दाल मखनी (Dal Makhani)
दाल मखनी (Dal Makhani)
दाल मखनी पंजाब की पसन्दीदा दाल, (Dal Makhani) सभी को बहुत पसन्द आती है. खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते है. तो आइये आज हम भी अपने लन्च के लिये दाल मखनी बनायें.
आवश्यक सामग्री
चार - पाँच लोगों के लिये.
समय - 30 मिनिट
- काले साबुत उरद - 100 ग्राम (1/2 कप)
- साबुत काले चना या राजमा - 50 ग्राम (1/4 कप)
- खाना सोडा -1/3 चौथई छोटी चम्मच
- टमाटर - 4 (मीडियम साइज)
- हरी मिर्च -2-3
- क्रीम या मलाई ——- 2 टेबिल स्पून
- अदरक — 2 इंच का टुकड़ा
- मक्खन या देशी घी —1 या 2 टेबिल स्पून ( आपके इच्छा के अनुसार )
- हींग — 1-2 पिंच
- जीरा — 1/2 छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर —एक चौथाई छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच
- गरम मसाला — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
- नमक — स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
- हरा धनियाँ — आधा छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )
विधि
उरद और चने या राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दीजिये.
दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये, दाल कुकर में डालिये, खाना सोडा और नमक डाल कर 2 1/2 कप (दाल की मात्रा का तीन गुना) पानी के साथ उबालने रख दीजिये. कुकर में सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और दाल को 5-6 मिनिट धीमी आग पर पकने दीजिये, आग बन्द कर दीजिये.
टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक छीलकर, धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. आधा अदरक कद्दूकस या छोटा छोटा काट लीजिये.
कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.
इस भुने हुये मसाले में कुकर खुलने पर दाल मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने के बाद 3-4 मिनिट तक पकाइये, आग बन्द कर दीजिये और गरम मसाला और आधा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है.
दाल मखनी को प्याले में निकालिये, हरे धनियां और मक्खन ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये.
नोट: यदि आप प्याज और लहसुन पसंद करते हैं, तो हीग जीरा भुनने के बाद, एक प्याज और 5-6 कली लहसुन की लेकर छोटा छोटा कतर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये, घी में डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये और फिर उपरोक्त तरीके से दाल मखनी बना लीजिये.
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Comments (23 posted):
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we also cook food without garlic n onion
so i use ur site for my cokking its v useful
Maine suna hai ki daal makhni banate samay cream ke saath saath dahi ka use bhi kiya jaata hai..agar haan to please bataiye kis tarha se karna hai. please answer deejiyega
निशा: खुशबू, दही और क्रीम या मलाई को एक साथ मिला कर फैट लीजिये, पकी हुई दाल में मिलाइये, तड़के का मसाला भूनिये, दाल में मिलाइये, दही वाली दाल मखानी तैयार है.
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very good website aap our dusari website hame mail kar dijiye
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निशा: परवीन, मेरी कुक बुक नहीं हैं.
Nisha g,Nisha g ap milk wali dal ka btaye plz......
hamare ghar me to boring ka paani aata hai isliye koi bhi dal galti nahi.soda dalne par koi labh nahi hota pls bataye sode ke alawa koi or cheej hai jisse dal gal jae.
निशा: दाल को रात भर पानी में भिगो कर रखिये इसके बाद थोड़ा सा बेकिंग सोडा डालकर पकाइये.
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