मक्के के परांठे (Makki ka Paratha)

मक्के के परांठे (Makki ka Paratha)

छुट्टियों की शाम में जब कभी आपका मन घर पर ही पार्टी मनाने का हो तो इस कुनकुनी सर्दी में मक्के के आटे के परांठे (Makki ka Paratha) बनाईये.

आवश्यक सामग्री

• मक्के का आटा - 250 ग्राम (2 छोटी कटोरी)
• गेहूं का आटा - 125 ग्राम (1 छोटी कटोरी)
• जीरा - 1 छोटी चम्मच
• तेल - परांठे सेकने के लिये
• नमक स्वादानुसार

एक बर्तन में मक्के और गेहूं का आटा छान कर निकाल लीजिये. आटे में 2 छोटी चम्मच तेल, जीरा और नमक डाल दीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से आटे को नरम गूथिये. आधा घंटे के लिये आटे को ढककर रख दीजिये. आधे घंटे के बाद आटे को मसल मसल कर और नरम कीजिये.

तवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल कीजिये. हथेलियों से दबा कर बड़ाइये, और सूखे गेहूं के आटे का परोथन लगाकर चकले पर रखकर बेलन की सहायता से 4 इंच के व्यास में बेलिये.

बेले गये परांठे पर तेल लगाइये. परांठे को अर्धचन्द्राकार आकार देते हुये मोड़ दीजिये. मुड़े हुये परांठे पर फिर से तेल लगाइये और त्रिभुज आकार में मोड़िये. अब इस त्रिभुज को हथेली से दबाइये और परोथन लगाकर पतला बेल कर तवे पर डालिये. परांठे को तेल लगाकर, पलट पलट कर, दोनों ओर ब्राउन होने तक सेकिये.

सारे पराठे इसी तरह बना लीजिये. गरमा गरम परांठे दही, रायता, आलू टमाटर की सब्जी, चटनी और अपनी मन पसन्द सब्जी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

विशेष: आप स्वाद को बढ़ाने के लिये आटे में कटी मेंथी या पालक  भी मिला सकते हैं.