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बटाटा बड़ा (Batata Vada Recipe)

निशा मधुलिका - - 9209 बार पढ़ा गया
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image बटाटा बड़ा (Batata Vada Recipe)

आप मुम्बई में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर बटटा बडा (Batata Bada) जरूर खाया होगा. यह मुम्बई शहर का सस्ता और मनपसंद फास्टफूड है. आईये आज हम अपने घर पर बटाटा बडा (Batata wada) या आलू बडा (Aloo Bada) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री
  • आलू ——- 300 ग्राम
  • गाजर ——- 100 ग्राम
  • बेसन ——– 200 ग्राम
  • धनिय़ाँ पाउडर ——- एक छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • गरम मसाला —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर —— एक चौथाई छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च           ——  4-5 ( बारीक कटी हुई )
  • हरा धनियाँ        ——- 100 ग्राम बारीक कटा हुआ
  • अदरक    ——- 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
  • रिफाइन्ड तेल ——- तलने के लिये
  • नमक ——- स्वादानुसार

बनाने की विधि

आलू उबलने के लिये कुकर में भर कर गैस पर रख दीजिये.

बेसन को पानी में मिलाकर गाढ़ा घोल बना लीजिये और उसमें दी गई मात्रा की आधी मात्रा धनियां और हरी मिर्च डाल दीजिये स्वाद के अनुसार नमक डाल दीजिये और उसे अच्छी तरह फैंट लीजिये. 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

आलुओं को ठंडा कीजिये और छील लीजिये. हाथ से बारीक तोड़ लीजिये. गाजर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये. इसके बाद इसमें धनियां पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला, अमचुर पाउडर, नमक , हरी मिर्च, अदरक एवं हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये.
इस मिश्रण को 10 बराबर के भागों में बाँटकर उनको गोल गोले बना लीजिये.

तलने के लिये गैस पर कढ़ाई रखकर तेल डालिये और गरम कीजिये. आलू का गोला निकालिये और बेसन में डुबा कर लपेटिये और कढ़ाई में डाल दीजिये. धीमी आग पर तलिये. एक बार में 3 या 4 बड़ा आसानी से तले जा सकते हैं. जब इनका रंग गहरा ब्राउन हो जाय तो एक प्लेट में नेपकिन बिछाइये और कढ़ाई से बटाटा बड़ा निकाल कर उसमें रखिये.

इसे तली हुई मिर्च, हरे धनिये की चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ खाइये.

Comments (11 posted):

rani on 28 June, 2008 05:43:22
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Very sweet and tasty.
Monica on 30 July, 2008 05:39:45
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It is a very good receipe. One of my friend made it. I am getting receipe from her. Keep it up. Thanks.
neelam on 04 August, 2008 03:12:52
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mere bade bare hi soft bane aur kuch to kadhai ke tale mein chipak bhi gaye kyun????
on 05 August, 2008 07:43:01
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नीलम, बड़े चिपकने का कारण कढ़ाई का पर्याप्त गरम न होना है. बेसन को थोड़ा गाड़ा रखें, और अच्छी तरह फैटे, बड़े अवश्य अच्छे बनेंगे.
ruby on 06 August, 2008 09:39:02
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hume bata bada bahut pasand aaye or baki sabhi ko bhi yah khane me ache lage
fatima on 03 September, 2008 12:34:04
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what do you do with the carrot - I dont understand the word kadhukas? do you grate raw carrot and add to the potatoes? or do you steam them and add to the potatoes? thanks very much.
fatima on 03 September, 2008 12:35:50
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गाजर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये. what does this mean??thanks
heena on 22 September, 2008 12:01:00
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dear fatima gajar ko kaddukas karne ka matlab hai gajar ko grated kar ke allo mein mila do....india mein grater ko kaddukas bola jata hai.
ashok on 14 March, 2009 03:33:02
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tartry is best than amchoor
ranjeet on 10 December, 2009 12:07:37
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aap ke sare veajan achey hai. aap soups banane ke bare mein likey. thank you very much
GEETU on 07 February, 2010 06:53:48
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humne btata vadha bnaya bhut tasty bana or sabko bhut pasand aaya.thanks nisha ji for your all recipes

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