वेजिटेविल खिचड़ी – Vegetable Khichdi Recipe

Vegetable Khichdi Recipe

खिचड़ी शीघ्र पचने वाला खाना है. ज्यादातर खिचड़ी दाल चावल की बनाई जाती है. लेकिन अगर इस खिचड़ी में सब्जियाँ डाल कर बनायें, तो यह खिचड़ी बड़ी ही स्वाद हो जाती है,

और यह पहले से अधिक पौष्टिक भी हो जाती है. बनाना भी बहुत ही आसान. स्वादिष्ट भी और स्वास्थ्यवर्धक भी. तो आइये क्यों न आज हम वेजीटेविल खिचड़ी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Khichdi Recipe

  • चावल - एक कटोरी
  • मूंग की दाल - आधा कटोरी
  • आलू - 2 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • शिमला मिर्च - 1 ( छोटे टुकड़ो में कटे हुये )
  • मटर - आधा कटोरी ( छिली हुई )
  • हरी मिर्च - 2 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दू कस कर लें )
  • देशी घी - 1 या 2 ( बड़े चम्मच, आपकी इच्छा के अनुसार )
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटा चम्मच
  • काली मिर्च - 4-6 (दरदरी कूट लीजिये)
  • लोंग - 4 (दरदरी कूट लीजिये)
  • हल्दी - 1/6, छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून ( कटा हुआ )

विधि - Vegetable Khichdi Recipe

veg_khichadi_2_642818330.jpgचावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें. सभी सब्जियां धो कर काट ली गयीं हैं.

कुकर में घी डाल कर गरम करें. अब गरम घी में हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा ब्राउन होने के बाद, काली मिर्च, लोंग, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, अदरक डाल दें. 3-4 बार चमचे से चलायें, अब इस मसाले में सारी सब्जियाँ डाल दीजिये. सब्जियों को 2-3 मिनिट चमचे से चला चला कर भूनिये.

अब दाल और चावल डाल दें. 2-3 मिनट तक चमचे से चलाते हुये भूनें.

जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर पांच गुना पानी डाल दीजिये. ( दाल चावल 1 1/2 कटोरी है, तो पानी 7 1/2 कटोरी डाल दीजिये ) साथ ही स्वादानुसार नमक भी डाल दीजिये. कुकर बन्द कर दीजिये. जैसे ही एक सीटी आये, तुरन्त गैस बन्द कर दीजिये. कुकर की सीटी चमचे की सहायता से ऊपर करके, कुकर का प्रेसर आधा निकाल दीजिये. 4 - 5 मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये. आपकी वेजिटेविल खिचड़ी (Vegetable Khichdi) तैयार हो चुकी है.

खिचड़ी (mixed veg. khichdi) को बड़े बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डालकर सजायें. गरमा गरम वेज खिचड़ी में मक्खन डाल कर परोसे और साथ में दही, अचार या हरे धनिये की चटनी भी रखें.

नोट:

अगर आप खिचड़ी में प्याज डाल कर खाना पसंद करते हैं, तो एक प्याज बारीक काट कर जीरा भुनने के बाद डालें और हल्की ब्राउन होने तक भूनें. इसके बाद उपरोक्त दिये गये तरीके से खिचड़ी बना लें.
खिचड़ी में आप अपने मन पसन्द के अनुसार सब्जियां घटा बढ़ा सकते हैं.

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Comment(s): 46:

  • on 23 February, 2009 07:23:33 AM
    today i made vegetable khichdi.everyone
    liked it.
    -thanks
    • on 15 July, 2011 16:59:56 PM
      Nice Recipe , i like it and definitely i'll try it
  • on 08 July, 2009 10:52:58 AM
    very good
  • on 10 December, 2009 04:24:35 AM
    You Manner is very good, you can use onian tamto gobi
  • on 10 December, 2009 04:24:36 AM
    You Manner is very good, you can use onian tamto gobi
  • on 27 February, 2010 09:18:11 AM
    This is a great site. Just discovered. Like the way you write. Cool...

    Cheers,
    Rupak
  • on 20 April, 2010 06:58:36 AM
    cool....... This is a great site.
  • on 07 June, 2010 16:18:08 PM
    banane ki vidhi achi lagi aur sabko bahut pasand ayi
  • on 11 July, 2010 10:54:18 AM
    Dear Nisha,
    Kya aap Masoor ki daal ki khichdi hamen sikha sakti hain? Ye Rajasthan men popular hai shayad.
    Best regards,
    Smruti
  • on 02 August, 2010 06:12:30 AM
    sambar vada ke sath khanewali chatni kaise banau please batao
  • on 13 October, 2010 15:26:21 PM
    What about namak para and shakar paras?
  • on 07 January, 2011 01:47:58 AM
    it is so good ether simple khichdi.
  • on 03 April, 2011 15:30:31 PM
    love u nisha ji...
  • on 16 April, 2011 12:03:58 PM
    hai d vegatable khichdi recepie s very easy & realy nice...i will try 2day...thanks
  • on 08 June, 2011 10:50:06 AM
    Jab parents out of station hote hai, to aap se bahut help milti hai, thanx,........
  • on 16 July, 2011 18:10:45 PM
    thank you mam for sharing recipies of your kitchen with us.mam aap chines recipe kab bata rahi hain plz let me know.thank you.
  • on 25 July, 2011 00:36:26 AM
    Nisha ji maine aapki batae hue khichi banai bahot bahot achchhi bani..batane ke liye thanks.!
  • on 23 August, 2011 18:07:21 PM
    khicdi banana a gai thanks
  • on 06 October, 2011 23:31:28 PM
    I COOCKED DUM ALOO AND IT WAS SO YUMMY.....
  • on 03 November, 2011 13:14:45 PM
    dear nisha ji,,same question is here,,agar desi ghee nai dalna ho to,,muje khichdi dieting main khani hoti hai,,so pls tell me ki kya karu.

    निशा: ईशा, आप रिफाइन्ड तेल से भी तड़का लगा सकती हैं.
  • on 03 April, 2012 15:45:29 PM
    dear,nisha ji.mera question hai hum veg khichdi me tomato ka use kar sakte hai ya nahi?

    निशा:
    रितु, जी हाँ अगर टमाटर खिचड़ी में डाले जा सकते हैं, दूसरी सब्जियां जो आपको पसन्द हैं वह भी खिचड़ी में डाले जा सकते हैं.
  • on 02 May, 2012 11:34:14 AM
    Parents are out of station!!!!!!!!!!Missing you MOM!!!!
    Trying to make Khichadi in the kitchen for the first time with the help of Nishaji!!

    Lets see?????
  • on 02 May, 2012 12:07:00 PM
    done!!!!!!!!cant believe myself!!!
    its so yummy!!!!!!!!
    Had a word with MOM about this.She is so happy!!!

    She is saying tons of thanks to you Nishaji.....

    Thank you so much!!!!tommorrow some other dish!!!!

    निशा: कमलेश, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 17 May, 2012 16:47:32 PM
    its very nice site.....my favourite.....
  • on 07 July, 2012 11:06:59 AM
    nisha maidam aaj maine khichadi banayi aur wo bahut sundar bana
  • on 13 August, 2012 10:46:26 AM
    Nisha Madam Ji, vegetable khichdi ki yeh recipe kitne logo ke hisab se banayi gyi hai? I am confused. :-)
  • on 18 January, 2013 16:32:13 PM
    Thanks, Nishaji, I prepared khichri using this method. Everybody at home liked it. My children request me to prepare it everyday.
    निशा: करुना, बहुत बहुत धन्यवाद और बच्चों को बहुत बहुत प्यार.
  • on 02 February, 2013 19:55:16 PM
    bahut swadist khicdi ha pasand aaya
  • on 03 February, 2013 17:55:57 PM
    mam, mujhe ye khichdi bahut pasand aayi. but mam daal-chawal se 5 guna pani mujhe bahut jyada laga. maine 3 cup daal-chawal me 15 cup ki jagah sirf 10 cup pani dala. per isme bahut time laga aur wo bhi 1 siti me bhi nahi bana. kuchh upay bataiye mam, kyonki main ye khichdi dubara banana chahti hu.
    निशा: चंदा, खिचड़ी तो एक सीटी आने से पहले ही पक जाती है, अगली बार खिचड़ी बनाने से पहले दाल चावल को आधा घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये और आप मोटे चावल का यूज कर रही हैं, तो उन्हैं 1 घंटे पहले भिगो दीजिये, खिचड़ी बहुत जल्दी बन जाती है.
  • on 08 March, 2013 21:29:14 PM
    This is wonderfull site!!!!!!!!
    निशा: प्रियंका, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 24 April, 2013 18:32:09 PM
    Thanks a lot mam.
  • on 22 May, 2013 07:23:56 AM
    thanks nisha ji apne jo khichadi sikhai vo mene banai bahut swaad bani uske liye thanks
    निशा: मधु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 31 May, 2013 04:38:54 AM
    thanks for our help
  • on 01 July, 2013 06:47:45 AM
    thanks nisha ji hm khichadi to banate the pr aapka banane ka treka whw thanks alot
    निशा: सीमा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 July, 2013 04:05:17 AM
    kichadi is owsome
  • on 08 August, 2013 06:56:15 AM
    I prepare the khichadi when my mom was in my sister home. THen thanks for this information.
    thanks
  • on 11 November, 2013 11:25:26 AM
    nice method but i could not make out that "what is the meaning of after tampering heeng and cumin seeds"
    निशा: सुशील जी, खिचड़ी बनने के बाद भी तड़का लगाया जा सकता है, घी गरम करें और हींग जीरा भूने और बनी खिचड़ी में डालकर मिला दीजिये, खिचड़ी और भी ज्यादा ज्यादा स्वादिष्ट हो जाती है.
  • on 23 November, 2013 21:04:20 PM
    nice
    I will try it
  • on 06 December, 2013 09:17:18 AM
    Maine bahut kuch bnana apke website se sikha.thanks a lot
  • on 02 February, 2014 07:39:24 AM
    Nisha ji mera sawal aapse ye hai ki kya hum khichdi me cauliflower and peas dal skte h kya???
    निशा: पूजा जी हां अवश्य डाल सकते हैं.
  • on 21 February, 2014 05:08:53 AM
    Maine bahut kuch bnana apke website se sikha.thanks a lot and isase achhe achhe vanjan sikhne ko mil rahe hai....

    निशा: नीलेश जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 February, 2014 00:45:56 AM
    kya hum khichdi pigeon pea se bana sakte hai aur agar yes to use kitne der bhigo kar rakhna hoga.
    निशा: दाल और चावल को 1/2 घंटे के लिये भिगो दीजिये, आप खिचड़ी बनाइये इसकी खिचड़ी अच्छी बनती हैं, धन्यवाद.




  • on 13 April, 2014 08:40:20 AM
    Tried ur receipe it was very tasty

    निशा: सचिन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 April, 2014 05:44:48 AM
    Fabulous mam....I am a very big fan of yours....and rice is my favourite food.can you suggest more recipes related to rice.i don't like capsicum in rice....can u plz avoid that...love you mam..I just wanna meet you once...is it possible?
    निशा: रितु, हम कभी भी मिल सकते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद. आपको केप्सकम नहीं पसन्द उन्हैं हटा दीजिये, इसे डालना आवश्यक नही हैं.
  • on 16 May, 2014 01:09:36 AM
    Nishaji hi maine apki kai sari recipes padhi h n unmese kuch try b ki h bahut achchi bani sabne meri tarif ki thank u very much
    निशा: वंशिका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 22 June, 2014 06:17:28 AM
    mam aapne jo khichdi ki recipe btai hai usko mai bnai aur meri beti aastha ka vo favourite dish ban gya hai.....thanks mam.
    निशा: पिंकी, अच्छा है खिचड़ी बहुत ही पाचक और पौष्टिक खाना है, बहुत बहुत धन्यवाद और बेबी को बहुत बहुत प्यार.

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