बटाटा वड़ा (Batata Vada Recipe)

Batata Vada Recipe

आप मुम्बई में रहते हैं तो आपने यहां की सड़कों पर लगे ठेलों से लेकर बटटा बडा (Batata Bada) जरूर खाया होगा. यह मुम्बई शहर का सस्ता और मनपसंद फास्टफूड है. आईये आज हम अपने घर पर बटाटा बडा (Batata wada) या आलू बडा (Aloo Bada) बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Batata Vada

घोल बनाने के लिये:

  • बेसन - बेसन - 100 ग्राम ( 1 कप)
  • नमक - स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 1/4 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच

लू के गोले बनाने के लिये मसाला:

  • आलू — 300 ग्राम (4 मीडियम साइज के )
  • धनिय़ाँ पाउडर — आधा छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच से कम
  • अमचूर पाउडर — एक चौथाई छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
  • हरी मिर्च           — 1-2 ( बारीक कटी हुई )
  • हरा धनियाँ      _  2 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • अदरक    — 1 इंच लम्बा टुकड़ा ( बारीक कटा हुआ )
  • नमक - स्वादानुसार ( 1/4 छोटी चम्मच)
  • रिफाइन्ड तेल ——- तलने के लिये

बनाने की विधि - How to make Batata Vada

आलू उबाल कर तैयार कर लीजिये.

बेसन को पानी में मिलाकर गाढ़ा, चिकना घोल बना लीजिये, बेसन को घोलने में लगभग 3/4 कप पानी लग जाता है,  बेसन के घोल में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अजवायन और  धनियां पाउडर डाल दीजिये और अच्छी तरह 2-3 मिनिट तक फैंट लीजिये. तैयार घोल को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि बेसन अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाय.

आलुओं को छील लीजिये, हाथ से बारीक तोड़ लीजिये, धनियां पाउडर, लाल मिर्च, अमचुर पाउडर, नमक , हरी मिर्च, अदरक एवं हरा धनियां डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिये.
मिश्रण को 10 बराबर के भागों में बाँटकर उनको गोल गोले बना लीजिये.

तलने के लिये गैस पर कढ़ाई रखकर तेल डालिये और गरम कीजिये. आलू का गोला निकालिये और बेसन में डुबा कर लपेटिये और गरम तेल में डाल दीजिये. धीमी आग पर तलिये. एक बार में 3 या 4 बड़ा आसानी से तले जा सकते हैं. बटाटा बड़ा को सभी तरफ से गहरा ब्राउन होने तक तल लीजिये, किसी प्लेट पर नेपकिन पेपर बिछाइये और कढ़ाई से बटाटा बड़ा निकाल कर उसमें रखिये.

गरमा गरम बटाटा बड़ा तली हुई मिर्च, हरे धनिये की चटनी और इमली की मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये.

Batata Vada Recipe video in Hindi

recipe

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Comment(s): 63:

  • on 28 June, 2008 10:43:22 AM
    Very sweet and tasty.
  • on 30 July, 2008 22:39:45 PM
    It is a very good receipe. One of my friend made it. I am getting receipe from her. Keep it up. Thanks.
  • on 04 August, 2008 20:12:52 PM
    mere bade bare hi soft bane aur kuch to kadhai ke tale mein chipak bhi gaye kyun????
    • on 20 December, 2013 00:46:49 AM
      kadhai ko garam hone dijie or bade dalne ke bad aanch dmi kar de apne aap bade upar aa jaaege tal k or chpkege bhi ni
  • on 05 August, 2008 12:43:01 PM
    नीलम, बड़े चिपकने का कारण कढ़ाई का पर्याप्त गरम न होना है. बेसन को थोड़ा गाड़ा रखें, और अच्छी तरह फैटे, बड़े अवश्य अच्छे बनेंगे.
  • on 06 August, 2008 14:39:02 PM
    hume bata bada bahut pasand aaye or baki sabhi ko bhi yah khane me ache lage
  • on 03 September, 2008 17:34:04 PM
    what do you do with the carrot - I dont understand the word kadhukas? do you grate raw carrot and add to the potatoes? or do you steam them and add to the potatoes? thanks very much.
  • on 03 September, 2008 17:35:50 PM
    गाजर को कद्दूकस करके आलू में मिला दीजिये. what does this mean??thanks
  • on 22 September, 2008 17:01:00 PM
    dear fatima gajar ko kaddukas karne ka matlab hai gajar ko grated kar ke allo mein mila do....india mein grater ko kaddukas bola jata hai.
  • on 14 March, 2009 20:33:02 PM
    tartry is best than amchoor
    • on 07 August, 2013 09:47:11 AM
      so silly, but some of it right
  • on 10 December, 2009 05:07:37 AM
    aap ke sare veajan achey hai. aap soups banane ke bare mein likey. thank you very much
    • on 07 August, 2013 09:48:48 AM
      yes u are right, but there some more recipes that you will like, if you need them search in google. okay, buddy
  • on 07 February, 2010 23:53:48 PM
    humne btata vadha bnaya bhut tasty bana or sabko bhut pasand aaya.thanks nisha ji for your all recipes
  • on 04 April, 2010 07:15:56 AM
    its very teasty.hhhhhhhmmmmmmmmaaaaaaaa
  • on 08 April, 2010 03:31:39 AM
    Hi Nishaji!
    Your website is very helpful for me.I can find any kind of recipes and make it at home. There's no need to search any other website for food recipes.
    Thanks!
  • on 02 July, 2010 23:28:56 PM
    nisha ji aap kisi bcheej mai piyaz lhasun ka use kyo nahi karti.......?
  • on 08 July, 2010 03:03:56 AM
    Nishaji me mumbai ki hu..aur ye batata wada ki paramparik recipe nahi he..Mumbai ke batatawada me dhundhane par bhi gajar nahi milega..gajar ka istemal aadhunik batatawada me bhi nahi hota he..aap ise batatawada ka apna version keh sakti he..
    • on 02 February, 2011 13:19:10 PM
      I agree Shweta. In addition, garam masala, amchur, aur lal mirch bhi tradiotional batata vada mein nahin dalta hai. Is mein lasan hona zaruri hai agar aap Maharashtrian batata vada ki recipe de rahe hon to. Aur besane mein hari mirch or dhaniya nahin dalte hain. wo babatet mein dalta hai. Besan mein heeng, haldi, lal mirch, or namak hota hai, aur moyan ke liye garam tel. So this recipe is more your version than traditional. निशा: आप बिलकुल सही कह रही हैं,हमने अपने पसन्द के मसाले प्रयोग में लाये हैं. मेरा यह मानना है कि मसाले अपनी पसन्द से बदल सकते हैं.
  • on 27 July, 2010 12:38:14 PM
    bahut he acha bna mera batata bada .....its very teasty.hhhhhhhmmmmmmmmaaaaaaaa..a
  • on 22 August, 2010 10:48:01 AM
    aapne bade banaye hai but aloo wali gravy ko fry kyu nahi kiya
  • on 28 February, 2011 22:54:21 PM
    good or bad
  • on 09 March, 2011 08:31:27 AM
    Nisha jee,please app Bara Pav banane ki bidhi bata sakti hai.....thank you
  • on 26 March, 2011 07:52:00 AM
    besan ke paste me mitha soda bhi dalte hain kya??? plzz tell me..:)
    निशा: प्रीति, बेसन में सोडा डालना आवश्यक नही हैं लेकिन आप चाहें तो सोडा डाल भी सकती हैं
  • on 07 May, 2011 12:20:53 PM
    Hi Nishaji!
    Your website is very helpful for me.I can find any kind of recipes through ur website and make it at home very easily.There's no need to search any other website for new recipes.I want to know vada pav receipe from u.So pls try 2 write about vada paav receipe next time.
    Thank u so much nd God bless u.

    निशा: निकिता, धन्यवाद. मैं जल्दी ही इस रेसीपी को लिखने की कोशिश करूंगी
  • on 13 July, 2011 16:12:25 PM
    Nisha ji main aaloo ko bhunti bhi hun rai or karipatte me & it adds the taste more....aap bhi try kijiyega....
  • on 06 September, 2011 02:59:07 AM
    bekaaaaaaaaaaar is se accha to mai bana sakta hu
  • on 15 September, 2011 15:32:58 PM
    Aap ki site bahut hi helpful hai or isme jo recipe's hai bo to bahut hi kamal ki hai.
    निशा: पूजा, धन्यवाद.
    • on 17 June, 2012 16:19:07 PM
      aallo bade ya samll
  • on 01 December, 2011 12:32:39 PM
    wow i like this recipe much
  • on 22 December, 2011 13:16:33 PM
    NISHA JI KOLHAPURI BHAJI KI RECEPIE SIKHAIYE PLS?
  • on 23 December, 2011 20:51:03 PM
    maine jo batata vada banaya woh dikhne me apke batata vada jaisa nahi tha
  • on 28 January, 2012 22:18:12 PM
    thank u very much for this recipe i am going too make this 2moro morning for my husband.
  • on 30 January, 2012 13:32:24 PM
    nisha its verry tasty and i like it.
    ek baar mai singapore se mumbai aaya tha vaha pe maine kanda poha khaya tha to mai yaha me use bahut miss kar raha hu to aap sikhayengi aap mujhe.

    निशा: जिम्मी, पोहा रैसिपी वेवसाइट पर पहले से दी है, वीडियो भी है और कांदा पोहे के वारे में भी बताया है, आप सर्च बटन पर पोहा लिखकर सर्च कर सकते हैं.
    • on 04 February, 2012 17:03:09 PM
      maine search kiya but nahi mila search karne par dusra poha aaya tha
  • on 03 February, 2012 13:26:16 PM
    dear madam,
    can we add nimbu ras if aamchur powder is not available? And also kindly tell us whether ajwain powder should be used or the whole ajwain?
    Thank you in advance.

    निशा: करुनाकरन, जी हां नीबू डाला जा सकता है, और अजवायन को साबुत ही डाल दीजिये.
  • on 01 October, 2012 17:28:49 PM
    god itried it .it's fatastic.............................................................
  • on 01 October, 2012 17:31:22 PM
    I TRIED IT . IT IS FENTASTIC .YAME ...E. I LOVED IT. THANK U UUUUUUUUU .......
  • on 04 October, 2012 09:05:34 AM
    sanjeev kapoor recipes was very good!
  • on 18 December, 2012 20:57:38 PM
    Thank you nishaji my mother tried this recipe ............ it was sooooooo yummy.
    निशा: मनीषा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 December, 2012 22:55:37 PM
    Ye 'BADA' nahi 'VADA' Hai apani bhaiyegiri band karo..
  • on 02 March, 2013 20:45:20 PM
    Dear Madam,
    I like all of your posted recipes on this site. One suggestion about aaloo vada - if you add some rava - finest size in besan that you are going to use - it crates a very good in taste and thick cover of vada. Condition is this rava is to be soaked in water for 30 min before preparation. It makes the cover porous and delicious also.
    -- Regards,
    Ajay Guruba
    11, Shri Laxmi Nagar,
    Bhusaval - 425201
    Dist. Jalgaon - Maharashtra
    निशा: अजय, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 27 July, 2013 10:21:59 AM
    thanks for batata bada respy
  • on 14 September, 2013 07:49:51 AM
    excellent recepie
  • on 20 September, 2013 04:21:50 AM
    aapki har recipe very very good hay may hmaysa hi ismy say try karti hu thank u sooooo much
    निशा: वन्दू जी, आपको मेरा भी बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 September, 2013 18:30:46 PM
    nishaji thanks for your guidence.apki recipe me jarur try karti hu kyoki vo best hoti he or acchi bhi banti he so pls aap hame ese hi sath dete rahena thans again

    निशा: हिमा, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 October, 2013 03:15:51 AM
    nisha ji mujhe recipe banane ka bahut sokh hai.or mai banata bhi hu.or apni recipe kamal li lgti hai so thanks. ham logon ko itni acchi2 recipe datane k liy..
    निशा: कौशल आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 10 October, 2013 01:02:11 AM
    mam hum ghar pe jo aalu bade aur bread pakode banate he wo upar se dekhane me smooth nahi bnte, smooth dikhane ke liye kya krna chahiye?
  • on 30 October, 2013 21:48:08 PM
    Batavada KE liye besan mota ya Baarik Lena chaihiye?
    निशा: दीपिका इसके लिये बारीक बेसन लीजिये.
  • on 23 January, 2014 22:49:21 PM
    Batata vade k liye aloo kache chahiye ya uble hue
    निशा: रिशभ, उबले आलू चाहिये.
    • on 24 January, 2014 15:24:30 PM
      Rishabh ji - Batata vade ke liye aloo uble hue chahiye
  • on 31 January, 2014 23:51:30 PM
    Ok..vada pav me carrot thodi na dalta hai
  • on 10 May, 2014 02:06:14 AM
    hello mam,
    can we bake them?
    if yes..then please explain m the procedure...
    निशा; रुहानी जी, इन्हैं तल कर ही बनाया जाता है.
  • on 11 June, 2014 00:40:42 AM
    so sweet of u. i like it so much
  • on 20 June, 2014 03:11:01 AM
    Sav usid kasi bantaa hai????
  • on 28 June, 2014 11:32:30 AM
    Mainey suna hai bombay wale batata wara mein ek leaf use kerte hai , jaise hum kari patta kerte hai, pls advice
  • on 29 June, 2014 22:22:24 PM
    nishaji, kya bun ko butter me nahi sekna hai....bina seke hue to bun kafi dry nahi lagega?

    निशा: सुमन आप जिस रेसिपी पर कमेन्ट कर रही हैं वह बटाटा वड़ा की रेसिपी है, समझ नहीं आ रहा है कि आप क्या पूंछना चाह रही हैं.
  • on 23 July, 2014 04:26:32 AM
    Bataka vada me kya hum pyaj dal sakte hai??
    निशा: अंजू जी हां अवश्य डाल सकते हैं.
  • on 03 August, 2014 01:01:40 AM
    Methi keep goto ki racipi bataiye nisha ji
  • on 12 August, 2014 01:56:04 AM
    superb my mom loved it thanks..........
    निशा: शनाया जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 25 September, 2014 03:23:55 AM
    you are great. and your recipes are tooo good .
  • on 29 September, 2014 07:40:28 AM
    निशा मेम आपकी हर रेसिपी हमें पसन्द है..आपकी रेसिपी बनाने की विधी हमें आसानी से समझ आ जाती है..धन्यवाद मेम,
    आपकी रेसिपी download करके मैं काफी अच्छा खाना बनानी लगी हुं...thenk u so much Mem.....
  • on 17 November, 2014 01:10:36 AM
    I want information about kolhapuri vada pava in jalgaon dist.
    निशा: भूषण जी, मैं इसके लिये कोशिश करूंगी.

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