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आलू की कचौड़ी - Aloo Kachori Recipe

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image आलू की कचौड़ी - Aloo Kachori Recipe

आफिस की छुट्टी या बच्चों के स्कूल की छुट्टी हो, सुबह के नाश्ते में कुछ अलग होना ही चाहिये. तो क्यों न छुट्टी के दिन हम आलू की कचौड़ी बनायें, क्या ख्याल है आपका?

आलू की कचौड़ियां (Aloo Kachori) खाने में जितनी अधिक स्वादिष्ट होती हैं, बनाने में उतनी ही आसान हैं.  अगर आप पिकनिक पर जा रहे हैं, तो भी इन्हैं बनाकर ले जाइये, ये (Alu Kachori) वहां भी आपको बहुत अच्छी लगेगी.  तो आइये आलू की कचौड़ी बनाना शुरू करें.

आवश्यक सामग्री

  • कचौड़ी के लिये आटा तैयार करने के लिये:
  • मैदा या आटा - 300 ग्राम (तीन छोटी कटोरी)
  • सूजी (रवा) -  100 ग्राम (एक छोटी कटोरी)
  • नमक - स्वादानुसार( आधी छोटी चम्मच )
  • खाना सोडा -  एक चौथाई छोटी चम्मच
  • तेल - 2 टेबिल स्पून

aloo_kachori_2_182359414.jpgकचौड़ी के अन्दर आलू भरने के लिये :

  • आलू - 300 ग्राम (5-6)
  • तेल - एक टेबिल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 1/2 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कतर लीजिये)
  • अदरक - 1 1/2 इंच लम्बा टुकड़ा(कद्दूकस करलीजिये)
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • तेल - कचौड़ीयां तलने के लिये

विधि
सबसे पहले आलू को कुकर में उबालने के लिये रख दीजिये.  जब तक आलू उबलेंगे तब तक हम कचौड़ी का आटा लगा लेते हैं.

मैदा और सूजी को किसी बर्तन में छान लीजिये, नमक और बेकिंग पाउडर डालिये,  तेल भी  डाल दीजिये और हाथ से इन सभी को अच्छी तरह मिला लीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा (जैसा चपाती बनाने के लिये गूथा जाता है) गूथिये.  आटे को ढककर आधा घंटे के लिये रख दीजिये.

कुकर से आलू निकाल कर छील लीजिये.  आलू को बारीक तोड़ लिजिये, एक छोटी कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये.  गरम तेल में जीरा डालिये, जीरा भुनने के बाद, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक, आलू, नमक डाल कर आलू को चमचे से चलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.    

गुथे हुये आटे से थोड़ा सा आटा (1 नीबू के बराबर) तोड़िये.  आटे को हथेली पर रखकर, उंगलियों की सहायता से बड़ाइये, उसमें थोड़ी गहराई बनाइये, और एक या डेड़ छोटी चम्मच आलू का मिश्रण उस पर रखिये, उंगलियों की सहायता से चारों तरफ से आटे को उठाकर मिलाइये, दबाकर बन्द कर दीजिये.  बन्द कचौड़ी को हथेली पर रखिये, और दूसरी हथेली की सहायता से दबाकर चपटा कीजिये, चकले पर रखकर कम दबाब देते हुये, बड़ा लीजिये.  सारी कचौडियां इसी तरह तैयार करनी है.
 
अब कचौड़ी तलने के लिये, कढाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में कचौड़िया डाल कर, मीडियम आग पर,  दोंनो तरफ ब्राउन होने तक तलिये.

प्लेट या डलिया में नैपकिन पेपर बिछाइये.  कचौड़ियां निकाल कर इस प्लेट में रखिये. सारी कचौड़ियां इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.  गरमा गरम कचौड़ियां हरी और मीठी चटनी के साथ खाइये.

चार लोगों के लिये
समय - 50 मिनिट

Comments (28 posted):

Madhura on 18 July, 2008 07:13:36
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This was the best thing...My husband loved it...we finished it all in one day....I wish I had prepared more..but these are easy to make, so I'll prepare some more soon...Thank you so much...Couldnt do without you...
Dr. N Das on 20 July, 2008 07:54:39
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Thanks for your site: Pl join the SriSriThakur Anukulchandra delhieforum and send your messages :das
muskan on 24 August, 2008 05:57:46
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maza aa gayaa,thanks
visa on 03 October, 2008 10:01:12
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nice to see all the receips.
sudha tiwari on 17 October, 2008 05:07:36
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thanks for all recieps,
site is very useful for party,
pl, start all thai & maxican, & all others recieps.
thanks.
parvinder on 21 October, 2008 02:11:13
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thanks for all recieps,
plz tell me how to make pizza at home. please please
thanks
dr n das on 15 November, 2008 01:38:48
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Thanks : post your messages in the above site: das
dr n das on 15 November, 2008 01:40:43
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Pl post your message here http://groups.yahoo.com/group/SriSriThakur_Anukulchandra_Delhi_eForum/
nushi on 25 November, 2008 06:52:33
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fantastic!I cooked it just yesterday!
may god bless u!
monica on 10 February, 2009 07:08:00
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This site is very useful for cooking and thnx for ur nice and tasty recipes
anjali on 11 April, 2009 03:57:47
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aap hamein urad dal ki kachori bhi batiye
निशा: उरद दाल की कचौरी, आप तले हुये कालम में जाकर खस्ता कचौरी देख लीजिये.
Shamita on 23 April, 2009 06:22:55
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Dear Nisha my husband loved it Thanx a lot for all ur efforts....kya aap mujhe Maharashtian Bhakarwadi ki recipe de Sakti hai...I'll be greatfull to u.and thanx again for giving reply
निशा: जी मैं लिख दूगी.
bhawna on 03 May, 2009 02:39:48
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nisha ji main ne aapki batayai hui allo ki kachori banane ki koshish ki baki sab theek tha lekin kachori crisp nahin hui woh pori ki tarah soft ho gayi yehi problem mujhe samosa banae mein aati hai please mujhe bataye ki main kya galti kar rahi hoon ki samose aur kachori ki parat soft rehti hai hard aur crisp nahin hoti jab ki main ghee bhi aate mein measure kar ke dalti hoon.
निशा: भावना आप कचौरी और समोसे तेज फ्लेम पर तल रही हैं. पहले मीडियम और फिर धीमी प्लेम पर समोसे और कचौरी तलिये.
BHAWNA on 17 June, 2009 09:12:32
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thankyou nishaji main apki batayi hui tip se ek baar phir banaongi thankyou a lot for your full support.
Nidhi on 30 June, 2009 03:55:18
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Nisha ji plz aap cake banane ki recipe bhi likhye........i m igerlly waiting for it......
Thanx
vandana on 01 July, 2009 10:44:49
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nishaji, maine aapki satti ki kacori ki recipe bhi dekhi hai...ek baat bataiye please...sattu ki kachori ke aate mian sooji aur bking powder ki koi zaroorat hai kya? aapne aloo ki kachori main toog soooji and banking powder use kiya hai...please guide me..
निशा: वन्दना, आप इस कचौरी के आटे में भी डाल सकती है, इससे कचौरी और अधिक खस्ता हो जायेंगी.
james on 21 August, 2009 01:51:26
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kachori kha k maza aa gaya yaar
SAM on 11 September, 2009 09:59:53
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KACHORI BAHUT SAWAD HAI YAAR..
THANKS...
priyanka on 22 September, 2009 10:51:03
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Hi nisha ji,,mai regular aapki site visit krti hu,,mujhe ye bhut hi pasand hai. Mai aapse ye puchna chahti hu ki agar aate ki khachodi bnayenge toh usme bhi suji daalni hai yaa nahi?? Plz reply me soon
निशा: प्रियंका, आप सूजी डाल कर भी कचौरी बना सकती हैं और बिना डाले भी, आटे की कचौरी बिना सूजी के अच्छी बन जायेंगी.
ruchita on 03 October, 2009 03:58:48
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hinisha...u r fabolous..one doubt...aapne urad daal kachori mein rawa aur soda nahi daala...aisa kyon???pl reply...
on 27 January, 2010 11:16:30
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nisha ji muje bate ke kachori kis ke sath khani jada ashi lagti ha
renu on 29 March, 2010 02:07:50
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bina baking powder k kachori ban sakti hein kya? mene cooking karna abhi naya naya he start kiya hein. plz mujhe suggest kariye na.
निशा: रेनू, आप बिना बेकिंग पाउडर के कचौरी बनाइये, अच्छी बनती है.
neetu on 24 April, 2010 09:04:15
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प्रिय निशा जी ,मैंने पहली बार आपकी रेसपी से आलू कचौड़ी बनायीं ...लेकिन बहुत बुरी बनी
नोट crunchy .... मेरा सारा सामान बेकार हुआ ...
निशा: आलू की कचौरी एक सबसे आसान और स्वादिष्ट रैसिपी है, आप लेख को एक बार और अच्छी तरह पढ़िये और तसल्ली से कचौरी बनाइये, पहले तेल पूरा गरम और बाद में धीमी आग पर कचौरी को अच्छा ब्राउन होने तक तलिये और बताइये कि इस बार कचौरी कैसी बनी.
rekha on 20 July, 2010 02:51:17
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payazz ki kachori kaise banate hai?
please tell me soon...
andy rajput on 29 July, 2010 02:36:07
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thanx for all things, but i want to tell u something, ham log south africa me rahte h or yaha pr sab chize nahi milte h to plz ham logo k liye kuch accha bataiye, ki ham log b kuch bana sake......... ok thanx for all this.. by
rekhs on 01 August, 2010 10:32:44
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nisha ji
kya aap mere sath payazz ki kachori ki recipe share karangi?
Aditi Mishra on 20 August, 2010 08:40:57
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Nishaji,
Agar Maide ke dough ko ek din pehle bana ke rakhna chahun to chalega kya? Mein samose ka dough kaafi din tak use karti hun, par usmein soda nahin hota.
vijay on 31 August, 2010 11:18:21
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NISHAJEE THANKS AAP KE SIGHT BAHUT ACCHI OR JANKARI SE BHARPUR HA.PLESAE BATAE MAIDA GUHNDNE KA KOE TARIKA HOTA HA. HUM NE MAIDA GUNDHA TO BAILTE HUE MAIDA VAPIS KYO AA JATA HAI(BHATURE KE LIE.) KACORI ME SUJI DALNE KA KYA EFFECT HOTA HA, AGAR SUJI NAHE DALEGAE TO KYA HOGA.BAKING POWDER KA KYA EFFECT HOTA HAI. THANKS

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