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वेज कटलेट (Vegetable Cutlet)

nisha - - 10240 बार पढ़ा गया
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image वेज कटलेट (Vegetable Cutlet)

शाम के समय आपको किसी एसे स्नेक्स की जरूरत होती है जो झटपट बन जाय और स्वादिष्ट भी हो. आज शाम वेज कटलेट (Veg Cutlet) बना कर देखिये.

आवश्यक सामग्री
  • मैदा ——— 100 ग्राम ( एक कटोरी )
  • काली मिर्च ——— 1/4 छोटी चम्मच
  • आलू ———- 250 ग्राम ( उबाले हुये )
  • गाजर ———- 2 ( कद्दूकस की हुई )
  • शिमला मिर्च ———- 2 ( बारीक कटी हुई )
  • पत्ता गोभी ———- 1 कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
  • फूल गोभी ———- 1 कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च ———- 3-4 ( बारीक कटी हुई )
  • अदरक ———- 2 इंच लम्बा टुकड़ा ( कद्दूकस किया हुआ )
  • हरा धनियां ———- आधा कटोरी ( बारीक कटा हुआ )
  • धनियां पाउडर ———- 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर ——– 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला ——- 1/4 छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर ——- 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक ——— स्वादानुसार
  • ब्रेड - 4-5
  • तेल ——— तलने के लिये

विधि

मैदा को एक कटोरी पानी मिला कर अच्छी तरह फैंटकर, पतला और चिकना घोल बना लीजिये. घोल में काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डाल कर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. (आप चाहे तो 5-6 ब्रेड का चूरा बनाइये और कटलेट को मैदा घोल के बजाय ब्रेड के चूरे में लपेट कर तलिये)

आलू धोकर, उबाल लीजिये. आलू उबालने के बाद उन्हैं ठंडा करिये और छील लीजिये, छिले हुये आलू को हाथ से बारीक तोड़ लीजिये. ब्रेड को पानी में 2 मिनिट भिगोइये, हाथ से दबाकर पानी निकालिये और इन्हे भी तोड़ लीजिये, अब इन आलू, ब्रेड, सारी कटी हुई सब्जियां और मसाले डाल कर अच्छी तरह हाथ से मिला कर, पिठ्ठी बना कर तैयार करिये.

इस पिठ्ठी से उंगलियों की सहायता से थोड़ी सी पिठ्ठी निकालिये, और 2 इंच लम्बे, 1 1/2 इंच चौड़े, 1/2 इंच मोटे कटलेट बनाकर तैयार कीजिये और प्लेट में रख लीजिये.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल गरम होने पर एक कटलेट उठाइये और मैदा के घोल में लपेटिये, कढ़ाई में डालिये. 3-4 कटलेट एक एक करके मैदा में लपेट कर कढ़ाई में डालिये और तलिये. जब कटलेट दोनों ओर से ब्राउन हो जाय तो, प्लेट में पेपर टावल बिछा कर, तले हुये कटलेट, कढ़ाई से निकाल कर उस पर रखिये. सारे कटलेट इसी तरह तैयार कर लीजिये.

आप अधिक तेल खाना नहीं चाहते हो तो इन वेज कटलेट को तवे पर थोड़ा सा तेल प्रयोग करके सैलो फ्राई कर सकते हैं. 

वेज कटलेट तैयार हैं. गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की चटनी या टमेटो सास के साथ परोसिये और खाइये.

आप अपने स्वादानुसार वेज कटलेट के लिये कोई भी सब्जी हटा सकते हैं या कोई दूसरी सब्जी आपको पसन्द है उसे इसमें डाल कर बना सकते हैं, प्याज  पसन्द है तो काट कर वह भी डाले जा सकते हैं

Comments (14 posted):

NISHA on 03 January, 2008 07:33:43
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wow its great i'll try on sunday....
sangeeta on 12 May, 2008 01:56:52
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wow its very fine for evening. but u should add also southindian dishes. i love that's why i try south indian dishes also. plz if possibel u add more
thax
kirit chawda on 06 July, 2008 10:16:07
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Aapke bataye anusar meri wife ne Paneer k parathe banaye.. really very very testy .. bane.. Thank you very much to develop such a delicious website. Please Include receipe to make Cake.
nrip on 07 July, 2008 07:43:35
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delicious , mouth watering recipe.
Batul on 12 November, 2008 06:17:43
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muje meri resepi bhejni ho to kya karu
srilaxmi on 18 April, 2009 11:18:47
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Nishaji kya hum maide ke ghol ke badle bead crums use kar sakte hai?

निशा: श्रीलक्ष्मी, आप ब्रेड क्रम्स प्रयोग कर सकती हैं.
srilaxmi on 19 April, 2009 07:54:15
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bread crums usme dalna hai ya cutlet ko baharse breadcrums se coat karna hai pls batayiga nishaji. Reply ki liye thanks nishaji.
निशा: ब्रेड क्रम्स ऊपर से लपेटने है, ब्रेड भिगो कर, पानी निचोड़ कर मिलाना भी है.
prity on 19 June, 2009 09:58:39
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wow its great lekin kya aap cookry or cake ke recipe bhi bataayenge pls..........
निशा: जी मै लिखूगी.
gawri on 10 September, 2009 11:33:07
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it was very good
navtej on 07 October, 2009 11:08:58
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it was very good plz muje hindi mein likhi hue pneer wali recipes bheja karo mere e-mail per
jyoti on 05 November, 2009 05:12:11
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Thank Nisha ji.mujhe aapki bataye veg cutlate samjh aagaye ..ab bana kr dekhte hu .phir bataunge thik bane mujhse ya nahi
GEETU on 04 February, 2010 10:48:10
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nisha ji agar aaloo ke cutlet banane ho to kuch kuch isi type se banege na?
निशा: गीतू, इसी तरीके से बनेगे.
shashi Bansal on 09 February, 2010 01:11:08
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Veg.cutlets can be wrapped with thin sewaian or grated potatos
bhakti on 10 March, 2010 07:38:35
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nisha ji burger ki recipe jarur btayiye.

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