धनिये की बर्फी - Dhania Barfi Recipe


कृ्ष्ण जन्माष्टमी के अवसर पर प्रसाद के लिये पारंपरिक रूप से धनिये की पंजीरी (Dhania Panjiri) और धनिया की बर्फी बनाई जाती है. धनिया बर्फी पिसे हुए धनिया में नारियल पाउडर, मावा या फूले हुये रामदाना - राजगिरा मिला कर बनाई जाती है. आप इस जन्माष्टमी पर नारियल का पाग और मिगी का पाग तो बना ही रहे होंगे, प्रसाद के लिये धनिया बर्फी भी बना डालिये.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients for Dhania Barfi

  • धनियां पाउडर - 1 कप
  • नारियल चूरा - 1 कप
  • चीनी - 1 कप
  • खरबूजे के बीज - 1/4 कप
  • छोटी इलाइची - 4
  • देशी घी - 2 टेबल स्पून

विधि: How to make Dhania Barfi for Janmashtami

पैन में घी डालकर गरम कीजिये, धनियां पाउडर डालिये और मीडियम फ्लेम पर 3-4 मिनिट, खुशबू आने तक भून लीजिये. भुना हुआ धनियां पाउडर प्याली में निकाल कर रख लीजिये.

पैन में नारियल चूरा डालकर 1 मिनिट चलाते हुये भून लीजिये. भुना नारियल पाउडर प्याली में निकालिये.
 अब खरबूजे के बीज पैन में डालिये और लगातार चलाते हुये बीज फूलने तक भून लीजिये (खरबूजे के बीज भूनते समय उचटकर कढ़ाई से निकल कर बाहर आ रहे हों तो ऊपर से हाथ से पकड़ कर प्लेट ढककर रखें और कलछी से चलाते हुये बीज भूने, ये बहुत जल्दी भून जाते हैं). भुने बीज प्याले में निकाल लीजिये.

इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये.
पैन में चीनी और आधा कप से थोड़ा कम पानी डालिये, चीनी घुलने के बाद चाशनी को और 2 मिनिट और पका लीजिये, चाशनी में भुना धनियां पाउडर, नारियल चूरा, इलाइची पाउडर और बीज डालकर मिलाइये और मिलाते हुये तब तक पका लीजिये जब तक कि मिश्रण जमने वाली कनिसिसटेन्सी पर न पहुंच जाय. चैक करने के लिये चम्मच से जरा सा मिश्रण प्याली में डालिये ठंडा होने पर उंगली और अंगूठे से चिपका कर देखिये, आप महसूस कर लेंगे कि वह जम जायेगा, अगर लगे कि गीला है, तो 1-2 मिनिट और पका लीजिये.
किसी प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना कीजिये, मिश्रण को प्लेट में एक जैसा फैला दिजिये. बर्फी जमने के बाद बर्फी को अपने मन पसन्द आकार में काट कर तैयार कर लीजिये.

धनिये की बर्फी तैयार है, कृष्णा को प्रसाद चढ़ाने के बाद सभी को प्रसाद दीजिये और आप भी खाइये. धनिये की बर्फी को 15 दिन तक फ्रिज से बाहर रख कर खाया जा सकता है.

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Comment(s): 29:

  • on 09 August, 2012 14:12:24 PM
    Thanks a lotttt.... Didi...

    i m very happy to see dis recipe.... my husband wants me to make dis recipe now i can prepare ... thanks a lot..
  • on 09 August, 2012 17:16:10 PM
    agar dhaniye ki barfi mai bina nariyal milay bhi ban skti hai
    निशा: धनिया बर्फी को बिना नारियल के भी बना सकते है, मावा या भुने रामदाना मिला कर भी बना सकते हैं
  • on 10 August, 2012 10:32:52 AM
    it's a new sweetdish thanks for this recipe
  • on 10 August, 2012 14:52:19 PM
    nisha ji ... aapki ye recipe bhut achhi h ...... but kya hum isme kharbooje ke beej ki jagah koi aur dry fruit daal sakte h kya ??? please bataiye ... mai aaj hi banana chahti hu isse ..:) :) :)

    निशा: ममता, आप खरबूजे के बीज की जगह काजू वगैरह कोई भी ड्रायफ्रूट मिला सकतीं हैं या बिना ड्रायफ्रूट के भी बना सकतीं हैं.
  • on 12 August, 2012 16:04:05 PM
    Nisha ji dhaniya ki panjiri banate samay kya

    dhaniya powder ko ghee mai sakna jaruri hai?
  • on 13 August, 2012 12:41:01 PM
    nissaji app ki mango kheer ki recipe bhote achhi c..but chable ki jage kuch aur
  • on 16 August, 2012 11:15:22 AM
    hello.. nisha g thanx a lot indian recipe..nd baked samosa,besan ka halwa.i love all recipe.taste is best..
  • on 25 September, 2012 12:06:16 PM
    It's so nice dis............
  • on 28 September, 2012 18:50:39 PM
    nisha ji plz muje ye bataie k narial bura and kharbuje k beej ko ghee mein bhunna h???
    निशा: निशु, नारियल पाउडर और खरबूजे के बीज बिना घी के ही भूने जा सकते हैं.
  • on 08 October, 2012 10:02:28 AM
    Thanks Nisha ji...
  • on 14 October, 2012 22:56:12 PM
    kya yah dish kadvi to nahi lagegi
  • on 17 October, 2012 15:10:50 PM
    nisha ji ,
    agar dhania powder nahi ho to. kya ise ghar pe bana sakte hai .agar haan toh please please iski recipe bataye
    निशा: कनु, ये धनियां की बर्फी है, बिना धनियां पाउडर के नहीं बनेगी.
  • on 30 October, 2012 15:51:35 PM
    nisha ji,
    main bahut dino se city ke bahar thi . mujhe pata chal gaya dhania powder ke bare mein .
    aur ye barfi bahut achchi hain
    thankyou
    निशा: कनु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 20 January, 2013 02:30:52 AM
    Thank you so much Nisha ji ye to bahut he badiya recipe hai .....kya hum sugar ki jagah gud le sakte hai .....
    निशा, काजल, चीनी की जगह गुड़ भी ले सकते हैं.
  • on 27 January, 2013 19:37:11 PM
    nisha ji ye jo chane ke kachoris hai yah belne ke baad bhi kadhi me phool jayegi ya nahi plese answer me
    निशा: दीक्षा, आपका कमेन्ट धनिये की बरफी पर है, कुछ समझ नहीं आ रहा है आप क्या पूछना चाहती है.
  • on 22 February, 2013 15:45:06 PM
    Aanty ji dhniya powder ke rupme ya dhniya drdra pisa hua ho?....aur nariyal sukha powder me ho ya taza ?
    निशा: रीना, धनियां पाउडर और सूखा नारियल पाउडर है.
  • on 28 March, 2013 16:53:39 PM
    good evening mam...
    how r u....???
    my mother is big fan of yours....unhone kuch din phle ye burfi bnaai thi an it was awasm...mzzzzzaaaaa aaaa gya....
    thankx mam 4 such a great BURFIIIIII...
    mam I hv a question that can we make banana shake without milk...becoz due to some prob I cant take milk..if we can then how.... plz tell me...
    I'm waiting eagerly. ........
    thank you mam!!!
    निशा: राम्बू जी, बनाना शेक को दूध के वजाय दही डालकर भी बनाया जा सकता है, संतरे का जूस भी डाला जा सकता है, पानी या सोडा वाटर भी डाला जा सकता है.
  • on 16 April, 2013 18:50:07 PM
    in dhania barfii which dhania is used its dry dhania powder or its green dhania powder made from from green coriander
    निशा:कीर्ती, धनियां बर्फी के लिये ड्राई धनियां पाउडर लेना हे.
  • on 30 May, 2013 05:38:30 AM
    Mam mene dhaniya barfi banayi it was very very tasty mam mujhe bataiye ki aap kahan rahti h aur yeh saari recipee aap post kahan se karti hai.
    निशा: दिव्या, मैं नोयडा में रहती है, मुझे बचपन से खाना बनाने का शोक रहा है, रैसिपी के आइडिया तो आप सभी लोंगो से मिलते रहते हैं, आप जो भी कहते हैं मैं उसके बारे में सोचना शुरू कर देती हूँ, जहं भी मुझे उस रैसिपी के बारे कुछ जानकारी मिलती है मैं उसे लेती हूँ, उसे अपने तरीके से बनाती हूँ,और लिखती हूँ, आप मुझे बहुत अच्छे अच्छे कमेन्ट देते हैं, इससे मुझे बहुत खुशी मिलती है, आप सभी का बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 June, 2013 16:42:03 PM
    What is the meaning of kachori in English
  • on 06 July, 2013 23:17:13 PM
    bahut sundar saral tarika banane ka------
  • on 25 July, 2013 12:07:20 PM
    Hello Nisha ji mene dhania burfi banayi or wo bahut hi badiya bani mere husband ko bhi bahut pasand aaya aapka bahut bahut dhanyawaad ....
  • on 17 August, 2013 07:15:26 AM
    what is the coconut crumbs. is it grated kachha narial?
    निशा: सरोज, ये ग्रेटेड सूखा पका नारियल है.
  • on 27 August, 2013 03:07:36 AM
    very nice maam.main aaj try karungi.bus ye beta do ki sabut dhania ko bhun ker pisna hai ya wese hi.kul janamashtmi hai.aap ko bhi bahut bahut bedhai.
    निशा: जी हां अनीता, धनिया पिसा हुआ ही लेना है, आपको भी जन्माष्टमी की बधाई
  • on 27 August, 2013 22:38:13 PM
    thankx a lot nisha ji. happy janmashtami. jai shri krishna.

    निशा: आपको भी जन्माष्टमी की बधाईयां
  • on 29 August, 2013 09:25:23 AM
    maine yah path tha. maine janmashtami wale din pahli bar barfi banai to bhut achi banayi thi.apka bhut bhut thankyou
    निशा:स्वागतम निशी
  • on 29 August, 2013 22:11:54 PM
    mene aapki ye recepie try keri.dur rehi thi ki peta nahi kese bunegi,per maam ,A one.bahut achi bune.bus burfi na bun ker pinni buna li.thanx a lot.
    निशा: अनीता, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 September, 2013 00:43:59 AM
    nisha ji,kya dhania 3-4 min.hi pura pakk jayega? kya burfi banane ke liye dhaniya itna hi pakana hai?
  • on 28 March, 2014 03:28:42 AM
    can you make suji barfi? please...
    निशा: एकता जी मैं अवश्य बनाउंगी.

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