंथी के परांठे - Methi Paratha Recipe

मेंथी के परांठे - Methi Paratha Recipe

निशा मधुलिका - 1460 बार पढ़ा गया
image Methi Paratha - Fenugreek Paratha

हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभदायक होती हैं, चाहे उनका किसी भी तरीके से अपने खाने में प्रयोग करें. सर्दी का मौसम आ गया है, इस मौसम में अलग अलग तरह के पराठे खाने का मजा ही अलग है, बाजार में मैथी भी आ गई है, क्यों न आज हम मैथी के परांठे बनायें.

आवश्यक सामग्री
  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम
  • मेंथी - 200 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - परांठे सेकने के लिये


methi_paratha_818485187.jpgमैथी को डंडियां तोड़कर साफ कर लीजिये.  साफ पानी से दो बार धोकर, चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. हरी मिर्च की डंडियां तोड़ लीजिये, अदरक छील लीजिये और दोनों को धो लीजिये.  

मैथी को दो तरीके से आटे में मिलाकर गुथा जा सकता है.
1. मैथी की पत्तियां और हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये.
किसी बर्तन में आटे को छान कर निकाल लीजिये  .मैथी का पेस्ट डाल कर, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल मिलाकर, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

2. मैथी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये, अदरक कद्दू कस कर लीजिये.
.किसी बर्तन में आटे को छान कर निकाल लीजिये  मिर्च, अदरक, कटी हुई मैथी, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लीजये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

तवे को गैस पर रख कर गरम करिये.  गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, गोल करके लोई बनाइये.  लोई को 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, चमसे से तेल लगाकर परांठे को डबल मोड़ दीजिये.  मुड़े हुये परांठे पर तेल लगाकर फिर से डबल मोड़ कर तिकोन बना लीजिये.  तिकोन को परोथन की सहायता से पतला तिकोना परांठा बेल लीजिये.  

परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेकिये, तवे से उतार कर, प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये, परांठा पसीजेगा नहीं. परांठा ठंडे होने के बाद कैसरोल में रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बना कर रख लीजिये.  

गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा या अपने मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.    
Add to: Add to your del.icio.us del.icio.us |
Muhurtha Explorer

आपके कमेन्ट्स (6 मिले):

alpana on 22 November, 2008 12:54:56
avatar
bahut tasty lagtey hain methi ke paranthey lekin methi ke patton ko saaf kar na ek badi chunauti hai!
संगीता पुरी on 22 November, 2008 12:54:59
avatar
अच्‍छी रेसिपी।
दिनेशराय द्विवेदी on 22 November, 2008 04:28:11
avatar
कल सवेरे ही खाए हैं, और सर्दी भर ये चलता रहेगा। बस हम दूसरी विधि में हरी के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करते हैं। हरे धनिये की चटनी के साथ खाते हैं। अदरक पराठे के स्थान पर चटनी में होता है। साथ में एक देसी दानेदार गुड़ की डली होती है।
ashna on 24 November, 2008 02:13:33
avatar
nisha jee first why u add besan?paste should be fine or course?
bhawana on 29 November, 2008 09:46:35
avatar
this is so good i will try this. by
shikha on 01 December, 2008 12:17:07
avatar
this is so delicious. sab log ungli chatte rah gaye.

आपका क्या कहना है? comment

चित्र में दिखा कोड टायप करें

इस रेसिपी की चिप्पियां
paratha (1) parantha (1) methi (1) methi-paratha-recipe (1)
Daily Astrology Explorer
अपनी रेटिंग दीजिये
4.67