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सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney


बरसात का मौसम हो, रिमझिम पानी बरसता हो गरमा गरम पकोड़े बन जाय ये तो घर का हर सदस्य चाहता है, इसीलिये इस मौसम में अक्सर पकोड़े बन ही जाते हैं.  लेकिन जब बाजार से धनिया और पोदीना एकदम गायब हो तब क्या करें?

जब भी कभी हरा धनिया और पोदीना अनुपलब्ध हो तब आप सूखे मसालों की चटनी बना सकतीं है.  यदि आपको तीखापन पसन्द है तब यह चटनी आपको बहुत पसंद आयेगी

Read - Dry Spices Chutney Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredeints for Dry Spices Chutney

  • साबुत धनियां - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा टेबल स्पून
  • काली मिर्च - एक छोटी चम्मच
  • लोंग - 6-7
  • बड़ी इलाइची - 4 (छील कर चाने निकाल लीजिये)
  • लाल मिर्च - 4-5
  • हींग - 2 पिंच
  • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • नीबू - 1
  • रिफाइन्ड तेल - 1 टेबल स्पून

विधि - How to make Dry Spices Chutney

सारे मसाले निकालिये, साफ कीजिये.

तवा गरम कीजिये, धनियां और जीरा तवे पर डालिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये.

भुने मसाले और बाकी मसाले मिलाइये, मिक्सर में डालिये और इतना पानी मिला कर बारीक पीस लीजिये कि यह मसाले का पेस्ट चटनी जैसा गाड़ा दिखाई दे.

छोटी कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में ये पिसे मसाले का पेस्ट डालिये और 2-3 मिनिट तक इस मसाले को भूनिये, चटनी को प्याले में निक्लाइये और नीबू का रस मिल दीजिये. लीजिये यह लाजबाव सूखे मसाले की चटनी तैयार है.

ये सूखे मसाले की चटपटी चटनी पकोड़े, कचोड़ी, मिस्से परांठे या मिस्सी रोटी किसी के भी साथ खाइये. बची हुई चटनी फ्रिज में रख लीजिये एक सप्ताह तक ये चटनी खाई जा सकती है.

अगर घर में नींबू न हो तो 1 छोटी चम्मच अमचूर पाउडर भी डाल कर चटनी बना सकते हैं.

recipe

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Preeti.prasad on 10 August, 2009 05:23:23 AM

Hi Nishaji, Maine dekha ki People's Samachaar ne aapke blog ke contents aur picutres copy kiye hain, kya unhone aapse koi sampark kiya? Did they apologize?

निशा: नहीं प्रीति, आगे वह कापी न करें, इतना ही काफी है:)

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

8/10/2009 5:23:23 AM
Sudha on 30 October, 2013 11:47:42 AM

Namastay Nishaji, aapkaa channel/ recipes accidently discover kee youtube per jubb besan kachoree kee recipe khoj rahee tthee. Wah ...bahut bahut acchee banee. Yeh chutney bahut tasty hai. Aapka soft voice mei narrate kerna as you are cooking is exceptional. Bless you. Thankyou!
निशा: सुधा जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

10/30/2013 11:47:42 AM
Bharti ralhan on 12 August, 2009 09:52:59 AM

woh kya chatni hai. thanks for this.
lashun ki chatni kaise banate hain.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

8/12/2009 9:52:59 AM
Naziya on 07 December, 2009 08:07:33 AM

didi aap ki sari recipes lajwab hai jab bhi mai internet par baithti hoon to sirf aap ki recipe hi padhati rahti hoon bahut kuchch to try bhi kiya hai bahot maza aya thenks

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

12/7/2009 8:07:33 AM
Geeta sharma on 18 December, 2009 06:51:09 AM

very useful site hamaari 'BHARTIYA SANSKRITY' ke liye.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

12/18/2009 6:51:09 AM
Smruti on 02 January, 2010 06:31:17 AM

Dear Nishaji,

Many thanks for your exciting and simple recipes! Can you please suggest some powder mixtures which can be mixed with yogurt to make instant raita?

Thanks!

With best regards,

Smruti

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

1/2/2010 6:31:17 AM
Rajani on 11 January, 2010 07:48:06 AM

aapki ye site bahut hi sahyag karati hi khana banane me thanks

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

1/11/2010 7:48:06 AM
Surinder dhawan on 05 June, 2010 08:24:23 AM

bahut hi tasty chatni bani thi app ney khan sey sekha

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

6/5/2010 8:24:23 AM
Surinder dhawan on 08 June, 2010 04:48:44 AM

CHATNI BADI ACHHI LAGI...WAH...AOUR BHI BATANA...

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

6/8/2010 4:48:44 AM
Leela meghwal on 30 August, 2010 15:26:08 PM

आपकी बताई व्यजंन विधियां मुझे काफी पंसद हैं। मै सप्ताह में कई बार यह साइट खोलती हूं।

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

8/30/2010 3:26:08 PM
Arvind kumar sinha on 23 September, 2010 18:51:21 PM

wah nisha ji aap ka site bahut hi lajabab hai.mixed fruit jeli banane ki bidhi bataye.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

9/23/2010 6:51:21 PM
Srishti srivastav on 19 December, 2010 13:26:31 PM

bahut accha aap ne kiya jo mujhe net par venjan mil ja raha hai ok thanks

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

12/19/2010 1:26:31 PM
Maisha on 19 March, 2011 22:56:21 PM

Nisha Ji ,
Kya aap mujhe baigan ka bharta aur tamatar ki chutni banana sikhayi gi please

निशा:
मैशा, ये रैसिपी पहले से दी हुई हैं, आप सर्च बटन पर लिखकर देख सकती हैं.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

3/19/2011 10:56:21 PM
Namrata on 04 July, 2011 19:08:21 PM

Nisha ji..Please Garlic(lahasun) chuttney ki recipe post kariye.

निशा:
नम्रता, जी हाँ मै लिख दूंगी.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

7/4/2011 7:08:21 PM
Shanky on 20 November, 2013 04:15:30 AM

plz. mujhe bhi garlic chuttney ki recipe bhej do

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

11/20/2013 4:15:30 AM
Chhaya biyani on 26 July, 2011 14:33:06 PM

Please tell us garlic chutney also.

निशा: छाया में लिखने की कोशिश करूगी.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

7/26/2011 2:33:06 PM
Rashmi kalra on 17 August, 2011 18:38:22 PM

hi,nisha ji maine kal hi apka ye page dekha bahut acha se apnne har chij batai hai

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

8/17/2011 6:38:22 PM
Jyoti on 18 September, 2011 16:10:15 PM

mam,meri frnd karela ki chutney lati thi.kya aap plz mere liye post karenge.

निशा:
ज्योति, मैं कोशिश करूंगी.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

9/18/2011 4:10:15 PM
Nisha sengar on 19 November, 2011 14:34:46 PM

nisha mam kya aap hame ratlami sev log wali banana shikha sakti he, agar ha to plz aap hame jarur bataeyeg.

निशा: निशा, मैं कोशिश करूंगी.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

11/19/2011 2:34:46 PM
Sunita on 27 March, 2012 12:06:07 PM

so nice dish.I love it.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

3/27/2012 12:06:07 PM
D v narang on 06 April, 2012 21:06:22 PM

saat din pehle yeh site dekhi aab roz dekha hun meri beti ki abhi kuch din pehle shaddi hui hai us ke bahut kaam ki site hai
Nisha ji aap ki shakal meri sister se bahut milti hai is liye bhee roz yeh site dekhta huen.

निशा: नारंग जी, धन्यवाद.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

4/6/2012 9:06:22 PM
Rakesh on 19 May, 2012 12:27:10 PM

kya yhe chatni panipuri ke saath bhi kaam me le sakte he.because aapki imli ki chatni mane banai thi lekin banne ke baad uska test chywanprash jaisa ho gaya.
निशा: राकेश, पानी पूरी के साथ इमली की मीठी चटनी यूज की जाती है, च्यवनप्रास आंवला वेस रैसिपी है, और ये इमली वेस, दोंनो में बहुत अन्तर है, अगर चटनी मीठी कम है तो आप उसमें और चीनी मिला सकते हैं.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

5/19/2012 12:27:10 PM
Amit on 20 May, 2012 20:39:50 PM

Nisha Ji,
Rajasthan Main Jaipur Ke paas Sirf Lal Mirch Ki chatni banti hain ,maine ek baar Jaipur ke paas 1 village mai khayi thi ... Kya aap bata sakti hain wo kaise banate hain....
निशा: अमित, लाल मिर्च की चटनी में सूखी लाल मिर्च, साबुत धनियां और नमक को थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस कर बनाई जाती है, और वह बहुत ही स्वादिष्ट होती है.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

5/20/2012 8:39:50 PM
Rajni pant on 08 July, 2012 16:41:42 PM

nisha ji muje aap ki recipe bahut pasand hai mene jadatar aap ki rev bannaye hai or gahr me sab ko bahut pasand aaye hai me aap se dahi bade ke sath jo meeti chatni emale or sote ki chatne ki recipe bateye to bada maja aayega
निशा: रजनी, इमली की मीठी चटनी वीडियो सहित वेवसाइट पर अपलब्ध है, सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी देखी जा सकती है. आपके लिये सोंठ की रैसिपी में लिखने की कोशिश करूंगी, धन्यवाद.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

7/8/2012 4:41:42 PM
Monika vyas on 24 September, 2012 17:37:04 PM

mast sikhsys aapane

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

9/24/2012 5:37:04 PM
Jaya panchal on 19 November, 2012 20:13:50 PM

nisha ji please aap lehsun ki dry chutney banana sikhyiye............please.........

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

11/19/2012 8:13:50 PM
Faiz on 18 July, 2013 04:16:46 AM

this is a great one..Nisha you are good Cooker
निशा: फैज, बहुत बहुत धन्यवाद.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

7/18/2013 4:16:46 AM
Kulbir kaur on 13 November, 2013 22:57:05 PM

Nisha ji, kiya nimbu ki jagah kuchh aur Bhi use kar sakte hain... yadi han to kiya aur kitni quantity mein.. Plz must reply
निशा: कुलबीर जी, इसमें आप नीबू के रस की जगह 1.5 छोटी चम्मच अमचूर डाल सकते हैं.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

11/13/2013 10:57:05 PM
मानस प्रसून on 19 August, 2014 02:42:29 AM

धनिया पिसने के बाद भी उसमें दरदरापन रह जाता है।इसका उपाय सुझाये।
निशा: मानस जी, धनिया को धूप में सुखा लिया जाय या कढ़ाई में डालकर 1-2 मिनिट, चलाते हुये हल्का सा भून लें और ठंडा होने पर पीसें तो धनियां जल्दी बारीक पिस कर तैयार हो जाता है.

सूखे मसाले की चटनी – Dry Spices Chutney

8/19/2014 2:42:29 AM
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