गाजर की खीर (Gajar Ki Kheer)

गाजर की खीर (Gajar Ki Kheer)

गाजर की खीर बनाने के लिये गाजर के साथ चावल भी उपयोग किये जाते हैं . लेकिन गाजर की खीर का असली स्वाद इसे चावलों के बिना बनाने में है. आइये आज हम गाजर की खीर बनायें. Gajar Ki Kheer, Carrot-Pudding, Carrot Payasam, How To Make Gajar Kheer, Gajar Kheer

आवश्यक सामग्री

• लाल गाजर - 500 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• काजू - 50 ग्राम
• किसमिस - 25-30
• इलाइची - 4
• बादाम - 4
• चीनी -100 ग्राम(एक छोटी कटोरी)

विधि
गाजर को छीलिये, दोंनों ओर के डंठल निकालिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.

किसी भारी तले के बर्तन में दूध डाल कर गरम कीजिये. दूध में उबाल आ जाने के बाद, कद्दूकस की हूई गाजर दूध में डाल कर चमचे से चला दीजिये.  जब दूध में फिर से उबाल आ जाय तब गैस धीमी कर दीजिये, और खीर को   3-4 मिनिट में चमचे से चलाते रहिये.

काजू को छोटा छोटा कतर लीजिये.  किसमिस के डंठल तोड़कर साफ कीजिये और धो लीजिये.

खीर में काजू और किसमिस डाल कर मिला दीजिये.  धीमी धीमी गैस पर खीर को जब तक पकने दीजिये, तब तक कि खीर को चमचे से गिराने पर दूध और गाजर एक साथ न गिरने लगें. खीर में चीनी डालिये, खीर बन गई है. गैस फ्लेम से खीर उतार लीजिये.  खीर में इलाइची छील कर पीस कर मिला दीजिये.  

आपकी गाजर की खीर तैयार है. गाजर की खीर को प्याले में निकालिये और ऊपर से कतरे हुये बादाम डाल कर सजाइये.  गरमा गरम गाजर की खीर परोसिये और खाइये.  ठंडी खीर भी बड़ी स्वादिष्ट लगती है.

चार लोगों के लिये.
समय - 45 मिनिट