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खांडवी (Khandvi)

निशा मधुलिका - 2778 बार पढ़ा गया
image खांडवी (Khandvi)

खांडवी (Khandavi) गुजराती खाना है. खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. इस बनाने में तेल की मात्रा बहुत कम लगती है. प्रस्तुत है एकदम कम तेल के उपयोग से बनी खांडवी.

आवश्यक सामग्री
  • बेसन ——- 100 ग्राम या एक कप
  • दही ——– 100 ग्राम या एक कप
  • पानी ——- 200 ग्राम या 2 कप
  • हल्दी ——– चुटकी भर
  • अदरक पेस्ट ——– आधा चम्मच भर
  • नमक ——– आधा छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • तेल ——– एक टेबिल स्पून
  • राई के दाने ——— एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च ——— 2 बारीक काटी हुई
  • हरा धनियाँ ——— बारीक कटा हुआ
  • कच्चा नारियल ——– एक बड़ी चम्मच कद्दूकस किया हुआ

बनाने की विधि
सबसे पहले दही को फैट लीजिये. एक पतीली मे दही और बेसन को अच्छी तरह मिला लीजिये. अब इसमें पानी, हल्दी, अदरक का पेस्ट और नमक डाल दीजिये, चमचे से अच्छी तरह मिला दीजिये.

अब गैस जलाकर मोटे तले की पतीली गैस पर रख दीजिये. पतीली में एक चम्मच तेल डाल कर इसमें घोल डाल दें. चमचे से घोल को चलाते रहें. आप देखेंगे कि बेसन का घोल गाढ़ा हो रहा है. अब गैस धीमी कर दीजिये और घोल को लगातार चलाते रहें. करीब 8 मिनिट में यह घोल पर्याप्त गाढ़ा हो जायेगा. इससे ज्यादा उबालेंगे तो घोल और ज्यादा गाड़ा हो जायेगा जिससे खांडवी की परत पतली नहीं बनेगी.

khandvi1.gifअब इस घोल को थाली या ट्रे में पतला पतला फैला दीजिये. जिस तरह आप दोसे को पतला फैलाते हैं. उसी तरह इसे भी चमचा या कटोरी की सहायता से एकदम पतला फैला दीजिये.

khandvi2.gifठंडा होने के बाद चाकू की सहायता से 6 इंच लम्बी 2 इंच चौड़ी पट्टियाँ काट लीजिये और इन पट्टियों का रोल बना लीजिये सारे रोलों को थाली में लगा दीजिये.

अब छोटी कढ़ाई में तेल डलिये, उसमें राई डाल दीजिये, राई तड़ तड़ कर भुन जाय तब इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डालिये और भुनने दीजिये. अब इस मसाले मिले तेल को चम्मच की सहायता से प्रत्येक खान्डबी के ऊपर डाल दीजिये.

इन खान्डवी को आप टेबिल पर रखने बाली प्लेट में लगाइये. नारियल और हरे धनिये को खान्डवी के ऊपर डाल कर सजा दीजिये. खान्डबी (Khandavi) तैयार है. आप इसे हरे धनिये की चटनी के साथ खाइये.

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आपके कमेन्ट्स (6 मिले):

smita mehta on 03 July, 2008 03:15:43
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i like your recipies,
eva sharma on 12 July, 2008 10:00:32
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reciepe is too good. i like it...
nupur on 26 July, 2008 07:04:55
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vry good recipe
smrati shristava on 14 September, 2008 03:09:38
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it is very good reciepe it is very good for helth
anita on 03 October, 2008 09:28:53
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hi nishamadhulika etani badiya racipe kay liya thanks.
anita on 04 October, 2008 05:43:27
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hi nishaji kal mainay khandavi banai gar may sab ko pasand aie .thanks for u kuki mujay yah site navbarat times may milee.aur koi achie site ho jarur aad karay.

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