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Curry, Fry and Pulses

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मलाई कोफ्ता बहुत स्वादिष्ट बनते है, मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ तो और भी खास तरह के लगते है, ये कोफ्ता किसी खास अवसर पर बनाइये या किसी खास मेहमान के आने ये मलाई कोफ्ता पालक ग्रेवी के साथ बहुत…

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दक्षिण भारत में टमाटर रसम (Thakkali Rasam) बहुत पसन्द किया जाता है, यह टमाटर रसम सूप की तरह भी पीया जा सकता है और चावल के साथ टमाटर रसम की तरह खाया जा सकता है. टमाटर रसम बड़ी जल्दी बन जाता है और इसे…

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आपने सरसों का साग तो खाया होगा लेकिन क्या चने का साग (Chana ka Saag) खाया है? इन दिनों बाजार में चने की भाजी उपलब्ध हैं. सर्दियों की रात में खाने में चने के साग के साथ गैंहूं मक्का या बाजरे की रोटी…

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हल्की ठंड शुरू होने के साथ बाजार मे ताजी मैथी मिलने लग गई है, मैथी दो तरह की मिलती है. छोटे पत्तों वाली और बड़े पत्तों वाली. अपेक्षाकृत थोड़े छोटे पत्ते वाली मैथी में बड़े पत्ते वाली मैथी से अधिक…

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यदि आप बिना तेल या कम तेल का खाना खाना चाहते है तो इसके लिये नानस्टिक अप्पममेकर (Appam Patra) बहुत काम का है. इस साल हमने किचन के लिये सबसे अच्छी जो खरीददारी की है वह अप्पममेकर (Non Stick…

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अन्नकूट (Anna Koot) की सब्जी दीपावली के दूसरे दिन गोवर्धन पूजा (Annakoot-Goverdhan Pooja) के दिन अन्नकूट और पूरी का प्रसाद (Annakot Prasad) बनाया जाता है. इस समय कुछ नई सब्जियां बाजार में आ जाती हैं…

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काबुली चने के छोले तो हम बनाते हैं, लेकिन देशी काले चने (Black Chickpeas) का स्वाद काबुली चने के छोले से हटकर होता है. देशी चने (Kala Chana) के छोले काले चने में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर…

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पंचरतन दाल या पंचमेल दाल (Panchratana dal) राजस्थान की विशेष रेसिपी है. इसे पंचमेल दाल (Panchmel Dal) भी कहते हैं. यह पंचरतन दाल पांच दालों को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है. हर एक दाल के…

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मूंग दाल का करारा (Moong Dal Karara) अधिकतर राजस्थान और आगरा मथुरा क्षेत्र में बनाया जाता है. जब आपके फ्रिज में हरी सब्जियां न हों और कुछ विशेष स्वादिष्ट करी खाने का मन हो तब मूंग दाल का करारा…

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दालें हमारे रोजाना के खाने का मुख्य भाग है. इन्हैं यदि रोजाना बदल बद्ल कर बनाया जाय तो खाने का स्वाद बदलता है और स्वाद भी अच्छा लगता है. दालों में प्रोटीन्स और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाया…

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कच्चे केले की करी (Kachha Kela Curry) और कोफ्ता करी (Raw Banana Kofta Curry) तो हम बनाते रहते ही हैं, लेकिन क्या आपने कच्चे केले की टिक्का करी बनाई है? कच्चे केले के ऊपर से कुरकुरे और अन्दर से साफ्ट…

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हरे पत्ते की सब्जी स्वास्थ्य के लिये बहुत ही लाभकारी होती हैं. चौलाई यानी कि Amaranth जिसका अर्थ ही होता है लम्बी आयु देने वाला. इन हरे पत्ते की सब्जियों को यदि रोजाना के खाने के साथ प्रयोग किया जाय…

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राजस्थान में बनाई जाने वाली पारम्परिक सब्जी है, जब फ्रिज में हरी सब्जियां न हो लेकिन कुछ स्पेशल भी बनाना हो तो राजस्थानी पिटौर की सब्जी (Rajasthani Pitod ki Sabzi) बनाकर देखिये. राजस्थान के…

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सांबर परम्परागत तमिल भोजन का प्रमुख हिस्सा है. गरमागरम सांबर से भुने हुये मसालों की महक आपको अपनी ओर खींच ही लेगी. चाहे चावल हों, बड़ा, दोसा, इडली, रवा इडली सांबर सभी के साथ खाया जाता है. यह कई…

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चने से आप पकवान में हर तरह का खाना बना सकते हैं, नमकीन चीले से लेकर लड्डू मिठाईयां तक. हरे चने होली से पहले पहले बाजार में अधिक दिखाई देते हैं. इनसे बने खाद्य पदार्थ सामान्य चने की अपेक्षा अधिक…

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होली से पहले बाजार में हरे चने यानी होले खूब आने लगते हैं. पहले तो ये चने बाजार में होले (Hole or Hore) की शक्ल में मिलते थे जिन्हें हम छील कर खाते थे या भून कर, चने निकाल कर खाते थे. या होले से…

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आह जिमीकन्द, देखकर याद आया, मेरी मां इस सब्जी को कभी कभी बनाया करती थी और वो मुझे कभी पसन्द नहीं आती थी, लेकिन वे इस सब्जी को बहुत पसन्द करती थी, और हमने भी जिमीकन्द ले लिया. Read this recipe in…

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अरबी आप अधिकतर कैसे बनाते हैं. आज सुनहरी कुरकुरी अरबी बनाकर देखिये हम अधिकतर अरबी दही रसा और मसालेदार अरबी फ्राइ बनाते हैं लेकिन यदि घर में कुछ विशेष बनाने का मन हो और तले हुये से भी परेहज न हो तो…

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सर्दियों की शुरूआत से ही नये आलू बाजार में आजाते हैं और साथ साथ छोटे छोटे नये आलू भी बाजार में मिलते हैं. इन छोटे आलू का स्वाद बड़े आलू की अपेक्षा अच्छा होता है. आइये आज हम छोटे आलू बनायें. चार…

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बैगन को कई तरीके से बनाया जाता है, बैगन को मटर के साथ मिला कर बनाया जाय तो यह बड़ा ही स्वादिष्ट बनता है. बैगन मटर बनाना भी बड़ा ही आसान है, इसे बनाने में समय तो बहुत ही कम लगता है, तो आइये आज हम…

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