नारियल वाले भरवां बैगन - Dry Coconut Stuffed Baingan


दक्षिण भारत में बनाये नारियल भरवां बैगन (Dry Coconut Stuffed Baingan) अपने खास स्वाद के कारण सभी को बहुत पसंद आते हैं. जब भी कुछ स्पेशल सब्जी बनानी हो तो नारियल वाले भरवां बैगन बनाइये.

Read: Dry Coconut Stuffed Baingan in recipe 

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Coconut Stuffed Baingn

  • बैगन - 6-7 लम्बे वाले (400 ग्राम)
  • कच्चा नारियल - 1/ 4 कप कद्दूकस किया हुआ
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • तेल - 1/4 कप
  • हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - 1.5 छोटी चम्मच
  • नमक - 3/4 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1-2 पिंच
  • मेथी के दाने - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अमचूर पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • अनारदाना - 1 छोटी चम्मच
  • सफेद तिल - 1 छोटी चम्मच
  • उरद दाल - 1 छोटी चम्मच
  • चना दाल - 1 छोटी चम्मच

विधि - How to make Coconut Stuffed Eggplant
पैन गरम करके उसमें चना दाल और उरद दाल डालकर हल्का सा रोस्ट कर लीजिये, अब जीरा, मेथी के दाने, राई और तिल डालकर हल्के ब्राउन होने तक रोस्ट कर लीजिये, मसालों को थोड़ा ठंडा करके उन्हैं पीसने के लिये मिक्सर में डाल दीजिये साथ में नमक, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालकर हल्के दरदरे पीस लीजिये (पिसे मसाले हम इसलिये मिला रहे हैं क्यों कि साबुत मसाले कम होने की वजह से उन्हैं पीसने में दिक्कत होगी).

पिसे मसाले प्लेट में निकालिये, और हींग पाउडर, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना, अदरक, हरी मिर्च, नारियल, और हरा धनियां डालकर सारे मसाले अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये, बैगन में भरने के लिये मसाला तैयार है.

बैगन को लम्बाई में 2 कट लगाकर इस तरह काटिये , कि वे डंठल की तरफ से जुड़े रहें, इस तरह बैगन तीन परत दिखाई देंगी और उनके बीच में मसाला भरकर बैगन को दबाकर रख दीजिये, सारे बैगन को काट कर भर कर तैयार कर लीजिये.

पैन गरम कीजिये, पैन में तेल डालिये और तेल गरम होने पर मसाले भरे बैगन तेल में सिकने के लिये एक एक उठाकर लगा दीजिये, बचा हुआ मसाला भी बैगन के ऊपर डाल दीजिये. बैगन को ढककर, धीमी आग पर 5 मिनिट तक पकने दीजिये.

बैगन को खोलिये, और सावधानी से चिमटे की सहायता से पलट दीजिये और फिर से ढककर और 5 मिनिट पकने दीजिये, बैगन को खोलिये और चैक कीजिये, बैगन नरम हो गये हैं, बैगन बन कर तैयार है.
नारियल वाले भरवां बैगन तैयार हैं, नारियल वाले भरवां बैगन को चपाती, परांठे और चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसिये और खाइये.

Dry Coconut Stuffed Baingan video in Hindi
recipe

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Comment(s): 17:

  • on 24 June, 2012 14:42:49 PM
    This recipe in English

    Dry coconut stuffed brinjal is very famous in south India because of its special taste. Whenever you want to make same special vegetable prepare dry coconut stuffed brinjal vegetable.

    Ingredients for Coconut Stuffed Baingn

    Brinjal(baigen) - 6-7 long (400 gram)
    Raw coconut - 1/ 4 cup grated
    Green coriander - 2-3 tbsp finely chopped
    Oil - 1/4 cup
    Green chilies - 2-3 finely chopped
    Coriander powder - 1.5 tsp
    Salt - 3/4 tsp (to taste)
    Red pepper - 1/4 tsp
    Jeera(cumin seeds)- 1/2 tsp
    Heeng(asafoetida) - 1/2 pinch
    Fenugreek seeds - 1/2 tsp
    Rei - 1/2 tsp
    Turmeric powder - 1/2 tsp
    Aamchur(mango powder) - 1/2 tsp
    Ginger - 1 inch piece (grated)
    Aardana - 1 tsp
    Whit sesame seeds - 1tsp
    Urad dal - 1 tsp
    Chana dal - 1 tsp

    How to make Coconut Stuffed Eggplant

    Heat a pan and add urad dal and chana dal and roast slightly, add cumin seeds, fenugreek seeds and sesame seedsand roast . Cool the spices and grind them coarsely, also add salt, turmeric powder and coriander powder.

    Put the grinned spices in a plate, add heeng powder, aamchur powder, red chilly powder, anardana, ginger, green chilly, coconut and green coriander. Mix all the spices well. Stuffing for the eggplant is ready.

    Make 2 cuts on brinjal in the same manner shown here. The stalk should be joined,with this there will be three layers on the brinjal, fill stuffing in them. Cut all the brinjals and stuff them.

    Preheat the pan, put oil in the pan, add the stuffed brinjals in the pan one by one. Pour the left spices on the brinjals. Cook for 5 mins on medium flame.

    Open the brinjals, with the help of tong turn over the brinjals , cover them and cook for 5 mins. Open the brinjal and check whether they have become soft. Brinjals are ready.

    Coconut stuffed brinjal's are ready. Serve with chapatti,parantha and chawal.
  • on 25 June, 2012 14:03:08 PM
    nishaji,nariyal sukha lena hai ya gila ??

    निशा: अमृता, इसके लिये गीला यानी कच्चा नारियल लिया है.
  • on 09 July, 2012 11:39:34 AM
    nishaji namaste,ye recipe maine aaj hi try ki bahut hi aachi bani.thanx.nishaji kya ye stuffing hum karele me b kar sakte hai?
    निशा:
    रेनुका, जी हां करेले में भी नारियल की स्टफिंग भरी जा सकती है, नमक और अमचूर थोड़ा सा ज्यादा लीजिये, धन्यवाद.
  • on 10 July, 2012 14:56:25 PM
    Nisha didi, aapki ye recipe sach me bahut achchi hai, thanks nayi nayi dishes sikhane ke liye.
  • on 10 July, 2012 16:51:42 PM
    nisha ji ye recipe mere husband ko bhut pasand aaye plz aap mujhe malae kofte ki recipe bhi bata dijiye.
    निशा: पूनम, जी हां अवश्य.
  • on 24 July, 2012 00:55:12 AM
    nisha aunty kya mein dry coconut flakes use kar sakti hoon, USA mein fresh nai milta hai
    निशा: अवश्य कर सकते हैं
  • on 27 July, 2012 09:31:25 AM
    How can we make kachalu sabji?
    Please reply...

    निशा: मैं अवश्य लिखने की कोशिश करुंगी
  • on 10 August, 2012 18:59:05 PM
    ye khaane m tasty lagti h kya
  • on 25 August, 2012 23:05:11 PM
    very nice or teste recipes
  • on 29 September, 2012 12:29:06 PM
    nice i will trai but ishme shukha nariyal le sakte he.
    निशा: दुर्गा, सूखा नारियल भी ले सकते हैं.
    • on 23 February, 2013 15:33:39 PM
      Is recipi may chote baigan hoge ho chal sakta hai kya? निशा: अस्मिता जी हां बनाये जा सकते हैं.
  • on 17 October, 2012 10:17:07 AM
    very testy recipe mam, i tried it yesterday .
    निशा: लिप्सा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 December, 2012 19:49:48 PM
    My mouth is watering. I will surly cook this recipe tonight.
  • on 24 April, 2013 23:14:12 PM
    nisaji.apne iss recipe jo nariyal use kiya h kya ye wahi hai jo hum pooja me amtor per use karte h plz...reply
    निशा: गीतान्जलि, जी हां ये वही कच्चा नारियल है.
  • on 30 June, 2013 04:38:36 AM
    I love u mam
    निशा: वीना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 18 April, 2014 06:27:09 AM
    Nishaji,dry coconut flakes ko rost karke dale kya???
    निशा: स्वातो, इस सब्जी के लिये कच्चा नारियल ही अच्छा रहता है.
  • on 09 May, 2014 03:19:56 AM
    nisha ji,kya masala sukha hone ke karan baingan se nikal nhi jayega?aur yadi gol baingan bharva banane hon to kya unka bhi dandhal kata jata hai?
    निशा: सोनक जी, डंठल काट सकते हैं, धन्यवाद.

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