पंचरतन दाल – Panchratan Dal Recipe

Panchratan Dal Recipe

पंचरतन दाल या पंचमेल दाल (Panchratana dal) राजस्थान की विशेष रेसिपी है. इसे पंचमेल दाल (Panchmel Dal) भी कहते हैं. यह पंचरतन दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है.

हर एक दाल के गलने का समय दूसरी दाल से अलग होता है.  जब पांच दाल एकसाथ मिला कर एक ही समय में पकाई जातीं है तो इनमें कोई दाल अधिक गली हुई होती है और कोई कम.  इसमें खड़े मसाले कूट कर या दरदरे कर के डाले जाते है,  इन सबका का स्वाद एकदम अलग होता है.  आइये आज हम पंचरतन दाल (Panchratana Dal)  बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Panchratan Dal

  • अरहर (तूअरदाल) - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • मूंग दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • उरद दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • चना दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • मसूर दाल - 25 ग्राम (एक टेबल स्पून)
  • नमक -  स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच

तड़के के लिये

  • घी - 1-2 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • काली मिर्च साबुत - 6-8
  • लोंग - 4
  • बड़ी इलाइची - 2
  • लाल मिर्च - 2-3
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (छोटा छोटा काट लीजिये)
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कतर लीजिये
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1 टेबल स्पून(बारीक कतरा हुआ)

Panchratan Dal Ingredients

विधि - How to make Panchratan Dal

सारी दालों को साफ कीजिये, धोइये और 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये.

दाल कुकर में डालिये और 1 कप पानी, नमक और हल्दी मिला दीजिये,  कुकर का ढक्कन बन्द कर दीजिये, दाल को 1 सीटी आने तक पकाइये. गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने के बाद कुकर खोलिये.

साबूत मसाले काली मिर्च, लौंग और इलाइची को छील कर दरदरा कूट लीजिये.

किसी पतीली में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम घी में हींग और जीरा डाल कर तड़्काइये, जीरा तड़्कने के बाद कूटे हुये मसाले और लाल मिर्च को टुकड़े करके डालिये, साथ ही अदरक और हरी मिर्च भी डाल दीजिये, थोड़ा सा भूनिये, इसी पतीली में उबाली हुई दाल को डाल दीजिये और दाल को अच्छी तरह मिक्स होने तक पकने दीजिये, और पानी डालने की आवश्यकता हो तो पानी गरम करके मिला दीजिये, गैस फ्लेम बन्द कर दीजिये, आधा हरा धनियां दाल में डाल कर मिला दीजिये. पंचरतनी दाल (Panchratana Dal) तैयार है,

दाल को प्याले में निकालिये ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये.  गरमा गरम पंचरतन दाल, (Panch Ratan Dal) नान, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये,
  • समय - 30 मिनिट
recipe

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Comment(s): 24:

  • on 14 July, 2009 00:24:48 AM
    aare waah ye to nayi receipe hai hamare liyeaur aasan bhi.
    Reply Flag
  • on 14 July, 2009 01:23:30 AM
    you are the best nisha!!
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  • on 14 July, 2009 02:58:38 AM
    nisha ji thanx. kay aap rabdi ka ghever ki receipe bata sakti ha.
    Reply Flag
  • on 14 July, 2009 05:00:26 AM
    Nishaji,
    Please tell me ki moong dal chhilkey wali hai ya dhuli hui
    Thanks
    निशा: आशा, मूंग की दाल धुली हुई है.
    Reply Flag
  • on 14 July, 2009 16:47:47 PM
    I want to thank you very much for maintaining such an useful website. Recipes are explained in good detail with nice pics, method and explanation. Thank you for your hard work in putting together it.
    -Sona
    Reply Flag
  • on 26 May, 2010 04:28:06 AM
    nisha ji, thanks a lot for this receipe.
    plzz tell me ki urad dal chilke wali hai ya dhuli hui hai.
    Reply Flag
  • on 08 August, 2010 08:36:50 AM
    that is a good recipe
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  • on 02 September, 2010 08:09:23 AM
    great u r dishes are very good .i m u r new friend.but doing u r dishes since few days ...today i am going to do this .thanks
    Reply Flag
  • on 12 October, 2010 12:54:56 PM
    nishji your all recipes are delicious. pls dal ke papad ki recipe bhi batai. thank you
    Reply Flag
  • on 08 January, 2011 07:06:43 AM
    recipe is very good i am searching for easy and delicious recipe.thanks for this recipe
    Reply Flag
  • on 12 July, 2011 13:20:20 PM
    aap ne meri jindegi badal di.mujhe kuch nhi aata tha lekin ab sab aa gaya
    Reply Flag
  • on 20 August, 2011 09:22:20 AM
    apki daal bdi mast h ji
    Reply Flag
  • on 28 October, 2011 08:42:53 AM
    Nisha, We don't eat onion and garlic, your recipes are perfect for me. Two days ago I came across of your website. Today on Govardhan day I will try this dal recipe. I will also share your website with my friends and children who live in the Dorm.
    Thanks,
    Alpana
    Reply Flag
  • on 17 November, 2011 11:00:19 AM
    ur recipes r simple and easy to make.thanx nishaji for the dal recipes.
    Reply Flag
  • on 18 November, 2011 03:00:41 AM
    aap soya wari ka achhar ki recepie or banane ka trika bhi likhen
    Reply Flag
  • on 07 June, 2012 12:22:10 PM
    It's nice And healthy....
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  • on 19 August, 2012 21:32:29 PM
    After fryng jira,I prefer to put onion,lassan to reach brown and then put tomotto till it tends to leave oil. Afterwards I put all masalas and stir for a while. At the end I put mixed dals.AAp ki kya rai hai?
    निशा: राजेन्द्र जी, बहुत अच्छी दाल बनेगी.
    Reply Flag
  • on 27 September, 2012 19:20:12 PM
    nisha ji.. aap plz bacho ke liye kuch tiffins recipes bhi bataye jo sunha jaldi ban jaye...

    thank u so much
    im waiting for ur reply. thank u Nisha ji
    निशा: निति, बच्चों के लिये वेवसाइट पर काफी रैसिपी है, अभी हम रैसिपी का कालम अलग करने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 09 October, 2012 14:27:31 PM
    mam kya 1 siti me masur or chane ki daal pak jaegi?
    निशा: विनीता, दाल को पहले भिगोने से वे काफी नरम हो जाती है, 1 सीटी के बाद 2-3 मिनिट तक और पका लीजिये, सारी दालें गल जाती है.
    Reply Flag
    • on 10 October, 2012 17:07:28 PM
      thnk u so mch mam :)
      Reply Flag
  • Manish on 24 December, 2012 14:44:06 PM
    Nisha ji thanks for this recipe.plz aap moong ki chhilke wali dal ki recipe bataye.
    im waiting for ur reply.
    निशा: मनीष, छिलके वाली दाल भी भी धुली मुंग दाल की तरह ही बनाई जाती है, अगर छिलका हटाना चाहते तो दाल को 3-4 घंटे पहले भिगो दीजिये, और भीगी दाल को हाथों से रगड़ कर छिलका उतार कर, पानी में डुबाइये, छिलका तैरने पर अलग कर दीजिये, और बिलकुल जिस धुली मूंग दाल बनाई है उसी तरह ये दाल भी बना लीझिये.
    Reply Flag
  • on 08 March, 2013 15:37:07 PM
    Best site with regards to cooking
    Reply Flag
  • on 29 January, 2014 07:49:45 AM
    Mam mujhe aapki recipe bahut hi achhi lagi .you are great. & nice....Thanku so much by
    निशा: अनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद
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  • on 28 February, 2014 23:25:26 PM
    hello nisha ji,

    kya aap mujhe rajasthani gond ke halwe ki receipe bhej sakti hai.
    निशा: अनामिका जी मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag

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