वेज कटलेट | Vegetable Cutlets Recipe

Vegetable Cutlets

शाम के समय आपको किसी एसे स्नेक्स की जरूरत होती है जो झटपट बन जाय और स्वादिष्ट भी हो. आज शाम वेज कटलेट (Veg Cutlet) बना कर देखिये.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Vegetable Cutlets

  • मैदा - 1/4 कप
  • काली मिर्च-1/4 छोटी चम्मच
  • आलू - 4-5 ( उबाले हुये )
  • गाजर-1 ( कद्दूकस की हुई )
  • शिमला मिर्च-1 ( बारीक कटी हुई )
  • पत्ता गोभी- आधा कप ( बारीक कटा हुआ )
  • फूल गोभी- आधा कप ( बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च- 1-2 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक -1 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
  • हरा धनियां- आधा कप ( बारीक कटा हुआ )
  • धनियां पाउडर-1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • ब्रेड - 6
  • तेल- तलने के लिये

विधि - How to make Vegetable Cutlets

मैदा को आधा कप पानी मिला कर अच्छी तरह फैटकर, पतला और चिकना घोल बना लीजिये. घोल में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर  मिला दीजिये.

ब्रेड को मिक्सर से पीस कर चूरा बना लीजिये.

आलू छील लीजिये, छिले हुये आलू को हाथ से बारीक तोड़ लीजिये, सारी कटी हुई सब्जियां और मसाले डालिये, बेड का आधा चूरा भी मिला दीजिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये. वेज कटलेट बनाने के लिये पिठ्ठी तैयार है.

पिठ्ठी से उंगलियों की सहायता से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये, हाथ से दबाकर, गोल या ओवल आकार देकर कटलेट तैयार कीजिये, इस कटलेट को मैदा के घोल में डुबाकर निकालिये और अब ब्रेड के चूरा में अच्छी तरह लपेटिये. सारे कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके, प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में  3-4 कटलेट एक एक करके डालिये और तलिये, जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर टावल बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

आप अधिक तेल खाना नहीं चाहते हो तो इन वेज कटलेट को तवे पर थोड़ा सा तेल प्रयोग करके सैलो फ्राई कर सकते हैं.

वेज कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी या टमेटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

आप अपने स्वादानुसार वेज कटलेट के लिये कोई भी सब्जी हटा सकते हैं या कोई दूसरी सब्जी आपको पसन्द है उसे इसमें डाल कर बना सकते हैं, प्याज  पसन्द है तो काट कर वह भी डाले जा सकते हैं 

recipe

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Comment(s): 83:

  • on 12 May, 2008 06:56:52 AM
    wow its very fine for evening. but u should add also southindian dishes. i love that's why i try south indian dishes also. plz if possibel u add more
    thax
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    • on 22 October, 2012 13:55:15 PM
      its a really nyc suggestion sangeeta
      Reply Flag
  • on 06 July, 2008 15:16:07 PM
    Aapke bataye anusar meri wife ne Paneer k parathe banaye.. really very very testy .. bane.. Thank you very much to develop such a delicious website. Please Include receipe to make Cake.
    Reply Flag
  • on 12 November, 2008 11:17:43 AM
    muje meri resepi bhejni ho to kya karu
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  • on 18 April, 2009 16:18:47 PM
    Nishaji kya hum maide ke ghol ke badle bead crums use kar sakte hai?

    निशा: श्रीलक्ष्मी, आप ब्रेड क्रम्स प्रयोग कर सकती हैं.
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    • on 12 September, 2013 23:25:01 PM
      I LOVE THE DISHES PREPARED BY YOU
      Reply Flag
  • on 19 April, 2009 12:54:15 PM
    bread crums usme dalna hai ya cutlet ko baharse breadcrums se coat karna hai pls batayiga nishaji. Reply ki liye thanks nishaji.
    निशा: ब्रेड क्रम्स Šৠपर से लपेटने है, ब्रेड भिगो कर, पानी निचोड़ कर मिलाना भी है.
    Reply Flag
  • on 20 June, 2009 02:58:39 AM
    wow its great lekin kya aap cookry or cake ke recipe bhi bataayenge pls..........
    निशा: जी मै लिखूगी.
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  • on 10 September, 2009 16:33:07 PM
    it was very good
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  • on 08 October, 2009 04:08:58 AM
    it was very good plz muje hindi mein likhi hue pneer wali recipes bheja karo mere e-mail per
    Reply Flag
  • on 05 November, 2009 22:12:11 PM
    Thank Nisha ji.mujhe aapki bataye veg cutlate samjh aagaye ..ab bana kr dekhte hu .phir bataunge thik bane mujhse ya nahi
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  • on 05 February, 2010 03:48:10 AM
    nisha ji agar aaloo ke cutlet banane ho to kuch kuch isi type se banege na?
    निशा: गीतू, इसी तरीके से बनेगे.
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  • on 09 February, 2010 06:11:08 AM
    Veg.cutlets can be wrapped with thin sewaian or grated potatos
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  • on 11 March, 2010 00:38:35 AM
    nisha ji burger ki recipe jarur btayiye.
    Reply Flag
  • on 05 April, 2010 13:55:56 PM
    wow its great i'll try on sunday....
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  • on 15 April, 2010 02:35:53 AM
    nisha ji apka bataya cutlet ki recipe mujhe bahut achi lagi
    Reply Flag
  • on 27 May, 2010 09:25:16 AM
    Nishaji kya hum cutlet ko barik suji se wrapp kar sakate hai kya?
    Reply Flag
  • on 10 June, 2010 07:35:17 AM
    hariyali kabab banana bhi batayen
    Reply Flag
  • on 17 August, 2010 15:37:35 PM
    fish ki dishes bhi bataye
    Reply Flag
  • on 05 October, 2010 15:53:19 PM
    i have onida microwave oven pls write some cake recipies which i make in oven . thx
    Reply Flag
  • on 05 December, 2010 08:01:36 AM
    aapki hindi webside bohot upyogi hai,,me aapki hindi me likhi hui dishes se recipies banati rahti hu,, aaj mene cutlet banaye haein,,thank u di
    Reply Flag
  • on 17 January, 2011 17:25:38 PM
    ur reciepe is so easy.
    i m impressed wid it.
    plz mujhe momos ki reciepe b bataye

    निशा: ज्योत्सना, आप सर्च बटन पर मोमोज लिख कर रैसिपि देख लीजिये, ये रैसिपी पहले से मौजूद है.
    Reply Flag
  • on 20 January, 2011 10:48:18 AM
    mai jab bhi paneer banatihu, banta to thik hai, lekin thoda hard ho jata hai. Please mujhe paneer ghar me jamane ka sahi tarika mere address me mail kar dena, please. Aur mujhe paneer ki sabhi receipe mere address par mail karte rahe.

    निशा: एसा लगता है कि आप क्रीम रहित दूध प्रयोग कर रहीं है. फुल क्रीम दूध से बना पनीर एकदम साफ्ट बनता है, जबकि क्रीम सेपरेटेड दूध से बना पनीर थोड़ा सख्त होता है.
    Reply Flag
  • on 19 February, 2011 16:19:49 PM
    hello nisha ji maine kai bar cutlets banaye hai bred ke chure se banaya tha aur vo teer se lag nai raha tha phir jab deep fri kiya to sari bred chut gai plz tell me the proper way to make cutlet and also for manchurian plz reply must i will wait for your response

    निशा:
    पूर्णिमा, कटलेट को ब्रेड चूरे में लपेट कर हाथ से, हाथ से अच्छी तरह चारों ओर से दबा कर ठीक कीजिये, आप इन्हैं चूरे में लपेट कर 1 घंटे के लिये फ्रिज में रख देंगी तब ये बिलकुल नहीं बिखरेंगे और ज्यादा कुरकुरे बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 04 June, 2011 07:00:50 AM
    it is a vey nice website with a a lot of information on indian dishes. I regularly visit and try those dishes. Thanks Nisha jee
    Reply Flag
  • on 30 June, 2011 11:25:32 AM
    hi nishaji ur recipe r so easy and i iuv it
    Reply Flag
  • on 12 July, 2011 13:52:28 PM
    Nishaji,

    Thanks for such nice and easy to make receipes. Can u please let me know how to make veg kababs in Electric Tandoor or in Microwave.

    Thanks in advance

    shashi
    Reply Flag
  • on 03 September, 2011 12:21:22 PM
    THIS IS GOOD RECIPIS.
    Reply Flag
  • on 17 September, 2011 18:50:18 PM
    nisha ji ur recipe was to gud and awesome taste
    Reply Flag
  • on 22 September, 2011 19:54:09 PM
    it's amazing site for housewife's

    निशा: अशीष, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 11 November, 2011 18:10:43 PM
    it's amazing site for cooking


    mujhe achi lagi try karungi
    Reply Flag
  • on 17 November, 2011 14:34:14 PM
    Nisha Ji....aap bahot easy way me recipes sikhate ho...which i really appreciate. From ur recepies I have laernt so many things.
    Keep on teaching delicious recipes
    Reply Flag
  • on 03 December, 2011 13:08:46 PM
    bht musrt hai
    Reply Flag
  • on 12 February, 2012 16:59:52 PM
    ma'am breadcrumbs laga k freez me rkhe the fir b fry kiya to bikhar gae... Pls help me......
    Or ma'am ek or baat.. ham cutlets banane me maida ki jagah cornflour ka b use kr skte h kya?

    निशा: स्नेहा, हमने वेज कटलेट का वीडियो डाल दिया है, आप उसे देख लीजिये और वेज कटलेट बनाइये आप बहुत अच्छे वेजकट लेट बना लेंगी.
    Reply Flag
  • on 04 March, 2012 11:48:28 AM
    your recipie was very good and do you know that i m only 10 years old bt i will make your recipie when my mother is nt at home.
    please give the recipie of cakes and pasta also..


    निशा: निकिता, आप बहुत जल्दी खाना बनाना सीख रही हैं, धन्यवाद, केक और पास्ता दोंनो वेवसाइट पर उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोजी जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 25 March, 2012 08:37:08 AM
    thanku fr giving me such a nice recipe ..........thanx a lot
    Reply Flag
  • on 01 May, 2012 12:41:55 PM
    Kya aap har tarike ke parathe bana na sikha sakti hai pls........


    निशा:
    शिशिर, मैं अधिक अधिक चीजें लिखने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 06 May, 2012 00:06:28 AM
    very tasty it is n very easy thank u
    Reply Flag
  • on 25 May, 2012 10:17:59 AM
    This site is not only useful for housewives bt working women like me too.... when i need to make any receipe i dont go searching any book, just click for this site...
    Whenever i made cutlets, as usual used to fill the Fry pan(bikhar jate the)but now this prob is`also solved, i'll see the video n thts it... Thanks Nisha Ji...
    निशा: सोनल, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 20 June, 2012 08:31:39 AM
    meri mom ko kuch acha sa banana nahi aata sirf roti. i hope vo bhi aap jaisi hi achchi
    cook hoti. unke haath mein swaad to hai lekin recipe nahi. yeh site bahut hi helpful hai...thanks nisha mam...
    Reply Flag
  • on 20 June, 2012 09:29:38 AM
    THESE CUTLETS ARE VERY TASTY.MY FAMILY LOVE THIS DISH SO MUCH.THANK YOU NISHA MAM FOR THIS YUMMY,DELICIOUS AND TASTY DISH.
    Reply Flag
  • on 01 July, 2012 18:14:33 PM
    nisha ji namste mai aarti chhatisgarh se hu. apki recipes book se maine bohat si recipes sikh li hi or mere gar me sbi ko vo bohat pansand aya hi thanku so much to help for recipe..............

    aarti
    निशा: आरती, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 10 July, 2012 08:08:15 AM
    आपकी रेसिपी मुझे बहुत पसंद आई| धन्यवाद
    Reply Flag
  • on 17 August, 2012 09:36:05 AM
    hello mam..i tried veg cutlets at home and followed all the instructions given by you but they bursted out when put in oil.....i kept the temp. of oil as told by you...i don;t know why it happened? plz tell me the reason for it so that i donot repeat the same mistake again...

    निशा: मेघा, मिक्सवेज पिट्ठी और ब्रेड चूरे को मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स कीजिये. सारे कटलेट्स तलने से पहले एक कटलेट् तल कर देखिये. एक साथ अधिक कटलेट्स तलने के लिये न डालिये क्योंकि इससे तेल का तापमान एकदम कम हो जाता है. आग पर्याप्त गरम न हो तो भी कटलेट्स फट सकते हैं. ब्रेड का चूरा कम हो तो भी कटलेट्स फट सकते है.
    Reply Flag
    • on 26 August, 2012 11:32:39 AM
      thanx mam i will take care of it next time
      Reply Flag
  • on 20 August, 2012 21:30:09 PM
    wowwww.....it was yummyyyy
    Reply Flag
  • on 21 September, 2012 17:22:33 PM
    namaskar mam agar hum is me sweat corn mila de to kaisa rahega
    निशा: विजय आप स्वीट कार्न मिला सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 05 October, 2012 13:32:57 PM
    nice n yuumy receipe thanx nishaji
    Reply Flag
  • on 07 October, 2012 13:44:21 PM
    hye mam apki reciepe mujhe achi lagi par meri friends ne mujhe sath mein makki ka atta mix krne ko bola hai
    Reply Flag
  • on 03 November, 2012 16:40:02 PM
    mam, veg. cutlet aur veg. nagets me farak kya hai, please reply kijiye.
    Reply Flag
  • on 09 November, 2012 16:50:12 PM
    Madam Mai apki recepies 5 yrs se pad rahi ho :) ...Madam Mai ye puchna chahati ho ki kya Veg Cullet k Dahi badey bhi banaye ja saktey hi :) plz tell me
    निशा: ऊषा, जी हां इन्हैं दही डालकर चाट बनाकर खाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 17 December, 2012 14:15:59 PM
    Mam .. you are just wonderful..
    I tried this receipe on my son's b'day and got lots of compliments ..
    I know this is just because of you !!!

    Thanks so much !!
    निशा: श्रुति, ये आपकी मेहनत से है, आपको बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 January, 2013 15:58:31 PM
    app bahut achi recipi battati hai thx for your cutlet
    Reply Flag
  • reema on 14 January, 2013 15:18:08 PM
    we loved it. they are so yummyyyyyyyyyyy...........................!!!!!!!!!!!
    Reply Flag
  • on 30 January, 2013 14:17:24 PM
    nice.......
    Reply Flag
  • PARUL SANGHAVI on 06 February, 2013 11:13:04 AM
    please send me the recipe of veg burger
    निशा: पारुल, मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 25 February, 2013 17:42:25 PM
    I made these cutlets and they were very tasty. Thanks nishaji
    निशा: विभुति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 08 March, 2013 17:35:20 PM
    Nisha ji aadha kg aalu ke liye kitni bread use krte h???
    निशा: ज्योति, 4-5 ब्रेड ले सकती हैं.
    Reply Flag
  • Ruchi Gupta on 01 April, 2013 12:56:35 PM
    Nisha, maida ka ghol cutlet ke liye kyo use karte hai?
    निशा: रुचि, कटलेट को मैदा के घोल में डिप करके, ब्रेड का चूरा लपेट कर तलने से वे बहुत ही कुरकुरे बनते हैं, दिखने में बहुत अच्छे लगते हैं.
    Reply Flag
  • on 15 April, 2013 13:55:50 PM
    nisha ji meide k gHol mein kali mirch Pis kar dalni ya saBut dalni h???

    plz bAtaye



    निशा: साबा जी, पिसी हुई काली मिर्च डालनी है.
    Reply Flag
  • on 17 April, 2013 15:04:16 PM
    mam mera naAm सबा hai:)


    thnx mam ur recipies r aweSoMe
    निशा: सबा,बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 May, 2013 17:31:33 PM
    kya mein enhaeae store kr skte hoon..fry krne sae phele i mean kitne dino tak mein freeze mein stre krskte.jaise hume bhar milte hai ready to fry packt cn ve can freeze aftr dng the maida cottng nd bread cottng

    निशा: eacha jI आप इन्हैं फ्रीज कर सकती है, और जब भी खाने हो निकाल कर तल सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 18 May, 2013 07:55:00 AM
    Please guide me on Tawa pizza recipe.
    निशा: चंद्रलेखा, वेबसाइट पर पिज्जा तवे पर बनाइये दिया गया है, आप सर्च बटन पर पिज्जा तवे पर लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते है. लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/696-tawa-pizza-recipe.html
    Reply Flag
  • HIMANI SINGH on 23 May, 2013 04:56:57 AM
    Hello, Nishaji aap bahut accha explain karti hai....maine veg cutlet banay, bahut tasty bane. mere husband ko bahut pasand aye.
    thank you....

    निशा: हिमानी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 June, 2013 02:33:17 AM
    HAI, NISHA JI AAJ MAINE APKI YE VEG CUTLET RECIPE PADHI AUR YE MAIN TRY KARNE WALI HU AND I KNOW YE BAHUT HI DELICIOUS BANNE WALA HAI.SO THANKS A LOT
    निशा: पूजा आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 18 June, 2013 02:56:10 AM
    mam..mene veg.cutlets bnaye bhut hi swadisht bane the par ek hi problem hui ki ve oil bhut le rhe the matlb khate samay kuch jyada hi oily lag rhe the isliye please mam kuch solution btaiye....?? thank u for the lovely receipe...

    निशा: चित्रा, कटलेट को तेज आग पर तलेंगी तो ज्यादा ओइल एब्जोर्ब नहीं करेंगे.
    Reply Flag
  • on 19 July, 2013 07:29:15 AM
    ghar mein bhujiya banana chahte hai please receipe bataye
    Reply Flag
  • on 19 July, 2013 08:01:37 AM
    hello mam...
    I am new in cooking and I get alot support from ur website..I like ur way of presenting the reciepe, all pakode receipe is so easy and yummyyy :)..I m in Dubai and in this Ramadan ,I am going to try ur all pakode reciepe..Thanx
    निशा: डौली, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 23 July, 2013 07:28:40 AM
    Today I m going to try this receipe.
    Reply Flag
  • on 30 July, 2013 04:13:21 AM
    can we use cornflour at place of maida??
    निशा: अनुपमा, जी हां अवश्य कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 25 August, 2013 00:52:04 AM
    Nisha ji apki har recipe bahut hi achhi hoti hai. ye recipe bhi simple n best hai
    Reply Flag
  • on 12 September, 2013 23:28:42 PM
    I really love the dishes prepared by you. specially the way you present the dishes and your technique of using the things mostly available at home only.
    निशा: अनुपमा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 September, 2013 23:30:38 PM
    Enik Othiri Ishtamai ningalde paajaka reethi.
    Reply Flag
  • on 12 September, 2013 23:34:30 PM
    Now its in our routine to visit your website daily and to learn the methods of preparing different dishes.
    Reply Flag
  • on 08 October, 2013 23:34:47 PM
    MAINE AAPKE WEBSITE SE DEKH K SAMBER BANAYA.....BHUT TESTY BNA.THANKS TO HELP ME....
    Reply Flag
  • on 13 November, 2013 22:51:12 PM
    Nice cutlets! very nice presentation like your blog !you know what i have tried cutlets in a different way.. best for kids.. do visit my place when time permits Vegetable Cutlets Love to have your feedback!
    Reply Flag
  • on 11 December, 2013 23:49:34 PM
    mam humne veg cutlet try kiya lekin wo oil me dalne per toot rahe hain.koi solution bataye aap.
    निशा: गरिमा, मिश्रण में बाइन्डिंग के लिये ब्रेड चूरा डाला है, बाइन्डर कम होने से एसा हो सकता है, आप उसमें ब्रेड का चूरा थोड़ा और मिला सकती हैं या कार्न फ्लोर, मैदा या बेसन कुछ थोड़ा सा डालकर अच्छी तरह मिला लेंगी और तेज गरम तेल में कटलेट तलेंगी तो वे नहीं टूंटेंगे.
    Reply Flag
  • on 24 December, 2013 07:30:41 AM
    hiiiiiii nisha jee plz.... kya aap veg chop ki recipe bataynge plz....i m waiting...
    निशा: अश्विनी जी मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 27 December, 2013 23:28:39 PM
    apne bohot achhi tarah se recipe batai ...tahnkyou
    kya ap bataa sakti hai ki ...vag manchurian ya veg kothey besan se bana skte h kya....
    aur ap cooker me cake bnana bhi bataiyega plzz..
    निशा: यशी जी, वेज मंचूरियन के लिये अरारोट या कार्न फ्लोर या मैदा यूज करते हैं, आप बिलकुल उसी तरह बेसन भी यूज कर सकते हैं, लेकिन ये थोड़ा स्वाद और टेक्स्चर में अलग बनेंगे.
    Reply Flag
  • on 05 January, 2014 03:07:00 AM
    how to make them in microwave. at which mode --- convection, grill or combi to avoid frying?
    Reply Flag
  • on 17 January, 2014 03:07:59 AM
    hi nisha aunty aap bahot tasty dishes banate hai. hum abhi 9 class mein hai, inshallah aap ke batae huvi dishes zaroor try karenge
    निशा: हेना जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 09 March, 2014 04:49:04 AM
    hi mahu ji mai apki bahut badi fan hoo..... apki batai dishes bahut easy of bahut tasty hoti hai....thanks for ur wonderfull wedsite... keep writing.
    निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 26 March, 2014 01:29:48 AM
    Nisha mam its such a very nice recipe..thanks 4 it...
    Reply Flag

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