सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney


बरसात का मौसम हो, रिमझिम पानी बरसता हो गरमा गरम पकोड़े बन जाय ये तो घर का हर सदस्य चाहता है, इसीलिये इस मौसम में अक्सर पकोड़े बन ही जाते हैं.  लेकिन जब बाजार से धनिया और पोदीना एकदम गायब हो तब क्या करें?

जब भी कभी हरा धनिया और पोदीना अनुपलब्ध हो तब आप सूखे मसालों की चटनी बना सकतीं है.  यदि आपको तीखापन पसन्द है तब यह चटनी आपको बहुत पसंद आयेगी

आवश्यक सामग्री - Ingredeints for Dry Spices Chutney

  • साबुत धनियां - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा टेबल स्पून
  • काली मिर्च - एक छोटी चम्मच
  • लोंग - 6-7
  • बड़ी इलाइची - 4 (छील कर चाने निकाल लीजिये)
  • लाल मिर्च - 4-5
  • हींग - 2 पिंच
  • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • नीबू - 1
  • रिफाइन्ड तेल - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Dry Spices Chutney

सारे मसाले निकालिये, साफ कीजिये.

तवा गरम कीजिये, धनियां और जीरा तवे पर डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.

भुने मसाले और बाकी मसाले मिलाइये, मिक्सर में डालिये और इतना पानी मिला कर बारीक पीस लीजिये कि यह मसाले का पेस्ट चटनी जैसा गाड़ा दिखाई दे.

छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में ये पिसे मसाले का पेस्ट डालिये और 2-3 मिनिट तक इस मसाले को भूनिये, चटनी को प्याले में निक्लाइये और नीबू का रस मिल दीजिये. लीजिये यह लाजबाव सूखे मसाले की चटनी तैयार है.

ये सूखे मसाले की चटपटी चटनी पकोड़े, कचोड़ी, मिस्से परांठे या मिस्सी रोटी किसी के भी साथ खाइये. बची हुई चटनी फ्रिज में रख लीजिये एक सप्ताह तक ये चटनी खाई जा सकती है.

अगर घर में नींबू न हो तो 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर भी डाल कर चटनी बना सकते हैं.

recipe

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Comment(s): 28:

  • on 10 August, 2009 05:23:23 AM
    Hi Nishaji, Maine dekha ki People's Samachaar ne aapke blog ke contents aur picutres copy kiye hain, kya unhone aapse koi sampark kiya? Did they apologize?

    निशा: नहीं प्रीति, आगे वह कापी न करें, इतना ही काफी है:)
    • on 30 October, 2013 11:47:42 AM
      Namastay Nishaji, aapkaa channel/ recipes accidently discover kee youtube per jubb besan kachoree kee recipe khoj rahee tthee. Wah ...bahut bahut acchee banee. Yeh chutney bahut tasty hai. Aapka soft voice mei narrate kerna as you are cooking is exceptional. Bless you. Thankyou! निशा: सुधा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 August, 2009 09:52:59 AM
    woh kya chatni hai. thanks for this.
    lashun ki chatni kaise banate hain.
  • on 07 December, 2009 08:07:33 AM
    didi aap ki sari recipes lajwab hai jab bhi mai internet par baithti hoon to sirf aap ki recipe hi padhati rahti hoon bahut kuchch to try bhi kiya hai bahot maza aya thenks
  • on 18 December, 2009 06:51:09 AM
    very useful site hamaari 'BHARTIYA SANSKRITY' ke liye.
  • on 02 January, 2010 06:31:17 AM
    Dear Nishaji,

    Many thanks for your exciting and simple recipes! Can you please suggest some powder mixtures which can be mixed with yogurt to make instant raita?

    Thanks!

    With best regards,

    Smruti
  • on 11 January, 2010 07:48:06 AM
    aapki ye site bahut hi sahyag karati hi khana banane me thanks
  • on 05 June, 2010 08:24:23 AM
    bahut hi tasty chatni bani thi app ney khan sey sekha
  • on 08 June, 2010 04:48:44 AM
    CHATNI BADI ACHHI LAGI...WAH...AOUR BHI BATANA...
  • on 30 August, 2010 15:26:08 PM
    आपकी बताई व्यजंन विधियां मुझे काफी पंसद हैं। मै सप्ताह में कई बार यह साइट खोलती हूं।
  • on 23 September, 2010 18:51:21 PM
    wah nisha ji aap ka site bahut hi lajabab hai.mixed fruit jeli banane ki bidhi bataye.
  • on 19 December, 2010 13:26:31 PM
    bahut accha aap ne kiya jo mujhe net par venjan mil ja raha hai ok thanks
  • on 19 March, 2011 22:56:21 PM
    Nisha Ji ,
    Kya aap mujhe baigan ka bharta aur tamatar ki chutni banana sikhayi gi please

    निशा:
    मैशा, ये रैसिपी पहले से दी हुई हैं, आप सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं.
  • on 04 July, 2011 19:08:21 PM
    Nisha ji..Please Garlic(lahasun) chuttney ki recipe post kariye.

    निशा:
    नम्रता, जी हाँ मै लिख दूंगी.
    • on 20 November, 2013 04:15:30 AM
      plz. mujhe bhi garlic chuttney ki recipe bhej do
  • on 26 July, 2011 14:33:06 PM
    Please tell us garlic chutney also.

    निशा: छाया में लिखने की कोशिश करूगी.
  • on 17 August, 2011 18:38:22 PM
    hi,nisha ji maine kal hi apka ye page dekha bahut acha se apnne har chij batai hai
  • on 18 September, 2011 16:10:15 PM
    mam,meri frnd karela ki chutney lati thi.kya aap plz mere liye post karenge.

    निशा:
    ज्योति, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 19 November, 2011 14:34:46 PM
    nisha mam kya aap hame ratlami sev log wali banana shikha sakti he, agar ha to plz aap hame jarur bataeyeg.

    निशा: निशा, मैं कोशिश करूंगी.
  • on 27 March, 2012 12:06:07 PM
    so nice dish.I love it.
  • on 06 April, 2012 21:06:22 PM
    saat din pehle yeh site dekhi aab roz dekha hun meri beti ki abhi kuch din pehle shaddi hui hai us ke bahut kaam ki site hai
    Nisha ji aap ki shakal meri sister se bahut milti hai is liye bhee roz yeh site dekhta huen.

    निशा: नारंग जी, धन्यवाद.
  • on 19 May, 2012 12:27:10 PM
    kya yhe chatni panipuri ke saath bhi kaam me le sakte he.because aapki imli ki chatni mane banai thi lekin banne ke baad uska test chywanprash jaisa ho gaya.
    निशा: राकेश, पानी पूरी के साथ इमली की मीठी चटनी यूज की जाती है, च्यवनप्रास आंवला वेस रैसिपी है, और ये इमली वेस, दोंनो में बहुत अन्तर है, अगर चटनी मीठी कम है तो आप उसमें और चीनी मिला सकते हैं.
  • on 20 May, 2012 20:39:50 PM
    Nisha Ji,
    Rajasthan Main Jaipur Ke paas Sirf Lal Mirch Ki chatni banti hain ,maine ek baar Jaipur ke paas 1 village mai khayi thi ... Kya aap bata sakti hain wo kaise banate hain....
    निशा: अमित, लाल मिर्च की चटनी में सूखी लाल मिर्च, साबुत धनियां और नमक को थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस कर बनाई जाती है, और वह बहुत ही स्वादिष्ट होती है.
  • on 08 July, 2012 16:41:42 PM
    nisha ji muje aap ki recipe bahut pasand hai mene jadatar aap ki rev bannaye hai or gahr me sab ko bahut pasand aaye hai me aap se dahi bade ke sath jo meeti chatni emale or sote ki chatne ki recipe bateye to bada maja aayega
    निशा: रजनी, इमली की मीठी चटनी वीडियो सहित वेवसाइट पर अपलब्ध है, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है. आपके लिये सोंठ की रैसिपी में लिखने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.
  • on 24 September, 2012 17:37:04 PM
    mast sikhsys aapane
  • on 19 November, 2012 20:13:50 PM
    nisha ji please aap lehsun ki dry chutney banana sikhyiye............please.........
  • on 18 July, 2013 04:16:46 AM
    this is a great one..Nisha you are good Cooker
    निशा: फैज, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 November, 2013 22:57:05 PM
    Nisha ji, kiya nimbu ki jagah kuchh aur Bhi use kar sakte hain... yadi han to kiya aur kitni quantity mein.. Plz must reply
    निशा: कुलबीर जी, इसमें आप नीबू के रस की जगह 1.5 छोटी चम्मच अमचूर डाल सकते हैं.

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