मक्के के परांठे (Makki ka Paratha)

Makki ka Paratha

छुट्टियों की शाम में जब कभी आपका मन घर पर ही पार्टी मनाने का हो तो इस कुनकुनी सर्दी में मक्के के आटे के परांठे (Makki ka Paratha) बनाईये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Makki ka Paratha

  • मक्के का आटा - 200 ग्राम (1 1/2 कप)
  • गेहूं का आटा -  65 ग्राम (1/2 कप)
  • जीरा - 1/2 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • तेल - 3-4 टेबल स्पून परांठे सेकने के लिये
  • नमक- स्वादानुसार ( 1/2 छोटी चम्मच)

एक बर्तन में मक्के और गेहूं का आटा छान कर निकाल लीजिये. आटे में 2 छोटी चम्मच तेल, जीरा और नमक डाल दीजिये. गरम पानी की सहायता से आटे को नरम गूथिये. आधा घंटे के लिये आटे को ढककर रख दीजिये. आधे घंटे के बाद आटे को मसल मसल कर और नरम कीजिये.

तवे को गैस पर रख कर गरम कीजिये. आटे से थोड़ा सा आटा निकालिये और गोल कीजिये. हथेलियों से दबा कर बड़ाइये, और सूखे गेहूं के आटे का परोथन लगाकर चकले पर रखकर बेलन की सहायता से 4 इंच के व्यास में बेलिये.

बेले गये परांठे पर तेल लगाइये. परांठे को अर्धचन्द्राकार आकार देते हुये मोड़ दीजिये. मुड़े हुये परांठे पर फिर से तेल लगाइये और त्रिभुज आकार में मोड़िये. अब इस त्रिभुज को हथेली से दबाइये और परोथन लगाकर पतला बेल कर तवे पर डालिये. परांठे को तेल लगाकर, पलट पलट कर, दोनों ओर ब्राउन होने तक सेकिये.

सारे पराठे इसी तरह बना लीजिये. गरमा गरम परांठे दही, रायता, आलू टमाटर की सब्जी, चटनी और अपनी मन पसन्द सब्जी किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव:   

मक्के के परांठे आकार में गोल भी बनाये जा सकते हैं.

recipe

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Comment(s): 10:

  • on 16 June, 2008 09:56:20 AM
    best from Punjab, Isn't it.
  • on 16 June, 2008 09:56:20 AM
    best from Punjab, Isn't it.
  • on 10 July, 2008 09:22:32 AM
    your webcite is very good anybody want to see it marks 8/10
  • on 23 September, 2008 16:27:32 PM
    nisha ji u ve all kinds of recipe but there is no recipe for rice why
  • on 29 June, 2010 13:04:30 PM
    khooooooooooooooob sara shukriya with god bless u
  • on 28 December, 2011 13:14:09 PM
    Nishaji, maine ye parathe banaye sabko bahut pasand aaye . maine isme sukhi kasoori methi bhi milayi thi. recipe ke liye thanks
  • on 09 February, 2012 16:33:14 PM
    Namaste Nishajee!! Maine aapse poocha tha ki kaun sa corn use karna chahiye tha iske liye. aapne suggest kiya tha ki main coarse corn flour use karu. maine coarse cornmeal aur wheat flour theek aapne jo measurement bola tha, waise he kiya tha. lekin, main usko bel he nahi saki. aur dough waisa nahi bana. tootne lag gayi. tho main paani se pat karke tave pe daal diya. kahan galati kar diya maine?

    निशा: श्रुति, आप इस अनुपात में आटा लेंगी, परांठा के लिये जिस तरह का आटा लगाया जाता है, उसी तरह का आटा लगाइये और साबधानी पूर्वक सूखे आटे की सहायता से परांठे बेलिये,परांठे बहुत अच्छी तरह बेले जाते हैं, फिर से कोशिश कीजिये, आप परांठे बना लेंगी.
  • on 12 March, 2013 16:14:49 PM
    nisha di aapne very simple paratha bataya hai mere papa ko makka ki roti bahut pasand hai or aapki makka ki mathri bhi bahut pasand ayi inshaallah me try karungi fir aapko batayugi kesi bani
    THANK U VERY MUCH
  • on 15 November, 2014 23:15:21 PM
    Kya hum garam pani ki jagah dudh bhi istmal kr sakte h kya......
    Pls explain
    निशा: रीना, आटा तो पानी से गूथना होता है, आप चाहे तो दूध से भी गूंथ सकती हैं.
  • on 26 November, 2014 06:01:05 AM
    Nisha ji , I like your recipes very much,they are really very easy, tasty n pure vegetarian
    Thank you
    निशा: शिखा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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