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गोभी के पकोड़े (Gobhi Pakoda Recipe)

निशा मधुलिका - - 5647 बार पढ़ा गया
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image गोभी के पकोड़े

बरसात का मौसम और पकौड़े. पकोड़े गोभी (Gobhi Pakora) के हों तो क्या कहना!. चलिये फटाफट गोभी के पकौड़े (Gobi Pakoda Recipe) बना डालते हैं

आवश्यक सामग्री

  • बेसन ------- 200 ग्राम
  • गोभी ------ 300 ग्राम
  • लाल मिर्च ----- एक चौथाई छोटी चम्मच
  • धनियाँ पाउडर ----- एक छोटी चम्मच
  • हरा धनियाँ ------ 50 ग्राम ( आधा छोटी कटोरी, बारीक कटा हुआ )
  • हरी मिर्च ------ 5 या 6 ( बारीक कटी हुई )
  • नमक ------ स्वादानुसार
  • तलने के लिये ------ तेल

विधि
gobhi_pakoda2_803419755.jpgसबसे पहले बेसन को पानी मिलाकर घोलना है. बेसन को एक बर्तन में डाल लीजिये और उसमें करीब 150 ग्राम पानी डालिये और चमचे से मिलाइये, यह गाढ़ा पेस्ट बन जायेगा. इस घोल को चमचे से चलाते हुये अच्छी तरह फैट लें, और इसमें नमक, लाल मिर्च हरी मिर्च, धनियां पाउडर और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिला लें. इसे 15 मिनिट के लिये रख दें. तब तक फूल गोभी को काट कर अच्छी तरह धो लें.

गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें तलने के लिये तेल डाल कर गरम करें. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें गोभी के एक टुकड़े को बेसन के पेस्ट में लपेट कर तेल मे़ डाल दीजिये. इसी तरह से 4 या 5 गोभी के टुकड़े एक एक करके बेसन में लपेट कर तेल में डाल दें. ब्राउन होने पर कलछी से पलट दीजिये, और अब उन्हैं दूसरी तरफ भी ब्राउन होने दें. जब ये दोनों तरफ बाउन हो जाय, तब कढ़ाई से एक प्लेट में निकाल लीजिये . इसी तरह से सारे पकोड़े तैयार कर लीजिये.
गोभी के पकोड़े तैयार हैं. गरमा गरम गोभी के पकोड़े टमाटर की या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Comments (5 posted):

shubhi on 20 February, 2008 12:53:59
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....
Nisha on 25 February, 2009 04:36:25
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very yummy...came out very well & everyone liked it.
bhooshan jape on 09 September, 2009 01:15:43
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nisha didi
namaste.kota ke famous gobhi pakode yaad aa gaye.ek khas kism ki hari chutney hoti hai jo light green color ki hoti hai aur kafi khatti chatpati.tanduri murg ke saath hamesha serve ki jaati hai.veg dishes ke saath kabhi dekhi nahi.lekin mujhe lagta hai ki wo chutney kisi bhi kism ke pakode ke saath mast lagegi.kripya aap hum jaise vegetarian logo ke liye wo chutney ki recipe bataye

shukriya
निशा: भूशन जी, चटनी कालम में हम हरी चटनी कई तरीके से बनाने के बारे में लिख चुके हैं, आप वहां से देख लीजिये शायद आपको वो हरी चटनियां पसन्द आयेंगी.
alka on 06 October, 2009 02:40:01
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hello nishaji
meine aapki recipy se kheer banayi woh bahut hi testy bani.thanx 4 recipy plz aap mujhe bataye me jab bhi pakode banati hoon chahe wo besan ke ho ya lauki ke unme tel bhar jata hai kya karoon ki unme tel na bhare
निशा: अल्का, बेसन को अच्छी तरह फैटिये,घोल में खाना सोडा मत डालिये, तेल अच्छी तरह गरम होने पर ही पकोड़े का घोल तेल में डालकर पकोड़े तलिये.
vicky on 19 October, 2009 05:22:47
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nisha ji, gobhi ko besan me dalne se phale agar 5 minite ubal(josh)lega de to pakode aur bhi testy ho jatate hai.

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