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हांडवो - Handvo Recipe

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हांडवो (Handvoh) बनाने में अधिक तेल घी का प्रयोग भी नहीं होता, कम तेल खाने वालों के लिये भी अच्छी है. इसको बनाने के लिये सारी चीजें आपकी किचन में मिल ही जायेंगी. आइये आज हम हांडवो बनायें.

हांडवो (Handvoh)  स्वादिष्ट गुजराती खाना है.  ये (Handvo) दाल, चावल और सब्जियों को मिला कर बनाई जाती है, तो हम कह सकते है, कि इसमें प्रोटीन्स और विटेमिन्स भरपूर हैं. 

आवश्यक सामग्री

  • चावल - 1 कटोरी
  • चना दाल -  आधा कटोरी
  • मूंग दाल -  आधा कटोरी
  • उरद दाल - 1/3 कटोरी
  • दही -   आधा कटोरी
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • हल्दी पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • लौकी (दूधी या घीया) - 1 कटोरी (कद्दूकस किया हुआ)
  • गाजर -  आधा कटोरी (कद्दूकस की हुई)
  • पत्ता गोभी - आधा कटोरी (कद्दूकस की हुई)
  • खाना सोडा या बेकिंग पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (1 1/4 छोटी चम्मच)
  • चीनी - स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच) यदि आपको पसन्द हो

तड़के के लिये

  • तेल -  3 टेबिल स्पून
  • राई के दाने - 1 छोटी चम्मच
  • जीरा - 1 छोटी चम्मच
  • तिल - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1 टेबिल स्पून(कतरा हुआ)
Baked Handvo

विधि

चावलों को धो कर 5-6 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.  सारी दालों को मिलाइये धोकर, उतने ही समय के लिये, पानी में भिगो दीजिये.

दाल, चावलों से अतिरिक्त पानी, निकाल दीजिये.  चावलों को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीस कर, एक बड़े प्याले में निकाल लीजिये.  दालें भी बारीक पीस लिजिये, दही को मथ लीजिये, इन सबको अच्छी तरह मिलाइये.

Ingredients for Handvoमिश्रण को फरमेन्ट करने के लिये, प्याले को ढककर किसी गरम स्थान पर, 10-12 घन्टे के लिये रख दीजिये.  प्याला इतना बड़ा लीजिये कि मिश्रण फूलने के बाद वह उसमें आ सके.

फूले हुये मिश्रण में कद्दूकस की हुई सब्जियां, हल्दी पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.  आप इसका स्वाद चख कर देख लीजिये. अगर आपको नमक या मिर्च कम लगे, तो और डाल कर ठीक कर लीजिये.

छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम करिये.  राई के दाने, जीरा और तिल  डाल कर भूनिये, गैस बन्द कर दीजिये.  आधा तड़का मिश्रण में मिला दीजिये. आधा बचा कर रख लीजिये.

हांडवो को निम्न प्रकार से बना सकते हैं.

1. हांडवो (Handvoh) भाप में ढोकला की तरह पका सकते हैं.
मिश्रण में बेकिग सोडा डाल कर चमचे से जल्दी जल्दी चलाते हुये मिलाइये, मिश्रण को किसी बर्तन में डालिये, कुकर या कोई एसा बर्तन जिसमें भाप में इसे पका सके , 20 मिनिट तक हांडवो को भाप में पका लीजिये(टैस्ट भी कर सकते हैं,किसी चाकू की नोक को हांडवो में गड़ाइये, अगर वह नहीं चिपकता तो हांडवो पक गया है). गैस बन्द कर दीजिये.

हांड्वो को ठंडा होने के बाद, बर्तन से निकालिये, अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. आधा बचे हुये तड़के को उसके ऊपर डालिये और हरा धनियां डालकर सजाइये.  हांडवो तैयार है.

2. हांडवो (Handvoh) ओवन में केक की तरह से पका सकते हैं.
 मिश्रण में बेकिंग सोडा डाल कर चमचे से तेज चलाते हुये मिलाइये,  मिश्रण को जल्दी से उस बर्तन में डालिये, जिसको आप ओवन में रखकर, हांड्वो को बेक कर सकते हैं.  आधा बचा हुआ तड़का मिश्रण के ऊपर डाल दीजिये.   200 डिग्री सेन्टी ग्रेट पर हांडवो को ओवन में पकाइये.  टैस्ट भी कर लीजिये हांडवो पक गया है.

पकने के बाद हांडवो (Handvo)  को ओवन से निकालिये, ठंडा होने के बाद हांडवो को प्लेट में निकालिये और अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये. ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.   हांडवो (Handvo) को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

हांडवो में डाली जाने वाली सब्जियां आप स्वाद और घर में उपलब्धता के अनुसार कम ज्यादा कर सकते हैं.

Comments (24 posted):

neeelam van kessel on 03 August, 2008 01:20:40
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kya hum handwo ko idali ke sanche mein dal kar bana sakte hein?
निशा मधुलिका on 03 August, 2008 02:31:47
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नीलम, आप बना तो सकती है,आकार का फर्क रहेगा और तब खाने वाले सभी इसे इडली ही बोलेगे.
pooja on 02 September, 2008 11:50:55
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its very tasty dish
neelam van kessel on 24 September, 2008 11:35:20
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kya aap bata saktin hein ke ovan mein kitne minut tak pakana hai?...

aur kya hum handwo ko bina urad ki dal ke bana sakte hein?
निशा मधुलिका on 26 September, 2008 10:15:54
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नीलम, हांडवो को ओवन में पकाने में 40-50 मिनिट तक लगते हैं.
tanmay on 27 October, 2008 06:08:56
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very intresting site.Tasty.my mother liked all recipies very much .
nushi on 26 November, 2008 01:44:26
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hi neelam i made it in idli sancha.but
i cut in different shape .
no body took it to be idly.
neeshaje thanx for the recipie.
devendra on 25 January, 2009 11:28:29
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nisha madhulika ji------
thank you for your dhokla recepy. i do this dhokala for my mom,,n she feel very happy. i make this dhokala use by your recepy ,,thank you for help me to make dhokala for my mom....amazing,,,,,superb------
Deepika on 23 February, 2009 06:20:41
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Hindi me mujhe apki nisha madhulika site bahut hi achchi lagti hai, me isme se week me one or two time kuch recipies bana leti hu , thank for recipeee.
sarala saroj on 20 March, 2009 04:53:52
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aapaki recepie bahutachchi rahati hai sabase achcha to aapaka tareeka hai jo ki sabhi se alag koi
vasu mittal on 10 April, 2009 05:49:22
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kya hum baking soda mixture ko ferment karte hue bhi daal sakte hai....qki aapne apni kai recipees me ferment karte hue hi dala hai..koi farak to nahi padega na usse...please bataiye mai is recipe ko try karna chahti hu.....
निशा: वासु जी, मिश्रण में फरमैन्ट करते समय भी डाला जा सकता है.
Manoj Vashisth on 11 May, 2009 01:23:37
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I am a Cancer Patient. Please provide some indian Veg. receipes for Cancer Patient also.
anand on 31 May, 2009 12:50:36
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handvo ko dal pesana ke ekdum badd nahi
bana sakta
निशा: दाल को फरमैन्ट करना होता है.
POONAM on 07 July, 2009 08:33:53
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can we make handvo in idly maker
निशा: पूनम, जी बना लीजिये, आकार में ही अन्तर आयेगा.
deeksha on 02 October, 2009 02:47:12
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oven means microwave or convection cooking ,plz tell me
alka on 23 October, 2009 01:41:34
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handvo foola nahi aapne jeisa bataya weisa hi banaya kya karan hai bhap me pakaya
kiran swarnkar on 04 November, 2009 03:13:36
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meri family ko aapki sari dishes bahut pasand hai.thanx a lot
Kavita on 21 December, 2009 05:29:15
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ye kaha ki recipe hai..
daxa on 20 January, 2010 08:03:30
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very nice recipe
Anamika on 31 March, 2010 11:37:16
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hmmmmm very very testy.. naste me kuchh aur recipe ad kijiya na...mere ghar pe sabhi ko aapki site bahot hi zada pasand hai .....thnx a lot....
on 21 April, 2010 03:43:41
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soda ki jagah eno salt use ker sakte hai
निशा: जी हां, सोडा की जगह ईनो साल्ट प्रयोग कर सकते हैं
Sapna on 27 April, 2010 05:31:56
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Baked this and it came out really good, have made it twice up until now, thanks for the recipe.
shraddha on 26 August, 2010 04:44:13
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nisha ji pis add some more receipe of snack specially less oil
heena on 28 August, 2010 11:41:43
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nisha ji mene handvo banaya bohot achha bana lekin aggar hum handvo me koi aur sabji dal kar banae sakte he?
निशा: हिना, आप जो सब्जी पसन्द करती है डाल सकती हैं.

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