Gajar Ki Kanji – गाजर की कांजी

Gajar Ki Kanji

गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बहुत ही स्वादिष्ट और पाचक होती है. खाने से पहले कांजी आपकी भूख को बढ़ा देती है . आप इसका उपयोग गर्मी और सर्दी दोनों मौसम में कर सकते हैं. आइये आज गाजर की कांजी (Gajar Ki Kanji) बनायें.

Read - Gajar Ki Kanji Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Ki Kanji

  • गाजर - 250 ग्राम
  • पानी - 2 लीटर
  • नमक - 2 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर -  आधा छोटी चम्मच
  • पीली सरसों - 3 छोटी चम्मच (पिसी हुई)
  • हींग - 2 पिंच (तवे पर डालकर भूनकर, पीस दीजिये)
  • सरसों का तेल - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Gajar Ki Kanji

गाजर को छील कर, अच्छी तरह धो लीजिये. पानी सुखाकर 1 इंच के टुकड़े काट लीजिये.

किसी बर्तन में, एक गिलास (400 ग्राम) पानी डालकर गरम कीजिये. पानी में उबाल आने के बाद गाजर, पानी में डाल दीजिये, जैसे ही फिर से उबाल आ जाय, गैस बन्द करके गाजर को ढककर 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

गाजर से पानी को निकाल कर, एक प्याले में गाजर के टुकड़े डालिये, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, पीली सरसों और तेल मिला दीजिये.

किसी बर्तन में पानी को उबाल आने तक गरम किजिये. पानी को ठंडा होने के बाद कांच के कन्टेनर में डालिये. मसाला मिली गाजर भी इसमें डालकर, मिला दीजिये. अब हींग डाल कर कन्टेनर का ढक्कन बन्द कर दीजिये. गर्मी के दिनों मे यदि कांजी के कन्टेनर को धूप में रखें तो कांजी 3 दिन में ही तैयार हो जाती है, लेकिन अगर मौसम ठंडा है तब इसको बनने में 4-5 दिन लग जाते हैं.

कांजी का बनना, पानी का बहुत ही स्वादिष्ट खट्टा हो जाना है. कांजी के बन जाने के बाद उसे आप फ्रिज में रख दीजिये. वह और अधिक खट्टी नहीं होगी. जब भी आपका मन हो, 15 दिनों तक, स्वादिष्ट कांजी फ्रिज से निकालिये और पीजिये.

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2.87 Ratings. (Rated by 940 people)
  1. 23 October, 2017 09:31:35 PM प्रेम आर्य

    दीदी, नमस्ते..आपने बहुत ही ज्ञानवर्धक सामाग्री प्रस्तुत किया है..कृपा करके मुझे आंवले को कांजी बनाने की विधि बताइये बहुत आभारी रहूंगा..धन्यवाद..
    निशा: प्रेम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  2. 08 May, 2017 09:18:28 PM Amit Vyas

    Kanji ya aachar rakhne ke liye kanch ka burtan kyon jaruri hota hai?
    निशा: अमित जी, कांच का बर्तन सबसे ज्यादा अच्छा होता है लेकिन आप इसके लिये फूड ग्रेड प्लास्टिक, चीनी मीट्टी के बरतन आदि का उपयोग कर सकते हैं.

  3. 16 March, 2017 05:14:55 AM Som

    क्या काली गाजर कये साथ लाल गाजर भी डाल सकते है
    निशा: सोम जी, हाँ आप चाहें काली गाजर के साथ लाल गाजर भी डाल सकते हैं.

  4. 15 March, 2017 01:37:26 AM Som

    क्या कॉंजी मटके मे भी रखी जा सकती हे
    निशा: सोम जी, हां, कांजी मटके में भी रख सकते हैं.

  5. 09 March, 2017 06:50:29 PM vk sharma

    How to preserve kaji for long time without fridge?
    निशा: शर्मा जी, कांजी बिना फ्रिज के 7 दिनों तक रख सकते हैं.

  6. 06 March, 2017 01:12:08 AM Manisha

    Aapki recipes bht acchi hoti h.... Thank you for recipes...Aunty please tell me ki kanji ko plastic container me rakh sakte h Kya....
    निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद. हां कांजी को प्लास्टिक कन्टेनर में भी रख सकते हैं.

  7. 05 March, 2017 09:02:06 PM Shweta

    Kya Kent purifier ka water without boiling use kr skte

  8. 05 March, 2017 01:38:48 AM sohan singh

    nisha g,sat shri akal, mere pass ghar me chukander lge hue hai, suna hai iski kanji banti hai,iss chukander ki kanji ki vidhi bata doo plz
    निशा: सोहन जी, ये कांजी भी गाजर की कांजी की तरह ही बनाई जा सकती है, छोटे टुकड़े में काटें, उबालें और बिलकुल इसी तरह मसाले और पानी डालकर कांजी तैयार कर सकते हैं.

  9. 04 March, 2017 07:24:19 PM Shalu

    Nisha ma'am..Can I use plastic container instead of glass/ceramic one? Will taste remain same..?
    निशा: शालू जी, हां आप इसे फूड ग्रेड प्लास्टिक कन्टेनर में रख सकते हैं.

  10. 04 March, 2017 07:17:45 PM Shalu

    Can I use black rai instead of yellow ones?
    निशा: शालू जी, हां, आप राई भी इस्तेमाल कर सकती हैं.