हांडवो – Handvo Recipe
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हांडवो (Handvoh) बनाने में अधिक तेल घी का प्रयोग भी नहीं होता, कम तेल खाने वालों के लिये भी अच्छी है. इसको बनाने के लिये सारी चीजें आपकी किचन में मिल ही जायेंगी. आइये आज हम हांडवो बनायें.
हांडवो (Handvoh) स्वादिष्ट गुजराती खाना है. ये (Handvo) दाल, चावल और सब्जियों को मिला कर बनाई जाती है, तो हम कह सकते है, कि इसमें प्रोटीन्स और विटेमिन्स भरपूर हैं.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Handvo Recipe
- चावल - 1/2 कप
- चना दाल - 1/4 कप
- मूंग दाल - 1/4 कप
- उरद दाल - 1/ 4 कप
- दही - 1/2 कप
- हरी मिर्च - 2-3
- अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
- हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
- लौकी (दूधी या घीया) - 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- गाजर - 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- पत्ता गोभी - 1/2 कप (कद्दूकस की हुई)
- खाना सोडा या ईनो साल्ट - 1 छोटी चम्मच
- नमक - स्वादानुसार (1 1/4 छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च - आधा छोटी चम्मच
- चीनी - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच) यदि आपको पसन्द हो
- नीबू का रस - 2 छोटी चम्मच
- हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
तड़के के लिये
- तेल - 3 - 4 टेबल स्पून
- राई के दाने - 1 छोटी चम्मच
- जीरा - 1 छोटी चम्मच
- तिल - 2 छोटी चम्मच
- हींग - 2 पिंच
- करी पत्ता - 10- 12
विधि - How to make Handvo Recipe
चावलों को धो कर 5-6 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. सारी दालों को धोकर, अलग अलग पानी में उतने समय के लिये, पानी में भिगो दीजिये.
दाल, चावलों से अतिरिक्त पानी, निकाल दीजिये. चावलों को अदरक और हरी मिर्च के साथ हल्का दरदरा पीस कर, एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये. दालें भी बारीक पीस लिजिये, दही को मथ लीजिये, इन सबको अच्छी तरह मिलाइये.
मिश्रण को फरमेन्ट करने के लिये, प्याले को ढककर किसी गरम स्थान पर, 10-12 घन्टे के लिये रख दीजिये. प्याला इतना बड़ा लीजिये कि मिश्रण फूलने के बाद वह उसमें आ सके.
फूले हुये मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. आप इसका स्वाद चख कर देख लीजिये. अगर आपको नमक या मिर्च कम लगे, तो और डाल कर ठीक कर लीजिये.
छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम करिये. राई के दाने, जीरा और तिल डाल कर भूनिये, करी पत्ता भी डाल दीजिये और हींग भी डाल दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये. आधा तड़का मिश्रण में मिला दीजिये. आधा बचा कर रख लीजिये.
हांडवो को निम्न प्रकार से बना सकते हैं.
1. हांडवो (Handvoh) भाप में ढोकला की तरह पका सकते हैं.
मिश्रण में बेकिग सोडा डाल कर चमचे से चलाते हुये मिलाइये, मिश्रण को किसी बर्तन में डालिये, कुकर या कोई एसा बर्तन जिसमें भाप में इसे पका सके , 20 मिनिट तक हांडवो को भाप में पका लीजिये, हांडवो को चैक भी कर सकते हैं, किसी चाकू की नोक को हांडवो में गड़ाइये, अगर वह नहीं चिपकता तो हांडवो पक गया है. गैस बन्द कर दीजिये.
हांड्वो को ठंडा होने के बाद, बर्तन से निकालिये, अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. आधा बचे हुये तड़के को उसके ऊपर डालिये और हरा धनियां डालकर सजाइये. हांडवो तैयार है.
2. हांडवो (Handvoh) ओवन में केक की तरह से पका सकते हैं.
मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर चमचे से चलाते हुये मिलाइये, मिश्रण को उस बर्तन में डालिये, जिसको आप ओवन में रखकर, हांड्वो को बेक कर सकते हैं. आधा बचा हुआ तड़का मिश्रण के ऊपर डाल दीजिये. 200 डिग्री सेन्टी ग्रेट पर हांडवो को ओवन में पहले, 15 मिनिट और बाद में चैक करते हुये, 10 मिनिट पकाइये, अगर आवश्यकता तो हांडवो को 5-10 मिनिट के लिये और पका सकते हैं. हांडवों में चाकू गड़ा कर चैक भी कर लीजिये, हांडवो पूरी तरह पकने पर, चाकू से चिपकता नहीं है, हांडवो पक गया है.
पकने के बाद हांडवो (Handvo) को ओवन से निकालिये, ठंडा होने के बाद हांडवो को प्लेट में निकालिये और अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये. हांडवो (Handvo) को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव:
हांडवो में डाली जाने वाली सब्जियां आप स्वाद और घर में उपलब्धता के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.
हांडवो को बिना फरमेन्ट किये भी बनाया जा सकता है.
Gujarati Handvo Recipe video in Hindi
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aur kya hum handwo ko bina urad ki dal ke bana sakte hein?
i cut in different shape .
no body took it to be idly.
neeshaje thanx for the recipie.
thank you for your dhokla recepy. i do this dhokala for my mom,,n she feel very happy. i make this dhokala use by your recepy ,,thank you for help me to make dhokala for my mom....amazing,,,,,superb------
निशा: वासु जी, मिश्रण में फरमैन्ट करते समय भी डाला जा सकता है.
bana sakta
निशा: दाल को फरमैन्ट करना होता है.
निशा: पूनम, जी बना लीजिये, आकार में ही अन्तर आयेगा.
निशा: जी हां, सोडा की जगह ईनो साल्ट प्रयोग कर सकते हैं
निशा: हिना, आप जो सब्जी पसन्द करती है डाल सकती हैं.
nishaji--tnhx a lot...
निशा: सतीश,धन्यवाद ......
plz tell me why it became hard....
give reply
निशा: हांडवो न फूलने के कारण, मिश्रण पतला हो या बेकिंग सोडा काम नहीं कर रहा हो.
निशा: सिया, हांडवो कुकर में भाप में पकाया जाता है, यह पूरी तरह से पक जाता है.
निशा: संगीता, ये ईनो नाम से मैडिकल स्टोर पर मिल जाता है. ईनो को पेट में गैस बनने पर या अपच होने पर पानी में डाल कर पिया जाता है.
moong daal kaun si leni hai?
निशा: रुचि, धुली मूंग की दाल लीजिये.
निशा: अंजू, छोटी सी गलती के कारण खाने का आकार और स्वाद ठीक नहीं बनता, लेकिन अच्छा कुक उस खाने को एक नया स्वाद देकर स्वादिष्ट बना कर परोस देता है जो आपने किया, धन्यवाद.
निशा: शक्ति, भीगे मिश्रण से हांडवो ज्यादा अच्छा बनता है.
I like it.
I WILL TRY THIS DISH AND I LIKED IT..
निशा: माही, कुकर में 2 कप पानी डाल कर, हांडवो का बर्तन जाली स्टैन्ड पर रख कर पकाइये.
Handvo without sabji ki recipie kya hogi?
निशा: दीपिका, हांडवो में सब्जी का बहुत अच्छा स्वाद आता है, आप सब्जी नहीं पसन्द करती है तो बिना सब्जी डाले इसी तरह से हांडवो बना सकती हैं.
I made Handva & it was testy
निशा: सानिया, हांडवो को गैस में भाप में ढोकला की तरह 20 मिनिट तक पकाया जा सकता है.
Thanks 4 gr8 recipe
निशा: प्रीति, एसा तभी हो सकता है, जब आपने ज्यादा समय के लिये मिश्रण को रख लिया हो या ज्यादा रखा हुआ दही यूज किया हो.
निशा: रुचि,बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: आप हांडवो अपनी मनपसंद डिप के साथ खाईये. आपको जैसे अच्छा लगे वैसी ही खाईये,
निशा: अल्का उस ताजा दही का यूज कीजिये, अधिक खट्टा नहीं होगा.
निशा. बना सकते हैं लेकिन दाल और सूजी के स्वाद का फरक रहेगा.
निशा: दीक्षा, हांडवों को केक की तरह ओवन में बनाते हैं, कुकर में बनाने के लिये ढोकला की तरह थोड़ा सा पानी कुकर में डालें, स्टेन्ड रखें और मिश्रण का कन्टेनर रख दे, बिना सीटी लगाये ढक्कन लगायें और 20-25 मिनिट पकने दीजिये. लेकिन कुकर में भाप में पका हांडवो क्र्स्प न बनक्र सोफ्ट होता है.
kya handvo me
baati banane wale gas oven par bana sakti hu kitne time me banega plz reply
निशा: रिया, हांडवो उसमें भी बनाया जा सकता है, और इसे समतल भारी तले की कढ़ाई में भी बना सकते हैं.
निशा: पारुल, बहुत बहुत धन्यवाद.
निशा: रश्मि, जी हां हांडवो को फरमेन्ट करके भी बनाया जा सकता है और बिना फरमेन्ट के भी बनाया जा सकता है. हांडवो को माइक्रोवेव में भी बनाया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव और ओवन दोंनो में बनाया हुआ हांडवो स्वाद और टेक्सचर में अलग होगा.
निशा: गौरी, इस तरह के आटे के जो पैक आते हैं उन पर आटे के अनुसार रैसिपी दी हुई होती है, उसे देखकर अच्छा हांडवो बनाया जा सकता है.
निशा: शिल्पी, हांडवो को हम ओवन में बना रहे हैं ओवन में हांडवों बनाने के लिये मैटल का बर्तन चाहिये कांच का नहीं, स्टीला या एल्यूमीनियम कोई भी बर्तन लिया जा सकता है.