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पालक के पकोड़े – Palak Pakoda Recipe – Spinach Fritters

पालक के पकोड़े – Palak Pakoda Recipe – Spinach Fritters

Palak Pakoda Recipe

पकोड़े झटपट बनने वाली बहुत ही स्वादिष्ट रैसिपी है जो किसी भी मेहमान के आने पर तो अक्सर ही बन जाया करते हैं, गरमा गरम पकोड़े का खास स्वाद तब आता है जब बाहर पानी रिम झिम बरस रहा हो.

पकोड़े हम कई प्रकार के बनाते है, गोभी के पकोड़े, आलू के पकोड़े और बैंगन के पकोड़े लेकिन पालक के पकोड़े (Palak Pakoda ) का स्वाद सबसे अलग है, पालक के पकोड़े 2 प्रकार से बनाये जाते हैं, एक तो साबुत पालक से और दूसरा पालक को काट कर. आज हम पालक को काट कर पालक के पकोड़े बनायेंगे.

Read this recipe in English - Palak Pakoda Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Pakoda

  • पालक के पत्ते - 20 से 25 
  • बेसन - 1 कप
  • चावल का आटा - 2 टेबल स्पून
  • नमक -1/4 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
  • लाल मिर्च पाउडर- एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • तेल - पकोड़े तलने के लिये

विधि - How to make Palak Pakoda

पालक के पत्तों को पानी से अच्छे से धोकर पानी सुखाकर रख लीजिए.

बेसन को किसी बर्तन में छान कर निकाल लीजिये. पानी की सहायता से गाढ़ा घोल इस तरह बनाइये कि उसमें गुठलियां न रहें. इसमें चावल का आटा भी मिला लीजिए और एकदम चिकना घोल बना लीजिए. 1 कप बेसन का घोल तैयार करने में 1/2 कप पानी का इस्तेमाल हुआ है.

घोल में लाल मिर्च पाउडर, नमक, अजवायन को मसलकर डाल दीजिए. साथ ही हरी मिर्च भी डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और घोल को 3 से 4 मिनिट फैंट लीजिए. घोल को एकदम पकौड़े के घोल जैसी कन्सिस्टेन्सी का तैयार कर लीजिए. घोल को 10 मिनिट के लिये रख दीजिये.
इसी बीच, आधे पालक के पत्तों बारीक काट लीजिये. बाकी से साबुत पालक के पकौड़े बनाएंगे.

palak Pakoda Recipe

बेसन के घोल को फिर से अच्छी तरह फैटिये.

कढ़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिये. तेल चैक करने के लिए एक बूंद बेसन के घोल की तेल में डालकर देखिए, यह तुरंत सिककर ऊपर आनी चाहिए. तेल के अच्छे गरम होने पर, साबुत पत्ते को उठाकर बेसन के घोल में डुबोइए और कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. 5-6 या जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये, पकोड़ों को पलट पलट कर ब्राउन होने तक तल लीजिये.

गोल्डन ब्राउन होने पर पकौड़ों को नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल लीजिए और बाकी के साबुत पालक के पत्तों से पकौड़े भी ऎसे ही तल लीजिए.

कटे हुए पालक को बेसन के घोल में मिक्स कर लीजिए और उंगलियों से हल्का सा गोल शेप देकर कढ़ाही में तलने के लिए डाल दीजिए. इन पकौड़ों को भी ब्राउन होने के बाद नैपकिन पेपर बिछाकर रखी प्लेट में निकाल कर रखिये. बचे हुये घोल से भी इसी तरह पकोड़े बना कर तैयार कर लीजिये.

गरमा गरम पालक के पकोड़े (Palak Pakoda -Spinach Fritter ) हरे धनिये या पोदीना की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

सुझाव

  • चावल का आटा पकौड़ों को क्रिस्पी बनाने के लिए उपयोग किया गया है. 
  • घोल को एकदम चिकना घोले और इसे 3 से 4 मिनिट तक अच्छे से फैंट लें. 
  • पालक के पकौड़ों को अच्छे गरम तेल में ही फ्राय करें. अगर कम गरम तेल में इन्हें फ्राय करेंगे तो यह तेल सोख लेंगे.

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Comments (47)

Sunita on 27 July, 2010 13:08:20 PM

thanks nishaji loks nice

Shivani on 28 July, 2010 06:10:47 AM

Dear Mam,Plz help me.meri plain roti kabhi bhi achi nhi banti hai.agar mai lunch pe lekar aao.to woh sikud jati hai.kuch tips dejiye roti banane.aata malte samay kuch dalna chaiye kya.jisse roti soft bane.PLEASE REPLY>
निशा: शिवानी, आप आटे में स्वादानुसार नमक और एक कप आटे में एक छोटी चम्मच तेल डाल कर आटा गूथिये, आटे को 20 मिनिट रखकर एक बार फिर से मसल कर अच्छा कीजिये और तब बनाइये चपाती और बताइये कि चपाती कैसी बनी.

Neha bansal on 14 July, 2011 17:14:43 PM

Hi shivani,

i have one option.earlier i also faced the same problem.whenever you knead the dough

Abc on 29 July, 2010 12:21:30 PM

hm
wah nishaji palak ke pakode or naram 2 rotiyan

Sumitra on 23 January, 2014 23:34:22 PM

yeh palak ke pakode ka nam sun kar muuh me pani aa jata hai agr hum isko khate hai to aur bhi maja aata hai .thank you. pakoda recepi bnane ke liye.
निशा: सुमित्रा जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.

Jamshed on 30 July, 2010 16:24:30 PM

yeh hamare dosto ke liye hai

on 31 July, 2010 06:43:58 AM

Hi nishaji palak ke pakode ki receipe padhkar muh me paani aagaya.hum is receipe ko zarur try karenge.thank you so much

Shashibansal on 12 August, 2010 15:56:20 PM

Mam,Palak ke pakode to achhe bane hain,Pl. give recipe for Brinjak pakoda as whenever I try they tastes - feeke- masala is not absorbed in brinjal slices.

Ghazal on 13 August, 2010 09:57:30 AM

Nisha ji..pakore to meri jaan hain.. muh me pani aa gaya. thanks for this tasty pakore...

Shimul raghwani on 26 August, 2010 10:53:41 AM

YOUR RECIPES ARE SIMPLY THE BEST.THEY ARE EASY TO MAKE TOO.

Swati sharma on 14 November, 2010 09:29:39 AM

nisha ji maine pakore bannaey bhoot tasty banne mind bloing

Pooja on 24 December, 2010 10:07:36 AM

hume fallidane ki testy ki recipy bataiyega
apki site bahut hi acchi hai.

Rohit kumar jha on 25 February, 2011 18:52:13 PM

Nisha Ji, I've been through different sites in the search of recipies but i really have to appereciate you for this fantastic site, which has forced me to stick with it....
Thankyou from heart...

निशा:
रोहित, धन्यवाद.

Neha mittal on 29 March, 2011 15:28:22 PM

nishaji aap great ho aapke di hui receipe hamere ghar mai sabko bahut pasand hai

Rekha on 18 May, 2011 14:15:36 PM

hi Nisha ji,ye baat bilkul sach hai ki palak ke pakode bahot tasty lagte hai. Main ek alag tarika batana chahti hoon..pakode banae ka..Palak ko dhone ke baad uski dandi tod lijiye....phir unn patto ko katiye mat...patto ko waise hi besan wale masale se lapet dijiye aur tail mein fry kar lijiye..ye khane mein bahot kurkure aur dekhne mein bahot hi sunder lagte hai.

निशा:
रेखा, हम आपके तरीके से भी बनायेंगे.

Meenakshi on 17 August, 2011 17:05:25 PM

that's great.they also goes well with chat.Have seen at haldi ram's chat counter as well.

Rifat on 19 August, 2011 14:35:23 PM

waaawww mene ye sait aaj pehle baar dekhe ab me bhe ye sab bana pauge,,
Thanks

Sunny on 14 November, 2011 13:18:30 PM

hello nisha ji hum india se bahar rahte hy we r bechelor plz send some simple reciepe here we get onky boiled food so ghar ki yaad bahut aati hy, bcz we like spicy food so much we belongs frm south india.

निशा: सनी, मैं सादा खाने ही बनाती और लिखती हूँ, जिसमें समय कम लगे लेकिन खाना स्वादिष्ट बने, लेकिन कुछ रैसिपी में तो समय ज्यादा लगता ही है, आप अपने स्वाद के अनुसार जो भी आप पसन्द करते हैं बनाइये, आप अच्छा खाना बना लेंगे, धन्यवाद.

Shilpa on 01 March, 2012 18:09:57 PM

hi nisha ji plz muje ye btaiye k is recepie me chawal ka aata add karna jaruri hai ya iske bine bhi pakode bnaye ja sakte hain?

निशा: शिल्पा, चावल का आटा डालना बिलकुल भी जरूरी नहीं हैं, सिर्फ बेसन के पकोड़े बहुत अच्छे बनते है, बेसन के घोल को 10 मिनिट पहले घोल कर रख लीजिये और 3-4 मिनिट तक अच्छी तरह फैटिये, पकोड़े बहुत अच्छे बनेंगे.

Sunita on 17 March, 2012 19:28:39 PM

Hi nisha ji.
thnx for the simple palak pakoda receipe

Ashok panwar on 05 April, 2012 12:56:41 PM

wow ! nice nd crispy pakode bane hai....thnx so much Nisha ji.

Anshul pareek on 18 June, 2012 16:33:21 PM

mujhe pakore bahut pasand hain kripya mujhe aur tarah ke pakore banane sikhayen

Paramjit kaur on 03 December, 2012 15:24:35 PM

Namaskar Nishaji
Maine ek working lady hoon. Aur Maine aapke website se itna kuch sikha hai ki har bar ghar se tarif mili. Please jhatpat bachhon ke school-tiffin ke liye bhi receipes bataiye.
निशा: परमजीत, बच्चों के टिफिन के लिये वेबसाइट पर बहुत सारी रैसिपी हैं, आप देख सकती हैं.

Rajeev tyagi on 16 January, 2013 23:54:22 PM

its nice & tasty

Aparna on 07 February, 2013 04:23:08 AM

Nisha ji
Namaskaar. Apke recipes bohut hi lajawaab hai. Mene aapke website se Bahut kuch seekha. Simple roti chapaati se lekar acchaar tak. Aapkaa bahut bahut Dhantavaad. Mere pwri war ko aap se seekha khana bahut pasand aaya.
Aparna
निशा: अपर्णा, बहुत बहुत धन्यवाद.

Paramsharma on 02 May, 2013 15:16:19 PM

nisha ji
muje kathi wala parontha nahi aata please simle way se bata dijiya ki kaise banate hai
thanks

Shubhra on 10 May, 2013 14:38:33 PM

nisha ji,is ghol me haldi nahi dalni?
निशा: शुभ्रा, इसमें हल्दी डालने की आवश्यकता नहीं है.

Dev on 11 May, 2013 14:08:01 PM

Mam palak fritters r very tasty my wife prepared for me
निशा: देव, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nagendra meena on 05 July, 2013 10:32:22 AM

nishaji palak ke pakode bhut tasty bante hai.ager barish ka mosam ho to or mja ajata hai.meri Girlfriend ko palak ke pakode bhut pasand hai.
निशा: नागेन्द्र जी आप सही कह रहे हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.

Lekhni dixit on 04 August, 2013 06:45:36 AM

mugdal or palak ke pakode kasi bante hai
निशा: मूंगदाल पालक पकोड़े जल्दी ही बनाने की कोशिश करती हूँ.

Preet on 03 October, 2013 11:39:03 AM

Hi mam main roti k liye aata masal kr rakhti hu toh aata us time toh mulayam rehta hai par jb dubara lunch k liye aata freeze se laati hu toh bht tight sa ho jaata hai or usse roti bhi acchi nhi banti kuch bataiye na.....
निशा: प्रीति, आटे को डिब्बे में रखिये और ऊपर थोड़ा घी या तेल लगा दीजिये, रोटी बनाने से 15 मिनिट पहले आटे को फ्रिज से निकाल कर रख लीजिये, आटा नरम हो जायेगा और अच्छी रोटी बनेगी.

Kusum on 28 November, 2013 01:39:24 AM

nisha ji kya hum palak k pakode me thoda sa chawal ka aata dal sakte hain jisse ki pakode or karare bne... or kya palak ke pakodo ko double fry krna jroori hota hai unko sahi tarah se pakane k liye
निशा: कुसुम, पकोड़े के लिये चावल का आटा मिलाया जा सकता है, उन्हैं डबल फ्राई करने की आवश्यकता नहीं है.

Kusum on 01 December, 2013 05:48:32 AM

thanku nisha aunty

Karan on 04 January, 2014 18:35:36 PM

Thanks nish aunty

निशा: करन, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Rati shukla on 13 February, 2014 21:53:21 PM

I like your recipes very much.
निशा: रति, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Suchita bhadange on 27 February, 2014 02:36:13 AM

nisha mam aapki recipee bahot easy aur jaldi samzne wali hoti hai. jo apne yaha saman hota hai jyadatar usime bana sakte hai ye musze baho achha lagata hai
निशा: सुचिता जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

Swati ornament on 07 July, 2014 02:10:47 AM

aapki pkodi testy lagi. thank you

Pinki on 25 July, 2014 01:05:04 AM

mam maine aapki recipi try ki sab ko bahut pasand aayi. thank u mam.
निशा: पिंकी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Upasana on 15 November, 2014 04:23:13 AM

I like palak pakode.thank you mam is swadist vyanjan
ke liye.
निशा: उपासना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Neha sahu on 07 January, 2015 01:18:54 AM

pr aise nhi bnte.aur tasty bhi nhi

Monika on 11 January, 2015 05:40:25 AM

THANKS NISA G

Sanjana a singh on 17 February, 2015 00:24:29 AM

the palak pakoda recipe looks good..i ll definitely try dis. thanks

सावन कुमार on 14 October, 2015 04:00:42 AM

आपको इस रेसपी के लिए धन्वाद 

Anita rajak on 12 January, 2016 07:22:22 AM

Nice recipe

निशा: अनीता जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Samrat on 27 January, 2016 00:08:17 AM

nisha ji kya besan ko channa zarori hai aur channe ke bad bhi isme kuch kuch chote chote beez jaise kan reh jate h.
निशा: सम्राट जी, बेसन को छान ले तो अच्छा है, लेकिन बेसन में तो कोई बीज नहीं होते.

Imran on 09 April, 2016 04:23:55 AM

Mere ko palak kee pakode banana sikna h sir

निशा: इमरान जी, आप रैसिपी को फोलो करें आप अवश्य ही अच्छे पकोडे़ बना लेंगे.

Mairah on 23 June, 2016 17:04:04 PM

good morning mam..mujhe apki banai hui har dish pasand ai or ap k hi jariye se aaj mai khana bana pa rahi hun warna mujhe to khana banana hi nahi ata tha thank u very much mam...ap jitni bareeqi se khana babana batati hain waise koi or nahi bata apki batai hui har cheej perfect panti hai...i m ur big fan.......

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद आपका.

Rashmi on 04 July, 2016 18:34:03 PM

Namaste mam,
aapki recipe ki madad se maine kai achi cheeze bnai hai aur wah-wahi batori hai. Is pakode ki recipe me ek prashan h ?
Kya pyaaz ka prayog kar sakte hain ?
Kya ajwaine dalna aavashyak hai?
Kripya margdarshan karen.

निशा: रश्मि जी, आप अपने स्वादानुसार परिवर्तन कर सकते हैं.

Suman on 26 July, 2016 05:46:01 AM

Apke recipe se pakode ekdm bdiya bne h ji.thanks for palak pkoda recipe

निशा: सुमन जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Jatin on 06 February, 2017 07:36:34 AM

Perfect recipes

निशा: जतिन जी, धन्यवाद.

Manoj on 12 March, 2017 18:45:28 PM

Palak k pakoda itena savdaish hota h ki m or meri puri family ina dakna k baad mu m pani aa jata h or jis din mera ghar p m palak k pakoda bnata hu us din mera takriban dost mera ghar p aa jata h or pakodo ka mza aacha s lata h ..... Or ha saat m trha trha k pakoda bhi bnata h .,..,

निशा: मनोज जी, अपना अनुभव शेयर करने के लिए बहुत बहुत धन्यवाद.

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