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मेंथी के परांठे – Methi Paratha Recipe

Methi Paratha Recipe

हरी सब्जियां स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभदायक होती हैं, चाहे उनका किसी भी तरीके से अपने खाने में प्रयोग करें. सर्दी का मौसम आ गया है, इस मौसम में अलग अलग तरह के पराठे खाने का मजा ही अलग है, बाजार में मैथी भी आ गई है, क्यों न आज हम मैथी के परांठे बनायें.

Read - Methi Paratha Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingerdients for Methi Paratha Recipe

  • गेहूं का आटा - 300 ग्राम
  • बेसन - 100 ग्राम
  • मेंथी - 200 ग्राम
  • हरी मिर्च - 2(यदि आप चाहें)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (यदि आप चाहें)
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • तेल - परांठे सेकने के लिये

methi_paratha_818485187.jpgमैथी को डंडियां तोड़कर साफ कर लीजिये.  साफ पानी से दो बार धोकर, चलनी में रखकर पानी निकाल दीजिये. हरी मिर्च की डंडियां तोड़ लीजिये, अदरक छील लीजिये और दोनों को धो लीजिये.

मैथी को दो तरीके से आटे में मिलाकर गुथा जा सकता है.

1. मैथी की पत्तियां और हरी मिर्च, अदरक को मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लीजिये.

किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  .मैथी का पेस्ट डाल कर, नमक, जीरा और 2 छोटे चम्मच तेल मिलाकर, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

2. मैथी की पत्तियों को बारीक काट लीजिये, हरी मिर्च बारीक काट लीजिये, अदरक कद्दू कस कर लीजिये.

.किसी बर्तन में आटे और बेसन को छान कर निकाल लीजिये  मिर्च, अदरक, कटी हुई मैथी, नमक, जीरा और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला लीजये. गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  गुथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. परांठे बनाने के लिये आटा तैयार है.

तवे को गैस पर रख कर गरम करिये.  गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये, गोल करके लोई बनाइये.  लोई को 4-5 इंच के व्यास में बेलिये, चमसे से तेल लगाकर परांठे को डबल मोड़ दीजिये.  मुड़े हुये परांठे पर तेल लगाकर फिर से डबल मोड़ कर तिकोन बना लीजिये.  तिकोन को परोथन की सहायता से पतला तिकोना परांठा बेल लीजिये.

परांठे को तवे पर डाल कर तेल लगाकर, पलट पलट कर, ब्राउन होने तक सेकिये, तवे से उतार कर, प्लेट में रखी कटोरी पर रखिये, परांठा पसीजेगा नहीं. परांठा ठंडे होने के बाद कैसरोल में रख लीजिये. सारे परांठे इसी तरह बना कर रख लीजिये.

गरमा गरम परांठे आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा या अपने मनपसन्द सब्जी, दही और चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

यदि आप छोटे बच्चों के लिये मैथी के परांठे बना रहे हैं तो हरी मिर्च और अदरक मत डालिये.

Methi Paratha Recipe Video in Hindi

recipe

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Alpana on 21 November, 2008 19:24:56 PM

bahut tasty lagtey hain methi ke paranthey lekin methi ke patton ko saaf kar na ek badi chunauti hai!

दिनेशराय द्विवेदी on 21 November, 2008 22:58:11 PM

कल सवेरे ही खाए हैं, और सर्दी भर ये चलता रहेगा। बस हम दूसरी विधि में हरी के स्थान पर लाल मिर्च का प्रयोग करते हैं। हरे धनिये की चटनी के साथ खाते हैं। अदरक पराठे के स्थान पर चटनी में होता है। साथ में एक देसी दानेदार गुड़ की डली होती है।

Ashna on 24 November, 2008 08:43:33 AM

nisha jee first why u add besan?paste should be fine or course?

Bhawana on 29 November, 2008 16:16:35 PM

this is so good i will try this. by

Shikha on 30 November, 2008 18:47:07 PM

this is so delicious. sab log ungli chatte rah gaye.

Chhutki on 21 January, 2009 17:45:27 PM

Besan jaroori nahi hai.. maine banaya tha bina besan ka, achha bana. Sath me jara sa ajwain aur aamchur bhi mila sakte hai....

Geetanjalo on 08 March, 2009 08:51:00 AM

this recipe is rocking

Asha tekchandani on 10 September, 2009 02:21:42 AM

Nishaji,
Please tell me besan jaroori hai kya ?
aur isko kismein kab milana hai
Thanks
निशा: आशा, बेसन के बिना भी मैथी के परांठे बनाये जा सकते हैं.

Poonam sharma on 26 September, 2009 13:05:35 PM

i tried your recipe .......
it's very good.
thank u nisha

Priya on 13 December, 2009 06:06:38 AM

me words me explan nahi kar sakti apki site mere liye vardan hai.

Minni on 06 April, 2010 06:30:18 AM

Nisha Ji, jab main methi k parathe banati hun to aata bahut gila ho jata hai aur parathe banate waqt bahut jada stick karta hai belte samay.Kya iska koi upaye hai?

Anjali on 25 January, 2011 18:20:57 PM

nisha ji,
thnx 4 these tasty recepies , but use of jeera is not mentioned anywhere in this recepie, whereas it is included in the ingredients . pls tell me when to add jeera. thanks in advance.

निशा: अंजली, जीरा आटा गूथते समय आटे में डाला जाता है.

Shobhika srivastava on 14 February, 2011 13:46:17 PM

Awesome recipe..

Veena on 04 July, 2011 10:48:23 AM

anda kari is my favourite dish.

Sarita on 05 August, 2011 18:30:49 PM

I loove ur site

Mili on 29 November, 2011 06:28:09 AM

Nishaji haalaki maine kai-dafe methi ke parathe banayen hain par aapka darshakon ko batane ka andaaz kafi achha laga. Aisa laga jaise ki meri Maa mujhe khana banana sihka rahi hain. keep it up!!!

निशा:
मिली, धन्यवाद.

Mili on 12 December, 2011 06:23:48 AM

Thanks Nishaji :) Aapke chutny recipes ke collection ke kya kehne!!! Ek dum dil khush hogaya aur paddh ke moohse paani agaya. Maine aaj methi parathe aur apke bataye hue adrak ki chatni banaee hai. Simply awesome bana hai...

Priya on 23 December, 2011 17:55:54 PM

Nishaji thanks.aaz maine aapke bataye hue tarike se methi parathe bananye sab ko bhohat pasand aaya.

Farah on 10 January, 2012 15:51:12 PM

Namaste nishaji,
i have made coupleof times ur paratha. and it tasted awesome. can u suggest specifically with what we should serve. i mean what do u serve with it... i m a novice cook so any suggestion will be really really helpful. thx for sharing ur family recipes..

निशा: मेथी के परांठे आप आलू टमाटर की सब्जी, आलू का रसा, मटर पनीर, मटर का झोल और रायता, चटनी, अचार जो भी आपको पसन्द हो उसके साथ परोसिये और खाइये.

Raksha jain on 03 February, 2012 17:16:29 PM

mere papa ko diabeties he so plese muje unke liye kuch recipes or papa ko kya kya khilana chaye so plz give me ans. on my mail address.

निशा: रक्षा, डायबिटीज पेसेन्ट मीठा नहीं खाते या बहुत ही कम खाते हैं, आप उन्हैं घर में बने सभी ताजे खाने दीजिये, वे सब उनके लिये अच्छे हैं.

Arvind kumar bhardwaj on 20 March, 2012 21:01:37 PM

jakass bana tha maja aa gaya

Megha on 16 October, 2012 13:07:44 PM

Badhiya receipe ! Ek suggestion - Agar methi ke patto ke sath ajwain ko bhi pis liya jay to swad aur accha lagta hai.

Pooja varma on 01 November, 2012 12:10:38 PM

I like your recipes very much.

Nupur on 12 November, 2012 17:33:01 PM

namaste nishaji,
maine aapki batai hue vidhi number 1 se methi k parathe banye or ye aaj tak k sabse aacche methi k parathe lage...it was just awesum.........

निशा: नुपुर, बहुत बहुत धन्यवाद.

Diljit on 17 November, 2012 09:16:11 AM

nishaji,

mai methi ka paratha banai thi,jo sabko bahut pasand aaya,iskeliye aapko bahut bahut dhanyabad.......
निशा: दिलजीत, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Roma on 22 November, 2012 16:17:35 PM

namaste nishaji,

maine aapki batai hue vidhi number 2 se methi k parathe banye or ye aनिशाaj tak k sabse aacche methi k parathe lage...Thanks
निशा: रोमा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Anita on 04 January, 2013 22:34:22 PM

iss mai jeera kab dalna hai?
निशा: अनीता, आटा गूथते समय जीरा डाल लीजिये.

Neha sharma on 20 September, 2013 03:30:10 AM

Choori ka paratha recepie please

Chanchal yadav on 21 November, 2013 05:29:39 AM

apki dish bahut easyli banai jati h thanks for this mam is parathe me kya hum onion dal sakte h pls reply

निशा: चंचल जी, हां अवश्य डाल सकते हैं.

Pooja on 22 November, 2013 21:05:26 PM

aapne jo methike parathe ki recipy btai meine vo try ki.bhot hi testy paratha huaa tha.or colar bilkul aapne dikhaya he vayse hi tha.bs maine dahi nhi milaya panika istamal kiya......but nice methi paratha....thanks
निशा: पूजा जी मेथी के परांठे में दही तो हमने भी नहीं डाला है.

Priyanka on 05 December, 2013 02:20:12 AM

i like ur site very much.

Nilu on 12 December, 2013 05:25:25 AM

I like vryyyyyy y vry much ur helping site

Sona on 12 December, 2013 05:32:25 AM

meri family ko bahut achha laga. ye me
ra pahala din tha kichan mai..mam is k sath mai sabji kiya dena tik rahta........????
निशा: सोना, मेथी के परांठे के साथ दही, अचार या चटनी या आलू टमाटर की पतली सब्जी या आपकी कोई भी मनपसन्द पतली सब्जी के साथ ये परांठे परोस सकते हैं.

Reet on 14 December, 2013 01:29:19 AM

methi ki sabji banaa kar thoda besan mila le ta ki o mudda ban sake aur aalu k parate ki tarah bele AUR JAADA TESTY LAGEGA

Ashwini mishra on 06 January, 2014 08:21:10 AM

nisha jee maine to aapse bahut kuch banana sikh liya so dil se thank u...aur agar aap bura na mano to kya mai aapko nisha maa bula sakti hu?????
निशा: अश्विनी, आप मुझे निशा मां बुलाइये, इसमें बुरा क्या है ये तो बहुत अच्छा है, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Ashwini mishra on 12 January, 2014 06:07:35 AM

Thanks nisha maa...
निशा: अश्विनी जी, बहुत बहुत धन्यवाद और प्यार.

Sujit on 17 January, 2014 22:26:08 PM

Maine vidhi nusar banaya bahot testi bana....thanku
निशा: सुजीत जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Varsha on 03 February, 2014 00:30:16 AM

parathe bahut acche bane

Beena rizvi on 05 February, 2014 20:40:39 PM

nisha ji aaj maine first time methi k parathe banaye aur wo bahot hi tasty bane aapka bahot bahot shukriya .

निशा: बीना जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Nikunj on 01 June, 2014 11:32:17 AM

mam, mene ajj hi try kia bt methi ke ghol mese pani anee lag jata hee
निशा: निकुंज, आटे को थोड़ा सख्त गूथें, ये आटा बाद में गीला हो जाता है.

Yogesh on 26 September, 2014 23:56:48 PM

Nisha Ji isme methi ko steam me ya pehle se bilkul pakna nahi hai kya, kahi kacchi to nahi rhegi.

Harshal on 13 October, 2014 22:34:19 PM

awesome parathe mam
mam pls mix veg. cutlet ki recipe post kare
निशा: हरशाल जी, वेज कटलेट की रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/deep_fry/vegetable_cutlet_recipe.html

Manju on 05 November, 2014 04:59:13 AM

Besan k swath or bina besan bina kya hota h
निशा: मंजू, मेथी के परांठे को गेहूं के आटे में मेथी मिलाकर या गेहूं का आटा और बेसन और मेथी मिलाकर बनाया जा सकता है.

Gourav rajput on 23 November, 2014 08:23:59 AM

Nisha ji apke btaye gye tarike se hi bnaye the pr mirch or namak kam rah gya tha fir bhi tasty bane
Thanks nisha ji
निशा: गौरव, अगली बार मिर्च और नमक थोड़ा सा अधिक डालकर बनायें, परांठे आपके स्वाद के अनुसार और भी अच्छे बनेंगे, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priya gupta on 29 November, 2014 20:50:09 PM

thanku for this lovely dish give me a healthy breakfast and also tasty
निशा: प्रिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Deepika sharma on 05 December, 2014 03:07:04 AM

hello mam
ek baat puchni hai mujhe maine kai baar banaye hai methi ke parathe lekin kabhi kabhi methi ka karwapan reh jata hai paratho me aisa kyun please tell me
निशा: दीपिका जी, मेथी का अपना जो स्वाद है वह तो परांठो में आयेगा ही, और वह बहुत अच्छा लगता है, लेकिन आप उसे हटाना चाहती है तब कटी मेथी को नमक डालकर 15-20 मिनिट रख दीजिये, और पानी धोकर आटे में मिलाकर गूथिये अब परांठे में बिलकुल भी मेथी का खारापन नहीं आयेगा.

Sonkhi jat on 06 December, 2014 20:45:21 PM

क्या पालक मिक्स कर सकते है अगर हा तो केसे।

निशा: सोंखी जी, पालक के पत्ते बारीक काट कर आटे में मिक्स करके आटा गूंथ कर बिलकुल इसी तरह परांठे बनाये जाते हैं.

Anita on 09 December, 2014 07:51:34 AM

nisha ji mere parathe humesha bohat hard bante h, wo kafi kadak ho jate h mene sub try kr liye pls kuch bataye jisse mere parathe naram bane.

Rajni jain on 10 December, 2014 07:16:35 AM

hello nisha ji
m apse y puchhna chahti hu ki hm parathe ko sekne k liye sarso ke tail ka use kr sakte h kya agar ha to tail ko kaise use kare garam karke ya simple hi
निशा; रजनी जी, सरसों के तेल से परांठे बनाये जाते हैं, तेल को एसे ही यूज कीजिये, अच्छे परांठे बनकर तैयार होते हैं.

Shyam on 12 December, 2014 07:09:44 AM

Nishaji aapke paranthe kha kar to maja aa gaya

Deepika sharma on 12 December, 2014 20:52:22 PM

thank you so much nisha ji mujhe apki website bahut acchi lagti hai
apse har baar kuch na kuch accha sikhne ko milta hai
mai apki cooking ko salute karti hu
you are so good mam
god bless you mam
निशा: दीपिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rupali on 03 January, 2015 02:37:13 AM

Nisha aunty, I live away from home and your recipes are very very helpful. I've learned making a lot of dishes, before that I didn't even know how to cut vegetables. Thank you so much :)
निशा: रुपाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Madhu on 10 January, 2015 21:17:50 PM

Hi nisha ji
Aapko nya saal mubarak ho
aap jo b recepi btate ho wo m ghar me try krti hu aur jitni baar maine bnaya utni baar mere parents husband sb khte h nisha ji u r great lady...,I m so happy to have these praiseful line from my family.. Just bcz of u....
निशा: मधु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Alka adiley on 28 February, 2015 05:23:43 AM

Namaste nisha ji.....methi k prathe mujhse ban jate hain..credit goes to u..

Usha sharma on 01 March, 2015 19:04:23 PM

sabudana thalipeeth bhut tasty bna thanks

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