थोपा – Thopa Recipe

थोपा बहुत ही कम तेल से बनने वाला परम्परागत नाश्ता है जो पश्चिमी उत्तर प्रदेश एवं इसके आसपास के राजस्थान के ग्रामीण अंचलों में खाया और पसंद किया जाता है.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Thopa

  • बेसन - 100 ग्राम (1 कप)
  • नमक - 1 छोटी चम्मच से कम (स्वादानुसार)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग 1-2 पिंच
  • जीरा - एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हरा धनियां - कतरा हुआ एक टेबल स्पून

विधि - How to make Thopa
बेसन को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिये. हरी मिर्च धोकर, बीज हटाकर, बारीक काट लीजिये. अदरक छीलकर, धोकर, बारीक काट लीजिये. एक थाली में घी लगाकर चिकना करके रख लीजिये.

कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर हल्का गरम कीजिये, तेल में बेसन डालिये और लगातार चलाते हुये, बेसन को हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये. आग बन्द कर दीजिये.

भुने हुये बेसन को तीन गुने पानी (600 ग्राम) में घोलिये, बेसन में पानी थोड़ा थोड़ा डालिये और चमचे से चला चला कर बेसन को घोलिये, बेसन में गुठली बिलकुल न रहें, घोल में नमक मिला दीजिये.
Traditional Thopa Recipe
थोपा बनाने के लिये कोई भी कढ़ाई या भगोना धीमी आग पर गरम कीजिये, कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालिये, हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद हरी मिर्च और अदरक डालकर बिलकुल हल्का सा भूनिये. भुने मसाले में बेसन का घुला हुआ घोल डालिये, तेज और मीडियम आग पर चमचे से लगातार चलाते हुय मिश्रण गाड़ा होने तक पकाइये. लगभग 10 -12 मिनिट में मिश्रण गाड़ा हो जाता है. आग बन्द कर दीजिये.

गरम मिश्रण को चिकनी थाली में डालिये और एक जैसा इस तरह फैलाइये कि मिश्रण सारी जगह से आधा सेमी. Šৠंचाई में हो. थाली को हवा में रख दीजिये, आधा घंटे में मिश्रण जम कर तैयार हो जाता है.

जमे हुये मिश्रण से बराबर की चकोर कतलिया काट लीजिये. थोपा तैयार है थोपा के Šৠपर से हरा धनियां डालकर सजाइये, स्वादिष्ट थोपा हरे धनिये की चटनी और दही के साथ परोसिये और खाइये.

चार सदस्यों के लिये,
समय - 50 मिनिट

Thopa Recipe video
recipe

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Comment(s): 15:

  • on 19 December, 2010 09:08:48 AM
    bahut badiya hai....
    nishaji plz give me fafra's recipe plz..
    Reply Flag
  • on 19 December, 2010 15:19:01 PM
    yes,ye bahut tasty hota hai,meri mother isme dahi ka tadka lagakar liquid wali vegetable banati hai wo bhi bahut badiya hoti hai.
    Reply Flag
  • on 22 December, 2010 12:10:42 PM
    I really like your simple way of cooking such tasty foods . I must appreciate you.


    Thanking you

    With a lots of love
    Reply Flag
  • on 30 December, 2010 02:49:17 AM
    yeh jo thopa ki recipe hai esi ko hum khand-vadian bhi kehten hain. isi ko tmater wali tari bana ke yeh daal do aur ek ubaal ke baad utaar ke hara dhania aur garam masala daal ke roti ke saath khao. bahut hi swadish subzi hai. aap ki sub recipes simple aur badia hain. Keep up the good work!!
    Reply Flag
  • on 04 January, 2011 00:54:21 AM
    hello nisha ji, how r u?
    nisha ji, apki new site me recipes kam hai kya, pahle wali me jada recipes thi.
    plz reply.

    निशा: पूनम, इस नई वेवसाइट पर वे सारी रैसिपी है जो आप पहले देख रही थी, इसमें कैटेगरी ज्यादा है इसलिये आपको एसा लग रहा है.
    Reply Flag
  • on 04 January, 2011 06:55:52 AM
    thanks nisha ji, ya maine bhi yahi dekha ek colum k ander recipes di hui hai. its too gud. bahut badia design ki gai hai. categorie wise.jo apne reply ki facility site pe di hai vo bhi bahut badia hai, hum kisi ko bhi solution de sakte hai ya puch sakte hai. its gud. thanx again for reply.
    Reply Flag
  • on 07 January, 2011 00:50:15 AM
    hello nisha ji, nisha ji es site me search option ni hai kya? agar hai to kaha pe hai, search me dish ka name type kar k easy hota hai find karna, & plz green tea or black tea k bare me bhi jarur bataeye.
    plz nisha ji reply me soon. m waiting your ans.
    thanx.
    Reply Flag
  • on 08 January, 2011 09:44:12 AM
    NISHAJI THANKS U MADE ME A GOOD COOK OTHERWISE IWAS NOT GOOD IN COOKING UR COOKING WAY IS SO SIMPLE CAN U TELL THE RESIPE OF SOAN PAPDI
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  • on 25 January, 2011 15:30:26 PM
    Thopa khane mein, atta kacha sa kyun lagta hai? Kya besan theek se nahin pakaya gaya? Aakhir me use deep fry karke khana pada. pl. advise.

    निशा: थोपा खाने में नमकीन हलवा जैसा लगता है. अगर ये आपको कच्चा लग रहा था तो इसका मतलब है की ये पूरा नहीं पका. थोपा पकाते समय गैस माध्यम रखिये नहीं तो पानी जल्दी जल जाएगा और थोपा पूरी तरह नहीं पकेगा.
    Reply Flag
  • on 30 August, 2011 07:41:15 AM
    Madam ji wao aap ke pas to khane ka khazana hai... Jiyo ji. You have da inborn quality of cooking.
    Reply Flag
  • on 17 October, 2011 12:14:46 PM
    Thanks to nishamadhulika for giving the information of Thopa dish.
    Reply Flag
  • on 18 September, 2012 01:05:50 AM
    thopa aur patod me kya difference hai?
    निशा: आकांक्षा, थोपा, कतलियों को काटकर दही या चटनी के साथ खाया जाता है, जिसे नाश्ते या शाम को हल्की भूख में खाया जाता है. पिटोर सब्जी है, कतलियों को दही की ग्रेवी में बनाया जाती है, रोटी चावल के साथ खायी जाती है.
    Reply Flag
  • Himani Joshi on 22 July, 2013 04:40:00 AM
    Hi Nisha Ji,

    Mujhe namkeen sewaiyan kaise bante hain bataiye?
    निशा: हिमानी नमकीन सिवइयां बिलकुल नूडल्स की तरह बनाई जाती हैं, मैं आपके लिये इसे बनाने की कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • mrs.sonak on 04 September, 2013 03:22:53 AM
    nisha ji,halka brown hone tak jo besan bhunana hai,vo kitne min.tak bhunana hai,pl.clear kijiye.pl.reply kijiye
    निशा: सोनक जी, बेसन भूनने के लिये एकदम सही समय बताना मुश्किल है, कढ़ाई चौड़ी है, मोटी है, गहरी है या गैस कम या ज्यादा है, इन सभी चीजों से समय प्रभावित होता है, लेकिन लगभग 5-6 मिनिट में एक कप बेसन भूना जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 09 February, 2014 09:14:29 AM
    Namaste nisha madhulika ji........
    Aapka bahut bahut dhanyawaad.....
    Me cooking me jyada expert nhi hoon par jbse aapki site ke bare me pta chala tbse life bahut easy ho gai hai khana banana ki side se or family wale bhi taarif karte hai mere haath se banaye khaane ki,,,,,but thanx to you only.....or ye thopa to first time he pada hai....jb banayenge tb aapko jarur batayenge........thanx to lot....
    निशा: मीतू, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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