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बेक्ड कचौरिया Baked Kachori Recipe | Potato Stuffed Masala Bun

Nisha Madhulika | 42 Comment(s) | 42430 times read


अगर आप कचौरियों को पसंद करते हैं और तेल खाने से बचना चाहते हैं तो बेक की हुई खमीर उठाये हुये आटे से बनी आलू  बेक्ड कचौरिया (Baked Kachori) आपको बहुत पसंद आयेंगी. लगभग इसी रेसीपी को कचौरी की शक्ल में न बनाकर गोल शक्ल में बनाकर आलू मसाला बन (Potato Stuffed Masala Bun) भी बनाये जाते हैं. तो आईये आज बेक्ड कचौरिया उर्फ आलू मसाला बन बनाते है.

Read: Baked Kachori Recipe | Potato Stuffed Masala Bun Recipe in English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Baked Kachori Recipe

आटा लगाने के लिये - Ingredients for Kachori Covering

  • मैदा - 2 कप
  • तेल - 3 टेबल स्पून
  • नमक - 1 छोटी चम्मच
  • चीनी - 1 छोटी चम्मच
  • इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट - 3/4 छोटी चम्मच या
    एक्टिव ड्राय यीस्ट 1 छोटी चम्मच

कचौरियों में भरने के लिये: - Ingredients for Stuffing

  • आलू - 2 मीडियम साइज के उबले हुये
  •  हरे मटर के दाने - 1/2 कप
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1/2 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • धनियां पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच
  • लालमिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से आधा
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच

विधि - How to make Baked Kachori or Masala Bun

कचौरियों के लिये आटा गूथ कर तैयार कीजिये, मैदा को किसी बर्तन में निकालिये, आटे में बीच में जगह बनाइये, चीनी, इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट (इन्सटेन्ट ड्राई यीस्ट को गुनगुने पानी में डालकर अलग से एक्टिब करने की आवश्यकता नहीं है) और आधा छोटी चम्मच नमक और 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर, मैदा में अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.

गुनगुने पानी की सहायता से थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चपाती जैसा नरम आटा तैयार कर लीजिये, आटे को 4-5 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये (इतना आटा गूथने में 1 कप से थोड़ा कम पानी लगा है). गुथे आटे के ऊपर तेल लगाकर ढककर 20- 25 मिनिट के लिये रख दीजिये, और तब तक कचौरियों के लिये स्टफिंग बनाकर तैयार कर लीजिये.

पैन में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने पर हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनिये, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और अब हरे मटर के दाने डालकर भूनते हुये मैस कीजिये, अब आलू को बारीक तोड़ते हुए डालिये, नमक,लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालिये और सारी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुये 2-3 मिनिट तक भून लीजिये.

आटा भी तैयार हो गया है, अब कचौरियों को भर लेते हैं. आटे को बराबर 8 भागों में बांट दीजिये और स्टफिंग को भी 8 भागों में बांट दीजिये. आटे का 1 भाग उठाइये और गोल लोई तैयार कीजिये, लोई को चपटा करके थोड़ा बढ़ा लीजिये और प्याले का आकार दीजिये और बीच में 1 भाग स्टफिंग का रखिये, आटे को चारों ओर से उठा कर, स्टफिंग को बन्द कीजिये और कचौरी को दबा कर हल्का सा चपटा कर दीजिये. कचौरियां बनाकर बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल लगाकर, लगाइये, सारी कचौरियां इसी तरह तैयार करके , बेकिंग ट्रे में थोड़ी थोड़ी दूर पर लगा दीजिये और ढककर 2 घंटे के लिये रख दीजिये.

कचौरियां फूल कर तैयार हो गई हैं, कचौरियों को बेक करने के लिये रख दीजिये, ओवन को 200 डि. सेग्रे. पर सैट कीजिये और कचौरियों को ओवन में 20 मिनिट तक बेक कीजिये, कचौरियों को 15 मिनिट के बाद चैक कर लीजिये, और वह अभी अच्छी ब्राउन नहीं हैं उन्हैं अच्छी ब्राउन होने तक बेक होने दीजिये, 20 मिनिट में भी अगर कचौरियां अच्छी ब्राउन नहीं हुई हैं, तब कचौरियों को 5 मिनिट और बेक कीजिये.

कचौरियां अच्छी ब्राउन बेक हो गई हैं, बेक्ड कचौरियां तैयार हैं. बेक्ड कचौरियां गरमा गरम चाय या काफी के साथ सर्व कीजिये, और खाइये.

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Comment(s): 42:

  • Sejal shah on 13 August, 2012 16:56:21 PM
    nice Recipe.
    And oil free. U r really mind Blowing.
    Reply Flag
  • on 13 August, 2012 17:01:36 PM
    what is dry yeast?

    निशा: आशा मै ड्राय यीस्ट पर विस्तार से लिखने की कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 13 August, 2012 21:36:05 PM
    dry yeast kya hai ?
    निशा: ड्राय यीस्ट सूखा खमीर है जो कि अच्छी ग्रोसरी की दुकानों पर मिल जाता है.
    Reply Flag
    • on 13 August, 2012 22:24:52 PM
      This recipe in English If you like eating kachori’s and want to avoid eating oil then baked kachori’s is want you will love eating. This recipe can be converted into potato stuffed masala bun by just giving them a round shape. So let’s make baked kachori’s or potato masala bun. Ingredients for Baked Kachori Recipe Ingredients for Kachori Covering Maida (all purpose flour) - 2 cup Oil - 3 tbsp Salt - 1 tsp Sugar - 1 tsp Instant dry yeast - ¾ tsp or Active dry yeast - 1 tsp Ingredients for Stuffing Potato - 2 medium (boiled) Green peas - ½ cup Green coriander - 2 tbsp Cumin seeds - ¼ tsp Asafoetida - 1 pinch Green chilly - 1 (finely chopped) Ginger - ½ inch piece (grated) Turmeric powder - less then ¼ tsp Coriander powder - ½ tsp Fennel powder - ½ tsp Red chilly powder - less then ¼ tsp Garam masala - less then ¼ tsp Mango powder - ¼ tsp How to make Baked Kachori or Masala Bun Knead dough for making kachori’s. Take out flour in any utensil and make a small well in center of the flour. Add sugar, instant dry yeast (there is no need to active instant dry yeast in lukewarm water), ½ tsp salt and 2 tsp oil in the maida and mix well. Add little amount of lukewarm water in the dough at a time and prepare a soft dough like that used for making chapatti’s. Knead dough for about 4-5 minutes until it becomes soft. (For kneading this much amount of water 1 cup water is used). Grease the dough with little oil, cover it and keep it aside for 20-25 minutes for fermenting. Meanwhile prepare stuffing for the kachori’s. Heat oil in a pan and add asafoetida and cumin seeds. Roast for a while, and then add green chilies, turmeric powder, coriander powder, fennel powder and green peas. Mash the green peas. Now also add mashed potatoes, salt, red chilly powder, garam masala and mango powder. Mix all ingredients well and cook for 2-3 minutes. Dough has fermented, now stuff the kachori’s. Divide the dough and stuffing in 8 equal halves. Take one part in your hand and make a round ball. Flatten the ball with your hand and make a dent in center. Fill the stuffing in the center and seal the stuffing from all sides. Flatten the kachori. Grease the baking tray with oil and place the kachori on the tray. Like wise prepare all kachori’s. Cover the kachori’s; and keep them aside for 2 hours for fermenting. Kachori’s got fermented well. Now keep them in oven for baking. Set the oven temperature to 200 degree centigrade and cook kachori’s for 20 minutes in oven. Check after 15 minutes. Bake more if not cooked properly. Kachori’s are now baked properly. Baked kachori is now ready. Serve with hot tea or coffee.
      Reply Flag
  • on 14 August, 2012 11:38:10 AM
    mamplease tell the name of yeast (company) and from where can i get instant yeast ?

    निशा: मीनाक्षी ड्राय यीस्ट या एक्टिव ड्राय यीस्ट सभी अच्छे ग्रोसरी स्टोर पर मिल जाता है.
    Reply Flag
    • seema on 14 August, 2012 11:57:15 AM
      from big bazar or any grossory store
      Reply Flag
      • on 15 August, 2012 10:04:35 AM
        mam, firstly HAPPY INDEPENDENCE DAY, secondly thanks for replying but actually what i want to know the name of instant dry yeast and from where can i get it?
        Reply Flag
  • on 14 August, 2012 12:57:18 PM
    Hello nishaji,
    nice recipe. Baked kachori me hum moong ki daal ka stuffing bhi kar sakte hai kay?

    निशा: अवश्य बना सकते हैं. आप इसमें मनचाही स्टफिंग जैसे पनीर, या बच्चों के लिये छोटी छोटी कचौरियां जैम भरकर भी बना सकतीं है.
    Reply Flag
  • on 14 August, 2012 14:33:51 PM
    Hallo Nisha Ji

    Nice recipe., aachha sabstitute hain oil free khane valno ko, nisha ji is sunday main tava par naan banae, bhaut hi achhe bane,
    Reply Flag
  • on 15 August, 2012 13:39:18 PM
    kya hm isko microwave me bhi bna sakte h nisha g ?
    Reply Flag
  • on 15 August, 2012 21:27:45 PM
    hello nishaji thanx a lot for the oil free recipe of kachori .mam can u plz post the recipes for baked samosa.i love ur all recipes.everytime i make n all come out so delicious.
    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद, मैं कोशिश करूंगी
    Reply Flag
  • on 16 August, 2012 10:23:49 AM
    mam,what is backing tray?? from where i can get it?? actually i am new in cooking.

    निशा: बेकिंग ट्रे, जिस में रखकर आप ओवन में बेक करेंगी. यदि ये न हों तो आप स्टील की थाली भी ले सकतीं हैं.
    Reply Flag
  • on 16 August, 2012 12:34:42 PM
    nishaji mere pass IFB KA Microwave hai, jisme time hi set hota hai, temprature nahi main usme kachori ya cake etc. kis tarah se banaoo, pleace reply zaroor kare, thanks.

    निशा: मीनाक्षी, शायद आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन सुविधा नहीं है. बेकिंग सिर्फ कन्वेक्शन सुविधा वाले माइक्रोवेव में ही हो सकती है.
    Reply Flag
  • on 16 August, 2012 13:34:07 PM
    hi nisha ji.ur site is my fav.site. i learn many things from ur site. as i have LG microwave in which I can prepare all the cakes recipe of u. kya main yeh kachoria microwave mein bana sakti hu......plz reply soon

    निशा: प्रीति, ये बेक्ड कचोरिया/मसाला बन आप किसी भी ओवन में बना सकतीं है. यदि आपके माइक्रोवेव में कन्वेक्शन की सुविधा है तो उस माइक्रोवेव में भी बना सकतीं हैं.
    Reply Flag
    • on 20 August, 2012 16:10:31 PM
      thnks to reply nisha ji.........but i have microwave/grill/combi and I can set only time on it but by seting of time I can bake the cakes on the same microwave. निशा: प्रिती, पहले माइक्रोवेव को कोम्वी पर सैट कीजिये और टाइम सैट करके रैसिपी को बेक कीजिये.
      Reply Flag
  • ruchi on 17 August, 2012 16:37:02 PM
    really nice recipe,i m going to try this weekend.
    Reply Flag
  • on 17 August, 2012 17:14:39 PM
    hello ma'am
    pls mirchi vada ki recipe b dijiye... Thanks in advance
    निशा: स्नेहा, मिर्ची वड़ा की रेसीपी मेरी वेबसाईट पर उपलब्ध है. आप ऊपर हैडर में लिखकर खोज सकतीं हैं
    Reply Flag
  • on 19 August, 2012 13:05:12 PM
    nisha ji agar koi namkeen baked dish banani ho to usme egg ki jagah kya use karna chahiye
    निशा: संगीता, बेक्ड कचौरियां हमने बनाई हैं, आटा गूथते समय इंस्टेन्ट ड्राई यीस्ट डाला है, वह कचौरियों को स्पंजी बना रहा है, आप किस रैसिपी के वारे में पूंछना चाहती हैं.
    Reply Flag
  • on 21 August, 2012 13:02:33 PM
    nishaji hum har sal holidays(summer) mein hills per jaate hai, 7-8 ghante ki journey hoti hai, to safar ke liye kuch naashte etc. ki receipies bataye jo jaldi kharab na ho, kyunki har jagah hamare taste ke hisaab se khana mile ye zaroori nahi, to kuch veg. receipies jo jaldi kharab na ho , unke baare me hum sab ke liye bataye please.

    निशा: मीनाक्षी,आप दाल की पूरी बनाकर ले जा सकती है, साथ में अचार रख लीजिये, इन्हैं 3 दिन तक रखकर खाया जा सकता है, मठरी, नमकीन स्नेक्स, बेसन के लड्डू बनाकर ले जा सकती हैं.

    Reply Flag
  • on 26 August, 2012 22:27:40 PM
    Mam, You r great i loved this recipe,as i loved bun,thx u so much but i have one problem that i haven't oven or microwave so should i made in cooker as u teach in ur cakes recipe pls ans me as i want to try it at home...

    निशा: आप इन्हें कुकर में भी बिना सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 28 August, 2012 18:49:23 PM
    nishaji can we use your homemade yeast for these baked kachories ? please let me know .

    निशा: मोना, इनके लिये घर में बना यीस्ट भी प्रयोग किया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 15 September, 2012 23:10:31 PM
    mam,hamre yahan dudh ka bahut sara powder bach gaya hain agar isse ice cream ban sakti hain to pls batayeye nahien to aisi dish jo oily na ho
    निशा: मिल्क पाउडर से घोल कर आइस क्रीम बनाई जा सकती है, मावा बनाकर बर्फी, चौकलेट बर्फी, सूजी हलवा में भी मिलाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 23 September, 2012 21:32:15 PM
    Dear Ma'am,
    This recipe is very nice. Because it is baked. All your recipes are so good. And I ask you a question, please reply me.
    निशा: स्वीट, मुझे आपका सवाल नही मिला.















    Reply Flag
  • on 30 September, 2012 12:47:59 PM
    Whats the diff between masala buns and this.
    Reply Flag
  • on 19 October, 2012 15:02:00 PM
    मै कभी कभी कुक करता हु और नाये नाये रेसिपी बनाना अच्छा लगता है आप का द्वारा दिए गए रेसिपी ज्यादा तर मै Try कर्ता हुँ l
    Reply Flag
  • on 23 October, 2012 12:27:54 PM
    madam, maini pahale bhi aapse microwave oven ke bare puche chuki hu. mere paas microwave tau hai. mai oven lena chati hu. please muche oven ek achi company ka suggest kar do. jisme sabhi feature ho. aap muche mail id par reply kar do. aaz jo aapne nai receipe buttermilk biscuit ki dali hai usme me kon sa microwave oven use kiya hai please bata do. pahale bhi mai ek bar apko likh chuki hu.
    निशा: सोनिया, मेरे पास मर्फी रिचार्डस का ओवन है. आप किसी भी अच्छी कंपनी का ओवन ले लीजिये. सभी लगभग एक जैसे होते हैं,
    Reply Flag
  • on 23 October, 2012 15:02:41 PM
    very nice recipe mam
    Reply Flag
  • on 23 October, 2012 15:05:32 PM
    mam agar hum is mai yiest ka use karna nahi chahte ho to?
    निशा: प्रीति, बेक्ड कचौरिया मसाला बन जैसी हैं. यदि यीस्ट का प्रयोग नहीं करेंगे तो यह फूलेंगी नहीं.
    Reply Flag
  • on 07 November, 2012 17:16:43 PM
    mam agar mein tawe par convection mode
    mein banungi to spark to nahi hoga. pls reply
    निशा: बबीता, कन्वेक्शन मोड पर तो आप माइक्रोवेव में स्टील के बर्तन भी प्रयोग कर सकतीं हैं.
    Reply Flag
  • on 14 November, 2012 11:41:47 AM
    Nisha Ji can we make these kachoris without yeast?
    निशा; सौरभ, बेक्ड कचौरियां बनाने के लिये यीस्ट आवश्यक है.
    Reply Flag
  • on 21 November, 2012 14:07:08 PM
    nisha ji pls zeera biscuit banana bataye........ thanks

    निशा: प्रियंका, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 22 November, 2012 19:23:02 PM
    Mam ur recpie is too good Kya mein yeast ki jagah baking powder or meetha soda daal sakti hu
    निशा: परविन्दर डाल सकते हैं. दोनों के स्वाद और टैक्सचर में फरक होता है.
    Reply Flag
  • on 30 November, 2012 17:21:18 PM
    Dear Mam,

    kya hum maide ki jagah koi aur tarika apna sakte hai.

    Regards,
    Pragya Joshi


    निशा: प्रग्या, हम आटे से भी कचौरियां बना सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 December, 2012 12:00:05 PM
    hello nisha ji

    kya baked kachori ko normal roti banana wala tawa par bana sakta ha kunki mera ghar microwave nahi ha.
    निशा: रीता, बेक्ड कचौरी तवे पर नहीं बन सकती.
    Reply Flag
  • on 05 January, 2013 22:48:26 PM
    hello aunty ji,
    mere pas micro/grill/combi oven h.......mein is pe kaun se mode pe banau..........mere pas baking tray ni h par glass bowl hai to kya is pe bhi bn sakta h..
    निशा: सौम्या, केक को माइक्रोवेव भी कर सकते हैं और काम्बी पर भी बना सकते हैं, माइक्रोवेव सेफ प्याले में केक बनाया जा सक्ता है.
    Reply Flag
  • on 23 January, 2013 14:50:12 PM
    hello mam , i m a big fan of ur receipes ,i just want to make this kachori but instant yeast is not available in market can u tell me DAANE WALI YEAST or jo aapne use kiya hai kya wo same hai .reply me as soon as possible
    निशा: श्रध्दा, मैं जो यीस्ट यूज कर रही हूँ, वह बारीक दाने वाली यीस्ट है, इन्सटेन्ट ड्राई एक्टिव यीस्ट है, और जो सरसों के दाने जैसी यीस्ट होती है, वह ज्यादातर किराना स्टोर पर मिल जाती है. कम्पेरेटिवली उतनी अच्छी नहीं होती जितनी कि बारीक यीस्ट अच्छी है.
    Reply Flag
  • Nisha Shree on 25 January, 2013 00:01:10 AM
    Nisha ji .kya ye dish main tave pe bana sakti hu...ha to kaise ?..pls bataiye

    निशा: निशा, ये तवा पर इतनी अच्छी नहीं बनेगी, बेकिंग के लिये चारों ओर से हीट चाहिये होती है, भारी तले के पैन में धीमी आग पर ढककर कचौरियां बेक की जा सकती है, बीच में पलटते हुये और चेक करते हुये आप ट्राई कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 30 January, 2013 21:58:21 PM
    nishaa ji namskar.maine bakd kachoriya try ki or usame active dry yeast ko gungune pani me ghol kar dala tha 3-4 ghant baad b kachoriya phooli hi nahi,kya aap bata sak hain esa q hua.
    निशा: अंजली, आजकल ठंडा मोसम है, यीस्ट इतने ठंडे मौसम में काम नहीं करता, आटा लगाकर या तो आप उसे ओवन में रखें ओवन को 50 डि. पर गरम करें और बन्द कर दीजिये, आटे को कपड़े से ढककर ओवन में रख दीजिये, यीस्ट काम करेगा और आटा फूलेगा, या आटे को किसी बन्द अलमारी में कपड़े से ढककर रखिये और साथ में एक बर्तन में गरम पानी ढककर रख दीजिये, अलमारी में तापमान अधिक होने से यीस्ट काम करेगा और अब आप कचौरियां बनाइये, कचौरियां अच्छी फूली बनेगी.
    Reply Flag
    • on 11 February, 2013 19:19:36 PM
      thnx nisha g.i will try
      Reply Flag
  • Nisha Shree on 02 February, 2013 01:03:19 AM
    Nisha ji mene ye recipe idli stand me banaya tha lekin kachori ka niche wala layer to bahot acha fula tha but upar wala part nai fula tha...aisa kyun ?
    निशा: निशा, कुकर और इडली स्टेन्ड में बेक्ड कचौरियों को ऊपर से पर्याप्त गर्मी नहीं मिली है, इसलिये वह ऊपर से नहीं फूली थी.
    Reply Flag
  • on 05 March, 2013 17:16:55 PM
    Nisha ji
    Bina Microwave ke Baked Kachori banai ja sakati he kya ? Please Guide me how ?
    निशा: दीपी, किसी भी चीज को बेक करना है तो ओवन तो चाहिये ही.
    Reply Flag
  • on 11 March, 2013 10:22:47 AM
    nice recipe mam........
    Reply Flag

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