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फालसे का शरबत - Falsa Sharbat Recipe

Falsa Sharbat Recipe

Phalse ka Sharbat

इस कड़कती गर्मी के मौसम में अगर एक गिलास शरबत मिल जाय, तो सच में बहुत अच्छा लगता है. और अगर ये शरबत फालसे (Phalse ka Juice) हो तो क्या कहना! फालसे (Grewia asiatica) का शरबत उत्तर प्रदेश में खूब पिया जाता है,

पहले गर्मी के दिनों में फालसे बेचने वालों की आवाज सुना करते थे.  वे जोर जोर से चिल्लाते थे "ठंडे मीठे फालसे, तरी तरावट के फालसे", उन दिनों फालसे आते भी बहुत थे, लेकिन आजकल बाजार में फालसे हर जगह दिखायी नहीं देते लेकिन ढूंढने पर मिल जाते हैं.

फालसे (Phalse, False or Phalsa) जामुन से आधे आकार का छोटा सा लेकिन बहुत गुणकारी फल  है.  इन्हें आमतौर पर नमक मिलाकर खाया जाता है, लेकिन  इसका शरबत और कुल्फी का कोई जबाब नहीं होता.  आईये आज फालसे का शरबत बनायें

Read - Falsa Sharbat Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Phalsa Sharbat

  • फालसे - 250 ग्राम (1 1/2 कप)
  • चीनी - आधा कप से थोड़ा कम
  • काला नमक - आधा छोटी चम्मच
  • बर्फ के क्यूब्स (एक कप)

विधि - How to make Phalse ka Sharbat - Phalsa Sharbat

पहले तो फालसे के फलों को कपड़े में रखकर हाथ से मसल कर पानी में इसका रस निकालते थे लेकिन वह तरीका समय के साथ पुराना हुआ.  मिक्सर में इसका रस बनाना बहुत ही आसान हो गया है.

फालसे धोइये कर छलनी में रखिये और अतिरिक्त पानी हटने तक सुखा लीजिये, मिक्सर में चीनी और आधा कप पानी डाल कर, चीनी घुलने तक फैट लीजिये, अब इसमें फालसे डालिये और बिलकुल थोड़ा चला दीजिये, इस तरह फालसे का गूदा बीजों के ऊपर से निकल कर पानी में मिक्स हो जाता है, बीज साबुत ही रह जाते हैं.

अब मिक्सर में  3 कप ठंडा पानी मिलाकर आधा मिनट और चलाईये.   फालसे के रेशे और रस इस पानी में मिल जायेंगे. शरबत को मिक्सर से निकाल कर छान लीजिये,  लीजिये फालसे का शरबत तैयार है, आप चाहें तो इसमें एक नींबू और निचोड़ सकते हैं

फालसा शरबत (Falsa Sharbat) को गिलास में डालकर सर्व कीजिये, शरबत को और अधिक ठंडा करने के लिये, बर्फ के क्यूब्स डालिये और पीजिये.

  • पांच सदस्यों के लिये
  • समय - 15 मिनिट

Falsa Sharbat Recipe Video in Hindi

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Comments (23)

Dr manoj mishra on 07 June, 2009 22:09:00 PM

बहुत बढ़िया विधि बताया आपनें .

Shivani on 08 June, 2009 02:17:06 AM

Dear Mam,
I'm a Daily Visitor of ur Site.But i want to request u 2 plz add chinese and cakes receipes as well.Hope u will listen add as well.
Thank You.

Rk jain on 08 June, 2009 09:12:24 AM

falsa ko karonda bhi kahte hai ji
निशा: फालसे और करोंदे दोनों अलग अलग हैं.

Arti on 23 July, 2009 09:03:44 AM

u r great

Balvinder kaur on 21 February, 2010 06:37:03 AM

i am from Punjab i want to know what is Falsa?

Plz reply as early as possible. i am waiting for your reply.

on 04 November, 2010 16:36:49 PM

maine apse ek swal pucha tha, jab aap jawab dena hi nahi chahte to yeh blog option kyon rakhazzzzzzzzzzzzzzz

Punit jain on 23 January, 2011 00:22:05 AM

how to preserve this sharbat for few weeks ?

निशा: नहीं, फालसे के शरबत को प्रिजर्व करने का तरीका मुझे नहीं आता

Prabhat on 03 February, 2012 10:48:35 AM

Nishaji,false chhote jamun ko hi kahte hai,mujhe thoda sa confusion hai,pls clear me.

निशा:
प्रभात, फालसे छोटे जामुन को नहीं कहते हैं, वह एक अलग फल है.

Madhusudan misra on 15 May, 2012 15:57:20 PM

Ma'm,
Thanks for the receipy. I prepared it many timesbefore, the Falsa were hard, I steamed it and prepared its concentrate.
I was able to store it for 15-20 days.
Any way thanks for delicious drink.

Shweta sinha on 26 May, 2012 12:14:59 PM

falsa ka koi dusra naam bhi hota hai kya please tell me...
निशा: श्वेता, फालसे को इंगलिश में Grewia asiatica कहा जाता है.

Harsha mehta on 26 May, 2012 18:16:49 PM

very nice n teasty sarbat..wow............

Liaqat channa on 03 June, 2012 13:13:04 PM

Dear Mam your video so informative and help full to curb hot summer day.

we are from kandhkot, sindh Pakistan


निशा: लियाकत, धन्यवाद.

Rita chopra on 14 May, 2013 21:24:04 PM

Aunty aap itna badiya khana banati hai ki man karta hai aap ka clone banake kitchen mein rakh loon...Sector 34 noida mein bahut badi aur badhiya subzi mandi lagti hai...aur bahut badhiya fruits bhi milte hain..wahan per aaj kal falsa mil raha hai... hum ne lakar ke piya, bahut maza liya aur aapka gun gaan kiya...Aunty aap konse sector main rehti hain ?? Tahe dilse Dhanayvad.....
निशा: रीता, मैं आपके पास में ही रहती हूँ.

Falsa on 22 June, 2013 01:21:26 AM

false ki sharbat

Dhananjay on 25 May, 2014 02:50:26 AM

फालसे ke phayde or hani

Ayushi on 31 March, 2015 22:59:12 PM

Mam ..maine apki bhut sari dishes banai h ..mujhe pehle cooking hi ni aati thi ab m a good cook becoz of you only...
i req you mam plss Badaam sharbat ki recepie dale or 30mins breakfast item kuch nnew and easy plss.....mam....
निशा: आयुष जी, मैं बादाम शर्बत बनाने की कोशिश करती हूँ, कई प्रकार के ब्रेकफस्ट मेरे वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर रेसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकते हैं.

R.k.dwivedi (indian army) on 05 April, 2015 08:01:23 AM

Very very nice recipe mam ......

Ruchika podder on 18 May, 2015 23:41:30 PM

Recipe is wonderful mam pls rose sarbat Ki recipe bhi bataiye

Kirti on 18 September, 2015 22:01:08 PM

Mam,please let me know how we can preserve this recipe like podina and nibu Shabbat recipe?so that we can serve to guest when falsa are not available.


निशा: कीर्ती जी, इसके लिये फालसे को पीस कर उसका रस छान कर निकाल लीजिये, चीनी की 2 तार वाली चाशनी तैयार कीजिये, इसमें फालसे का रस और 2-3 का रस मिला दीजिये, तैयार शरबत को बोटल में भरकर फ्रिज में रख लीजिये, और 2-3 महिने तक यूज कीजिये.

Krishna on 30 April, 2016 12:43:00 PM

I want to start up falsa business I need the stock in wholesale where can I get them

Rakesh singh chauhan on 02 June, 2016 07:11:58 AM

आप की बतायी हुई रेसपी से फालसे का शरवत बनाया मजा आ गया। धन्यवाद।

निशा: राकेश जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Kanchan pal on 15 June, 2016 03:12:49 AM

nisha mam,
i lived in jhansi uttarpardesh but i will never any such kind of falsa fruit ever in my life i want to buy it can you please recognise me where it's aviliable in the market or it's other name in english or hindi also
निशा: कंचन जी, फालसे हमारे यहां नोयडा में मार्केट में मिल जाते हैं, ये मई और जून के महिने में बाजार में मिलते हैं. ये जामुन से 4-5 गुने छोटे गोल और मिलते जुलते कलर के होते हैं.

Ankit on 30 June, 2016 00:59:58 AM

KYA YE PARMANENT BOTEL ME BHAR KE NI RAKH SKTE JAISE ORENGE , GULAB JEERA ETC TYPE KE REDYMADE SHARBAT BAZAR ME MILTE HAI JAB KOI AAYE USME THORA PANI MILAO OR THORA SHARBAT OR SERV KAR SKE ACCHI ITEM HAI AGAR BNA SKTE HO TO BTAIYE

निशा: अंकित जी, इसके लिये फालसे को पीस कर उसका रस छान कर निकाल लीजिये, चीनी की 2 तार वाली चाशनी तैयार कीजिये, इसमें फालसे का रस और 2-3 का रस मिला दीजिये, तैयार शरबत को बोटल में भरकर फ्रिज में रख लीजिये, और 2-3 महिने तक यूज कीजिये.

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