खस्ता कचौड़ियां – Khasta Kachodi Recipe – Kachori Recipe

Kachori Recipe

कचौड़ियाँ (Khasta Kachori) उत्तर भारत में बनाया जाने वाला पसन्दीदा पकवान है. सुबह सुबह यहां दुकानों पर भी नास्ते के लिये गरमा गरम कचौड़िया तैयार हो जाती हैं.  खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती हैं. ये उरद की दाल भर कर के बनाई जाती हैं. दाल भर कर बनायी कचौड़ियों (Kachodi) को आप एक सप्ताह  तक  रख कर खा सकते हैं.

Read this recipe in English - Urad Dal Khasta Kachori Recipe

आवश्यक सामग्री - Ingredietns for Khasta Kachori Recipe

आटा लगाने के लिये

  • मैदा -      2 कप  ( 250 ग्राम )
  • रिफाइन्ड तेल    -  1/4  कप से थोड़ा सा ज्यादा ( 60- 70  ग्राम)
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा या स्वादानुसार

पिठ्ठी बनाने के लिये

  • धुली उरद दाल  —  1/3 कप  (50 ग्राम )
  • हींग - 1 पिंच
  • जीरा      _    1/2 छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर  _  1  छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर   _    1 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला —    1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च      —     2 बारीक कटी हुई
  • अदरक    —     1 इंच लम्बा टुकडा़ बारीक कटा हुआ या 1 छोटी चम्मच पेस्ट
  • हरा धनियाँ   —   2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ
  • नमक    —     स्वादानुसार (1/3 छोटी चम्मच)
  • तलने के लिये तेल

विधि - How to make Khasta Kachori

 दाल को साफ करके 2 घंटे पहले पानी में भिगो दीजिये.
मैदा में तेल और नमक डाल कर मिला दीजिये, पानी की सहायता से मैदा को, परांठे के लिये गूंथे गये जैसे नरम आटे की तरह नरम गूंथ लीजिये.  गुंथे हुये आटे को 20 मिनिट के लिये ढककर सैट होने के लिये रख दीजिये.

दाल की पिठ्ठी : भीगी हुई दाल को मिक्सी में मोटा मोटा (एकदम दरदरा) पीस लीजिये.  कढ़ाई में 3 - 4 टेबल स्पून तेल डालिये, तेल गरम हो जाय तब जीरा, हींग, धनियाँ पाउडर, सौंफ पाउडर, हरी मिर्च ओर अदरक डाल दीजिये,  मसाले को हल्का सा भूनिये,   पिसी हुई दाल डाल कर मसाले में मिलाइये  ओर दाल को चमचे से चलाते हुये भूनिये, जब दाल ब्राउन हो जाय, और अच्छी महक आने लगे तब हरा धनियाँ और गरम मसाला मिला कर 2 मिनिट और भून लीजिये. कचौड़ियों में भरने के लिये दाल की पिठ्ठी तैयार है.

kachori2.jpgकचौड़ियाँ तलने के लिये कढ़ाई में तेल  गरम कीजिये.  गुंथे हुये मैदे के बराबर के 12-14 गोले बना लीजिये. एक गोले को चकले पर बेलन की सहायता से थोड़ा सा बेलें और उसमें एक छोटी चम्मच भर के दाल रख दीजिये. चारों ओर से आटा उठायें और दाल को बन्द कर दीजिये,  दाल भरे गोले को हथेली से दबाकर चपटा करें और फिर बेलन की सहायता से कम ताकत लगाकर उसे   2.5 - 3 इंच के व्यास में बेल लीजिये, वह फटनी नहीं चाहिये, कचौड़ी थोड़ी मोटी ही रखनी है.  बेली गई कचौड़ी गरम तेल में डालें और पलट पलट कर दोंनो ओर ब्राउन होने तक धीमी और मीडियम गैस पर कुरकुरी तलें, तली हुई कचौड़िया कढ़ाई से निकालिये और प्लेट मे नैपकिन के ऊपर रखिये. एक साथ तीन या चार कचौड़ियाँ एक बार में तली जा सकती हैं.  सारी कचौड़ियाँ बनाकर तलकर तैयार कर लीजिये. (साथ के फोटो में पिठ्ठी भरी लोही, हाथ से दबायी लोही एवं बेली हुई लोही)

ये गोल गोल खस्ता कचौड़ियाँ हरे धनिये की चटनी और आलू मसाला सब्जी के साथ परोसिये और खाइये.

हरे धनिये की चटनी कैसे बनायें (Hara Dhaniya Chatni).

  • हरा धनियाँ  - 200 ग्राम
  • हींग - 1-2 पिंच
  • हरी मिर्च  - 4
  • कच्चे आम की खटाई कटी हई - 50 ग्राम (आधा कप),   या एक बड़ा नीबू का रस
  • नमक  - स्वादानुसार ( 3/4 छोटी चम्मच)

धनिये को साफ करके अच्छी तरह धो लीजिये और मोटा मोटा काट लीजिये , हरी मिर्च के डंठल तोड़ लीजिये,  मिक्सी के जार में डालिये ,हरी मिर्च, हींग,  खटाई या नीबू का रस मिला दीजिये और नमक डाल दीजिये.  सभी को बारीक पीस लीजिये.  काँच के प्याले में निकाल लीजिये. चटनी तैयार है.

Comment(s): 105:

  • on 22 July, 2008 09:28:40 AM
    its very helpfull site for me. six month back i dont knew how to cook ? but thanks now i can cook testy and i know very varities
  • on 19 May, 2009 18:12:55 PM
    your recipes r too good.u r kichen queen.and every line very understanding for every person.we will jointed your site.and best wishes for u .u always happy.
    निशा: धन्यवाद कामना.
    • on 11 March, 2011 08:57:08 AM
      hello nisha ji and good morning to you i am very lucky to have a master like you in kitchen since i am 14 years old boy i do not know how to cook even rice but by the help of your recipes i am able to cook everything.SHUBHAM MAHESHWARI PALIA LAKHIMPUR KHERI 9450486576 निशा: शुभम, धन्यवाद.
  • on 11 July, 2009 16:27:34 PM
    hello nisha ji apki har recipe bahut badiya hote hai nisha ji mujhe gol gappe ki recipe kahin nahi mili aap please gol gappe ki recipe bhej dejeye this is hardly request thanks
  • on 01 August, 2009 12:36:08 PM
    From which Jodhpur shop I can get ready made Mawa Kachori through courier to Mumbai.Pl.inform me full address and with email ID enable contact.
  • on 31 August, 2009 03:33:22 AM
    nisha ji aap bahut achchi hai bhagwan kare aapko jindgi me saari khushiya mile. aapko bata du meri shadi ko 2 saal ho gaye par mere sasuraal walo ko mera banaya hua khana pasand nahi aata tha me bahut dukhi thi apni taraf se me achcha hi banati thi par pata nahi ... par jab se maine aapki side dekhi or aapki batai hui recepi banai pata hai sabne meri tarif kari ,, ab me har sunday ko kuch naya banati hu ,, thanks dil se
    निशा: धन्यवाद चारू, मुझे बहुत खुशी हुई आपने मेहनत करके अपने परिवारिजनों से तारीफ हासिल की है.
  • on 05 September, 2009 22:48:48 PM
    nishaji,
    can we make manchurian without onion and garlic? i have seen many reciepies on the net but i am not confident how it will turn out.
    do you have a reciepe for manchurian?
    thanks so much!!!
  • on 05 September, 2009 22:54:20 PM
    one more thing i wanted to ask you,how do you make the covering of the kachoris
    crispy, mine are not very crisp, even though i fry on lowflame.please give me tips.
    thanks
    निशा: आटा में एक चथाई चम्मच खाना सोडा मिला लीजिये, कचरी ज्यादा करारी हो जायेंगी.
  • on 17 October, 2009 04:54:56 AM
    this side is very usefull,abhi kisi ki jaroorat nahi padti koi bhi recipe bannani ho
  • on 06 January, 2010 05:03:51 AM
    actually i am student of M.Sc and doing thesis on khasta fortified with oat flour,,, i could get important information and guidance,,,, can u please help me for the same,, thank you
  • on 19 February, 2010 15:43:00 PM
    hi,
    aaj aap ki kachori ki recipy mily hai jaroor bahnaoogy. thank for help
  • on 17 March, 2010 10:39:12 AM
    Nishaji...mein ek engineer hoon jo aazkal ghar par bheti hoon...pehle job ki wajah se kuch seekh nahin paii aur ab videsh mein hone se...par jab se apki site mili hai...aisa lagta ghar bhete ek shaeli mil gayi...abhi mein apna starters supply karti hoon....iska shreya sirf apko jata hai....jhoti jhoti baat jo aap batati hein woh mujhe bahut hi madad karti hein....apka bahut bahut dhanyawaad....saflta apke kadamon mein ho....
    निशा: अर्चनाजी, धन्यवाद.
  • on 30 March, 2010 10:08:00 AM
    daal ko bhunane k baad wo thodi kadak ho gayi. iske karan stuffing bahar aa rahi thi. iska reason kya o sakta hein wo plz bata dijiye. m new to cooking
    निशा: रेनू, आपने दाल थोड़ी ज्यादा देर तक भून दी है.
  • on 18 June, 2010 11:11:08 AM
    Nihaji...meri kachori(and samosa) ke cover par bubbles ho jate hein .....and woh puri jaisi lagti hai....plz mujhe bataiye ki pehle lot ke baad baki sab lot par bubbles kyun ho jate hein?
  • on 16 September, 2010 08:39:45 AM
    Nisha ji maine ye kachoriyaan try ki thi and they came out really tasty...my husband liked them very much.....thanks for giving us such good recipes....
  • on 30 September, 2010 10:59:20 AM
    Pl. manchurian ki receipe, haaka nooles bhi likh dijiye. aapki receipe kaafe easy hote hai or tasty bhi hote hai.
  • on 30 September, 2010 12:51:25 PM
    Nisha Ji,
    reciepies by you & the explanation are as my mother use to make those. Regards
  • on 28 October, 2010 20:00:38 PM
    i am unable to make good n fluffy kachori, i tried number of times pls tell me wat can i do to make good kacori, my kacori will always break n stuffing comes out from it
    निशा: प्रीती आप अगर इस तरह से कचरी बनाती हैं इन सामग्री के साथ तो वस इतना कीजिये कि कचरी को मीडियम और धीमी आग पर तलिये. कचरी खस्ता बनेंगी.
  • on 29 October, 2010 20:41:49 PM
    koi aisa solution bataiye ki kachori phoole bhi aur tute bhi nahi
    निशा: प्रीती, ये सारी चीजें बार बार बनाने से अपने आप ही होने लगती है.
  • on 10 November, 2010 09:23:11 AM
    dpkSMh cgqr vPNh curh gS vkSj lc yksx cgqr ilUn djrs gS /kU;okn A
  • on 27 November, 2010 22:08:41 PM
    kripya rajasthan ki famous pyaz ki kachori bataye
  • on 25 January, 2011 20:33:15 PM
    hello mam
    maine ye try ki thi aj hi waise thodi khasta to bani kachori par jaise halwai ki hoti hai waisi to bilkul bhi nahi bani .... Meri Kachori Phooli bhi nahi jaise aap ki phooli hai...... Mam maine aapse request ki thi na ki article likhiye Poori, Parantha aur Roti banane par to plsss aap try kijiye likhne ke liye ....... Aur maine is recipe mein kya galti ki wo bhi mujhe bataiye jisse aage na karu.... Maine soda bhi dala tha..

    निशा:
    निति, कचौरी के आटे में थोड़ा सा खाना सोडा डाल लीजिये और धीमी आग पर देर तक तलिये.
  • on 10 February, 2011 11:20:40 AM
    awsme recipies...
    no need 2 take help 4rm ny one else.
    thanx nisha
  • on 26 February, 2011 15:14:54 PM
    thnx nisha ji, a like this site
    :)
  • on 08 March, 2011 14:59:16 PM
    खस्ता कचौडी बाजार जैसी फूली फूली नहीं बनती हैं खाने में तो ठीक लगती है मगर जैसे बाजार में खूब खस्ता और फूली होती है वैसी नहीं बनती क्या कमी है?
  • on 12 March, 2011 20:48:51 PM
    Thank you nisha ji aapki is tasty kachauri ke liye.. mai aapki bahut badi fan hu sabko is website ke bare me batati hu..mai to college ke cooking competetion me bhag lene wali hu.aap hi meri master hai. thank you so much..

    निशा: गजल, धन्यवा. मुझे आशा है कि आप जीतेंगी.
  • on 18 March, 2011 17:27:16 PM
    Nisha ji

    maida gundte hua refined nahi dalna chahiye --moin ke liye.pls reply urgently as i will try on holi day

    निशा:
    प्रीति, मोयन के लिये रिफाइन्ड डाला जा सकता है.
  • on 05 April, 2011 19:01:56 PM
    hi nisha, mujhe aapki site bahut pasand hai. maine bahut kuch banaya hai isme se. now i m going 2 try urad dal ki kachaudi right now. to plz mujhe turant bata digiye ki iske saath khane wali sukhi aaloo ki sabji kaise banegi?

    निशा: विनीता, आप सर्च बटन पर आलू मसाला सब्जी लिख कर, ये सब्जी देख सकती हैं.
  • on 08 May, 2011 21:52:12 PM
    hello mam, meri kachori poori jaisi soft bani hai kachori khasta bilkul bhi nhi bani jab ki maine sare ingredients aapki recepi ke according hi daale the , plz tell me the reason.

    निशा: आकाक्षा, कचौरी को मीडियम और धीमी आग पर, खस्ता होने तक तलिये, वे खस्ता बनेंगी.
  • on 20 May, 2011 18:09:47 PM
    nisha ji namaste, kachori ke liya aatta kaisa hona chahiye ? roto jaisa naram ? ya kaisa?
    निशा: साकेत कचौडी के लिये आटा रोटी जैसा नरम ही होना चाहिये
  • on 23 May, 2011 14:47:36 PM
    Hello nishaji. apki ye website bahut hi lajawab hai. Nishaji maine khasta kachori banai lekin kuchh time ke baad wo crispy nahi rahi, puri jaisi ho gayi. Please mujhe batae ki kya kami rah gayi hai? thank you

    निशा:
    अनीता, कचौरी को धीमी आग पर खस्ता होने तक सेकिये, कचौरी सेकने में देर तो लगती है, लेकिन कचौरी खस्ता ही रहती है.
  • on 02 July, 2011 20:37:59 PM
    hi nisha maine aapki recipee padhi or apni g/f ko khud bana kar kachori khilai u dnt beleive yaar itna karne se wo mujhe n kuch jada hi importance dene lagi usne kaha sanjay tumhare mein best husband bannne ki qality hai nisha usi din maine use shadi k liye purpose bhi kiya & she accept it thyx nisha
  • on 04 July, 2011 18:30:41 PM
    Nisha Didi Is Resepi me aapne Sonf powdar dalnana likha he... (Ye SONF POWDAR kya hota he ?? Aur Kaha Milta he ??)

    निशा:
    पारुल सोंफ एक मसाला है, सोंफ पाउडर किसी भी किराना स्टोर पर मिल जाता है, साबुत सोंफ को मिक्सी से पीस कर आप घर में भी सोंफ पाउडर बना सकती हैं.
  • on 23 July, 2011 10:36:57 AM
    Nisha Ji KYa Moog Dal Ka use bhi kar sakte hai kya......

    निशा:
    देवेन्द्र, मूंग की दाल से भी कचौड़ी बनाई जा सकती हैं.
  • on 29 July, 2011 12:53:31 PM
    hello! nishaji kaisi hai aap??? nishaji kya ye vo hi kacori hai jinhe ham 5,6 din tak store krke kha skte hai???

    निशा: एकता, यह कचौडिया 3-4 दिन तक रखीं जा सकतीं है.
  • on 01 August, 2011 00:00:11 AM
    nisha ji maine aaj kachori try ki par wo bilkul bhi nhi fully plz kachori acche se fulne ki liye koi sugggestion dijiye plzzzz.
    निशा: तान्या, पहले तो हम आटे को लगाकर 20 मिनिट के लिये रख देंगे, कचौड़ी भरेंगे और अब आग को कन्ट्रोल करेंगे, आग अधिक धीमी और अधिक तेज न हो, कचौड़ी अवश्य फूलेंगी.
  • on 04 August, 2011 16:38:39 PM
    maam kachori jab bhi banatey hai usme ek hi problem aata hai ki vo crispy nahi banti or agar measurment na ho to kya koi tarika hai check karne ka ki usme moyan perfect ho

    निशा: अनीता , मोयन आटे का 1/4 डालते हैं, लेकिन कचौड़ियां अगर धीमी आग पर कुरकुरी होने तक तली जांय तो वे कुरकुरी रहेंगी.
  • on 12 September, 2011 13:32:29 PM
    Nisha ji kya aap bta sakti hai ki dal ki kachori kitne din tak store karke rakhi ja sakti hai
  • on 17 September, 2011 09:37:58 AM
    bahut achi recipe hai
  • on 21 September, 2011 14:40:23 PM
    nishaji meri kachori me bichme white parat dikh rahi h to kya ye kachi h ,ese halwaiwali to nahi hoti,kuch der bad wo naramsi ho gai, aate me oil dalna chahiy ya soda ya dono .pl. Answer me.

    निशा: इलाइची, कचौरियां कम सिकी हों तभी वह नरम हो जाती हैं, कचौरी को मीडियम गैस पर अच्छी ब्राउन होने तक तलिये, 1 बार आप 3-4 कचौरी तेल में डाल रही हैं उनको तलने में 6-8 मिनिट लग जायेंगे.
  • on 12 October, 2011 06:32:02 AM
    Nishaji kya mai aate se bi khasta kachori bna sakti hu.please tell me.
  • on 15 October, 2011 18:54:22 PM
    thank-you for providing us this kachori recipe. my mom was very happy at seeing this.
  • on 06 November, 2011 19:59:37 PM
    aap ki batai hui recipe is good
  • on 30 November, 2011 22:38:23 PM
    nisha ji aapki khasta khachori ki receipe bahut achi hai mane banai meray ghar may sab ko bahut pasand aayi
  • on 17 January, 2012 15:42:38 PM
    thankyou nisha ji
  • on 02 February, 2012 15:12:52 PM
    very gud website,All recipes are awesome.
  • on 16 February, 2012 19:55:35 PM
    nisha ji apke bataye lag bhag sari recipes meine try ki aur sbko bahut pasnd ayi. thankyou
  • on 05 March, 2012 19:30:03 PM
    tanya ji ' agar loi mein bharne se pahle dal ki pithi mein 2 pinch meetha soda dal de to kachodi fooli banegi.kachodi fatti bhi nahi hai. slow and medium gas par talein.khasta kachodhi banegi
  • on 07 March, 2012 08:12:17 AM
    hi nisha ji maine aaj holi pe aapki recipy try ki..aur mai bahut dino se is recipy ko banane k liye sabse puch rhi thi bt koi nai bata pa rha tha thanxx aap ne itne ache se sab kuch mention kiya hua hai
  • on 16 March, 2012 09:22:25 AM
    Namaste Nisha ji, Appki batayi kuch recipies try ki hai sab bahut hi simple or easy hai sabko khane main bahut maza aaya or mujhe banane main.iska sara cradit aapko hi jata hai iske liye main aapki bahut bahut aabhari hu. Aaj main apne ghar aaye mahmano k liye khasta kachori banane rahi hu Nisha ji kya hum kachori ko kuch time pehle bhar kar rakh sakte hai taki mahmano ke aane par hi unhe garam garam kachoriya khilayi ja sake. Plz reply me soon.........
    निशा: मोनिका अवश्य रख सकते हैं लेकिन भरी हुई कचौडियों को गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिये.
  • on 30 April, 2012 16:32:52 PM
    thankyou so much for this easy recepie....
  • on 01 May, 2012 13:10:47 PM
    bahut mast recipe hai
  • on 05 May, 2012 09:45:01 AM
    very well recipe
  • on 07 May, 2012 22:43:28 PM
    Can u pl. give a recipe of urad dal kachori which can be kept for at least 15 days. Thanks.
    निशा: प्रीती, उरद दाल की कचौड़िया ही खस्ता कचौड़ियां होती हैं, दाल को पानी सुखने तक अच्छी तरह भूनें और कचौड़ियों को धीमी आग पर खस्ता, ब्राउन होने तक तलें, ये कचौड़ियां 15 दिन तक रख कर खायी जा सकती हैं.
  • on 09 June, 2012 12:14:31 PM
    hello nisha ji aapki recipe bhut he easy aur achi hai lekin muje mithi chatni ki recipe bhe bataye plz.thank you..
    निशा:निमरा, इमली की मीठी चटनी और आम की मीठी चटनी दोनों वेवसाइट पर पहले से उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी को देख सकते हैं.
  • on 17 June, 2012 14:45:26 PM
    nisha ji mein bahut paresan thi sabhi recepi ki site english me hi milti thi per jabse maine apki website dekhi tab se mein bahut khush hu.



    thank you nisha ji.
  • on 23 June, 2012 17:01:35 PM
    bht achi recipe h...n its in hindi ye bht achi baat h..
  • on 02 July, 2012 12:25:23 PM
    its very tasty n easy to make
  • on 09 July, 2012 16:10:10 PM
    Nisha ji maine khasta kachori banai par wo phooli kyun nahi
    निशा: लक्ष्मी आटे को लगाकर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, तेल मीडियम गरम हो तब कचौरी बनाकर तलने डालिये, कचौरी अवश्य फूलेंगी.
  • on 09 July, 2012 19:20:12 PM
    ma'am meri kachoria pulti nhi h aur kasta bi nhi banti, market ke jaisi.... maine soda bhi add kiya tha
    निशा: नमिता, कचौरियां, धीमी और मीडियम गैस पर खस्ता होने तक तलिये, अच्छी कचौरियां बनेगी.
  • on 11 July, 2012 14:17:16 PM
    very simple receipe. aap ki madad se sab house wife bahit kuch banana sikh jati hai. thanks
  • on 10 August, 2012 19:55:48 PM
    house wife hi nhi blki husband b sbkuch bnana seek gye hai ab b apni wife ko bahut achi achi dish bna k khilata hun
  • on 27 August, 2012 12:10:56 PM
    kya maide ki jagah aata use kar sakte hai, and aate ki kachori bhi 15 din tak khayi ja sakti hai, fridge me store karna hai ya bahar bhi rakh sakte hai, please bataye.
    निशा: मीनाक्षी, आटे की कचौड़ियां भी बनाई जा सकती है, जी हां ये कचौड़ियां भी मैदा की तरह ही रखकर खायी जा सकती हैं.
  • on 10 September, 2012 11:10:30 AM
    thanku nisha jee.........
    this site is very helpful for comman women
    and girls
  • on 12 September, 2012 07:58:19 AM
    thanks nishaji
  • on 05 October, 2012 11:12:18 AM
    i like ur samosa recip thank u!!
  • on 10 October, 2012 10:24:58 AM
    Great recipe Nishaji !! your website is a boon for me :) The kachories were delicious and ek bhi nahi phooti . thx .
  • on 11 October, 2012 11:18:31 AM
    hello nisha ji

    i m very thankful to u for your every recipe its really so easy to understand and easily cook.and the most important thing in your recipe are without oven we can also enjoyed and cook that food which are cook in oven but with the help of your recipe and tips we can cook easily.

    again thanks
    wish u all the best
    app hame sikhate rahe aur hum ache ache dishes banakar family ke sath enjo karte rahein.
    निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 October, 2012 14:36:47 PM
    nisha ji aapki har recipe bohot hi achchi hoti hai,maine apki site se kafi recipies dekhi or ghar mai banai vakai wo bohot hi achchi bani or sabhi ne meri tarif ki.... thank u so much nisha ji..kya aap mujhe alloo paties ki recipe bhej sakti hain..?
  • on 19 December, 2012 11:18:34 AM
    hello nisha ji
    maine khasta khachori try kari thi
    kuch guest bhi ghar par aye maine jab unhe khachori parosi tab unhone comment di ki aaj se hum bahar ki khachori khana chhod denge
    thanx
    निशा: रजनी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 11 January, 2013 18:52:00 PM
    meri kachodi soft ho jati hai,kurkuri nhi banti.
    निशा: आटे में पर्याप्त घी या तेल डालिये और कचौरी को धीमी आग पर कुरकुरी होने तक तलिये, कचौरी कुरकुरी बनेगी.
  • on 28 January, 2013 16:06:43 PM
    nisha didi,maine aaj tak kabhi khana nahi banaya.shadi k bad bhi mujhe muka nahi mila.maid hi khana banati thi.jab mai husband k saath delhi rahne aai aur mere husbnd ne mujhe khana banane ko kaha to mere haath pair phul gaye.but thanks to u aapne khana banana itna easy aur interesting kar diya ki mujhe koi pareshani nahi hui aur sabne meri tarif ki.thanksssss to u
    निशा: लक्ष्मी, मेरा भी आपको बहुत बहुत प्यार और धन्यवाद.
  • on 05 March, 2013 20:42:39 PM
    thank u so much. . . its realy beneficial.
  • on 06 March, 2013 14:09:25 PM
    plz send me the recepie of Nachos and sauce wid it waiting for ur reply and i like all ur recepies and cook them and my family members like them a lot thx a lot Nisha Ji
    THX
    samridhi
    निशा: समरिधि, बहुत बहुत धन्यवाद, आपके लिये नाचोज बनाने की कोशिश करती हूँ.
  • on 24 March, 2013 12:03:50 PM
    nishaji aapki recipe bahut hi acchi he bahut
    dhanyawad
    निशा: सुमन, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 April, 2013 20:53:27 PM
    kachori k sath sabji b prosi jati h hamare yha ,usko bnana btaye uske jaise taste lane k liye kya masale dale jate h vo b btaye plzzzzzz
    निशा: मुनीश, वेबसाइट पर आलू मसाला सब्जी दी गई है, वही सब्जी कचौड़ी के साथ बनाई जाती है. सर्च बटन पर आलू मसाला लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं, इसके लिये निये लिंक निम्न है.
    http://nishamadhulika.com/sabzi/taridar/aloo_masala-recipe.html
  • on 03 May, 2013 18:49:37 PM
    dear nisha ji,
    agar aap isme lehsun ki 4-6 kali use kare to ye or tasty lagega.
  • on 12 May, 2013 00:11:59 AM
    dear nisha g aap hmare hostel ki mess kyn ni bnana start krti....
  • on 06 July, 2013 10:21:30 AM
    i like this site and i would like to really thanks nish but i want some more recipes like raj kachodi .i know u have allrady done it on ur site but its not in video .can can u pls help me ?
    निशा: हरशंग जी, मैं इसके लिये वीडियो बनाने की कोशिश करूंगी.
  • on 19 July, 2013 02:37:00 AM
    Namaste Nisha aunty,
    main mba student hun mujhe receipe try karna bahut acha lagta hain.aapki batayi hui khasta kachodi pehli bar try ki aur woh succesful rahi.mere mom-dad out of station jaanewale the toh unhe khasta kachodi pck kar ke di&it was fantastic.Thanku nisha aunty itni achchi receipe ke liye.thanka alot.
    निशा: क्रतिका, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 August, 2013 19:43:50 PM
    Nisha Aunty GOD bless you , u r my guru for cooking, simple and delicious recipes, not like tarla dalal, Sanjeev kapoor , they give difficult recipes with complicated ingredients, thank you .
    निशा: अनु, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 August, 2013 22:59:19 PM
    Nisha Ji Namaste
    Pl muje aaloo ki kachodi bnani bta dijiye. mene ek baar kisi marriage mein khaya tha. bht tasty tha
    निशा: अजमा जी, आलू की कचौड़ी वेबसाइट पर उपलब्ध हैं, सर्च बटन पर आलू की कचौड़ी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 29 August, 2013 01:19:52 AM
    Nisha bahan kripya batayein ki kya kachouri ko dhimi aanch par tala jaata hai ya tel ko khub garam karna hai jaise ki puri tali jaati hain? kya karan hai ki ghar mein bani kachouri puri ki tarah nahin phoolti? Mujhe rasoi mein khud banane ka bahut shok hai.
    निशा:कचौरी को एकदम मध्यम या धीमी आग पर ही तलते हैं जिससे कचौरी अन्दर तक सिक कर एकदम खस्ता बनती है. यदि हम इसे तेज आग पर तलेंगे तो यह बाहर से तो सिक जायेगी और अन्दर से कच्ची या कचकची निकलेगी.
    कचौरी को भरते समय हल्के हाथ से भरें और स्टफिग भरने के बाद मुलायम हाथ से दबायें, कचौरी अच्छी तरह फूलेगी.
  • on 25 September, 2013 23:51:01 PM
    mam maine khasta kachori banayi par thodi der baad wo soft ho gayi... jaise bazaar me milti hai upar se thodi si hard waisi nahi rahi... kafi soft ho gayi thi... reason bataye please... thank u.
    निशा: कंचन, कचौरी के अन्दर दाल की पिठ्ठी भर रही हैं उसे अच्छी तरह भूनें उसमें नमी न रहे, कचौरी तलते समय धीमी आग पर अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक तले, एक बार की कचौरी तलने में 10-15 मिनिट तक लगते हैं, कचोरी खुली को 4-5 घंटे तक खुला ही रहने दें, कचौरी खस्ता ही रहेंगी.
    • on 10 October, 2013 04:15:34 AM
      Thank u mam...
  • on 29 September, 2013 03:19:16 AM
    nisha g khasta bazar jaisi badi badi fulti nhi hai kyo. Kya koi secret hai talne ka.
    निशा: राज कुमार जी, कोई भी सीक्रेट नहीं है, कचोरियों को मीडियम गरम तेल में डालकर तलिये, वे फूलेंगी, इन्हैं धीमी और मीडियम आग पर अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन होने तक तलिये, आप बहुत अच्छी कचौरी बनायेंगी.
  • on 01 October, 2013 21:45:50 PM
    Nisha ji, I was in Aligarh (UP) for quite some time. I miss the Kachori's of aligarh. It was crispy but not stuffed. They serve it with dry aloo subzi and raita. Could u pls tell the receipes of same.
    निशा: संजय जी ये बेड़मी पूरी हैं, बेड़मी पूरी की रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, सर्च बटन पर बेड़मी पूरी लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं.
  • on 01 November, 2013 01:07:13 AM
    i tried your kachoudi at home but i can't made it crispy, please suggest me
    निशा: मीना जी कचौरियों को धीमी आग पर 10 -12 मिनिट तक तलिये, कचौरी क्रस्पी बनेंगी.
  • on 17 November, 2013 01:49:38 AM
    Please send me veg Bargar recipi
    निशा: गुलशन जी, वेज बर्गर रैसिपी चैनल पर उपलब्ध है, इसके लिये लिंक निम्न है.
    https://www.youtube.com/watch?v=jH2At9rirDg
  • on 09 December, 2013 21:18:33 PM
    nisha ji aapka bataya hua milkmade ka tarika bahut saral tha jise hamne banayajo kaphi aasan laga thank you
    निशा: प्रियंका जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 January, 2014 02:56:09 AM
    hi nisha ji,
    mene aapki website se kuch recipe siikhi hai par meri ek parashani hai mujh se maida bikul bhi jaldi nahi bilti me kya karu jisse me maida ko aasani se bel sake.
    निशा: रेखा, आटा थोड़ा सोफ्ट गूंथ लीजिये, कचौरी आसानी से बेली जायेंगी.
  • on 21 January, 2014 04:21:23 AM
    thank u nisha g
  • on 31 January, 2014 21:43:33 PM
    Nisha ji, ye recipe bahut achi he lekin mujhe bina stuffing ki kachori achi lagti he . Jo bazar me ab bahut milti he .size me bhi choti choti hoti he. Khane me bahut karari or khasta bhi hoti he. Maine aapki recipe se bina stuffing ke try kara lekin wo maide ki puri jaisa ban gaya. Pls bataye maida me khuch or bhi milana he ya phir koi dusra tarika pls reply me main waisi hi kachori banana chati hun.
    निशा: प्रीती, कचौरी तो स्टफ करके ही बनाई जाती है. मैदा में सूजी मिला लीजिये,नमक अजवायन और तेल डालकर गूथे, धींमी आग पर तलें. खस्ता क्रिस्पी पूरी बनकर तैयार हो जायेगी.
  • on 03 February, 2014 06:19:10 AM
    Thanku nisha ji
  • on 10 March, 2014 04:03:45 AM
    Hello Nisha ji aapki recipe se mai bahut kuch banana Sikh gai hu. Aur mai apne husband ko bhi khush rakh pati hu kyuki unhe khane ka bahut shok hai. Thanks Nisha god bless u
    निशा: अपूर्वा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 08 April, 2014 05:43:00 AM
    thanx for your recipe it is so easy
    thank u sooooooooooo much!!!!!!!!!!!!!
  • on 15 May, 2014 14:51:56 PM
    Today i tried your khasta kachori recipe and it was very tasty and crispy.Thank you nishaji for the recipe.
    निशा: शवाना जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 May, 2014 10:36:52 AM
    I will try nishaji nd thanx for this recipie
  • on 25 May, 2014 03:17:37 AM
    I have tried Kachodi and it is awesome .My family members enjoyed eating . Manny MannyThanks to you for making recipes in a very easy and simple Way. Even I like your voice way of showing.
    निशा: अल्का जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 01 June, 2014 20:48:33 PM
    Aapki recipe k sath Buissnes shuru karne ja raha hu wish me best of luck
    निशा: लव, अवश्य सफलता मिले, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 03 June, 2014 23:42:48 PM
    Nisha ji thx a lot . I vl surely try it tody
  • on 26 June, 2014 09:11:08 AM
    Nisha g thanks.....my family like your receipes ....your receipes are easy & simple....
    निशा; पूनम, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 July, 2014 08:08:01 AM
    Namaste nishaji, kal mera bday tha aur humne is mauke par khasta kachori aur eggless vanilla cake banaya. Dono dishes apke bataye tarike se banaye aur yakin hi nahi hua k maine itne kamal ke dishes banaye. Aapko bahot bahot dhanyawaad. Pehle jab hum kachori banate the to wah bahot soggy aur itni tasty nahi lagti thi but is baar apki wajah se kamaal ho gaya. Thank you once again.
    निशा: वैशाली जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 21 August, 2014 06:58:00 AM
    Tell me ,can we use moong dal to make kachori masala.
  • on 25 August, 2014 11:44:15 AM
    nisha ji mene kai bar kachori banane ki koshish ki lekin har bar meri kachoriya thandi hone ke bad naram ho jati hai puri ki tarah iska kya reason hai plz bataiye mujhe me unhe slow gaspar hi pakati hu tab bi
    निशा: श्रुति जी, दाल को अच्छी तरह भून लीजिये, दाल की नमी भी कचौरी को नरम कर सकती है, और कचौरियों को खुले ही रहकर ठंडा होने दीजिये.

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