दाल मखनी (Dal Makhani)

दाल मखनी (Dal Makhani)

दाल मखनी (Dal Makhani) सभी को बहुत पसन्द आती है. खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ इसमें प्रोटीन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते है. आइये आज हम दाल मखनी बनायें.

आवश्यक सामग्री
चार - पाँच लोगों के लिये.

समय - 30 मिनिट

• काले साबुत उरद ——-100 ग्राम या छोटी एक कटोरी
• साबुत काले चना या राजमा  ——- एक चौथाई छोटी कटोरी(यदि आप चाहें)
• खाना सोडा -1/3 चौथई छोटी चम्मच
• टमाटर ——- 3 या 4 (मीडियम साइज)
• हरी मिर्च ——- 2-3
• क्रीम या मलाई ——- 2 टेबिल स्पून
• अदरक ——– 2 इंच का टुकड़ा 
• मक्खन या देशी घी ——- 1 या 2 टेबिल स्पून ( आपके इच्छा के अनुसार )
• हींग ——- 1-2 पिंच
• जीरा ——- 1/2 छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर ——- एक चौथाई छोटी चम्मच से कम 
• गरम मसाला ——- एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
• नमक —— स्वादानुसार 
• हरा धनियाँ —— आधा छोटी कटोरी ( बारीक कतरा हुआ )

विधि

उरद और चने या राजमा को धो कर 8 घंटे या पूरी रात पानी में भिगो दें.

दालों में से पानी निकाल दीजिये, धोइये,  कुकर में  खाना सोडा और नमक डाल कर 2 1/2 कटोरी पानी (दाल की मात्रा की दुगने पानी) के साथ उबालने रख दीजिये. सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और 5-6 मिनिट धीमी गैस पर पकने दीजिये. गैस बन्द कर दीजिये.

टमाटर, हरी मिर्च और आधा अदरक छीलकर, धोकर मिक्सी से बारीक पीस लीजिये. आधा अदरक कद्दूकस कर लीजिये.

कढ़ाई में घी डाल कर गरम करिये, हींग और जीरा डाल दीजिये. जीरा भुनने के बाद अदरक, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर चमचे से चलाइये. थोड़ा सा भूनिये, इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च का पेस्ट और क्रीम डाल दीजिये. चमचे से चलाते हुये तब तक भूने जब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे.

इस भुने हुये मसाले में कुकर खोल कर दाल मिला दीजिये. आप दाल को जितना गाड़ा या पतला रखना चाहते है, आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये. उबाल आने के बाद गैस बन्द कर दीजिये और गरम मसाल मिला दीजिय़े. दाल मखनी तैयार है.

दाल को प्याले में निकालिये, हरे धनिये और मक्खन से सजाइये. गरमा गरम दाल मखनी को नान, पराठे, चपाती एवं चावल किसी के साथ खाइये.

नोट: यदि आप प्याज और लहसुन पसंद करते हैं, तो हीग जीरा डालकर भुनने के बाद, एक प्याज और 5-6 कली लहसुन की लेकर छोटा छोटा कतर लीजिये या पेस्ट बना लीजिये, घी में डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लीजिये और फिर उपरोक्त तरीके से दाल मखनी बना लीजिये.