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सत्तू की कचौरी -Sattu ki Kachori

निशा मधुलिका - - 3760 बार पढ़ा गया
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image Sattu ki Kachori

सप्ताहांत में बनने वाला नाश्ता रोजाना बनने वाले नाश्ते से कुछ अलग अलग ही होता है, कुछ अच्छा सा स्वादिष्ट हो तो कितना अच्छा है, तो आइये इस सप्ताहांत में हम सत्तू की कचौरी बनायें

सत्तू की कचौरी (Sattu Ki Kachouri) बनाना बड़ा ही आसान है और समय भी कम ही लगता है. आजकल सत्तू लगभग सभी शहरों में किराने की दुकानों में तैयार मिल जाता है. खासियत इन सत्तू की कचौरियों (Kachori- stuffed with Sattu)  को 4-5 दिन तक रख कर खा सकते हैं. 

आवश्यक सामग्री
आटा लगाने के लिये:
  • गेहूं का आटा - 400 ग्राम या 2 कप
  • तेल - 1- 11/2 टेबल स्पून
  • नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच)
पिट्ठी के लिये:
  • सत्तू - 150 ग्राम या 1 कप से थोड़ा कम )
  • घी या तेल - 1 1/2  टेबिल स्पून
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतरी हुई)
  • अदरक - एक इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस कर लीजिये)
  • लाल मिर्च -  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - स्वानुसार ( एक छोटी चम्मच)
  • हरा धनियां - एक टेबिल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
  • तेल - कचौरियां तलने के लिये

Sattu ki kachauri
विधि
 
किसी बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये, आटे में तेल और नमक डाल कर मिलाइये, गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिये.  आटे को ढककर सैट होने के लिये 15 -20 मिनिट तक के लिये रख दीजिये.

पिट्ठी बनाने के लिये, सत्तू को छान कर किसी बर्तन में निकालिये, कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा तड़कने के बाद, हरी मिर्च और अदरक डाल दीजिये. सत्तू, धनियां पाउडर डाल कर, चमचे से चलाते हुये ब्राउन होने तक  भूनिये (सत्तू बहुत जल्दी भुन जाता है क्यों कि यह पहले से रोस्ट किया होता है). इस भुने हुये सत्तू में लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, नमक और हरा धनियां डाल कर मिलाइये. कचौरी में पिट्ठी भरने के लिये तैयार है.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, कचौरी के आटे से एक नीबू के बराबर आटा तोड़िये, अंगुलियों की सहायता से बड़ाइये, एक छोटी चम्मच पिट्ठी उसके ऊपर रखिये, आटे को चारों तरफ से उठा कर कचौरी को बन्द कीजिये, हथेली पर रख कर दूसरे हाथ की सहायता से थोड़ा सा दबा कर बड़ा कर लीजिये, और अब इसे चकले पर रख कर, बेलन की सहायता से हल्का दबाब डालते हुये, 2 1/2 - 3 इंच के ब्यास में मोटा ही  बेल लीजिये. चार - पांच कचौरी बेलिये, गरम तेल में डालिये और मीडियम एवं धीमी गैस फ्लेम पर, पलट पलट कर कचौरिया ब्राउन होने तक तलिये.  सारी कचौरी इसी तरह बनाकर तैयार लीजिये.

आपकी सत्तू की कचौरी तैयार है.  गरमा गरम सत्तू की कचौरियां, धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये. 
चार सदस्यों के लिये, समय 40 मिनिट

Comments (9 posted):

संगीता पुरी on 12 February, 2009 05:33:20
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बहुत अच्‍छा व्‍यंजन !!!!
jayshree on 12 February, 2009 01:12:22
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can we make satu at home?if yes how?please advice.
BlueMist on 13 February, 2009 01:09:43
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Nishaji maja aa gaya. Waise hum log sattu to india se le aate hai. Kuch idea hai ghar me kaise banega ? aur hmare yahan aamchur ke badale aachar ka masala padata hai aur thoda sa mustard oil kaccha. aur isi pitti se paranthe bhi banate hai !! :)

NishaMadhulika on 15 February, 2009 05:27:43
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@ Jayshree, सत्तू के लिये चने और गेहूं भुनवा कर, चने का छिलका उतारा जाता है, और छिलका उतारे हुये चने और गेहूं को आटे जैसा पीस लिया जाता है, यह तैयार हो गया सत्तू.

@Blumist, जी हां आप इस पिठ्ठी से परांठे भी बना सकते हैं.
jayshree on 16 February, 2009 09:54:40
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thanks a lot for ur reply
should we take chana and gehu in equal quantity?please advise
निशा: जयश्री आप दोंनो बराबर भी ले सकते है,और किसी को भी कम ज्यादा भी कर सकती है अपने स्वाद के अनुसार.
jayshree on 21 February, 2009 09:45:07
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thanks a lot dear
vandana on 01 July, 2009 02:24:51
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bahut accahi recipe hai...
ek baat poochni hai....sattu ki pitthi banate samay..kya sattu main sarson oil add kaen?.. jaise ki paratha banate hai toh sarson oil add karte hain hum...fry toh refined main hi karna hai na?
निशा: सत्त्तू को भूनना ही पर्याप्त है.
mini jha on 25 September, 2009 10:22:40
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sattu ke parathe aur kachori me gehu bala sattu nahi liya jata. bihar me chana ka sattu use karte hai ye aur bhi testi hota hai
Shivani on 08 February, 2010 09:02:30
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Hi Nisha ji,
Aap ki recipes bahut ko follow karne mai maza aajata hai..
Sattu ki kachuri k leye agar hamare pass sattu na ho to ghar per sattu kaise bana sakte hai..
Please let me know, how to make sattu at home..
Thanks
Shivani

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