दीपावली के लिये व्यंजन - Diwali recipes

इस वर्ष दीपावली 3 नवम्बर 2013 को है.दीपावली पर आप और आपके परिवार को बधाईया. क्या बनाने जा रहे हैं इस दीपावली के अवसर पर? प्रस्तुत है दीपावली के अवसर पर बनाने के लिये मीठी, नमकीन और चटाखेदार हर स्वाद से भरी खास रेसीपीज.


अनरसे
- दीपावली की परम्परागत मिठाई

अनरसा दीपावली पर बनने वाली खास परम्परागत मिठाई है. इसे गोल गोल बाँल्स के आकार में बनाया जाता है और मठरी के आकार में भी. इसे चावल के आटे से बना सकते हैं और चावल के आटे में मावा मिलाकर मावा अनरसे भी.


दीवाली के लिये गुझिया.

गुझिया अनेक तरह से बनाई जाती है. जैसे चाशनी में पगी हुई गुझिया, परम्परागत बनने वाली मावा से भरी गुझिया, गोल आकार वाली चन्द्रकला गुझिया. यदि आप गुझिया तलने से बचना चाहते हैं तो ओवन बेक्ड गुजिया आपको तली हुई गुजिया जैसा ही स्वाद देगी. गुजिया का एक और प्रतिरूप मावा कचौरी भी बनाया जा सकता है. यदि आप बिना मावा के गुजिया बनाना चाहते हैं तो बनाईये सूजी ड्रायफ्रूट्स की स्टफिंग से बनी Sooji Dry Fruits Gujhiya Recipe


लड्डू रेसीपीज

लड्डू चाहे मावा के बने हों या बेसन आदि से, इनका कोई जबाब नहीं. बेसन की बूंदी के लड्डू तो आप बनाईये ही लेकिन तलने का झंझट पसंद नहीं हो तो बेसन के लड्डू पारम्परिक तरीके से या बेसन के लड्डू माइक्रोवेव में बना सकते हैं. अन्य लड्डुओं में केसर मलाई के लड्ड्, खजूर के लड्डू, उरद दाल के लड्डू, आटे गोंद के लड्डू, मावा के लड्डू माइक्रोवेव में, गोंद के लड्डू, सोया बीन के लड्डू, नारियल के लड्डू, अलसी की पिन्नी, चूरमा के लड्डूभी बनाये जा सकते हैं.


जलेबी

त्यौहार पर आप जलेबियां भी बना सकते हैं. आप खमीर उठा कर पारम्परिक जलेबी बनाये, या बिना खमीर उठाये नो-यीस्ट जलेबी. आप चाहें तो पनीर जलेबी या मावा जलेबीभी बना सकते हैं. चारों तरह की जलेबियों से आप मनचाही जलेबी बना सकते हैं.


हलवा

हलवा अनेकों तरह से बनाया जाता है. इस दीवाली पर हलवा बनाने के लिये आप सूजी का हलवा, बेसन का हलवा, मूंगफली का हलवा, बादाम हलवा, चना दाल हलवा, कद्दू का हलवा, पेठे का हलवा, मूग दाल का हलवा, सिवईयों का हलवा, गाजर का हलवा, स्वीटकार्न हलवा, लौकी का हलवा, खस खस का हलवामें से अपने मनपसंद हलवा चुन लीजिये. सारे परिवार को पसंद आने वाला हलवा आपके परिवार के उम्रदराज सदस्यों को भी बेहद पसंद आयेगा.


पेड़ा
और बरफी

दीपावली पर हम मावा से बनने वाले पेडों में मावा पेड़े, मथुरा के पेडे, केसर पेड़ा, तिल मावा पेड़ा भी बना सकते हैं. यदि बर्फी बनाना चाहें तो चाकलेट बरफी या मिल्क चाकलेट की दोहरी परत वाली बरफी, मैसूर पाक, मावा बरफी सामान्य तरीके से या मावा बरफी माइक्रोवेव में, बेसन की बर्फी, सामान्य कलाकन्द, या तुरत फुरत बनने वाला कलाकन्द, नारियल की बर्फी, मोहन थाल, काजू कतली बना डालिये.
इसके अलावा अन्य मिठाईयों में बालूशाही या खुरमी, परवल की मावा भरी मिठाई, बंगाली राजभोग, रसमलाई, भी बनाई जा सकतीं हैं.


समोसा
- कचौरी

समोसे बनाने के लिये पारम्परिक आलू भरे समोसे बनाईये या चाइनीज नूडल्स समोसा, शाही समोसा, मीठे मावा समोसा, या अधिक शैल्फ लाइफ वाले मूंगदाल के मिनी समोसे,

कचौरियों में हम आलू कचौरी, उरद दाल की खस्ता कचौरी, बेसन कचौरी, या जबर्दस्त स्वाद वाली राज कचौरी बना सकते हैं.


दीपावली के लिये पूड़ी

दीपावली के दिन आप चाहे तो साधारण पूडियां बनाईये या फिर आलू की पूरी, साधारण बेड़मी पूरी या भरवां बेड़मी, कद्दू की मसाला पुरी, मेथी के ढेबरे, केले की पूरी, नागौरी पूरी, राजस्थानी की दाल में लपेटी हुई खास पुरी, दाल भरी हुई पूरियां, या खस्ता कुरकुरी पुरी. मिस्सी पूरी की एक से बढकर एक रेसीपी मौजूद है.


तरीदार सब्जी

गरमागरम पूरी के साथ सबसे आसान सब्जी होती है आलू मसाला. लेकिन आप कुछ और अलग बनाना चाहें तो बैंगन मसाला करी, पालक पनीर, टिन्ड़ा मगोड़ी, पनीर कोफ्ता, मटर मगोड़ी की सब्जी, बेबीकार्न मटर करी, पनीर बटर मसाला, मखाना काजू करी, दही की अरबी का रसा, शाही पनीर या फिर दम आलू बना सकते हैं. तरीदार सब्जियों में आप विभिन्न प्रकार की तरी से चुनकर कोई खास स्वाद में दे सकते हैं.


सूखी सब्जी

पूड़ी के लिये सूखी सब्जी के लिये प्रमुखता से कद्दू की खट्टी मीठी सब्जी बनाई जाती है. इसके अतिरिक्त हम भिन्डी फ्राय, करेला फ्राय, धनिया आलू की सब्जी, आलू भरी हरी मिर्च, नारियल वाले भरवां बैंगन, अचारी आलू, बेसनी भिन्डी, बैंगन और मूली के पत्ते की सब्जी, सुनहरी कुरकुरी अरबी, बैंगन मटर मसाला, आलू सैंगरी, बैंगन कतरी, या आलू गोभी की सब्जी भी बना सकते हैं.


रायता

सबसे अधिक आसानी से बनने वाला रायता है बूंदी का रायता. इसके अतिरिक्त हम मूली का रायता, पालक का रायता, शिमला मिर्च का रायता, खीरे का रायता, बैंगन का रायता, कद्दू का रायता, लौकी का रायता, बन्दगोभी का रायता या फिर आलू का रायताभी बना सकते है़

दीपावली के लिये नमकीन और मठरियां

दीपावली पर हम एक बार बना कर कई दिनों तक परोसे जाने वाले नमकीन या मीठे शकरपारे आदि भी बना सकते हैं जैसे नमकीन मठरी, निमकी, नमकीन पारे, चावल पापड़ी, कोथिम्बीर वड़ी, पोटली समोसा, मूंगफली मसाला तले हुये या मूगफली मसाला माइक्रोवेव में, कुरकुरे खोखले चना, बेसन मसाला सेव, बेसन पापड़ी, बेसन पारे, आलू भुजिया सेव, मैदा के नमकीन क्यूब्स, हरे धनिया की मठरी, पोहा नमकीन, आदि बना सकते हैं.
मीठी मठरी, या मीठे शकरपारे या मीठी कचौरी भी बना कर कई दिनों तक परोसी जा सकतीं है,.

कांजी

दीपावली पर छक कर खाने के बाद आपको और आपके परिवार को कांजी की अवश्य जरूरत होगी. कांजी आप मूंगदाल पकौडे की कांजी बना सकते हैं, गाजर की कांजी बना सकते है या सामान्य कांजी बनाकर इसमें रायते वाली बूंदी डाल कर परोस सकते हैं. छक कर खाने के बाद पेट को सही रखने के लिये कांजी से अच्छा और कुछ भी नहीं है.

और इन सबके बाद में प्रस्तुत है दीपावली के दूसरे दिन गोवर्धन पूजा के दिन बनाई जाने वाली अन्नकूट सब्जी है.

 

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Comment(s): 55:

  • on 28 October, 2008 10:21:39 AM
    aap ki site ko favourite karna hi hoga--itna kuchh mil raha hai yahan to!
    ye sab receipies ko share kar ke bahut achcha kaam kar rahi hain aap--very well organised site--thanks
    • on 01 November, 2013 15:38:24 PM
      easy n delicious recipies THANK YOU SO MUCH .SHUBH DEEPAWALI
  • on 28 October, 2008 12:28:33 PM
    Please include Kesar Bhat and Doodh Peda in Diwali Recipes. Bedmi Poori with Suji Halwa are also my fav dish for Diwali Festival.
  • on 04 November, 2008 16:00:59 PM
    Very good recipes for diwali. I like these Diwali Sweets Recipes
  • on 19 November, 2008 09:40:26 AM
    very very good site.aapki site hame bahut pasand aai isme hamare lie sary recipes mojud he badiya heeeeeeeee
  • on 26 December, 2008 17:46:42 PM
    My fav diwali sweets recipes are Besan ke ladoo, Shakar Para, Mohanthal and Badam Ka halwa. I have not eaten Anarase for ages. It was made in my home in Diwali Festival recipes.
    • on 11 October, 2012 16:41:59 PM
      My fav diwali sweets recipes are Besan ke ladoo, Shakar Para, Mohanthal and Badam Ka halwa. I have not eaten Anarase for ages. It was made in my home in Diwali Festival recipes.
  • on 27 January, 2009 03:45:26 AM
    aapki batai receipe mujhe bahut pasand aai aap mujhe namkin banana bataiye,tarah tarah ki namkin kaise banai jate h
  • on 27 January, 2009 15:17:19 PM
    best site hai.Ish site ko bahut dino se khuj rahi thi
    thanks
  • on 20 April, 2009 13:26:37 PM
    Bahut achhi receipe's hai....
  • on 04 September, 2009 09:43:22 AM
    Aapki site bahut achi hai mene kai recipe try bi ki hai nisha g ap please 3-5 sal ke bachho ke liye kuch recipe likhiye
  • on 10 January, 2010 11:03:45 AM
    mere ko gajar ka halaw bhaut
    acha laga mene try kiya tasty

    thanks
  • on 20 January, 2010 05:46:56 AM
    apki side to bhaut achi hai
    mene moong ki dal ka halva banya tha
    acha bana .
    or ap ki side par sab kuch mil jata hai banane k liye.
    par muje ek namkin moongfali hoti hai vo nahi mile, usko ham log testy khte hai
    usme moongfali k upar BESAN ki layer hoti hai
    or vo halke red ya braown color ki hoti hai ,or vo namkin valo ki dukan par milti hai .yadi ap ko pata ho to krpiya karke muje bata dijie mere mail par
    baki sab thik hai
  • on 27 February, 2010 04:38:08 AM
    bahut bahut achi hai apki site
  • on 25 July, 2010 07:08:01 AM
    aap ki sabhi site kabele-taareef hai.aaj ke samey mai jab har taraf milavat hai,aese mai yah site sawadishth hone ke sath-sath healthy bhi hai
  • on 18 August, 2010 09:41:56 AM
    very good website...very simple n easy recipies...and very systmatic and organised manner...it shows that how talented and well organised u r in real life....the food is really awesome...simple and organic...simple easily available ingredients...not like other cooking sources..where the ingrdients r never heard of or else we r not aware of thier english nams.....good work...keep it up...well done nisha ji ...congratulations!!!!!
  • on 01 October, 2010 13:48:35 PM
    aap ki website taareef karne layak h very very good ab main apne husband ko achi achi dishes bana k khilaougi

    Thnx
  • on 13 October, 2010 12:48:12 PM
    aap ke website kafi achaai hai...bt kuch technical words jo aap recipes mai use kartai ho vo understand nahi hotai....like cundase milk(jo engless cake mai use hota hai)plz ager aap bta du tu vry thankful to u....and mujhe spring roll ke recipes nahi mile aap ke web site main....plz vo b update kar dijae....
    निशा: कमल जीत,कन्डैन्स्ड मिल्क मिल्क का ही प्रोडक्ट है जो नैस्ले का है, आप किसी भी किराना स्टोर्स से ये ले सकते हैं और इसकी जगह क्रीम या ताजी मलाई से भी काम चलाया जा सकता है. स्प्रिग रोल की रैसिपी मुझे लिखनी है.
  • on 23 October, 2010 19:20:24 PM
    aapki sab receipe saral bhasha me hai, bahut acche se samajh aata hai. good nd very useful site ..!!
  • on 25 October, 2010 16:17:04 PM
    nisha ji mujhe ghar me namkin bana hai.... kasie banau.... namkin (jo market me haldiram ke milte hai) thekha mixture... kaise banu. koi idea please batana... maine besan ke sev nikal leti hu..usme mungfalli mila di hai.. ur pohe ka patla chura tal liya hai ... usme dal bhi milana chahati hu per kaise idea nahi hai.. masur,chana,mung daal inke mixture bhi batayega na ...please... i hope.. u reply me... kyoki time kam hai..
  • on 26 October, 2010 13:17:34 PM
    Hi Nishaji,
    can you please share the recipe of how to make Chaklis with Channa Dal & Rice.
    You are doing a wonderful job by sharing indian food recipes on your website.
    Best Regards,
    Prerna
  • on 01 November, 2010 14:10:33 PM
    dear nishaji ,
    mujhey poora yakin hai ki aap goverdhan puja karti hongi ..to plz annkoot per ban ne vali sabji ki recipe likhiye aur bajre ka bhat kaise banta hai vo bhi bataiye
    निशा: रुचि, आप अन्नकूट की सब्जी " विशेष " कालम में देख सकती हैं और बाजरे का भात "खिचड़ी और पुलाव" कालम में देख सकती हैं.
  • on 25 November, 2010 12:21:27 PM
    dear nisha ji,
    aapki site bahut achhi hai. main bhi khane banane ki shokin hoon aur aapki recipes se mughhe help milti hai.
    thank you
  • on 05 December, 2010 04:53:00 AM
    Some time before, I did need to buy a house for my organization but I didn't earn enough cash and could not purchase something. Thank heaven my father adviced to try to take the <a href="http://bestfinance-blog.com">loans</a> at reliable creditors. Hence, I did that and used to be satisfied with my auto loan.
  • on 05 January, 2011 07:00:02 AM
    nisha ji bahut bahut dhanyawaad.............. aapki recepie ne mujhe kitna proud feel karaya hai.... mujhe pata hai mera thanks bahut late aaya hai but mai bahut dino se karna chahati thi........ bahut bahut dhanyawaad
  • on 10 August, 2011 15:38:32 PM
    As recipes for Diwali, I like Moti Choor Ladoo, Jalebi, Kajukatli, Kaju-Pista Rolls, Peda, Barfi, Gulab Jamun, Badam Barfi, Ras Malai, Rasgulla.

  • on 11 August, 2011 17:12:04 PM
    Good compilation of Diwali recipes. Gjuhiya and Anarse are my favourite sweets. My mom used to make Anarase as Diwali Sweets but I did not know how to make Anarse. Now I would try to make it.
  • on 30 September, 2011 14:55:38 PM
    I was looking for recipes for diwali festival. I can choose my fav Diwali recipes
  • on 21 October, 2011 15:48:50 PM
    thanks nisha ji...... aap ki site k karan mujhe kafi kuch sikhne ko mila ,You have gone a great job
  • on 22 October, 2011 08:12:06 AM
    Nishaji namastey, kesi hai aap? Mene aapki site pe Di huii bot saari recipies banai n sabhi achii bani..Mai iske liye aapko thnx kehna chahti hun..mujhe cooking ka bot shok hai n jab b Kuch kitchen mai banati Hun aapki site pe vo recepy check karke hi banati hun..thank you so much nishaji
  • on 24 October, 2011 20:53:44 PM
    thanks nisha............
  • on 01 June, 2012 16:36:25 PM
    Aapki har ek dish lajbab hai dil khush ho gaya sab disho ko padkar. ab mujhe lagta hai me sab bana sakti hu, aap mujhe rasgulle banana batye pleases hume rasgulle bahut pasand hai par banana nahi aata hai i hope aap mujhe jarur batayengi.
    Thanks.

    निशा: कान्ति, रसगुल्ला बनाने की रैसिपी और वीडियो वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रसगुल्ला लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 25 June, 2012 15:51:30 PM
    I love your site isme sab kuch hai
  • on 03 August, 2012 10:45:13 AM
    maine maida aur mung dal ki chakli banai ,magar maine usame thanda pani milaya aur usame garam tel bhi nahi dala aur ab chakali banate talte samay usake tukade pad jate hai ab muzhe koi upay batayen.
    • on 02 November, 2013 10:48:15 AM
      moong dal ki speling nahi ati
  • on 12 August, 2012 19:31:08 PM
    nisha ji hame kala jamun ki recipes batao
    please .nisha ji kay ham ras gulle banane ke laye bazar se panir mang kar bana sakte hai plz jaldi riplay dijiye
    निशा: अश्विनी मैं काला जाम की रेसीपी बनाने की जल्दी ही कोशिश करूंगी. रसगुल्ले के लिये पनीर नहीं बल्कि छैना की आवश्यकता होती है. आप बाजार से छैना ले सकतीं हैं या घर पर भी इसे आसानी से बना सकतीं हैं
  • on 09 September, 2012 18:31:33 PM
    i love your website
  • on 16 October, 2012 16:30:53 PM
    nisha didi kay ap muje mix dal ki chakli or
    maidake sakarpade(mithe) bataye plz.plz. plz.
    qki apne muje kala jamun ki recipeabhitak nahi batai plz jaldi bataye.
    thanks.
    निशा: अश्विनी, शकरपारे की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर शकरपारे लिखकर रैसिपी सर्च कर सक्ते हैं, मिक्स दाल से चकली और काला जाम बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 30 January, 2014 20:43:30 PM
    How to make kaju badam ka shakkar poor in hindi.
    • on 02 February, 2014 19:54:07 PM
      Nisha didi kay ap muje kaju badam ka shakkar poor bataye piz .plz piz . निशा: अवन्तिका, इसके बारे में मुझे थोड़ा डिटेल में बतायें कि ये क्या चीज है तो शायद में समझ सकूं.
  • on 13 February, 2014 19:53:05 PM
    sorry didi it is kaju badam ka shakker para bataya plz .
    निशा: अवन्तिका, जी हां मैं कोशिश करती हूँ.
  • on 28 April, 2014 21:52:24 PM
    bahut achhi recipes hai
  • on 28 April, 2014 21:56:58 PM
    mene aapki saabhi recipe dekhi bahut delicious hai plz aap kuch new recipe bataye plz
    निशा: राधा, मेरी हमेशा ही कोशिश रहती है कि मैं कुछ नया बनाऊं, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 April, 2014 23:31:48 PM
    nisha ji kuch or naya bataye plz aap fruit custard bataye plz plz...............................................
    निशा: अविनाश जी फ्रूट कस्टर्ड की रेसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर फ्रूट कस्टर्ड लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 28 April, 2014 23:36:21 PM
    aap mujhe nariyal ke biscuit recipe bataye not oven plz reply
    निशा: चंचल जी, बिस्कुट ओवन में ही अच्छे बनते हैं.
  • on 29 April, 2014 05:55:59 AM
    nisha ji, namaste
    nisha ji meri beti meetha bilkul nahi khati he.me use dryfruits khilana chati hu jaise kishmish etc...kya koi aisi recepy he jisme ye mila kar khila saku.meri beti 4 saal ki he
    निशा: निशिका आजकल गर्मी का मोसम है ड्राई फ्रूट डालकर आइसक्रीम या कुल्फी बना कर बेबी को खिला सकते हैं, आइसक्रीम कम मीठा रखें, मखाना नमकीन बेबी के लिये बनाइये, खट्टा मीठा पोहा नमकीन बनाकर दीजिये, ड्राई फ्रूट नमकीन बनाकर दे सकते हैं, लेकिन अभी गर्मी के मौसम में सूखे ड्राई फ्रूट कम खिलाये, खीर या हलवा बना कर खिला सकते हैं, बादाम भिगो कर बेबी को दीजिये ये बहुत अच्छे होते हैं.
  • on 04 May, 2014 21:24:31 PM
    namaste,

    nisha ji aap mujhe dabeli recipe bataye plz aapki bahut karpa hogi thankyou.
    निशा: नैन्शी जी, दावेली रेसिपी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर दाबेली रेसिपी लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 04 May, 2014 21:31:36 PM
    nisha ji you are the best cook plz aap mujhe batae aapka kaha par rahti hai.
    निशा: राधा, मैं नोयडा में रहती हूँ, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 04 May, 2014 22:32:02 PM
    burger ki recipe mene site par dekhi thi urdu me aa rahi thi plz aap hindi me batae
    निशा: अश्विन जी, मेरी वेबसाइट और चैनल पर रेसिपी हिन्दी और इंगलिश में हैं, बर्गर के लिये निम्न लिंक है.
    https://www.youtube.com/watch?v=jH2At9rirDg
  • on 05 May, 2014 19:46:15 PM
    nisha ji,
    mera bhai bahut dubla patla hai bo bahut khata hai phir bhi mota nah hota aisa kyu?
    निशा: अश्विनी जी, कुछ बच्चों का पाचन क्रीयायें बहुत तेज होती है, वह अधिक खाना खाते हैं लेकिन फैट कम बनती है, वे स्वस्थ है ठीक है, पतले होने से परेशान न हों, धन्यवाद.
  • on 05 May, 2014 21:35:02 PM
    apki side to bhaut achi hai
    mene moong ki dal ka halva banya tha
    acha bana .
    or ap ki side par sab kuch mil jata hai banane k liye.
    par muje ek namkin moongfali hoti hai vo nahi mile, usko ham log testy khte hai
    usme moongfali k upar BESAN ki layer hoti hai
    or vo halke red ya braown color ki hoti hai ,or vo namkin valo ki dukan par milti hai .yadi ap ko pata ho to krpiya karke muje bata dijie mere mail par
    baki sab thik hai
    Reply Flag
    निशा: राधा, ये नमकीन मेरी वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है. इसके लिये लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/868-masala-peanuts-recipe-in-microwave.html
  • on 06 June, 2014 00:58:24 AM
    Namaskar Nisha Mam, Great Job. I keep trying dishes from your website. Cooking meri hobby hai,aur aapki site se bahot help mili mam. Dishes toh ache hote hi hain uske saath saath bahot ache se aur clean way mein banate hain aap.. Bahot maza aata hai dekh kar hi. Aur hostel mein toh aapki recipies dekh dekh kar hi mann bharna padta hai. :)
    निशा: गुरुमीत, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 September, 2014 01:36:08 AM
    Namaste mam.aap ki recipy luaki ka halua bahut hi testy bana tha ghar me sabhi ko pasad aaaya.thanku mam
    mam aagar besan ke ladu ke liye normal besan le to kya ladu tasty banege.
  • on 17 October, 2014 09:02:16 AM
    delicious Indian recipes treasure.....
    thx
  • on 19 October, 2014 08:42:55 AM
    Thankyou so much for all these recipes . I have tried many and all of them works really good . Khana banane ka Shauk hai , apki website se dekh ker new dishes try karti huin . Jyadatar Bahut achhi banati hain . Thanks .

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