Gajar Ki Kanji – गाजर की कांजी

Gajar Ki Kanji

गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बहुत ही स्वादिष्ट और पाचक होती है. खाने से पहले कांजी आपकी भूख को बढ़ा देती है . आप इसका उपयोग गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में कर सकते हैं. आइये आज गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बनायें.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ki Kanji

  • गाजर - 400 ग्राम
  • पानी - 2 लीटर
  • नमक - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर -  आधा छोटी चम्मच
  • पीली सरसों - 3 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • हींग - 2 पिंच (तवे पर डालकर भूनकर, पीस दीजिये)
  • सरसों का तेल - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Gajar Ki Kanji

गाजर को छील कर, अच्छी तरह धो लीजिये. पानी सुखाकर 1 इंच के टुकड़े काट लीजिये.

किसी बर्तन में, एक गिलास (400 ग्राम) पानी डालकर गरम कीजिये. पानी में उबाल आने के बाद गाजर, पानी में डाल दीजिये, जैसे ही फिर से उबाल आ जाय, गैस बन्द करके गाजर को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

गाजर से पानी को निकाल कर, एक प्याले में गाजर के टुकड़े डालिये, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, पीली सरसों और तेल मिला दीजिये.

किसी बर्तन में पानी को उबाल आने तक गरम किजिये. पानी को ठंडा होने के बाद कांच के कन्टेनर में डालिये. मसाला मिली गाजर भी इसमें डालकर, मिला दीजिये. अब हींग डाल कर कन्टेनर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गर्मी के दिनों मे यदि कांजी के कन्टेनर को धूप में रखें तो कांजी 3 दिन में ही तैयार हो जाती है, लेकिन अगर मौसम ठंडा है तब इसको बनने में 4-5 दिन लग जाते हैं.

कांजी का बनना, पानी का बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा हो जाना है. कांजी के बन जाने के बाद उसे आप फ्रिज में रख दीजिये. वह और अधिक खट्टी नहीं होगी. जब भी आपका मन हो, 15 दिनों तक, स्वादिष्ट कांजी फ्रिज से निकालिये और पीजिये.

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Comment(s): 22:

  • on 25 March, 2008 15:37:52 PM
    I made it and vouch it is very very tasty. All of my family like it.
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  • on 13 November, 2008 18:34:21 PM
    Sure, in this winter season, I will make Gagar Ki Kanji and will enjoy. Thanks.
    Reply Flag
  • on 28 August, 2009 10:10:02 AM
    some people add 1/4 quantity of beetroot with carrot, it improves nutritional value of the kanji & gives beautiful red colour too..
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  • on 20 October, 2009 06:45:13 AM
    mujhe ye poochna tha ki gazar ko jis paani me ubala uska kya hoga,
    kya alag se dubara pani kaanji ke le lena hai
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  • on 22 October, 2009 16:13:47 PM
    Hi nisha ji, I'm nt able to find yellow mustard seeds, is it fine if I use black ones. does tht make any diffrence? Please reply ASAP. I'm really looking forward to try this delicious kanji out.
    निशा: गरिमा, आप काली छोटी सरसों( राई ) ले सकती हैं, वह भी अच्छी होती है.
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  • on 23 October, 2009 17:34:41 PM
    Thanks alot for replying. Your website is pretty good for loosing weight. After readin' yummy recipes n lookin' at the pics I feel so full as if I've had my meal. :). On the serious note I found this website really helpful. Thanks Again.
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  • on 31 October, 2009 12:11:10 PM
    Hello Nisha Ji. I tried this. It took 4 days bt came out really yummy. Thanks!!
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  • on 14 December, 2009 00:47:39 AM
    hello nisha ji muje ye puchna tha ki gajar black vali leni ha ya red gajar ki bhi kanji bna sakte ha
    निशा: गीता, किसी भी गाजर से कांजी बनाई जा सकती है.
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  • on 21 February, 2010 06:21:31 AM
    hello nisha ji muje ye puchna tha ki jab maine kanji banane ke liye rakhi to voh sadne lagi thi aur na hi voh khatti hui aisa kyon? reply me as early as possible.

    thanks a lot
    निशा: पानी या गाजर खराब होने से एसा हो सकता है. पानी को उबालने के बाद प्रयोग में लाइये और गाजर अच्छी ही हों, प्रयोग में लाने वाले बर्तन साफ और सूखे होने चाहिये.
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  • on 26 March, 2010 04:30:39 AM
    Finally found the perfect recipe....I used to have it as a kid on Holi. Plan to make it soon now ;-)
    Reply Flag
  • on 21 July, 2010 04:27:04 AM
    Nisha g maine to chakunder jesi gajar se hi kanji banati ho or chonk bhi nahi lagati hu par mere bacho ko to vo pasand aa jati hai ab main apki vidhi say banakar dekhungi taki naya test pata chale.
    Reply Flag
  • on 07 August, 2010 11:49:15 AM
    WOW! That's yummy too good recipe. I like it. Your website is so cool. I have prepared so many recipes with the help of your website. Thanks to you
    Well, I want the recipe of man chow soup.
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  • on 12 December, 2010 18:07:11 PM
    Nisha Ji kya raee se bhi kanji bana sakte hain?
    निशा: जी हां.
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  • on 02 February, 2011 07:22:57 AM
    hello mam,
    Can u tell me the recipe of Bhallo ka pani.
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  • on 29 December, 2011 10:16:11 AM
    hi what a gajar ka haloa recipi
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  • on 19 January, 2012 20:06:14 PM
    i am averyhappy
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  • on 04 March, 2012 11:40:40 AM
    मैं गाजर की घर में बनी कांजी पाना चाहता हूँ. मेरी पत्नी अचार, कांजी आदि नहीं बनाती. मुझे वोह कुछ बनाने नहीं देती. कहती है जो बना है चुपचाप खा लो. कोई महिला जो मुझे कांजी दे सके?
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  • on 28 June, 2012 13:45:33 PM
    hello maim mughe hair r helth se relative juice ka nam r kaise banate hai?thanks
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  • on 23 March, 2013 02:15:00 AM
    Hi...
    Cn we make it in plastic container!
    निशा: अनुश्री, आप इसे प्लास्टिक कन्टेनर में भी बना सकती हैं.
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  • on 29 March, 2013 14:05:38 PM
    NICE BHOT ACHA MUJHE BHOT PASAND NI H
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  • on 19 January, 2014 11:00:13 AM
    Nisha ji.. mene kanji banai par 250 gm gajar ke hisab se pani bahot kam dala tha 2 glass to kya jab ye ban jaegi to me isme upar se pani milakar use kar sakti hu??
    निशा: रश्मी जी, कांजी में पानी कम होने पर और पानी डाला जा सकता है, धन्यवाद.
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  • on 18 February, 2014 22:37:51 PM
    My cooking is gradually improving. Ur website is my guideline. Thanks a lot.
    निशा: प्रवीन जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
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