मेंथी के परांठे – Methi Paratha Recipe

Methi Paratha Recipe

हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभदायक होती हैं, चाहे उनका किसी भी तरीके से अपने खाने में प्रयोग करें. सर्दी का मौसम आ गया है, इस मौसम में अलग अलग तरह के पराठे खाने का मजा ही अलग है, बाजार में मैथी भी आ गई है, क्यों न आज हम मैथी के परांठे बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingerdients for Methi Paratha Recipe

  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम
  • मेंथी - 200 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2(यदि आप चाहें)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (यदि आप चाहें)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - परांठे सेकने के लिये

methi_paratha_818485187.jpgमैथी को डंडियां तोड़कर साफ कर लीजिये.  साफ पानी से दो बार धोकर, चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. हरी मिर्च की डंडियां तोड़ लीजिये, अदरक छील लीजिये और दोनों को धो लीजिये.

मैथी को दो तरीके से आटे में मिलाकर गुथा जा सकता है.

1. मैथी की पत्तियां और हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  .मैथी का पेस्ट डाल कर, नमक, जीरा और 2 छोटे चम्मच तेल मिलाकर, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

2. मैथी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये, अदरक कद्दू कस कर लीजिये.

.किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  मिर्च, अदरक, कटी हुई मैथी, नमक, जीरा और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लीजये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

तवे को गैस पर रख कर गरम करिये.  गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, गोल करके लोई बनाइये.  लोई को 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, चमसे से तेल लगाकर परांठे को डबल मोड़ दीजिये.  मुड़े हुये परांठे पर तेल लगाकर फिर से डबल मोड़ कर तिकोन बना लीजिये.  तिकोन को परोथन की सहायता से पतला तिकोना परांठा बेल लीजिये.

परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेकिये, तवे से उतार कर, प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये, परांठा पसीजेगा नहीं. परांठा ठंडे होने के बाद कैसरोल में रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बना कर रख लीजिये.

गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा या अपने मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

यदि आप छोटे बच्चों के लिये मैथी के परांठे बना रहे हैं तो हरी मिर्च और अदरक मत डालिये.

recipe

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Comment(s): 39:

  • on 21 November, 2008 19:24:56 PM
    bahut tasty lagtey hain methi ke paranthey lekin methi ke patton ko saaf kar na ek badi chunauti hai!
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  • on 21 November, 2008 22:58:11 PM
    कल सवेरे ही खाए हैं, और सर्दी भर ये चलता रहेगा। बस हम दूसरी विधि में हरी के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करते हैं। हरे धनिये की चटनी के साथ खाते हैं। अदरक पराठे के स्थान पर चटनी में होता है। साथ में एक देसी दानेदार गुड़ की डली होती है।
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  • on 24 November, 2008 08:43:33 AM
    nisha jee first why u add besan?paste should be fine or course?
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  • on 29 November, 2008 16:16:35 PM
    this is so good i will try this. by
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  • on 30 November, 2008 18:47:07 PM
    this is so delicious. sab log ungli chatte rah gaye.
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  • on 21 January, 2009 17:45:27 PM
    Besan jaroori nahi hai.. maine banaya tha bina besan ka, achha bana. Sath me jara sa ajwain aur aamchur bhi mila sakte hai....
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  • on 08 March, 2009 08:51:00 AM
    this recipe is rocking
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  • on 10 September, 2009 02:21:42 AM
    Nishaji,
    Please tell me besan jaroori hai kya ?
    aur isko kismein kab milana hai
    Thanks
    निशा: आशा, बेसन के बिना भी मैथी के परांठे बनाये जा सकते हैं.
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  • on 26 September, 2009 13:05:35 PM
    i tried your recipe .......
    it's very good.
    thank u nisha
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  • on 13 December, 2009 06:06:38 AM
    me words me explan nahi kar sakti apki site mere liye vardan hai.
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  • on 06 April, 2010 06:30:18 AM
    Nisha Ji, jab main methi k parathe banati hun to aata bahut gila ho jata hai aur parathe banate waqt bahut jada stick karta hai belte samay.Kya iska koi upaye hai?
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  • on 25 January, 2011 18:20:57 PM
    nisha ji,
    thnx 4 these tasty recepies , but use of jeera is not mentioned anywhere in this recepie, whereas it is included in the ingredients . pls tell me when to add jeera. thanks in advance.

    निशा: अंजली, जीरा आटा गूथते समय आटे में डाला जाता है.
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  • on 14 February, 2011 13:46:17 PM
    Awesome recipe..
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  • on 04 July, 2011 10:48:23 AM
    anda kari is my favourite dish.
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  • on 05 August, 2011 18:30:49 PM
    I loove ur site
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  • on 29 November, 2011 06:28:09 AM
    Nishaji haalaki maine kai-dafe methi ke parathe banayen hain par aapka darshakon ko batane ka andaaz kafi achha laga. Aisa laga jaise ki meri Maa mujhe khana banana sihka rahi hain. keep it up!!!

    निशा:
    मिली, धन्यवाद.
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  • on 12 December, 2011 06:23:48 AM
    Thanks Nishaji :) Aapke chutny recipes ke collection ke kya kehne!!! Ek dum dil khush hogaya aur paddh ke moohse paani agaya. Maine aaj methi parathe aur apke bataye hue adrak ki chatni banaee hai. Simply awesome bana hai...
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  • on 23 December, 2011 17:55:54 PM
    Nishaji thanks.aaz maine aapke bataye hue tarike se methi parathe bananye sab ko bhohat pasand aaya.
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  • on 10 January, 2012 15:51:12 PM
    Namaste nishaji,
    i have made coupleof times ur paratha. and it tasted awesome. can u suggest specifically with what we should serve. i mean what do u serve with it... i m a novice cook so any suggestion will be really really helpful. thx for sharing ur family recipes..

    निशा: मेथी के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा, मटर पनीर, मटर का झोल और रायता, चटनी, अचार जो भी आपको पसन्द हो उसके साथ परोसिये और खाइये.
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  • on 03 February, 2012 17:16:29 PM
    mere papa ko diabeties he so plese muje unke liye kuch recipes or papa ko kya kya khilana chaye so plz give me ans. on my mail address.

    निशा: रक्षा, डायबिटीज पेसेन्ट मीठा नहीं खाते या बहुत ही कम खाते हैं, आप उन्हैं घर में बने सभी ताजे खाने दीजिये, वे सब उनके लिये अच्छे हैं.
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  • on 20 March, 2012 21:01:37 PM
    jakass bana tha maja aa gaya
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  • on 16 October, 2012 13:07:44 PM
    Badhiya receipe ! Ek suggestion - Agar methi ke patto ke sath ajwain ko bhi pis liya jay to swad aur accha lagta hai.
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  • on 01 November, 2012 12:10:38 PM
    I like your recipes very much.
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  • Nupur on 12 November, 2012 17:33:01 PM
    namaste nishaji,
    maine aapki batai hue vidhi number 1 se methi k parathe banye or ye aaj tak k sabse aacche methi k parathe lage...it was just awesum.........

    निशा: नुपुर, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
    • on 17 November, 2012 09:16:11 AM
      nishaji, mai methi ka paratha banai thi,jo sabko bahut pasand aaya,iskeliye aapko bahut bahut dhanyabad....... निशा: दिलजीत, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
      Reply Flag
  • on 22 November, 2012 16:17:35 PM
    namaste nishaji,

    maine aapki batai hue vidhi number 2 se methi k parathe banye or ye aनिशाaj tak k sabse aacche methi k parathe lage...Thanks
    निशा: रोमा: बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 January, 2013 22:34:22 PM
    iss mai jeera kab dalna hai?
    निशा: अनीता, आटा गूथते समय जीरा डाल लीजिये.
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  • on 20 September, 2013 03:30:10 AM
    Choori ka paratha recepie please
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  • on 21 November, 2013 05:29:39 AM
    apki dish bahut easyli banai jati h thanks for this mam is parathe me kya hum onion dal sakte h pls reply

    निशा: चंचल जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 22 November, 2013 21:05:26 PM
    aapne jo methike parathe ki recipy btai meine vo try ki.bhot hi testy paratha huaa tha.or colar bilkul aapne dikhaya he vayse hi tha.bs maine dahi nhi milaya panika istamal kiya......but nice methi paratha....thanks
    निशा: पूजा जी मेथी के परांठे में दही तो हमने भी नहीं डाला है.
    Reply Flag
  • on 05 December, 2013 02:20:12 AM
    i like ur site very much.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2013 05:25:25 AM
    I like vryyyyyy y vry much ur helping site
    Reply Flag
    • on 12 December, 2013 05:32:25 AM
      meri family ko bahut achha laga. ye me ra pahala din tha kichan mai..mam is k sath mai sabji kiya dena tik rahta........???? निशा: सोना, मेथी के परांठे के साथ दही, अचार या चटनी या आलू टमाटर की पतली सब्जी या आपकी कोई भी मनपसन्द पतली सब्जी के साथ ये परांठे परोस सकते हैं.
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  • on 14 December, 2013 01:29:19 AM
    methi ki sabji banaa kar thoda besan mila le ta ki o mudda ban sake aur aalu k parate ki tarah bele AUR JAADA TESTY LAGEGA
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  • on 06 January, 2014 08:21:10 AM
    nisha jee maine to aapse bahut kuch banana sikh liya so dil se thank u...aur agar aap bura na mano to kya mai aapko nisha maa bula sakti hu?????
    निशा: अश्विनी, आप मुझे निशा मां बुलाइये, इसमें बुरा क्या है ये तो बहुत अच्छा है, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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    • on 12 January, 2014 06:07:35 AM
      Thanks nisha maa... निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद और प्यार.
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  • on 17 January, 2014 22:26:08 PM
    Maine vidhi nusar banaya bahot testi bana....thanku
    निशा: सुजीत जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 03 February, 2014 00:30:16 AM
    parathe bahut acche bane
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  • on 05 February, 2014 20:40:39 PM
    nisha ji aaj maine first time methi k parathe banaye aur wo bahot hi tasty bane aapka bahot bahot shukriya .

    निशा: बीना जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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