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झटपट ढोकला (Instant Dhokala)

निशा मधुलिका - 3648 बार पढ़ा गया
image झटपट ढोकला (Instant Dhokala)

आमतौर पर ढोकला (Dhokla) के मिक्स को बनाने में कुछ ज्यादा समय लगता है, पर यदि आपको तुरत फुरत कुछ बनाना हो तो आप झटपट ढोकला (Instant Dhokala) बना सकते हैं. ये खाने में स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है. इसे बनाने में तेल भी कम ही लगता है. बनाने में इतना आसान कि कोई भी बना सकता है.

आवश्यक सामग्री

  • बेसन ——- 100 ग्राम(एक छोटी कटोरी)
  • सूजी रवा —- 100 ग्राम(एक छोटी कटोरी)
  • पानी ——- 100 ग्राम (एक छोटी कटोरी)
  • दही —— 200 ग्राम (2 छोटी कटोरी, फैट लीजिये)
  • हल्दी --- चुटकी भर
  • तेल ——- 2 टेबिल स्पून
  • नीबू ——- 1
  • नमक ——- 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • ईनो पाउडर ——- 3/4 छोटी चम्मच
  • राई के दाने ——- एक छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च ——- 2 या 3 कटी हुई
  • चीनी ——– एक छोटी चम्मच
  • हरा धनियाँ ——– एक टेबिल स्पून कटा हुआ
  • नारियल ——— एक टेबिल स्पून कद्दूकस किया हुआ (यदि नहीं हैतो कोई बात नहीं)

बनाने की विधि

किसी बर्तन में बेसन, सूजी और फैंटे हुये दही , हल्दी और पानी को एक बर्तन में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये, उसके अन्दर गुठले न बनें. नमक और एक टेबिल स्पून तेल डालकर मिला दीजिये.

ढोकला भाप से पकता है. इसलिये अब गैस जला कर कुकर मे 2 गिलास पानी डाल कर रख दीजिये, कुकर के सेपरेटर में थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर दीजिये. मिश्रण में ईनो डाल कर अच्छी तरह फैट कर मिला दीजिये, और सेपरेटर में डाल दीजिये. कुकर में सेपरेटर के नीचे जाली स्टैन्ड या कोई प्लेट लगा दीजिये, ताकि सेपरेटर कुकर के तले को न छुए. कुकर बन्द कर दीजिये, लेकिन ढक्कन में सीटी नहीं लगायें. 20 मिनिट में ढोकला बन जाता है. यह देखने के लिये कि यह पक गया है, इसमें चाकू की नोंक गढ़ाकर देखिये. ढोकला यदि बन गया है तो मिश्रण उससे चिपकता नहीं है.

कुकर से सेपरेटर को निकालिये. ठंडा होने के बाद, चाकू की सहायता से उसे प्लेट में निकालिये. अब ढोकला को चाकू स अपने मन पसन्द चौकोर टुकड़ौं में काट लीजिये.

एक छोटी कढ़ाई में एक टेबिल स्पून तेल डालकर गरम करिये, तेल में राई डाल दीजिये. राई तड़कने के बाद, हरी मिर्च डाल कर, 2 टेबिल स्पून या छोटी आधा कटोरी पानी डाल दें. इसके बाद इस घोल में चीनी डाल कर उबाल लें. उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये, और अब एक नीबू का रस मिला दें. अब इस तरी को चम्मच की सहायता से ढोकले के सभी टुकड़ों पर डाल दे. ढोकला तैयार है.

अब ढोकला के टुकड़ों को टेबिल पर रखने बाली प्लेट में लगायें. हरे धनिये और नारियल ऊपर से डाल कर सजायें.

आपका ढोकला तैयार है. गरमा गरम ढोकला, हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये एवं खाइये.

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आपके कमेन्ट्स (10 मिले):

priyanka on 16 February, 2008 10:36:41
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eno powder kya hota hai.....

निशा: प्रियंका जी, ईनो पाउडर किराना या मेडीकल की दुकानों पर मिल जाता है. आप ईनो पाउडर की जगह आप खाने का सोडा या बेकिंग पाउडर का भी उपयोग कर सकतीं है.
isha on 17 July, 2008 05:02:52
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your dhokala recepy is very nice. please send me other gujarathi recepies
on 20 July, 2008 07:57:32
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kya tadke me 2 tbl spoon water enough hoga? kyunki mene jo dhokle dekhe hai usme kafi pani hota hai.... par mene jab bhi dhikla banaya wo theek nahi bana .....so i just want to make sure agar isme jyada pani use karna hai(as aapne rava dhokle me use karne ko kaha hai)
thnx
निशा मधुलिका on 21 July, 2008 12:55:08
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अगर आप थोड़ा और अधिक पानी प्रयोग करना चाहती हैं तो कर सकती हैं, ढोकला जितना पानी सोख सकता है, उतना ही सोखेगा, अतिरिक्त पानी बर्तन में नीचे जमा हो जायेगा. अगर आप 3-4 बार ढोकला बनायें तो, आप अच्छा ढोकला अवश्य बना पायेंगी.
on 23 July, 2008 02:41:08
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mene pehle bhi kai bar dhokla try kiya hai par is bar aapki recipe best rahi.....dhokla thoda kam fula par i think mene pani kam daala tha ....next time thoda jyada pani use karungi......hopefully fir perfect banega
meenakshi on 26 July, 2008 02:50:23
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kya mein dhokla bina sooji ke bana sakti hoon. please reply soon mujhe aaj banana hai.
on 26 July, 2008 05:53:44
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मीनाक्षी, आप ढोकला बिना सूजी के बना सकती है. बेसन का धोकला बहुत अच्छा बनता है.
Sharanjit on 02 August, 2008 08:49:16
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Hello Nishaji, what is cooker separater! Is it part of cooker! because I never got one whenevr I buy? How can I make dhokla without it? Thanks.
निशा मधुलिका on 03 August, 2008 04:32:20
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हलो शरनजीत,कुकर सेपरेटर कुकर में अन्दर रखने वाले बर्तन होते हैं, अगर आप दुकान दार से कहें तो मिल जाते हैं, आप किसी एसे चौड़े बर्तन में, जो कुकर में रखा जा सके, उसमें भी ढोकला बना सकते हैं.
shipra on 27 August, 2008 01:26:20
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hi nishaji.. I DO HAVE MICROWAVE
SO TELL ME HOW COULD I PREPARE DHKLA IN
MICROWAVE. I DONT HAVE OVEN BUT MICROWAVE IS AVAILABLE.

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