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मठरी- Mathri Recipe - Salted Crackers Recipe

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image मठरी (Salted Crackers)

जब बाज़ार में बिस्कुटों का प्रचलन आम नहीं हुआ था तब उस समय घर में मठरी (Mathari) बनायी जाती थी. इनकी खूबी ये है कि आप इन्हें बनकर एक महीने तक खा सकते हैं. बस आप इन्हें एयर टाइट कन्टेनर में रखें. तो फिर आज बनाते है मठरियाँ (Matharia).

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Mathri Recipe

  • मैदा -  500 ग्राम 
  • देशी घी या रिफाइन्ड तेल -  125 ग्राम
  • जीरा या अजवायन -  एक छोटी चम्मच
  • नमक  -  एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • रिफाइन्ड तेल -  तलने के लिये

विधि - How to make marthri

मैदा में घी/तेल, नमक और अजवायन डाल कर अच्छी तरह मिला लें, और अब करीब 100 ग्राम पानी की सहायता से कढ़ा गूथ लें. गूथे हुये मैदा को आधा घंटे के लिये ढक कर रख दें.

कढ़ाई में तेल गरम करने के लिये गैस पर रखें. अब गूथे हुये मैदा से उगलियों की सहायता से थोड़ा सी मैदा निकालें और गोल करके बेलन से बेलें,  इसमें चाकू से 5-6 छेद करदें और प्लेट में रखे, फिर दूसरी मठरी को भी इसी तरीके से तैयार करें. 5- 6 मठरियाँ इसी तरह तैयार कर लें, और अब इन्हैं तेल में डालें, धीमी आग पर तलें. जब तक यह मठरियाँ सिकती हैं तब तक और 5- 6 मठरियाँ बेल कर तैयार करलें.  कढ़ाई में मठरियाँ जब ब्राउन हो जाय तब उन्हैं
निकाल लें और एक प्लेट में पेपर नैपकिन बिछा कर रखें.

अब दूसरी बार बेली हुई मठरियाँ तेल में डाल दें और उसी तरह तलें. बाउन होने पर इन्हैं भी निकाल लें, और प्लेट में रखें. इसी तरह सारी मठरियाँ बनानी है.

मठरी (Flaky Biscuits)  तैयार हैं इन्हैं गरमा गरम चाय के साथ खाइये, और बची हुई मठरियों (mathri) को ठंडा करके एअर टाइट डिब्बे में बन्द करके रख लें.  1 महिने तक कभी भी जब आपकी इच्छा हो निकालिये और खाइये.

Comments (9 posted):

Rashmi on 07 March, 2008 01:50:03
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bahut acchi mathri bani aapki recipe se, please ratlami sev ki recipe bataiye.
RITIKA on 06 March, 2009 04:43:36
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hi
hamhe agar methi bhi dalni ho to?
kastoori methi ya hari?
aur kiski life long hay?

निशा: रितिका आप कोई भी मेथी डाल सकती है, दोनों ही काफी दिनों तक खराब नहीं होंगी, लेकिन अगर बाजार में हरी मैथी मिलती है तब आप हरी मेथी के पत्ते ही डालिये इसका स्वाद ज्यादा अच्छा होता है.
jyoti on 10 March, 2009 06:58:03
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this recipes is very tasty.all dishs very much.
SIMRAN on 18 June, 2009 05:31:41
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HELLO NISHA JI, I AM FINDING ONE DIFFICULTY WHILE KNEADING THE DOUGH WHY CRACKS COMES.I always face this problem whenever i knead maida.Please suggest me in this.Kya mein ghee kam dalti huu??
निशा:सिमरन, अगर आटा ज्यादा सख्त गुथा है, तब तो क्रेक रहेंगे, क्रेक आटे में हैं तो भी मठरियां अच्छी ही बनेंगी, घी तो आप नाप कर ही डालिये,(मैदा का 1/4 भाग).
madhuri on 12 October, 2009 04:02:00
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hello aunty,

today i m trying mathris....my sister in law said me to mix rawa with maida...whether we shud add sooji or not...plz reply..she said mathris comes out very good if we add sooji.
निशा: माधुरी, आप सूजी डाल कर भी मठरी बना सकती है, अलग अलग तरीके से मठरी बनाइये, हर बार अलग स्वाद के साथ.
meenakshi on 16 February, 2010 04:47:42
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i added black pepper also in ur reciepe it was too tasty.thanx
aastha on 11 March, 2010 03:03:20
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nishaji...kya mathri belne ke baad thodi der sukhane ki jarurat nahi hoti..i mean...talne se pehle...??
Kya wo soft to nahi reh jayegi turant talne se???
shraddha on 09 April, 2010 04:57:38
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hey... i prepare it today and it came out really well.. ghar se dur videsh me ghar ki yad aa gayi ye mathri khakar.. thanks nishji...
Soma Sharma on 13 May, 2010 09:21:54
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Hi,Aapki sari bidhiya bohot saral swadist hain.dhanyabad pak kala me marg darshan k liye Didi.

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