सत्तू की कचौरी -Sattu ki Kachori

Sattu ki Kachori

सप्ताहांत में बनने वाला नाश्ता रोजाना बनने वाले नाश्ते से कुछ अलग अलग ही होता है, कुछ अच्छा सा स्वादिष्ट हो तो कितना अच्छा है, तो आइये इस सप्ताहांत में हम सत्तू की कचौरी बनायें

सत्तू की कचौरी (Sattu Ki Kachouri) बनाना बड़ा ही आसान है और समय भी कम ही लगता है. आजकल सत्तू लगभग सभी शहरों में किराने की दुकानों में तैयार मिल जाता है. खासियत इन सत्तू की कचौरियों (Kachori- stuffed with Sattu)  को 4-5 दिन तक रख कर खा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Sattu ki Kachori

आटा लगाने के लिये:

  • गेहूं का आटा - 2 कप
  • तेल -4 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)

पिट्ठी के लिये:

  • सत्तू - 150 ग्राम या 1 कप से थोड़ा कम )
  • घी या तेल - 3-4  टेबिल स्पून (पिठ्ठी बनाने के लिये)
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • लाल मिर्च -  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • नमक - स्वानुसार ( आधा छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - एक टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • तेल - कचौरियां तलने के लिये

Sattu ki kachauri

विधि - How to make Sattu ki Kachori

किसी बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये, आटे में तेल और नमक डाल कर मिलाइये, ठंडे पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये, आटे को सिर्फ इकठ्ठा होने तक गूथना है,  आटे को ढककर सैट होने के लिये 15 -20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

पिट्ठी बनाने के लिये, सत्तू को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, कढ़ाई में घी या तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये. सत्तू, धनियां पाउडर और सोंफ पाउडर डाल कर, चमचे से चलाते हुये ब्राउन होने तक  भूनिये (सत्तू बहुत जल्दी भुन जाता है क्यों कि यह पहले से रोस्ट किया होता है). इस भुने हुये सत्तू में लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनियां डाल कर मिलाइये. कचौरी में पिट्ठी भरने के लिये तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कचौरी के आटे से एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये, अंगुलियों की सहायता से बड़ाइये, एक छोटी चम्मच पिट्ठी उसके ऊपर रखिये, आटे को चारों तरफ से उठा कर कचौरी को बन्द कीजिये, हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की सहायता से थोड़ा सा दबा कर बड़ा कर लीजिये, और अब इसे चकले पर रख कर, बेलन की सहायता से हल्का दबाब डालते हुये, 2 1/2 - 3 इंच के ब्यास में मोटा ही  बेल लीजिये. चार - पांच कचौरी बेलिये, गरम तेल में डालिये और मीडियम एवं धीमी गैस फ्लेम पर, पलट पलट कर कचौरिया ब्राउन होने तक तलिये.  सारी कचौरी इसी तरह बनाकर तैयार लीजिये.

सत्तू की कचौरी तैयार है.  गरमा गरम सत्तू की कचौरियां, धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

चार सदस्यों के लिये, समय 40 मिनिट

Sattu ki Kachori video in Hindi
recipe

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Comment(s): 28:

  • on 12 February, 2009 17:12:22 PM
    can we make satu at home?if yes how?please advice.
    Reply Flag
  • on 13 February, 2009 17:09:43 PM
    Nishaji maja aa gaya. Waise hum log sattu to india se le aate hai. Kuch idea hai ghar me kaise banega ? aur hmare yahan aamchur ke badale aachar ka masala padata hai aur thoda sa mustard oil kaccha. aur isi pitti se paranthe bhi banate hai !! :)

    Reply Flag
  • on 15 February, 2009 09:27:43 AM
    @ Jayshree, सत्तू के लिये चने और गेहूं भुनवा कर, चने का छिलका उतारा जाता है, और छिलका उतारे हुये चने और गेहूं को आटे जैसा पीस लिया जाता है, यह तैयार हो गया सत्तू.

    @Blumist, जी हां आप इस पिठ्ठी से परांठे भी बना सकते हैं.
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  • on 16 February, 2009 13:54:40 PM
    thanks a lot for ur reply
    should we take chana and gehu in equal quantity?please advise
    निशा: जयश्री आप दोंनो बराबर भी ले सकते है,और किसी को भी कम ज्यादा भी कर सकती है अपने स्वाद के अनुसार.
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  • on 21 February, 2009 13:45:07 PM
    thanks a lot dear
    Reply Flag
  • on 01 July, 2009 06:24:51 AM
    bahut accahi recipe hai...
    ek baat poochni hai....sattu ki pitthi banate samay..kya sattu main sarson oil add kaen?.. jaise ki paratha banate hai toh sarson oil add karte hain hum...fry toh refined main hi karna hai na?
    निशा: सत्त्तू को भूनना ही पर्याप्त है.
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  • on 25 September, 2009 14:22:40 PM
    sattu ke parathe aur kachori me gehu bala sattu nahi liya jata. bihar me chana ka sattu use karte hai ye aur bhi testi hota hai
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  • on 08 February, 2010 13:02:30 PM
    Hi Nisha ji,
    Aap ki recipes bahut ko follow karne mai maza aajata hai..
    Sattu ki kachuri k leye agar hamare pass sattu na ho to ghar per sattu kaise bana sakte hai..
    Please let me know, how to make sattu at home..
    Thanks
    Shivani
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  • on 04 April, 2010 05:34:53 AM
  • on 14 April, 2010 04:55:25 AM
    kya sattu banane ke liye gehun aue chana ghar me bhoon sakte hei kya oven me? bataiye plz
    निशा: अल्का सत्तू बनाने के लिये गेहू और चना घर में लोग भूनते हैं, आप भी घर में भूनना चाहें तो भून सकती हैं.
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  • on 01 May, 2010 04:18:26 AM
    nishaji ghar par gehun chana keise bhunte hei
    Reply Flag
  • on 14 October, 2010 10:21:04 AM
    what is sattu
    निशा: आविदा, सत्तू गेहूं और चने को भून कर बनाया जाताहै, बाजार में सत्तू के पैक किराना दुकान पर मिल जाते हैं.
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  • on 10 December, 2010 11:36:36 AM
    hame yatra pe jana hai.aisi sabjiyan batayiye jo do din tak kharab na ho.
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  • on 11 February, 2011 16:25:44 PM
    nishaji kya genhu aur chane ko microwave main bhuna ja sakta hain.

    निशा: मैने तो नहीं भूने. लेकिन ये अवश्य भूने जा सकते हैं. लेकिन माइक्रोवेव में भूनने के लिये दानों में थोड़ा नमी होना आवश्यक है.
    Reply Flag
  • on 11 April, 2011 11:18:58 AM
    Hello Nisha ji,
    Aap Ki sari recipes ke liye many many thanks. Aap ki ye recipe bhi maine kal try ki or husband ne kaha ki ye market se bhi tasti lag rahi hai, tum daily nayi nayi recipe kaha se sikh rahi ho, unhe kya bata mujhe nisha ke rup me badi behan mil gai hai jo mujhe best cook to jarur bana dengi, meri beti 4 yrs ki hai wo bhi bolne lagi ki khana bahut tasty tasty hai.

    Thanks Nisha ji, ye sab aap par credit jata hai, jo mujhe ab har khane me tarif milti hai.

    निशा: मीना, धन्यवाद.


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  • on 08 May, 2011 14:49:26 PM
    pitthi bahut dry hai,kachori bahut phat rahi hai?kya karein
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  • on 02 August, 2011 20:33:00 PM
    mam Sattu ek type ki sweet bhi banayi jati hai jo rajasthan me sawan k mahine me khub khayi jati hai ye chawal,gahun or besan ke aate ke banaye jate hai enki recipies agar aap ke pas ho to jarur bataye...

    निशा: गोविन्द, मैं लिखने की कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
    • on 05 August, 2011 20:25:12 PM
      Mam thoda jaldi batao Qki ye sawan jane wala hai..
      Reply Flag
  • on 12 September, 2011 23:11:22 PM
    kya sattu banane ke liye chane aur gehoon ko pani se dhokar dhoop mein sukhane ki aawashyakta hai?

    निशा: अम्रिता, चने और गेंहूं में थोड़ा सा पानी डालकर नम कर देते हैं.
    Reply Flag
  • on 26 November, 2011 18:03:15 PM
    Nishaji thanks for the recipe. Sattu ki kachori kitne din tak rkh sakte hai fridge me.

    निशा: पदमा, कचौड़ी यदि अच्छी खस्ता सेकी गई हो तो वे बिना फ्रिज में रखे भी 7 दिन तक खराब नहीं होती.
    Reply Flag
  • on 21 December, 2011 09:27:55 AM
    Nishaji, main aapki bohot badi fan hoon. Onion-garlic ke bina bhi itna swadisht khana ban sakta hai, aapne sikhaya. Humare ghar mein pyaaz vagera nahi chalta, toh hamesha aapki help leti hoon. Nishaji, parathe ke liye is pitti ke saath achar ka tel bhi milana padega ?

    निशा: जयिता, धन्यवाद. पिठ्ठी को आप एसे भी परांठे में भर सकती हैं, अगर अचार का तेल यूज करें तो और स्वादिष्ट हो जायेगी.
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  • on 26 December, 2011 20:05:04 PM
    thank u for this great recipes,

    i want to tell feedback for making site as good as appear,

    slow download net cannot see videos so u make
    image slide by ur steps of procedure..... thanks

    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
    Reply Flag
  • on 13 April, 2012 18:34:09 PM
    nisha ji... pls ye bataye ki OTG kon sa lena chahiye... pls reply...

    निशा: मंजू किसी भी अच्छी कम्पनी का लिया जा सकता हैं, इसमें इतनी जल्दी कुछ खराब नहीं होता.
    Reply Flag
  • on 27 April, 2012 17:06:02 PM
    Thanks for all recipes.
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  • on 11 September, 2012 12:02:31 PM
    Hi! Nisha ji, Swad acha tha.Maine kachori maide ka banaya. lekin kachori puri ki tarah soft ho gayi.Yedi aap maida aur aata dodno guthne ke liye paani ka measurement bata deti toh acha tha..
    निशा: मारिया, मैं आटे में पानी की मात्रा बताती हूँ, कभी हो सकता हो न बताया हो, कचौरी का आटा तो चपाती के जैसे नर्म गूथना होता है, कचौरी को धीमी आग पर कुरकुरी अच्छी ब्राउन होने तक तला जाता है तभी कचौरी खस्ता कुरकुरी बनती हैं.
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  • on 04 August, 2013 09:05:43 AM
    mam pls ager possible ho to sattu ki mithai ki recepie bhi bataiye...........
    निशा: दीपा, मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 12 August, 2013 08:24:25 AM
    please tell us, how to make sattu?
    निशा: सत्तू के लिये भुने चने पीस कर चने का सत्तू और मिक्स सत्तू के लिये चने, गेहूं, वेजर आदि अनाज भूने हुये लें और पीस लीजिये, मिक्स सत्तू तैयार हो जाता है.
    Reply Flag
  • on 26 August, 2013 08:15:13 AM
    madam ji, aap ke recipe lajwab hai
    Aap ka samjhane ka tarika Kabil-e-tarrif hai............Thank's mam
    निशा: स्नेहदीप, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag

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