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मेंथी के परांठे - Methi Paratha Recipe

निशा मधुलिका - - 6269 बार पढ़ा गया
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image Methi Paratha - Fenugreek Paratha

हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभदायक होती हैं, चाहे उनका किसी भी तरीके से अपने खाने में प्रयोग करें. सर्दी का मौसम आ गया है, इस मौसम में अलग अलग तरह के पराठे खाने का मजा ही अलग है, बाजार में मैथी भी आ गई है, क्यों न आज हम मैथी के परांठे बनायें.

आवश्यक सामग्री
  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम
  • मेंथी - 200 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2(यदि आप चाहें)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (यदि आप चाहें)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - परांठे सेकने के लिये



methi_paratha_818485187.jpgमैथी को डंडियां तोड़कर साफ कर लीजिये.  साफ पानी से दो बार धोकर, चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. हरी मिर्च की डंडियां तोड़ लीजिये, अदरक छील लीजिये और दोनों को धो लीजिये.  

मैथी को दो तरीके से आटे में मिलाकर गुथा जा सकता है.
1. मैथी की पत्तियां और हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये.
किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  .मैथी का पेस्ट डाल कर, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल मिलाकर, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

2. मैथी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये, अदरक कद्दू कस कर लीजिये.
.किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  मिर्च, अदरक, कटी हुई मैथी, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लीजये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

तवे को गैस पर रख कर गरम करिये.  गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, गोल करके लोई बनाइये.  लोई को 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, चमसे से तेल लगाकर परांठे को डबल मोड़ दीजिये.  मुड़े हुये परांठे पर तेल लगाकर फिर से डबल मोड़ कर तिकोन बना लीजिये.  तिकोन को परोथन की सहायता से पतला तिकोना परांठा बेल लीजिये.  

परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेकिये, तवे से उतार कर, प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये, परांठा पसीजेगा नहीं. परांठा ठंडे होने के बाद कैसरोल में रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बना कर रख लीजिये.  

गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा या अपने मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

यदि आप छोटे बच्चों के लिये मैथी के परांठे बना रहे हैं तो हरी मिर्च और अदरक मत डालिये.    

Comments (11 posted):

alpana on 21 November, 2008 02:24:56
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bahut tasty lagtey hain methi ke paranthey lekin methi ke patton ko saaf kar na ek badi chunauti hai!
संगीता पुरी on 21 November, 2008 02:24:59
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अच्‍छी रेसिपी।
दिनेशराय द्विवेदी on 21 November, 2008 05:58:11
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कल सवेरे ही खाए हैं, और सर्दी भर ये चलता रहेगा। बस हम दूसरी विधि में हरी के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करते हैं। हरे धनिये की चटनी के साथ खाते हैं। अदरक पराठे के स्थान पर चटनी में होता है। साथ में एक देसी दानेदार गुड़ की डली होती है।
ashna on 24 November, 2008 03:43:33
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nisha jee first why u add besan?paste should be fine or course?
bhawana on 29 November, 2008 11:16:35
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this is so good i will try this. by
shikha on 30 November, 2008 01:47:07
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this is so delicious. sab log ungli chatte rah gaye.
Chhutki on 21 January, 2009 12:45:27
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Besan jaroori nahi hai.. maine banaya tha bina besan ka, achha bana. Sath me jara sa ajwain aur aamchur bhi mila sakte hai....
geetanjalo on 08 March, 2009 03:51:00
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this recipe is rocking
asha tekchandani on 09 September, 2009 09:21:42
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Nishaji,
Please tell me besan jaroori hai kya ?
aur isko kismein kab milana hai
Thanks
निशा: आशा, बेसन के बिना भी मैथी के परांठे बनाये जा सकते हैं.
poonam sharma on 26 September, 2009 08:05:35
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i tried your recipe .......
it's very good.
thank u nisha
priya on 13 December, 2009 01:06:38
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me words me explan nahi kar sakti apki site mere liye vardan hai.

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