दाल मगोड़ी की कढ़ी – Mangodi ki Kadhi Recipe

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सब्जियां और दाल खाते खाते तबियत भर जाती है तब कढ़ी बनाने का मन करता है. दाल मगोड़ी की कढ़ी (Mangodi ki Kadhi) कढ़ी बड़ी स्वादिष्ट कम समय और कम तेल में बन जाती हैं. आईये आज हम कढ़ी कुछ अलग स्वाद में दाल मगोड़ी की कढ़ी बनायें,

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mangodi ki Kadhi

  • बेसन - 100 ग्राम (1 कप)
  • मगोड़ी - 100 ग्राम (1 कप)
  • दही - 400 ग्राम (2 कप )
  • तेल  - 3 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • मैथी दाना - आधा छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक काट लीजिये)
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • नमक - 1 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ

विधि - How to make Mangodi ki Kadhi
कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच तेल डालिये, गरम कीजिये, गरम तेल में मूंग दाल की मगोड़ी (Moong Dal Magodi) डाल कर हल्की ब्राउन होने तक चमचे से लगातार चलाते हुये भून लीजिये.  भुनी हुई मगोड़ी को किसी प्लेट में निकाल लीजिये.

कढ़ी बनाने के लिये
बेसन को छान कर, एक बर्तन में निकालिये.
दही को मथकर किसी बर्तन में निकालें, बेसन दही में इस तरह घोलें कि गुठलियां न बनें. बेसन के घोल में 1.25 लीटर या 6 - 7 कप पानी मिला लीजिये.  कढ़ी बनाने के लिये घोल तैयार है.

कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम करिये, गरम तेल में हींग, जीरा और मेथी डाल दीजिये.  जीरा, मैथी भुनने के बाद हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च और अदरक डालिये. मसाले में भूनी हुई मगोड़ी डाल कर एक कप पानी डाल दीजिये, धीमी आग पर, ढककर, मगोड़ी को नरम होने तक पका लीजिये.
How to make Mangodi ki Kadhi
मगोड़ी पकने के बाद  तैयार घोल डाल कर चमचे से उबाल आने तक लगातार चलाते रहिये, (तेज गैस पर पकाइये, ताकि कढ़ी में उबाल जल्दी आ जायेगा).  उबाल आने के बाद नमक डालकर मिला दीजिये.  गैस धीमी कर दीजिये.  अब कढ़ी को धीमी गैस पर 12- 15 मिनिट तक पकने दीजिये.  प्रत्येक 2-3 मिनिट में कढ़ी को चमचे से चलाते रहिये. आप देखेंगे कि कढ़ी की ऊपरी सतह पर चारों ओर बेसन की मलाई दिखाई दे रही है.  आपकी मगोड़ी की कढ़ी तैयार है.  कढ़ी के साथ चावल बनाना मत भूलिये.  कढ़ी के साथ चावल बहुत अच्छे लगते हैं.

कढ़ी को प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डाल कर सजाइये या छोटी कढ़ाई में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में थोड़ा सा जीरा डालिये, आग बन्द कर दीजिये इस तेल में बिलकुल थोड़ी लाल मिर्च डालकर, इस तड़के को कढ़ी के ऊपर डालकर सजाइये.  गरमा गरम कढ़ी चावल, चपाती या परांठे के साथ परोसिये एवं खाइये.

आपको इस Moong Dal Mangodi कढ़ी का स्वाद कैसा लगा? बनाईये और बताईये.

अगर दही ताजा है तब कढ़ी उतनी खट्टी नहीं बनती, कढ़ी को और खट्टी करने के लिये, कढ़ी बनने के बाद एक नीबू का रस निकाल कर मिला दीजिये, कढ़ी खट्टी और स्वादिष्ट बन जायेगी.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय - 40 मिनिट

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Comment(s): 11:

  • on 18 November, 2010 11:17:13 AM
    nisha ji

    Moong Dal Mangodi kya hai
    निशा: गुरमीत, ये मूंग दाल बड़ी भी कहलाती है, फोटो में भी देख सकते हैं.
  • on 21 November, 2010 14:13:57 PM
    waah nisha ji you are great ye recepie mujhe bahut dino se chahiye thi, mummy banati hai but mujhe laga ki ye bahut hi kathin ho gi banane mai isiliye unse recepie nahi puchi aaj jab ise peda to men khush ho gaya. mujhe aaloo, badi ki sabzi bahut pasand hai. thanks alot nishaji you are really really great.
  • on 03 February, 2011 14:54:31 PM
    nishaji aap ki dal wali kari hamen bahut pasand aye humne banai bahu tasty bani.
  • on 15 October, 2011 19:22:28 PM
    which brand of karahi are you using?
  • on 15 October, 2011 22:59:19 PM
    Thank you mam,
    it looks yummy!!! Today i am going to try it
  • on 09 July, 2012 13:29:56 PM
    Hello Nishaji,

    Your kadhi rocks!! Really, not only this recipe but all your recipes which I tried were really testy. Padhai aur career ke bhaagdaud main kabhi Kitchen ke bare main socha hi nahi, per last week jab mere In-laws peheli bar hamare sath rehene aaye to mere banaye pakwaan (Of-course all were references through your site) khake bohot khush hue, Khas kerke meri Mummyji (mother-in-law), and in-turn my husband was very much happy with me. All credit goes to you nishaji. Your recipes have made me fevourite bahu :D of my family.

    Aapki recipes bohot simple, quick and testy hain, They are really helpfull for working ladies like me.

    Thanks a lot Nishaji.
    निशा: असावरी, आपको भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 March, 2013 19:41:20 PM
    very very tasty........ Thanks Nisha ji :)
  • on 26 May, 2013 12:07:03 PM
    How we can make magori plz tell me...
    निशा: प्रीति, मंगोरी की कढ़ी बनाने का तरीका वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन मूंग दाल बड़ी लिखकर सर्च कर सकते हैं. इसके लिये लिंक निम्न है.
  • on 10 August, 2013 10:27:08 AM
    Nisha ji mujhe sindhi kadhi banane kj recipe bhi bataiye plz..
    निशा: सुगन्धा जी, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 24 November, 2013 11:25:59 AM
    I made this today and it turned out really good.I had it with rice..and I had to really try hard not to over eat!Thanks so much for the recipe.
  • on 27 June, 2014 08:13:47 AM
    Bhindi kadhi ki recipie bataye.
    निशा: किट्टू मैं कोशिश करूंगी.

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