कलमी वड़ा | Kalmi Vada Recipe

कुरकुरे और स्वाद में लाजबाब कलमी वड़ा खाने में तो स्वादिष्ट होते ही है, परोसनें में भी अधिक सुविधाजनक हैं. यदि आपके घर पर मेहमान आरहे हों तो एक बार तलने के बाद काट कर रख लीजिये और मेहमानों के आने पर तुरंत एक बार और तल कर गरमा गरम कलमी वडा (Kalmi Vada) परोस सकते है.

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आवश्यक सामग्री - Ingredients to make Kalmi Vada

  • चने की दाल - आधा कप
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • अदरक - आधा इंच टुकड़ा कद्दू कस किया हुआ
  • धनियां पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच से भी कम

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विधि - How To Make Kalmi Vadas

चने की दाल को धो कर, रात भर या 5-6 घंटे पानी में भिगो दीजिये, भिगी हुई चने की दाल से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये, और दाल को बिना पानी डाले हल्की दर दरी पीस लीजिये, अगर दाल ज्यादा सूखी लगे तो 1-2 टेबल स्पून पानी डाला जा सकता है.
पिसी दाल में नमक, हरी मिर्च, अदरक, धनियां पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनियां और हींग डालकर अच्छी तरह मिक्स होने तक मिक्स कर दीजिये. कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने रख दीजिये.

वड़े बनाने के लिये एक प्याली पर सूती कपड़ा रख कर पीछे से कसकर पकड़ लेंगे, प्याली के ऊपर लगे कपड़े पर पानी लगाकर गीला कर लेंगे, दाल के मिश्रण से थोड़ा सा एक नीबू के बराबर मिश्रण उठायेंगे और गोल करके प्याली पर लगे कपड़े के ऊपर रखेंगे और उंगलियों की सहायता से गोल आकार दे देंगे.

गोल वड़े को सावधानी पूर्वक कपड़े से उठाकर, गरम तेल में डालिये, दूसरा वड़ा भी इसी तरह तैयार करके तेल में डालिये, वड़ों को हल्के ब्राउन होने तक, 70 प्रतिशत तक तल कर निकाल लीजिये, सारे वड़े इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.

तले हुये वड़ों को आधा इंच के लम्बाई में टुकड़े काट कर तैयार कर लीजिये, और अब जब भी वड़े खाने हों या जब भी मेहमान आ जाय, कटे हुये वड़े कढ़ाई में डालिये और क्रिस्प होने तक तल कर निकाल लीजिये. कलमी वड़े तैयार है.

बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी वड़े हरे धनिये की चटनी और टमाटर सास के साथ परोसिये और खाइये.

Kalmi Vada Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 33:

  • on 18 June, 2012 16:46:54 PM
    hello nisha didi... how r u ???

    ye recipe bahut hi achhi lagi... me jalldi hi banane ki try karungi... vade dekh ke muhh me pani aa gaya.. ab to jaldi hi banani padegi...
    vese meri ab shadi ho gayi he.. to mere habby ko ye banake khilaungi to vo bahut khush honge...
    thank u didi...
    निशा:पारुल, मेरी ओर से भी आपको ढेर सारा प्यार और धन्यवाद.
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  • on 19 June, 2012 03:05:14 AM
    thanks nishaji will try today only
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  • on 19 June, 2012 13:49:11 PM
    Hello Mam,
    It's very nice & easy recipe, maine kabhi kalmi vada ka naam nhi suna, bahut hi achhi dish hai.
    Thank U
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  • on 20 June, 2012 14:28:18 PM
    namste mam ye dish bdi achi hai. ye wde kitne din tk achi rah sakti hai g
    निशा: निर्मल, वड़े 2 दिन तक कलमी बड़े रखकर खाये जा सकते हैं, लेकिन गरमा गरम कलमी वड़े बहुत ही लाजबाव लगते हैं.
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    • on 12 November, 2013 01:30:50 AM
      half fry karke yadi deep freez mai rakh diya jai to 15days tak kuch nahi hota hai jab khana ho nikalkar deepfry kare and garm garm chutney ke sath khaye very yumm
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  • on 20 June, 2012 22:09:22 PM
    I like this site very much. Your recipes are awesome.
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  • on 21 June, 2012 11:36:10 AM
    nisha aunty great recipe.we made it yesterday and my husband likd it alot
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  • on 21 June, 2012 18:03:18 PM
    Hello Nishaji,
    Mein aur mere patidev aapki recipes pasand karate hain aur banate hain. Kalami Vada such mein bahut kurkura banta hai. Sabne bahut pasand kiya.
    "Thanks for such a good recipe site
    निशा: सोनिका, धन्यवाद.
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  • on 23 June, 2012 10:38:54 AM
    thanks nishaji for sending this recipe
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  • on 24 June, 2012 13:02:10 PM
    hi nisha ji maine aapki ye recipe try kari aur muze aur ghar me sabhi ko ye bahut pasand aayi.Thanx
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  • on 30 June, 2012 23:01:24 PM
    nishaji isme pyaz bhi mila sakte hai......?

    निशा: अंजिता, आप प्याज पसन्द करती हैं, तब प्याज अवश्य डालिये.
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  • on 04 July, 2012 09:25:05 AM
    nice on this kalmi vada is. it great yar
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  • on 12 July, 2012 15:39:46 PM
    hi nishaji i am ur new follower...
    i lyk dis recipie and m surly try dis

    निशा: नेहा, धन्यवाद.
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  • on 21 July, 2012 12:20:44 PM
    this is really a mouth watering recepie nisha ji...thanx fr such a grtt site...
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  • on 23 July, 2012 19:29:58 PM
    Kalmi vada bikhar raha to kya karna chahiy

    निशा: इसका अर्थ है कि दाल अधिक मोटी पिसी है. इसे और पीसने की जरूरत है
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  • on 04 August, 2012 14:03:45 PM
    didi apki har recipes lajawab h ,apko bahot thanks jo aap itna accha kaam kar rahi h,kash kar mujh jesi ladkiyo ke liye to apki site vardan he jo khana banana nahi janti,kal mene matar panner banaya pahli baar mere ghar walo ko bahot pasand aaya.thanks again for this great job .

    निशा: धन्यवाद रिया. आप की बात से लगता है मेरी मेहनत सार्थक हो रही है.
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  • on 17 August, 2012 23:23:55 PM
    aapki vjh se meri rinku perfect pet pujaran ban gai he ... Tnx 2 u.
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  • on 17 August, 2012 23:33:07 PM
    realy ,aafter making ds 1 i m realy vting 4 sm difrent noodels dish ... Nd i hope dat shoud b vd great test....
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  • on 18 August, 2012 20:15:57 PM
    thanks nisha ji plz hme pesty banane ki recipe bataye
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  • on 12 October, 2012 12:18:09 PM
    apki ye recipe bahut hi aachali lagi.ise maine aaj hi try kiya.sabhi ko bahut aacha laga.i m a big fan of urs..thanx nishaji.....
    निशा: रेनुका, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • Mehak on 26 October, 2012 21:17:52 PM
    Hello Mam,

    I tried this dish today and my whole family liked it...so thank you so much for being with us... :)

    निशा: महक, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 January, 2013 14:42:11 PM
    aunty,i had tried kalmi vade,besan barfi,poha cutlet and sooji dhokla....
    my family liked it..
    and amazing fact is that at first tym these recipes came out perfectly.....
    निशा: प्रीति, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 20 January, 2013 22:33:23 PM
    mein bhi kal yein recipe try karne wali hu
    Reply Flag
    • on 21 January, 2013 17:33:07 PM
      thankyou mam mere kalmi vade bahut ache bane h
      Reply Flag
  • on 02 February, 2013 23:39:54 PM
    chana dal ke vare maine banay hai,par aap ki recipe alag aur jada kurkure hai.bahut pasand aaya thankyou nisa di.

    निशा; बिन्दु, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 23 February, 2013 06:15:22 AM
    nisa di thanks a lot,bohat e sawad bane,sab ne pasand kiye.
    निशा: कम्बलजीत, बहुत बहुत धन्यवाद.


    Reply Flag
  • on 24 February, 2013 18:37:00 PM
    Hi,Nisha di aap ki har recepi bahut hi lajawab rahti hai,aap se bahut kuchh naya sikhne ko milta hai,
    निशा: सारा, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 03 April, 2013 16:48:30 PM
    hi nisha ji main aapki yah recipe banai or mere ghar me bhi sabhi ko kalmi bade bahot pasand aye is recipe ke liye bahot bahot dhanyavad
    निशा: प्रतिभा, बहुत बहुत धन्यवाद.
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  • on 29 April, 2013 12:18:23 PM
    Madam,
    Thank for guiding us. I like your recepies and these are very easy. One this I want to know what is Tukariya in Faluda Kulfi? Is it necessary to add or some other substitute is there.
    निशा: निर्मल जी, तुकमारिया तुलसी के बीज होते हैं, इन्हैं भिगोकर फालूदा में यूज किया जाता है, ये बीज बहुत ही तराबट ठंडक देते हैं, ये फालूदा स्पेशल हैं, इन्हैं डालकर फालूदा बनायें तो बहुत अच्छा है, अगर आपको नहीं मिल पा रहे हों तो फालूदा बिना इसके ही बनाया जा सकता है, स्वाद में ज्यादा फर्क नहीं आयेगा.
    Reply Flag
  • on 15 May, 2013 11:53:52 AM
    Nishaji thnx for this dish bahut testy hai I really like it
    Reply Flag
  • on 26 September, 2013 03:47:14 AM
    bahut hi acchi recepie hai........ thanks di...
    Reply Flag
  • on 03 November, 2013 01:33:55 AM
    bhot achi racipie h.......thank u so much nisha aunty aap ki help se bhot kuch bnana sikha h
    Reply Flag
  • kavita on 24 December, 2013 01:33:23 AM
    so thank you so much Nishaji
    Reply Flag

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