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मठरी (Salted Crackers)

निशा मधुलिका - 1914 बार पढ़ा गया
image मठरी (Salted Crackers)

जब बाज़ार में बिस्कुटों का प्रचलन आम नहीं हुआ था तब उस समय घर में मठरी (Mathari) बनायी जाती थी. इनकी खूबी ये है कि आप इन्हें बनकर एक महीने तक खा सकते हैं. बस आप इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में रखें. तो फिर आज बनाते है मठरियाँ (Matharia).

आवश्यक सामग्री

  • मैदा ——— 500 ग्राम 
  • देशी घी या रिफाइन्ड तेल ——– 125 ग्राम
  • जीरा या अजवायन ——– एक छोटी चम्मच
  • नमक ——– एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • रिफाइन्ड तेल ——— तलने के लिये

विधि

मैदा में घी/तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लें, और अब करीब 100 ग्राम पानी की सहायता से कढ़ा गूथ लें. गूथे हुये मैदा को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दें.

कढ़ाई में तेल गरम करने के लिये गैस पर रखें. अब गूथे हुये मैदा से उगलियों की सहायता से थोड़ा सी मैदा निकालें और गोल करके बेलन से बेलें,  इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे, फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें. 5- 6 मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें, और अब इन्हैं तेल में डालें, धीमी आग पर तलें. जब तक यह मठरियाँ सिकती हैं तब तक और 5- 6 मठरियाँ बेल कर तैयार करलें.  कढ़ाई में मठरियाँ जब ब्राउन हो जाय तब उन्हैं
निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.

अब दूसरी बार बेली हुई मठरियाँ तेल में डाल दें और उसी तरह तलें. बाउन होने पर इन्हैं भी निकाल लें, और प्लेट में रखें. इसी तरह सारी मठरियाँ बनानी है.

मठरी (Flaky Biscuits)  तैयार हैं इन्हैं गरमा गरम चाय के साथ खाइये, और बची हुई मठरियों को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में बन्द करके रख लें.  1 महिने तक कभी भी जब आपकी इच्छा हो निकालिये और खाइये.

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आपके कमेन्ट्स (2 मिले):

Rashmi on 07 March, 2008 03:20:03
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bahut acchi mathri bani aapki recipe se, please ratlami sev ki recipe bataiye.
uyu on 05 August, 2008 06:15:42
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yuy

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