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वेजिटेविल खिचड़ी – Vegetable Khichdi Recipe

Vegetable Khichdi Recipe

खिचड़ी शीघ्र पचने वाला खाना है. ज्यादातर खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है. लेकिन अगर इस खिचड़ी में सब्जियाँ डाल कर बनायें, तो यह खिचड़ी बड़ी ही स्वाद हो जाती है,

और यह पहले से अधिक पौष्टिक भी हो जाती है. बनाना भी बहुत ही आसान. स्वादिष्ट भी और स्वास्थ्यवर्धक भी. तो आइये क्यों न आज हम वेजीटेविल खिचड़ी बनायें.

Read - Vegetable Khichdi Recipe In  English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Khichdi Recipe

  • चावल - एक कटोरी
  • मूंग की दाल - आधा कटोरी
  • आलू - 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • शिमला मिर्च - 1 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • मटर - आधा कटोरी ( छिली हुई )
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
  • देशी घी - 1 या 2 ( बड़े चम्मच, आपकी इच्छा के अनुसार )
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च - 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)
  • लोंग - 4 (दरदरी कूट लीजिये)
  • हल्दी - 1/6, छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( कटा हुआ )

विधि - Vegetable Khichdi Recipe

veg_khichadi_2_642818330.jpgचावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ली गयीं हैं.

कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये.

अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें.

जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये. ( दाल चावल 1 1/2 कटोरी है, तो पानी 7 1/2 कटोरी डाल दीजिये ) साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये. 4 - 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी (Vegetable Khichdi) तैयार हो चुकी है.

खिचड़ी (mixed veg. khichdi) को बड़े बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम वेज खिचड़ी में मक्खन डाल कर परोसे और साथ में दही, अचार या हरे धनिये की चटनी भी रखें.

नोट:

अगर आप खिचड़ी में प्याज डाल कर खाना पसंद करते हैं, तो एक प्याज बारीक काट कर जीरा भुनने के बाद डालें और हल्की ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद उपरोक्त दिये गये तरीके से खिचड़ी बना लें.
खिचड़ी में आप अपने मन पसन्द के अनुसार सब्जियां घटा बढ़ा सकते हैं.

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recipe

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Sayar on 23 February, 2009 07:23:33 AM

today i made vegetable khichdi.everyone
liked it.
-thanks

Chitra gupta on 15 July, 2011 16:59:56 PM

Nice Recipe , i like it and definitely i'll try it

Jitendra on 08 July, 2009 10:52:58 AM

very good

Birnedra shukla on 10 December, 2009 04:24:35 AM

You Manner is very good, you can use onian tamto gobi

Birnedra shukla on 10 December, 2009 04:24:36 AM

You Manner is very good, you can use onian tamto gobi

Rupak rathore on 27 February, 2010 09:18:11 AM

This is a great site. Just discovered. Like the way you write. Cool...

Cheers,
Rupak

Shweta pradhan on 20 April, 2010 06:58:36 AM

cool....... This is a great site.

Renu ramdeo on 07 June, 2010 16:18:08 PM

banane ki vidhi achi lagi aur sabko bahut pasand ayi

Smruti on 11 July, 2010 10:54:18 AM

Dear Nisha,
Kya aap Masoor ki daal ki khichdi hamen sikha sakti hain? Ye Rajasthan men popular hai shayad.
Best regards,
Smruti

Sanjay on 02 August, 2010 06:12:30 AM

sambar vada ke sath khanewali chatni kaise banau please batao

Sunanda on 13 October, 2010 15:26:21 PM

What about namak para and shakar paras?

Kanishk on 07 January, 2011 01:47:58 AM

it is so good ether simple khichdi.

Priya chopra on 03 April, 2011 15:30:31 PM

love u nisha ji...

Prity singh on 16 April, 2011 12:03:58 PM

hai d vegatable khichdi recepie s very easy & realy nice...i will try 2day...thanks

Sanjay on 08 June, 2011 10:50:06 AM

Jab parents out of station hote hai, to aap se bahut help milti hai, thanx,........

Kavita on 16 July, 2011 18:10:45 PM

thank you mam for sharing recipies of your kitchen with us.mam aap chines recipe kab bata rahi hain plz let me know.thank you.

Kajal on 25 July, 2011 00:36:26 AM

Nisha ji maine aapki batae hue khichi banai bahot bahot achchhi bani..batane ke liye thanks.!

Pooja on 23 August, 2011 18:07:21 PM

khicdi banana a gai thanks

Abhishek on 06 October, 2011 23:31:28 PM

I COOCKED DUM ALOO AND IT WAS SO YUMMY.....

Isha arora on 03 November, 2011 13:14:45 PM

dear nisha ji,,same question is here,,agar desi ghee nai dalna ho to,,muje khichdi dieting main khani hoti hai,,so pls tell me ki kya karu.

निशा: ईशा, आप रिफाइन्ड तेल से भी तड़का लगा सकती हैं.

Reetu on 03 April, 2012 15:45:29 PM

dear,nisha ji.mera question hai hum veg khichdi me tomato ka use kar sakte hai ya nahi?

निशा:
रितु, जी हाँ अगर टमाटर खिचड़ी में डाले जा सकते हैं, दूसरी सब्जियां जो आपको पसन्द हैं वह भी खिचड़ी में डाले जा सकते हैं.

Kamlesh yadav on 02 May, 2012 11:34:14 AM

Parents are out of station!!!!!!!!!!Missing you MOM!!!!
Trying to make Khichadi in the kitchen for the first time with the help of Nishaji!!

Lets see?????

Kamlesh yadav on 02 May, 2012 12:07:00 PM

done!!!!!!!!cant believe myself!!!
its so yummy!!!!!!!!
Had a word with MOM about this.She is so happy!!!

She is saying tons of thanks to you Nishaji.....

Thank you so much!!!!tommorrow some other dish!!!!

निशा: कमलेश, बहुत बहुत धन्यवाद.

Anjali mishra on 17 May, 2012 16:47:32 PM

its very nice site.....my favourite.....

Sonikumari on 07 July, 2012 11:06:59 AM

nisha maidam aaj maine khichadi banayi aur wo bahut sundar bana

Smt. shakti goyal on 13 August, 2012 10:46:26 AM

Nisha Madam Ji, vegetable khichdi ki yeh recipe kitne logo ke hisab se banayi gyi hai? I am confused. :-)

Karuna on 18 January, 2013 16:32:13 PM

Thanks, Nishaji, I prepared khichri using this method. Everybody at home liked it. My children request me to prepare it everyday.
निशा: करुना, बहुत बहुत धन्यवाद और बच्चों को बहुत बहुत प्यार.

Nishi kumari on 02 February, 2013 19:55:16 PM

bahut swadist khicdi ha pasand aaya

Chanda on 03 February, 2013 17:55:57 PM

mam, mujhe ye khichdi bahut pasand aayi. but mam daal-chawal se 5 guna pani mujhe bahut jyada laga. maine 3 cup daal-chawal me 15 cup ki jagah sirf 10 cup pani dala. per isme bahut time laga aur wo bhi 1 siti me bhi nahi bana. kuchh upay bataiye mam, kyonki main ye khichdi dubara banana chahti hu.
निशा: चंदा, खिचड़ी तो एक सीटी आने से पहले ही पक जाती है, अगली बार खिचड़ी बनाने से पहले दाल चावल को आधा घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये और आप मोटे चावल का यूज कर रही हैं, तो उन्हैं 1 घंटे पहले भिगो दीजिये, खिचड़ी बहुत जल्दी बन जाती है.

Priyanka on 08 March, 2013 21:29:14 PM

This is wonderfull site!!!!!!!!
निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neelima pathak on 24 April, 2013 18:32:09 PM

Thanks a lot mam.

Madhu jindal on 22 May, 2013 07:23:56 AM

thanks nisha ji apne jo khichadi sikhai vo mene banai bahut swaad bani uske liye thanks
निशा: मधु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Sawai on 31 May, 2013 04:38:54 AM

thanks for our help

Seema rani on 01 July, 2013 06:47:45 AM

thanks nisha ji hm khichadi to banate the pr aapka banane ka treka whw thanks alot
निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Binay marik on 08 July, 2013 04:05:17 AM

kichadi is owsome

Naresh patil on 08 August, 2013 06:56:15 AM

I prepare the khichadi when my mom was in my sister home. THen thanks for this information.
thanks

Sushil kumar on 11 November, 2013 11:25:26 AM

nice method but i could not make out that "what is the meaning of after tampering heeng and cumin seeds"
निशा: सुशील जी, खिचड़ी बनने के बाद भी तड़का लगाया जा सकता है, घी गरम करें और हींग जीरा भूने और बनी खिचड़ी में डालकर मिला दीजिये, खिचड़ी और भी ज्यादा ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है.

Parveen on 23 November, 2013 21:04:20 PM

nice
I will try it

Anju on 06 December, 2013 09:17:18 AM

Maine bahut kuch bnana apke website se sikha.thanks a lot

Puja sharma on 02 February, 2014 07:39:24 AM

Nisha ji mera sawal aapse ye hai ki kya hum khichdi me cauliflower and peas dal skte h kya???
निशा: पूजा जी हां अवश्य डाल सकते हैं.

Nilesh tidke on 21 February, 2014 05:08:53 AM

Maine bahut kuch bnana apke website se sikha.thanks a lot and isase achhe achhe vanjan sikhne ko mil rahe hai....

निशा: नीलेश जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Raju kumar on 22 February, 2014 00:45:56 AM

kya hum khichdi pigeon pea se bana sakte hai aur agar yes to use kitne der bhigo kar rakhna hoga.
निशा: दाल और चावल को 1/2 घंटे के लिये भिगो दीजिये, आप खिचड़ी बनाइये इसकी खिचड़ी अच्छी बनती हैं, धन्यवाद.




Sachin on 13 April, 2014 08:40:20 AM

Tried ur receipe it was very tasty

निशा: सचिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritu kundu on 23 April, 2014 05:44:48 AM

Fabulous mam....I am a very big fan of yours....and rice is my favourite food.can you suggest more recipes related to rice.i don't like capsicum in rice....can u plz avoid that...love you mam..I just wanna meet you once...is it possible?
निशा: रितु, हम कभी भी मिल सकते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद. आपको केप्सकम नहीं पसन्द उन्हैं हटा दीजिये, इसे डालना आवश्यक नही हैं.

Vanshika poptani on 16 May, 2014 01:09:36 AM

Nishaji hi maine apki kai sari recipes padhi h n unmese kuch try b ki h bahut achchi bani sabne meri tarif ki thank u very much
निशा: वंशिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Pinki on 22 June, 2014 06:17:28 AM

mam aapne jo khichdi ki recipe btai hai usko mai bnai aur meri beti aastha ka vo favourite dish ban gya hai.....thanks mam.
निशा: पिंकी, अच्छा है खिचड़ी बहुत ही पाचक और पौष्टिक खाना है, बहुत बहुत धन्यवाद और बेबी को बहुत बहुत प्यार.

Dilshad khan on 26 September, 2014 01:07:04 AM

Very nice thanks

Nisha on 18 October, 2014 12:44:27 PM

I like your recipe very much.
निशा: निशा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nisha on 18 October, 2014 12:58:06 PM

nisha ji maine apki khichdi apne boy friend ko khilai wo pagal ho gaya aur mujhe date par le gaya jisse meri dushman sister chid gayi

Raj on 01 November, 2014 13:53:21 PM

Thank you so much nisha ji...aapki recipes bhut achi hoti hai.main apne husband aur bachon k liye aapki recipes bnati hu aur wo bhut psand krte hai....thanks once again
निशा: राज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Vishal kumar sahu on 07 November, 2014 07:42:41 AM

Mamm... really it was superb .. but mam nothing about non veg reciepies .. are u vegeterian.?
निशा: विशाल जी हां मैं और मेरी वेबसाइट दोंनो ही वेजीटेरियन है.

Suvarna on 18 November, 2014 05:46:06 AM

Nishaji mujhe apki recipes bahut achi lagti hai aur me ghar pe apki recipes try bhi karti hun.
Thank you.
निशा: सुवर्ना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Suman chundawat on 19 November, 2014 05:31:31 AM

Lot of thanks nisha ...I like your all recipi.....what a teste
निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Amit on 20 November, 2014 06:11:08 AM

aapke bdy me mai jarur khilaunga..

Megha on 07 December, 2014 05:13:39 AM

I like ur recipe :)

Mamta on 09 January, 2015 20:59:11 PM

I admire ur every recipe........I have tried many of them.....
निशा: ममता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Hari das on 13 January, 2015 23:59:24 PM

Soo soo very good khichadi.

Amul wagh on 18 January, 2015 07:04:28 AM

II LOVE YOU KHIChDI

Varsha patil on 01 March, 2015 06:20:39 AM

Best recipe.......l love it

Rana wamique on 08 April, 2015 10:26:40 AM

Very good receipt and good explanation I like it. Good website to learn more

Jyotsna on 09 April, 2015 03:49:23 AM

Hi mam your recipes so easy cook and tasty...
I am so happy.
निशा: ज्योत्सना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritesh yadav on 27 April, 2015 04:08:23 AM

Mujhe khana nahi banane aata par mai ne khichdi bana li
Thanks nisaa jiiii

निशा: रेतेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Preety gupta on 30 April, 2015 12:17:32 PM

Hi nisha ji
Recently hi maine aapki site dekhi..its amazing. Mam i have 1.5 year baby & i want to make a new receipe everyday for him..can u pls help me to suggest for this which is suitable and tasty for him..

Regards
Preety
New delhi
निशा: प्रीती, वेब साइट पर शिशुयों के लिये आहार लेख है, प्लीज आप इसे पढ़िये, इसमें बेबी के लिये कई तरह के खाने सुझाये गये हैं. इसके लिये लिंक निम्न है.
http://nishamadhulika.com/501-foods-for-toddlers.html

Yogesh mogarge on 13 May, 2015 02:31:15 AM

Nice recipe I love it

Rohidas pawar on 02 June, 2015 00:35:05 AM

rise khichadi recipee for 50 persons

Aarti prasad. on 04 June, 2015 04:26:15 AM

kya aap muze pudine ki chatani ki recipe bata sakati hai?

Panna lal on 05 June, 2015 02:14:32 AM

receippe of khicjidi

Bhagyashree on 23 June, 2015 07:56:03 AM

Muje full and patta


gobi ki sabji ki recipes bheje


 

Dayanand mishra on 04 July, 2015 07:50:34 AM

Can we use equal qty.of dal and rice


निशा: दयानन्द जी, जी हां बराबर मात्रा में दाल चावल लिये जा सकते हैं, बहुत अच्छी खिचड़ी बनेगी.

Ram on 04 July, 2015 13:24:21 PM

if we take 2 glass of rice then water???


 


निशा: राम जी, आप जितने चावल और दाल ले रहे हैं, उनसे 4-5 गुना पानी खिचड़ी को बनाने के लिये डाला जाता है. खिचड़ी गाढ़ी हो तो पानी और डालकर खिचड़ी की कनसिसटन्सी सही की जा सकती है.

Rekha on 24 July, 2015 02:21:49 AM

Worst receipe


 

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