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पालक की कढ़ी (Palak ki kadhi)

निशा मधुलिका - - 7525 बार पढ़ा गया
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image Palak ki kadhi

पालक में आइरन और मिनरल्स बहुत अधिक मात्रा में मिलते हैं. शाम के समय या सप्ताहांत में पालक की कढ़ी (Palak ki kadhi) का कोई जबाब नहीं आईये आज पालक की कढ़ी (Spinach Curry with Yogurt Sauce) बनायें

आवश्यक सामग्री

  • पालक ----------- 350 ग्राम
  • बेसन ----------- 100 ग्राम
  • दही ----------- 100 ग्राम
  • तेल ----------- 1 टेबिल स्पून
  • हींग ---------- 1-2 पिंच
  • जीरा ---------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर -------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च ----------- 3 -4 ( बारीक कटी हुई )
  • लाल मिर्च ---------- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक ---------- स्वादानुसार ( 3/4 चौथाई छोटी चम्मच )
  • हरा धनियां --------- 1 टेबिल स्पून ( बारीक कटा हुआ )

विधि

पालक के डंठल तोड़कर साफ करलें. पालक के पत्तों को साफ पानी से 2 बार धो कर चलनी में रखें ( या थाली में रखकर तिरछा करदें ) ताकि उसका अतिरिक्त पानी निकल जाय.

palak_cut_751411035.jpgअब पालक के पत्तों को चाकू या चोपिंग ब्लेड से बारीक काट लें.

दही को मथ लें, और मथे हुये दही में बेसन को घोल लें. घोल में गुठली नहीं पड़नी चाहिये. अब इस घोल में 750 ग्राम पानी डाल कर पतला घोल बना लें.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें. गरम तेल में हींग और जीरा डालें. जीरा ब्राउन होने के बाद, हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालें. मसाले को 1-2 बार चमचे से चलायें और अब कटा हुआ पालक इस मसाले में डाल कर चमचे से चला दें, और 1 छोटी कटोरी पानी डाल कर ढक दें. धीमी गैस पर 6-7 मिनिट तक पकने दें.

पालक का ढक्कन खोलें, पालक पक गया है. अब इस पालक में बेसन का घोल डालकर चमचे से चलाते हुये सब्जी को पकायें.( इस समय गैस तेज रखें ). और जब सब्जी में उबाल आ जाय तो सब्जी को चलाना बन्द कर दें, और गैस भी धीमी कर दें. सब्जी में नमक और लाल मिर्च डाल दें. अब धीमी गैस पर सब्जी को 10 मिनिट तक पकाना है, और बीच बीच में सब्जी को चलाते भी रहना है, ताकि सब्जी कढ़ाई के तले में लगे ना.

बेसन का पालक तैयार है. सब्जी को बाउल में निकाल लें. हरा धनियां ऊपर से डाल कर सजायें, और गरमा गरम बेसन का पालक की सब्जी चपाती, नान , परांठे और चावल के साथ परोंसे और खायें.

Comments (6 posted):

neelam on 18 July, 2008 08:01:09
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very tasty recepie...my husban who never like kadhi he asked me to make second time in samw week..thanks nisha ji
sayar on 08 January, 2009 05:51:42
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very tasty i like it thanks nisha
mikki on 15 June, 2009 10:29:54
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muze aapeki recipe behot pasand hai per hum garlic kon si recipe mai use kere to acchi legegi ye aap note nehi kerte,i think aape ne khabhi garlic use nehi kiya hoga.mere ghar per garlic & onion jeyada use kerte hai isliye pl. note mai aap likha kere.thanks.

निशा: मिक्की, काफी सारी सब्जियों के नीचे लिखा है कि लहसुन प्याज डाल कर सब्जी किस तरह बनायें.
poonam on 06 August, 2009 02:51:29
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awesome taste,truly delicious
thanx so much nisha
sunita on 23 January, 2010 04:14:58
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muje aapse se yeh puchna hai ki fryed rice kaise banate hai
manisha on 09 June, 2010 11:32:12
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your all recipes r very good.but upload some chinese n mexican recipes also on your site ,we all readers will be very thankful to you

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