कटहल का भुर्ता - Jackfruit Bharta Recipe


यदि आप कटहल के खास स्वाद को पसन्द करते हैं तो आपको कटहल का भुर्ता (Jackfruit Bharta) बहुत ज्यादा पसन्द आयेगा. आज हम कच्चे कटहल (Raw Jackfruit Bharta) का भुर्ता बनायेंगे.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for How to make Jackfruit Bharta

  • कटहल - 500 ग्राम
  • टमाटर - 4 (मीडियम साइज के)
  • तेल - 2-3 टेबल स्पून
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • राई - आधा छोटी चम्मच
  • हींग - 1 - 2 पिंच
  • हल्दी पाउडर - आधा छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2-3 बारीक कटी हुई
  • अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ
  • नमक - स्वादानुसार (1 छोटी चम्मच)
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 1-2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make Jackfruit Bharta

कटहल का भुर्ता (Jackfruit Bharta) बनाने के लिये कच्चा कटहल लीजिये, कटहल को धो लीजिये और हाथ से थोड़ा सा तेल लगाकर टुकड़ों में काट लीजिये.

कटहल के टुकड़े कुकर में डालिये, आधा कप पानी, 1/4 छोटी चम्मच नमक और इतनी ही हल्दी डाल दीजिये, कुकर बन्द कर दीजिये और कटहल को उबलने रखिये. कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और धीमी गैस पर 2 मिनिट और उबलने दीजिये, गैस बन्द कर दीजिये. कुकर का प्रेशर खतम होने तक भुर्ता के लिये मसाला तैयार कर लेते हैं.

टमाटर को बारीक काट लीजिये. हरी मिर्च के डंठल तोड़्कर, बारीक काट लीजिये. अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग जीरा और राई डालिये, जीरा और राई हल्की सी भुनने पर हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, हरी मिर्च, अदरक और अब कटे हुये टमाटर डालिये, लाल मिर्च
पाउडर और नमक डालकर मिला दीजिये. टमाटर को ढककर, धीमी आग पर 2 मिनिट पकने दीजिये ताकि टमाटर पककर नरम हो जायं.

कुकर का प्रेशर खतम हो गया है, कुकर खोलकर कटहल चैक कर लेते हैं, कटहल नरम हो गया है, कुकर से कटहल निकाल कर प्याले में रख लीजिये, अतिरिक्त पानी हटा दीजिये, कटहल को चमचे से दबा कर थोड़ा सा मैस कर लीजिये.

भुने हुये मसाले में उबाला हुआ कटहल डालकर मिलाइये, गरम मसाला डालकर मिलाइये और कटहल केस् भुर्ता को 2 -3 मिनिट के लिये ढककर धीमी गैस पर पकने दीजिये, ताकि सारे मसाले कटहल के अन्दर समा हो जायें. ढक्कन खोलिये और भुर्ता में हरा धनियां डालकर मिला दीजिये. कटहल का स्वादिष्ट भुर्ता तैयार है.

कटहल का भुर्ता (Jackfruit Bharta) प्याले में निकालिये और चपाती, परांठे, नान या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

Jackfruit Bharta Recipe

recipe

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Comment(s): 24:

  • on 10 August, 2011 10:01:55 AM
    Nice recipe..!
    Nisha mam aapne recipes ki video bana kar hamare liye unhe samajhna bahut asaan kar diya...thanks
    mam meri apse ek request hai please please please microwave recipes ki video bhi banayen . sath hi micro me alag alag mode(micro,grill,convection) par khana banana sikhayen to unhe dekh kar ham asaani se micro ka istemaal karna sikh payenge. please mam jaldi hi unke bhi video dikhayen.

    निशा:श्वेता, धन्यवाद. जी मैं माइक्रोवेव पर भी रैसिपी बनाऊंगी. अभी माइक्रोवेव में बनाने वाली निम्न रेसीपीज है.
    Microwave recipes
  • on 10 August, 2011 14:18:31 PM
    i like this recipe ymmmmmmmmmmmmmmmy
  • on 10 August, 2011 15:10:59 PM
    Namaste nisha ji
    first Happy Rakshabandhan in advance. nisha ji main ek bada hi ajeeb sawal kar rahi hu but please jawab de dena aap jo cook top use karti hai wo electric hai ya gas agar electric hai to please iski cost and kitni electricity consume karta hai please sari jankariya dijiye mujhe purchase karna hai. Please please please......

    निशा: श्रेया, यह गैस हॉब है, जो एलपीजी गैस सिलेन्डर से चलता है. इसकी कीमत रु.6700 है.
  • on 12 August, 2011 16:33:23 PM
    Happy RakshaBandhan and Independence
    Day Nisha ji

    wo actually kal se mere office main holidays start hone wale hai to main aapki website par visit nahi kar sakungi isliye main aapko advance main wish kar rahi hu. but i will really miss your website.
    thanks n regards
    Varsha

    निशा: वर्षा, आपको भी मेरी ढेर सारी शुभकामनायें.
  • on 27 August, 2011 12:54:40 PM
    nishaji plz solve my one problem, mai jab bhi carry banati hu uska colour red nhi aata peelapan rehta hai aur mere husband k friend ki wife hai wo jab bhi koi b curry banati hain to unki tari ka colour red rehta hai jo dekhne me bhi bahut achchi lagti hai mere husband mujhse kehte hai ki "tumhari curry peeli kyo rehti hai". nishaji mai kya karun plz solve my problem it's request. plz reply soon as possible.

    निशा: नमिता, करी में देगी लाल मिर्च प्रयोग में लायें और मसाले को जब तक भूनें जब तक मसाले के ऊपर तेल तैरने लगे, तरी का कलर बहुत अच्छा आयेगा.
  • on 04 September, 2011 14:58:22 PM
    Didi,
    Kya yeh recipe mujhe mail kar sakte hain me try karna chahta hoon
    Ritesh

    निशा: रितेश, ये रैसिपी को आप वेवसाइट पर ही देख सकते हैं.
  • on 11 October, 2011 17:57:18 PM
    apki respi bhaut achi h
  • on 18 November, 2011 12:55:09 PM
    nisha ji humne jackfruit kabhi bhee nahee khaya hai but try karana chahate hai ,to kya ismain onion and garlic bhee put kar sakate hai
    .

    निशा: अनामिका आप ओनियन और गार्लिका भी डालकर कटहल का भुर्ता बना सकती हैं.
  • on 26 November, 2011 18:01:46 PM
    निशा जी,क्रपया उन्धियो कि रेसीपी जरूर बताये. मुजे इन्तजार रहेगा.हालाकि नेट पर उपलब्ध है पर आपका तरिका सबसे अच्छा होता है.

    निशा: वेलेन्टीना, मैं उंधियों रैसिपी लिखने की कोशिश करती हूँ.
  • on 01 January, 2012 15:36:19 PM
    i like your blog vry much.... ap veg biryani ki recipe kab bataegi?


    निशा;
    फातिमा, मैं जल्दी ही लिखने की कोशिश करूंगी.
  • on 07 February, 2012 22:15:54 PM
    hi nisha ji,maine aaj lunch mein jackfruit bharta banaya tha wo itna tasty bana ki main aap ko kya kahon mere husband ne kaha ki mazaa aa gaya lunch kerke dhanyawad tumhara maine kaha ki thanks mera nahin nisha ji ka kero waise nisha ji maine pehle kabi bhi ye vegetable nahin banayi bcoz mujhe ye vegetable banani nahi aati thi lakin maine ismein 3 onion or 4 5 kali garlic bhi dala tha kyonki hum punjabi log onion garlic ke bina nahin reh sakte once again thanks nisha ji for this exiting recipe.

    निशा:
    रितु, सारी मेहनत आपकी है, आपने मुझे याद किया, आपको मेरी ओर से भी धन्यवाद.
  • on 15 February, 2012 13:52:16 PM
    hi nisha ji , thanks for reply , chahe jo bhi ho recipe to aapki hai maine to bus isko follow kiya hai ye sara credit to aapko hi jata hai maine to aapko apna guru maan liya hai aap jiyo hazaron saal well done nisha ji keep it up.

    निशा: रितु, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 23 February, 2012 05:08:01 AM
    Nisha ji very nice and delicious recipe.thanks a lot
  • on 17 March, 2012 17:01:54 PM
    hello nisha, yesterday i prepared the kathal ka bhurta and it was so tasty.everybody liked it. i was also added 1 small onion and few garlics.thanks a lot from the core of my heart.
    निशा: धन्यवाद रजनी
  • on 03 May, 2012 17:01:01 PM
    kal maine kathal ka bharta banaya tha bahut pasand aaya sabko ...iol bhi kam laga...thanksyou very much for sharing
  • on 08 June, 2012 20:22:11 PM
    nisha ji i like to try different recipes ...
    aur uske liye sabse easy way hai apki recipes try karna..
    i was not a good a cook but now i can say that now i am...
    Thnak you for sharing....
    :)
    निशा: स्वाति, धन्यवाद.
  • on 19 June, 2012 14:39:36 PM
    nisha ji thanks aapne ye recipe btai actually main pehle jackfruit ko fry karti thi fir masale add karke banati thi jisse oil bahut lagta tha.thanks aapne easy method btaya boil karne ka thank u so muchhh.....
  • on 23 June, 2012 11:23:39 AM
    Nishaji agar sabji mei khatai aur mirch ko asar kam karna ho to kya karna hoga
    निशा: अंकित, सब्जी में थोड़ा बेसन तेल में भून कर मिलाया जा सकता है, क्रीम डाली जा सकती है, बटर भी डालकर खटाई और मिर्च के असर को कम कर सकते हैं, सब्जी को थोड़ा पतला भी किया जा सकता है.
  • on 24 June, 2012 21:44:20 PM
    Nisha ji aap ki recepi ka to koi jabab nahi hai lekin aap ki recepi me onion bahut kam use hota hai iska kya reason hai kya mai alag se use kar sakta hu?
    निशा: योगेन्द्र, आप ओनियन का यूज कर सकते हैं, धन्यवाद.
  • on 06 July, 2012 14:32:38 PM
    Nisha ji, I read your recipe everyday. I like your all the recipes very much. Thanks.
  • on 15 July, 2012 23:15:52 PM
    nisha mhare cooking ka sokh hai ab tum mhare batao ke hu kande bade kaise banau ........ krapiya kr ne jaldi batai di jo...........
  • on 21 May, 2013 08:24:37 AM
    nisha ji apki sabhi recipe bahut achi hoti h. plz muje batana k kachche kathal (jackfruit) ki kya pahchan hoti hai, ye pake hue jackfruit se kaise alag hota hai.
    निशा: पूजा, कच्चा फल अन्दर से सफेद होता है, जबकि पका फल अन्दर से पीला होता है.
  • on 23 March, 2014 03:42:55 AM
    hi, nishaji... main apki banayi hui dishes kaafi try karti hu aur meri family main sabko wo bahut pasand aati hai. nishaji aap mera ek favour karengi plssss...main tiffin services chalati hu kya aap mujhe tiffin main dene ke liye sukhi subjiyan bata sakti hai
    निशा: वैशाली, वेबसाइट पर सब्जियों वाले कालम देखिये, बहुत सारी सूखी सब्जियां हैं, यूट्यूब पर सर्च बटन पर सब्जी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकती हैं.
  • on 29 June, 2014 09:30:03 AM
    Nisha ji maine kathal ka bhurta banaya sabko bahut pasand aaya. pehle mujhe kathal ki sabji kuchh khaas pasand nahi thi lekin ab is tarike se banayi to mai keh sakta hu ki kathal meri favourite sabji hai. apki website hum vegitarions ke liye vardan hai. apka bahut bahut dhanyawad.Nisha ji insan khane ke liye kamata hai or us khane ko apki recepies or bhi khas bana deti hai.
    निशा: सिध्दान्त जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

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