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पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

Panchratan Dal Recipe

पंचरतन दाल या पंचमेल दाल (Panchratana dal) राजस्थान की विशेष रेसिपी है. इसे पंचमेल दाल (Panchmel Dal) भी कहते हैं. यह पंचरतन दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है.

हर एक दाल के गलने का समय दूसरी दाल से अलग होता है.  जब पांच दाल एकसाथ मिला कर एक ही समय में पकाई जातीं है तो इनमें कोई दाल अधिक गली हुई होती है और कोई कम.  इसमें खड़े मसाले कूट कर या दरदरे कर के डाले जाते है,  इन सबका का स्वाद एकदम अलग होता है.  आइये आज हम पंचरतन दाल (Panchratana Dal)  बनायें.

Read - Panchratan Dal Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panchratan Dal

  • अरहर (तूअरदाल) - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • मूंग दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • उरद दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • चना दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • मसूर दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • नमक -  स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच

तड़के के लिये

  • घी - 1-2 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च साबुत - 6-8
  • लोंग - 4
  • बड़ी इलाइची - 2
  • लाल मिर्च - 2-3
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (छोटा छोटा काट लीजिये)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कतर लीजिये
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)

Panchratan Dal Ingredients

विधि - How to make Panchratan Dal

सारी दालों को साफ कीजिये, धोइये और 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

दाल कुकर में डालिये और 1 कप पानी, नमक और हल्दी मिला दीजिये,  कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, दाल को 1 सीटी आने तक पकाइये. गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये.

साबूत मसाले काली मिर्च, लौंग और इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.

किसी पतीली में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डाल कर तड़काइये, जीरा तड़कने के बाद कूटे हुये मसाले, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च को टुकड़े करके डालिये, साथ ही अदरक और हरी मिर्च भी डाल दीजिये, थोड़ा सा भूनिये, धनियां पाउडर भी डाल दीजिये,  और अब उबाली हुई दाल को डाल दीजिये, दाल को अच्छी तरह मिक्स होने तक पकने दीजिये, और पानी डालने की आवश्यकता हो तो पानी गरम करके मिला दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये, आधा हरा धनियां दाल में डाल कर मिला दीजिये. पंचरतनी दाल (Panchratana Dal) तैयार है,

दाल को प्याले में निकालिये ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम पंचरतन दाल, (Panch Ratan Dal) नान, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये,
  • समय - 30 मिनिट

Panchratan Dal Recipe Video in Hindi

recipe

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Mehek on 14 July, 2009 00:24:48 AM

aare waah ye to nayi receipe hai hamare liyeaur aasan bhi.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/14/2009 12:24:48 AM
Ranjana on 14 July, 2009 01:23:30 AM

you are the best nisha!!

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/14/2009 1:23:30 AM
Meenu on 14 July, 2009 02:58:38 AM

nisha ji thanx. kay aap rabdi ka ghever ki receipe bata sakti ha.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/14/2009 2:58:38 AM
Asha tekchandani on 14 July, 2009 05:00:26 AM

Nishaji,
Please tell me ki moong dal chhilkey wali hai ya dhuli hui
Thanks
निशा: आशा, मूंग की दाल धुली हुई है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/14/2009 5:00:26 AM
Sona parmar on 14 July, 2009 16:47:47 PM

I want to thank you very much for maintaining such an useful website. Recipes are explained in good detail with nice pics, method and explanation. Thank you for your hard work in putting together it.
-Sona

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/14/2009 4:47:47 PM
Renu on 26 May, 2010 04:28:06 AM

nisha ji, thanks a lot for this receipe.
plzz tell me ki urad dal chilke wali hai ya dhuli hui hai.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

5/26/2010 4:28:06 AM
Hemang on 08 August, 2010 08:36:50 AM

that is a good recipe

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

8/8/2010 8:36:50 AM
Renuka dhat on 02 September, 2010 08:09:23 AM

great u r dishes are very good .i m u r new friend.but doing u r dishes since few days ...today i am going to do this .thanks

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

9/2/2010 8:09:23 AM
Anita chauhan on 12 October, 2010 12:54:56 PM

nishji your all recipes are delicious. pls dal ke papad ki recipe bhi batai. thank you

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

10/12/2010 12:54:56 PM
Anuja wargantiwar on 08 January, 2011 07:06:43 AM

recipe is very good i am searching for easy and delicious recipe.thanks for this recipe

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

1/8/2011 7:06:43 AM
Kirti rathi on 12 July, 2011 13:20:20 PM

aap ne meri jindegi badal di.mujhe kuch nhi aata tha lekin ab sab aa gaya

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

7/12/2011 1:20:20 PM
Shikha rawat on 20 August, 2011 09:22:20 AM

apki daal bdi mast h ji

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

8/20/2011 9:22:20 AM
Alpana sharma on 28 October, 2011 08:42:53 AM

Nisha, We don't eat onion and garlic, your recipes are perfect for me. Two days ago I came across of your website. Today on Govardhan day I will try this dal recipe. I will also share your website with my friends and children who live in the Dorm.
Thanks,
Alpana

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

10/28/2011 8:42:53 AM
Sujata raja on 17 November, 2011 11:00:19 AM

ur recipes r simple and easy to make.thanx nishaji for the dal recipes.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

11/17/2011 11:00:19 AM
Surinder bhardwaj on 18 November, 2011 03:00:41 AM

aap soya wari ka achhar ki recepie or banane ka trika bhi likhen

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

11/18/2011 3:00:41 AM
Chanchal on 07 June, 2012 12:22:10 PM

It's nice And healthy....

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

6/7/2012 12:22:10 PM
Rajendra kumar dewan on 19 August, 2012 21:32:29 PM

After fryng jira,I prefer to put onion,lassan to reach brown and then put tomotto till it tends to leave oil. Afterwards I put all masalas and stir for a while. At the end I put mixed dals.AAp ki kya rai hai?
निशा: राजेन्द्र जी, बहुत अच्छी दाल बनेगी.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

8/19/2012 9:32:29 PM
Niti pahuja on 27 September, 2012 19:20:12 PM

nisha ji.. aap plz bacho ke liye kuch tiffins recipes bhi bataye jo sunha jaldi ban jaye...

thank u so much
im waiting for ur reply. thank u Nisha ji
निशा: निति, बच्चों के लिये वेवसाइट पर काफी रैसिपी है, अभी हम रैसिपी का कालम अलग करने की कोशिश करूंगी.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

9/27/2012 7:20:12 PM
Vineeta on 09 October, 2012 14:27:31 PM

mam kya 1 siti me masur or chane ki daal pak jaegi?
निशा: विनीता, दाल को पहले भिगोने से वे काफी नरम हो जाती है, 1 सीटी के बाद 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये, सारी दालें गल जाती है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

10/9/2012 2:27:31 PM
Vineeta on 10 October, 2012 17:07:28 PM

thnk u so mch mam :)

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

10/10/2012 5:07:28 PM
Manish on 24 December, 2012 14:44:06 PM

Nisha ji thanks for this recipe.plz aap moong ki chhilke wali dal ki recipe bataye.
im waiting for ur reply.
निशा: मनीष, छिलके वाली दाल भी भी धुली मुंग दाल की तरह ही बनाई जाती है, अगर छिलका हटाना चाहते तो दाल को 3-4 घंटे पहले भिगो दीजिये, और भीगी दाल को हाथों से रगड़ कर छिलका उतार कर, पानी में डुबाइये, छिलका तैरने पर अलग कर दीजिये, और बिलकुल जिस धुली मूंग दाल बनाई है उसी तरह ये दाल भी बना लीझिये.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

12/24/2012 2:44:06 PM
Mala . s on 08 March, 2013 15:37:07 PM

Best site with regards to cooking

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

3/8/2013 3:37:07 PM
Anita tripathi on 29 January, 2014 07:49:45 AM

Mam mujhe aapki recipe bahut hi achhi lagi .you are great. & nice....Thanku so much by
निशा: अनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

1/29/2014 7:49:45 AM
Anamika on 28 February, 2014 23:25:26 PM

hello nisha ji,

kya aap mujhe rajasthani gond ke halwe ki receipe bhej sakti hai.
निशा: अनामिका जी मैं कोशिश करूंगी.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

2/28/2014 11:25:26 PM
Nisha on 01 September, 2014 23:58:52 PM

Nisha ji apne isme pyaz or tmater ka tadka kyu nhi lgaya
निशा: निशा, हमने दाल को बिना टमाटर प्याज के ही बनाया है, दाल बहुत अच्छी बनी है, लेकिन आप प्याज टमाटर डालना चाहती हैं तो डाल सकती है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

9/1/2014 11:58:52 PM
Sonia on 14 October, 2014 10:20:09 AM

I will try , kya hum garlic ka tadka isme laga sakte hai nishaji ?? reply
निशा: सोनिया जी हां अवश्य लगाया जा सकता है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

10/14/2014 10:20:09 AM
Madhu on 04 November, 2014 02:04:45 AM

Nisha ji....is recipe me aapne khada masala jeera dalne ke bad hi dal diya ...jabki doosri recipes me aap haldi,dhania,adrak tamater ke paste ke bad khada masala dalti hain..ek recipe me aapne tamatar adrak paste ke sath khada masala bhuna hai......m confused....pls bataiye ki ye kab dalna chahiye aur kitna bhunna chahiye
निशा: मधु जी, आप कनफ्यूज मत होइये, खड़ा मसाला जीरे के बाद डाल दीजिये, जलने मत दीजिये तुरन्त टमाटर मसाला डाल दीजिये, जीरे के बाद न डाल पायें हों तो टमाटर के साथ डालकर भून लीजिये, बहुत ज्यादा फरक नहीं होता है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

11/4/2014 2:04:45 AM
Sandhya on 11 December, 2014 07:36:37 AM

Can we use some another dal in place of masur dal.
निशा: संध्या जी हां अवश्य कर सकते हैं.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

12/11/2014 7:36:37 AM
Gunjan on 29 January, 2015 00:08:54 AM

Maine aapki ye recipe try ki.. bahut hi acchi daal bani. ghar mein sabko bahut pasand aayi. Maine aapki or bhi bahut sari recipe try ki hain sab bahut acchi hain. Thank you mam

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

1/29/2015 12:08:54 AM
Mritunjay on 06 April, 2015 04:43:20 AM

Nisha g dhaniya pawder kab dalna hai?
निशा: म्रितुन्जय जी, घी में हींग जीरा भूनने के बाद धनियां पाउडर डाला जा सकता है.

पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

4/6/2015 4:43:20 AM
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