फालसे का शरबत - Falsa Sharbat Recipe

Phalse ka Sharbat

इस कड़कती गर्मी के मौसम में अगर एक गिलास शरबत मिल जाय, तो सच में बहुत अच्छा लगता है. और अगर ये शरबत फालसे (Phalse ka Juice) हो तो क्या कहना! फालसे (Grewia asiatica) का शरबत उत्तर प्रदेश में खूब पिया जाता है,

पहले गर्मी के दिनों में फालसे बेचने वालों की आवाज सुना करते थे.  वे जोर जोर से चिल्लाते थे "ठंडे मीठे फालसे, तरी तरावट के फालसे", उन दिनों फालसे आते भी बहुत थे, लेकिन आजकल बाजार में फालसे हर जगह दिखायी नहीं देते लेकिन ढूंढने पर मिल जाते हैं.

फालसे (Phalse, False or Phalsa) जामुन से आधे आकार का छोटा सा लेकिन बहुत गुणकारी फल  है.  इन्हें आमतौर पर नमक मिलाकर खाया जाता है, लेकिन  इसका शरबत और कुल्फी का कोई जबाब नहीं होता.  आईये आज फालसे का शरबत बनायें

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Phalsa Sharbat

फालसे - 250 ग्राम (1 1/2 कप)

चीनी - आधा कप से थोड़ा कम

काला नमक - आधा छोटी चम्मच
बर्फ के क्यूब्स (एक कप)

विधि - How to make Phalse ka Sharbat - Phalsa Sharbat

पहले तो फालसे के फलों को कपड़े में रखकर हाथ से मसल कर पानी में इसका रस निकालते थे लेकिन वह तरीका समय के साथ पुराना हुआ.  मिक्सर में इसका रस बनाना बहुत ही आसान हो गया है.

फालसे धोइये कर छलनी में रखिये और अतिरिक्त पानी हटने तक सुखा लीजिये, मिक्सर में चीनी और आधा कप पानी डाल कर, चीनी घुलने तक फैट लीजिये, अब इसमें फालसे डालिये और बिलकुल थोड़ा चला दीजिये, इस तरह फालसे का गूदा बीजों के ऊपर से निकल कर पानी में मिक्स हो जाता है, बीज साबुत ही रह जाते हैं.

अब मिक्सर में  3 कप ठंडा पानी मिलाकर आधा मिनट और चलाईये.   फालसे के रेशे और रस इस पानी में मिल जायेंगे. शरबत को मिक्सर से निकाल कर छान लीजिये,  लीजिये फालसे का शरबत तैयार है, आप चाहें तो इसमें एक नींबू और निचोड़ सकते हैं

फालसा शरबत (Falsa Sharbat) को गिलास में डालकर सर्व कीजिये, शरबत को और अधिक ठंडा करने के लिये, बर्फ के क्यूब्स डालिये और पीजिये.

  • पांच सदस्यों के लिये
  • समय - 15 मिनिट
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Comment(s): 14:

  • on 07 June, 2009 22:09:00 PM
    बहुत बढ़िया विधि बताया आपनें .
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  • on 08 June, 2009 02:17:06 AM
    Dear Mam,
    I'm a Daily Visitor of ur Site.But i want to request u 2 plz add chinese and cakes receipes as well.Hope u will listen add as well.
    Thank You.
    Reply Flag
  • on 08 June, 2009 09:12:24 AM
    falsa ko karonda bhi kahte hai ji
    निशा: फालसे और करोंदे दोनों अलग अलग हैं.
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  • on 23 July, 2009 09:03:44 AM
    u r great
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  • on 21 February, 2010 06:37:03 AM
    i am from Punjab i want to know what is Falsa?

    Plz reply as early as possible. i am waiting for your reply.
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  • on 04 November, 2010 16:36:49 PM
    maine apse ek swal pucha tha, jab aap jawab dena hi nahi chahte to yeh blog option kyon rakhazzzzzzzzzzzzzzz
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  • on 23 January, 2011 00:22:05 AM
    how to preserve this sharbat for few weeks ?

    निशा: नहीं, फालसे के शरबत को प्रिजर्व करने का तरीका मुझे नहीं आता
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  • on 03 February, 2012 10:48:35 AM
    Nishaji,false chhote jamun ko hi kahte hai,mujhe thoda sa confusion hai,pls clear me.

    निशा:
    प्रभात, फालसे छोटे जामुन को नहीं कहते हैं, वह एक अलग फल है.
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  • on 15 May, 2012 15:57:20 PM
    Ma'm,
    Thanks for the receipy. I prepared it many timesbefore, the Falsa were hard, I steamed it and prepared its concentrate.
    I was able to store it for 15-20 days.
    Any way thanks for delicious drink.
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  • on 26 May, 2012 12:14:59 PM
    falsa ka koi dusra naam bhi hota hai kya please tell me...
    निशा: श्वेता, फालसे को इंगलिश में Grewia asiatica कहा जाता है.
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  • on 26 May, 2012 18:16:49 PM
    very nice n teasty sarbat..wow............
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  • on 03 June, 2012 13:13:04 PM
    Dear Mam your video so informative and help full to curb hot summer day.

    we are from kandhkot, sindh Pakistan


    निशा: लियाकत, धन्यवाद.
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  • on 14 May, 2013 21:24:04 PM
    Aunty aap itna badiya khana banati hai ki man karta hai aap ka clone banake kitchen mein rakh loon...Sector 34 noida mein bahut badi aur badhiya subzi mandi lagti hai...aur bahut badhiya fruits bhi milte hain..wahan per aaj kal falsa mil raha hai... hum ne lakar ke piya, bahut maza liya aur aapka gun gaan kiya...Aunty aap konse sector main rehti hain ?? Tahe dilse Dhanayvad.....
    निशा: रीता, मैं आपके पास में ही रहती हूँ.
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  • on 22 June, 2013 01:21:26 AM
    false ki sharbat
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