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काले चने के छोले (Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe)

काले चने के छोले (Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe)

Kala Chana Chole

काबुली चने के छोले तो हम बनाते हैं, लेकिन देशी काले चने (Black Chickpeas) का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है. देशी चने (Kala Chana) के छोले काले चने में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाये जाते हैं, इसमें फाइबर भी काफी मात्रा मे होता है. चने आलू की सूखी सब्जी भी बहुत अच्छी बनती है, आज हम काले चने छोले बनायें.

Read - Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Kala Chana - Black Chickpeas Chole Recipe

  • काले चने (देशी चने) - 150 ग्राम(3/4 कप)
  • खाना सोडा - 1/3 छोटी चम्मच
  • टमाटर - 3 मीडियम आकार के
  • हरी मिर्च - 2-3
  • अदरक - 1-2 इंच लम्बा टुकड़ा
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1-2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून

विधि - How to makec Black Chickpeas Chole

चनों को साफ करके, धोइये और रात भर के लिये पानी में भिगो दीजिये.

चनों से पानी निकालिये, चने कुकर में भरिये, 300 ग्राम (1 1/2 कप) पानी, खाना सोडा और नमक डाल कर उबालने रखिये. एक सीटी आने के बाद लगभग 5-6 मिनिट के लिये धीमी गैस पर उबालिये, गैस बन्द कर दीजिये. चने उबल गये हैं, कुकर खुलने तक मसाला तैयार कर लेते हैं.

टमाटर, हरीमिर्च और अदरक पीस लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, 2-3 बार चमचे से चलाइये, अब इस मसाले में पिसा हुआ टमाटर का पेस्ट डालिये, मसाले के ऊपर तेल तैरने तक भूनिये.

कुकर खोलिये, आप चने को जितना गाड़ा या पतला रखना चाह्ते हैं उसके हिसाब से पानी और भुना हुआ मसाला मिलाइये, लाल मिर्च और गरम मसाला मिला दीजिये नमक भी एडजस्ट कर लीजिये, आधा हरा धनियां मिला दीजिये. काले चने के छोले तैयार हैं.

काले चने के छोले प्याले में निकालिये और ऊपर से हरा धनियां डालकर सजाइये. गरमा गरम काले चने के छोले, चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के साथ खाइये.

  • चार सदस्यों के लिये
  • समय 35 मिनिट

Kala Chana Chole – Black Chickpeas Chole Recipe video in Hindi

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recipe

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Comments (69)

on 09 September, 2009 10:44:57 AM

kuch din pehle humne aapse kale channe ki recipe maangi thi. dhanyawad!

Shobna on 12 September, 2009 17:52:06 PM

hello nisa ji kya haal hai nisha ji mein ghar meine bahut bar chane ki sabji banaye hai mujhe chano ko boil karne ke liye bahut time lag jata hai per uske bad bhi chane achi tarah se boil nahi hote adhe kache reh jate hai kya karan abhi tak samajh nahi aaya aap hi bataye jise chane aapke time ke hisab se boil hoo jaye jayada time na lage
निशा: शोभना, चनों को रात भर पानी में भिगोइये, और छोटी आधा चम्मच खाने का सोडा मिला कर उबालिये.

Rupinder on 21 August, 2013 09:43:21 AM

it is not necessary to add soda while boiling chana.if u have soaked chana overnite..simply keep it on boil with enough water(for 1 cup chana 5 cup water) for 40 mins..i'm sure ur chanas will be cooked perfectly.. happy cooking :)

Kirti on 14 September, 2009 04:49:09 AM

shobha bnane se panch ghante pahale chane bhigo de or do ghante pahale garam pani me bhigo de

Rashi on 21 September, 2009 02:22:20 AM

Nisha Mam

Can you please tell how to make white butter at home.

Thanks

Mohini on 25 September, 2009 02:54:16 AM

all of your dishes r wonderful and i tried some, everybody praised. thank u very much, yours is my favourite site for learning dishes.

Shobna sharma on 25 September, 2009 07:09:32 AM

hello nisha ji thankyou for your response

Shobna sharma on 25 September, 2009 07:11:08 AM

hello kirti ji aapne bhi mujhe response diya iske liye dhanyvad

Nisha on 03 October, 2009 04:10:12 AM

hi nishaji maine abhi abhi nayui nayi shadi kari hai per mujhe kuch banaa nahi aata bacoz mein job karti hun per ab aapki wajah se mujhe kafi kuch sikhne mila thank you very much

Shashi on 11 July, 2013 01:14:26 AM

nisa,it was amejing.

Devika on 25 November, 2009 05:25:42 AM

please aap veg manchurian recipe send kar sakti hain

Vinay on 10 January, 2010 08:55:31 AM

hi nishaji kale chole maine banai the jo bahut hi achche bane the thankyou nishaji

Shruti on 12 November, 2010 13:13:14 PM

hi nisha ji thanx for d tasty recepies

Vivek on 15 November, 2010 19:09:36 PM

Apki site bahut useful hai. Thank u very much nisha ji.

Radhika on 30 November, 2010 08:07:19 AM

ur site is too good. and very useful to each and everyone. it comes out perfectly when done. thanks a lot

Ashish on 28 January, 2011 18:14:35 PM

PLEASE TELL TO PREPARE GHUGHANI.

Manju on 12 July, 2011 14:17:50 PM

isme pyaaz daal sakte hain kya? agar haan to kitna? shukriya.

निशा: मंजू, 1 -2 प्याज, बारीक काटिये और जीरा डालने के बाद तेल में डालकर गुलाबी होने तक भून लीजिये और बिलकुल इसी तरह छोले बना लीजिये.

Rekha on 28 September, 2011 09:33:18 AM

nisha g aapki ki recepies se hamari family bahut khush hai thank you very very much.

निशा: रेखा, धन्यवाद.

Sandhya jain on 08 December, 2011 19:15:56 PM

nishaji thanks a lot for recipe because my husband is jain and i am form other cast we use onion &garlic in make food but my husband is jain so he is not eat onion &garlic so i can't understand how to make recipe without onion &garlic but from ur site give me a solution so thanks a lot

Davinder kaur on 28 March, 2012 12:01:45 PM

Nisha ji I'm very thankful to you for this recipe

Satpal ludiyan on 18 May, 2012 12:57:32 PM

क्या हम चन्ऩे उबाल नही सकते क्या भिगोने की बजाय

निशा: भिगोये हुये चने बहुत जल्दी बन जाते है, आकार में बडे और स्वाद में भी अधिक अच्छे होते हैं .

Vineeta on 26 August, 2012 11:20:56 AM

agr boil krte time khane ka soda na daale, to 1 seeti k baad kitne minute tk chane boil krne honge? Thnx

निशा: विनीता, बिना सोड़ा डाले उबालने में लगभग दुगुना समय लग जाता है.

Vineeta on 27 August, 2012 08:45:07 AM

Thnx nisha ji.

Indrajeet singh on 12 October, 2012 06:35:29 AM

ab to kuch bhi banane k pahle aapki yaad aati hy aur aapki side dekh kar hum khana banate hy
mere paas shabd nahi hy aapka sukriya ada karne k liye
निशा: इंद्रजीत, बहुत बहुत धन्यवाद.

Gagandeep on 26 October, 2012 20:35:13 PM

Kya es me onion nahi dalta

Shweta on 23 February, 2013 00:02:41 AM

thanks nisha .nisha can you tel me onion dalne se taste ek jaisa rhega ya aur acha ho jaega.??
निशा: स्वेता,छोले में ओनियन डालने से उसमें ओनियन टेस्ट आ जायेगा, स्वाद अभी भी अच्छा है और तब भी अच्छा ही होगा.

Ishika on 23 February, 2013 14:01:56 PM

Thank u soooooooooooo much mam,actuly bahut acha isme y h,k isme prectically pics bhi dikhai ja rhi h,so it givs vry help to make any dish.so thank u sooo much again.
निशा: इशिका, बहुत बहुत धन्यवाद.


Arti on 16 April, 2013 11:55:41 AM

Nishaji soda chano ko bhigone ke time dalna sahi hai ya phir ubalne ke time.
निशा: आरती, मुझे चने उबालते समय सोडा डालना आसान लगता है.

Payal on 04 July, 2013 11:41:00 AM

dear nisha aunty : thank you very much for telling us so many things..main aapka bas thank you kehna chahti hun aapki wajah se mujhe jo pehle itna khana banana nahi aata hai aur ab bahot kuch aa gaya hai..apki vidhiya easy aur lajawab hoti hain..aur haan aunty mujhe ek baat bataye, aapki site par jo chana masala banana sikhaya hai kya woh hum, ismein means kale chane meiin bhi use kar sakte hain.. maine jaise aapne bataya tha,, maine container mein bana kar rakh liya hai.. aur aapke bataye hue masale aur gamar masale mein koi khaas antar hain ..means agar hum garam masala na dale toh koi farak toh nahi padega na..pls help me

regards
payal
निशा: पायल चना मसाला को काले चने में यूज किया जा सकता है, चना मसाला और गरम मसाला में अन्तर तो है लेकिन आप गरम मसाला नहीं डालेंगी तो कोइ बात नहीं, धन्यवाद.

Subhash on 15 February, 2014 03:59:44 AM

Nishaji aabhar, mujhey chana curry key saath rice pasand hai, par kayi baar paani jyada dala tu gravy patli hu jaati hai, chana alag aur paani alag nazar aata hai, kya karey, kya thorey ubley chaney mixy mein tamater key saath grind karney mein koyi kharabi hu jayegi
निशा: सुभाष, एसा कररे से खराबी कुछ भी नहीं होगी, आप एसा कर सकते हैं, अच्छे चने बनेंगे, लेकिन चने अच्छे तरह उबल जाय और ग्रेवी के लिये टमाटर का मसाला अच्छे से भून कर डाले तो भी अच्छी ग्रेवी लगती हैं, धन्यवाद.

Sonam on 05 March, 2014 09:08:58 AM

Kya isme pyaj dal sakte hai
निशा: सोनम जी हां अवश्य डाल सकते हैं.

Ritu on 27 August, 2014 02:26:30 AM

plz batao kind tari gaadi kese kind jaye ....

Dharmi on 04 February, 2015 19:39:52 PM

Thank u so much nishaji....apki recipe itni easy or testy hai ki me easily cook kr skti hu.....:-)
निशा: धार्मी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Priya on 07 March, 2015 22:43:18 PM

Mem aapki ye recipe bht achhi h i love it

Kya esme dahi bhi daal skte h kya

Priya on 07 March, 2015 22:44:55 PM

Mem plz aap mjhe bajri ke aate ke dhokle ki recipi bta do mjhe bnani h plzzz mem

V k pathak on 27 March, 2015 07:50:55 AM

Hi nisha ji,
Can we use chana recipe in vrata kanya bhoj
निशा: पाठक जी, ये चने व्रत खतम करने के बाद बनाकर खाये जाते हैं, प्रसाद में बनाये जाते हैं.

Anu on 03 April, 2015 05:28:03 AM

Mam main ye recipe jarur try karungi..
Waise kal maine aapki website dhekhkar jo rajma banaya tha..woh bada tasty bana tha..
Mere husband bahot khush hue
निशा: अनु जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Imroze on 08 April, 2015 08:51:04 AM

I wanted to know why u add hing in eacg recepie?
निशा: इमरोज जी, सब्जियों और दालों में हींग अगर कम मात्रा में डाली जाती है तो इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है. आपको यदि हींग न पसन्द हो तो आप बिना हींग के बनायें, इसे डालना आवश्यक नहीं है.

Rajiv on 14 September, 2015 18:45:19 PM

It was wonderful experience,I adde little black salt along with normal,it was good .Your tips r very useful.Thanks

Sanjay kumar on 25 September, 2015 01:55:33 AM

Desi chana recipe mai pyaj aur lasun ka priyog kyo nahi hai pyaj ke bina tarri gaadi kaise hogi


निशा: संजय जी, बिना प्याज और लहसन के भी चने अच्छे बनते हैं, और ग्रेवी भी गाढ़ी बन जाती है.

Neha rai on 01 October, 2015 03:20:50 AM

Nishaji, aapki sari recipe bahut achi hai.. maine observe kia haia aapki jyadatar recipe me aap Tamatar, hari mirch aur adark ke hi paste ka upyog kia hai.. joki hum lehsoon aur pyaaz k sath banate hai.. koi khas wazah aap pyaaz nahi dalati paste banane k liye?
kya yahi wazah hai aapki aur humara tarika different hone se sabji nahi utni achi ban pati..


निशा: नेहा जी, मेरे परिवार में प्याज नहीं खाई जाती है, इसलिये मैं सब्जियों को बिना इसके ही बनाती हूँ, सब्जियां प्याज और लहसन के साथ अच्छी बनती हैं, लेकिन सब का अपना अपना स्वाद है, जो आप पसन्द करें, प्यार से बनायें, बहुत अच्छी सब्जी बनकर तैयार होती है.

Deepak bhatt on 03 December, 2015 00:47:53 AM

aahh maja aa gaya ghar wale khush ho gaye chane khaakr thanx nisha g.

निशा: दिपक जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Dr pallavi on 10 December, 2015 18:36:52 PM

Your each recipe is perfect as it suits our taste n less oily

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Rajesh on 12 December, 2015 04:31:04 AM

Nisha ji...
Mai apki site me kuch dino se intrest le raha hu bcz i like to make curries...kbhi kbhi muje kuch sabji banane ka tarika thik se ni pata hota to google me recipes search krta hu to first apki site hi open hoti h aur ek simple n tasty gravy ki recipes mil jati h. Hum sb kbhi bhi bina pyaj ya lahsun ki sbji ni khate bcz gravy me taste aata h aur gravy achi banti h.to plz ap har recipes me pyaj use krne k bare me jarur batayiga .bhale hi ap recipes k last me pyaj use krne ka thoda sa hind de dena. Thanku u so much

Ram keshavrao ramdasi on 20 December, 2015 10:50:08 AM

He kalachana kahna milega. Ok comunicate its address
निशा: राम जी, काला चना किसी किराना स्टोर से ले सकते हैं.

Priyanka on 04 January, 2016 09:29:15 AM

Hi...
Mere husband khane k sawkin h aur mujhe khana bnana nhi aata tha but thanx to u aapki wajah se mujhe ab sb aata h...unki jo v ichcha hoti h khane ko mai turant google me dalkr aapki receipe dekh kr bna leti hun...so thank u sooo much.

निशा: प्रियंका जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Karan on 08 January, 2016 10:01:02 AM

madam ji inme sari recipes me ek or thoda upar taste nhi dia ja sakta, like unique spicy ahh type ek taste ..

Sunny on 04 March, 2016 05:56:35 AM

Thanks you my help

निशा: सन्नी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Maria on 12 March, 2016 06:04:37 AM

I love all ur recipes.

निशा: मारिया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Suraj ban singh on 11 April, 2016 08:41:20 AM

waise toh mai ladka hoon par khana banna mujhe pasand hai ...kya aap mujhe sukhe matar ko galane k upay batayenge?

Ashok on 14 April, 2016 02:36:48 AM

Rajma banane ki widhi

निशा: अशोक जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं - http://nishamadhulika.com/kadhi_dal/punjabi_rajma_receipe.html

Pallavi sharma on 18 April, 2016 00:54:29 AM

Hlooo nisha mam.........muje khana bnana to aata tha par zada nhi iss wja se muje dar tha ki main apne inlaws ke ghar kaise khana bnaungi par apki recipe dekhke mera dar chala gya and sasural main mere khane Ki bhut tariff hone lgi hai .......thanks nisha mam

निशा: पल्लवी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rakesh kumar on 02 June, 2016 02:49:11 AM

please send me more reciepes of soyabeen badi. thanx you

निशा: राकेश जी, आप मेरी वेबसाइट पर जाकर ये रैसिपी देख सकते हैं.

Ranjeet on 05 June, 2016 01:51:48 AM

Nisha ji ye recipe m piyaj lehsun se dalkar bhi bana sakte h..

निशा: रंजीत जी, बिलकुल डाल सकते हैंं

Ragini tiwari on 08 June, 2016 20:08:19 PM

Nisha mam,
Chane ki sabji me oil kam hone ki wajah se maine oli thoda uper se use kar liya masala bhuane time
Jiski wajah se meri Chane ki sabji ka taste bigad gya
Please help ki mai use kaise thik karum
निशा: रागिनी जी, मसाला भूनते समय यदि थोड़ा तेल और डाल दें और उसे भूनें तो सब्जी का टेस्ट बिलकुल भी नहीं बिगड़ता, इसका कुछ और कारण हो सकता है, प्लीज आप इसे फिर से ट्राई कीजिये आप बहुत अच्छे काले चने के छोले बनायेंगी.

Jyoti on 09 July, 2016 04:00:45 AM

Hlo nisha mam mujhse blck chne ache nhi bnte kya aap mujhe ache se bnana btayengi
निशा: ज्योती जी, रेसिपी को देखें और बनायें आप अवश्य ही अच्छे काले चने बना लेंगी.

Akanksha on 21 August, 2016 00:59:39 AM

Bina bhigoye huye bana rahi hi ye reciepe.. av Kuch der half an hour bas garam pani m daala hai.. kya ye ban jayega acha

निशा: अकांक्षा जी, इन्हैं बनाने में ज्यादा देर लगेगी. बनाइये और बताइये कि कैसे बने?

Shilpi on 08 September, 2016 01:42:20 AM

Nishaji I'm ur fan nur recipes r superb...I can give u suggestion to add chola Masala to enhance the taste....thanku very much

निशा: शिल्पी जी, धन्यवाद.

Vandana ubale on 20 September, 2016 04:35:08 AM

Nish je apke vjahse muze bhut sekh gae hoo.

निशा: वंदना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Amnish on 10 October, 2016 15:56:37 PM

Nisha ji boil kiye hue channe ka pani dobara dalna hai ya naya pani dalna hai
निशा: अमिश जी, बोयल चने के पानी को पहले यूज कर लीजिये और कम हो तब आप नया पानी यूज कर सकते हैं.

Vandana kandpal on 27 October, 2016 05:49:57 AM

Thanks nisha ma'am....
whenever I m in problem how to make this?
then ur recipes always helps me
thanx a lot.....miss

निशा: वंदना जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Vidya on 19 November, 2016 22:26:06 PM

Can we make harbhara sabji with same ingredients.

Insha on 20 December, 2016 22:12:29 PM

Nice recipe i love this in my family every one like it

निशा: इंशा जी, धन्यवाद.

Pradeep singh on 11 February, 2017 08:18:14 AM

Nice recipes mam but Kya aap mujhey chana chat ki recipes BTA Sakti h

निशा: प्रदीप जी, हम इसे जल्दी बनाने की कोशिश करेंगे.

Harsh gandhi on 01 March, 2017 08:50:47 AM

Very nice nishaji every time u also looking nice in every video thanks for recipe

निशअ: हर्ष जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Manish chawla on 06 May, 2017 11:48:33 AM

निशा जी आपकी बताई विधि के अनुसार चने बनाए। बहुत ही उम्दा और स्वादिष्ट बने। यह लाजवाब रेसिपी प्रस्तुत करने के लिए आपका बहुत बहुत धन्यवाद। हम यदि प्याज व लहसुन के साथ चने का छौंक लगाना चाहें तो कैसे लगाएं? कृपया बताएं।

निशा: मनीष जी, यदि आप प्याज-लहसुन पसन्द करते है, तो जीरा भुनने के बाद एक प्याज लहसुन बारीक कतर कर हल्का गुलाबी होने तक भूनें और उपरोक्त विधि के अनुसार छोले बना लीजिए.

Anjali on 16 June, 2017 16:08:54 PM

Hy I'm Anjali your recipe is very easy & testy I love this recipe

निशा: अंजली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Rohit parihar on 06 July, 2017 21:46:03 PM

Hy! Me rohit parihar mene bhi bahut bar try ki en desi chne ki sbji bnane ki lekin kbhi bhi koe khrabi nhi hue jb kbhi bhi me bnata tho mere gr wale sbhi log bde hi caav se yeh sbji kate
Thanks for you

निशा: रोहित जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sangeeta on 22 July, 2017 02:24:28 AM

Bina tamatar ke chane kaise banaye.only onion Wale banane ho to ....

निशा: संगीता जी, अगर आप इसमें प्याज डालना चाहते हैं तब आप 2 प्याज बारीक काट कर तेल में जीरा भूनने के बाद कटे प्याज डाले और प्याज हल्की गुलाबी होने तक भून लीजिये और बाद में सारे मसाले इसी तरह डालते हुये सब्जी बना लीजिये.

Kajal on 29 July, 2017 21:13:07 PM

mujhe kale chane bina soda Dale hi bnana h or ek dam sukhe to me kya karu please replay me nisha ji

निशा: काजल जी, आप इस लिंक पर जाकर बिना बेकिंग सोडा के सूखे काले चनों को बनाने की रेसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/misc/sookhe-kale-chane-recipe.html

Priya on 30 July, 2017 14:42:53 PM

hello nisha mem
mera name priya hi aaj fisrt time aap ki recipe pade hi
fisrt time banye ge dekhte hi kese bante hi padne me to achi lag rahe
he

निशा: प्रिया जी, आप हमें बताइयेगा की रेसिपी कैसी बनी धन्यवाद.

Ashish kumar tripathi on 16 August, 2017 05:39:37 AM

Nisha ji namaskar, main apana khana daily khud banata hu ur hamesa apka recipe se kuch na kuch sikhata rahata hu. main daily ek sabji kale wale chane ye matar ya kabuli chana ya rajama banata rahata hu . to use ubalane ke liye daily khane wale soda ka use karane se ye nuksan to nahi karega. khane wale sode ka koi side effect to nahi hai?
निशा: आशिश जी, खाना सोडा बहुत ही कम मात्रा में यूज होता है, और इतनी कम मात्रा तो डायजेशन के लिये अच्छी होती है.

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