पालक पनीर भुजिया - Palak Paneer Bhurji Recipe


पालक पनीर की भुरजी (Palak Paneer Bhurji) हाइवे के ढाबों की खास रेसीपी है. आपको और आपके परिवार को पालक पनीर की भुरजी (Spinach Cottage Cheese Fry) बहुत पसंद आयेगी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Paneer Bhurji

  • पालक - 1 कि.ग्राम (एक बड़ा गुच्छा)
  • पनीर - 250 ग्राम (1 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ )
  • टमाटर - 3-4
  • हरी मिर्च - 1-2
  • अदरक - 3/4 इंच का लम्बा टुकड़ा
  • काजू - 10 ( एक काजू के 6-7 टुकड़े करते हुये काट लीजिये)
  • तेल - 2 टेबल स्पून
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम(यदि आप चाहें)
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Palak Paneer Bhurji

पालक के पत्तो की डंडियां हटाकर, पानी में डुबा डुबा कर 2-3 बार अच्छी तरह धो लीजिये. धुले पालक को छलनी में या थाली में तिरछा करके रख दीजिये और पालक से पानी निकल जाने दीजिये. अब पालक को बारीक काट लीजिये.

टमाटर को धोइये, बड़े टुकड़े में काटिये, हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये, अदरक छीलकर धोइये. सारी चीजो को मिक्सर में डालिये और पीस लीजिये.

पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में जीरा और हल्दी पाउडर डालिये, जीरा भुनने पर टमाटर, हरी मिर्च का पिसा मसाला डालिये, मसाले को दाने दार होने तक भून लीजिये.

भुने मसाले में कटा हुआ पालक डालिये, नमक और लाल मिर्च भी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये. ढककर 4 मिनिट तक मीडियम आग पर पकने दीजिये. ढक्कन खोलिये, सब्जी को चलाइये, सब्जी में पालक के पत्तों से कुछ पानी निकल आता है, आग तेज कीजिये और पानी के खतम होने तक पालक को पकाइये.

पके हुये पालक में पनीर, नमक, काजू के टुकड़े और गरम मसाला डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और 2 मिनिट के लिये धीमी आग पर ढककर रख दीजिये. 2 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये, सब्जी को चमचे से चलाइये. पालक पनीर की भुजिया बन गई है, आग बन्द कर दीजिये.

पालक पनीर की भुजिया (Palak Paneer Bhurji) प्याले में निकालिये और गरमा गरम चपाती, नान, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये.

स्कूल टिफिन रेसीपी (
School Tiffin Recipe)
पालक पनीर भुजिया (Palak Paneer Bhurji) को चपाती या पराठे में रखकर रोल बनाकर बच्चों को दे सकते हैं, या ब्रेड के ऊपर परत जमा कर बच्चों के लिये सेन्डविच बना दीजिये, ये पौष्टिक खाना आपके बच्चों को बहुत पसन्द आयेगा.

  • चार सदस्यों के लिये,
  • समय - 15 मिनिट
Palak Paneer Bhurji Recipe video in Hindi
recipe

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Comment(s): 32:

  • on 02 June, 2011 11:07:38 AM
    This Dhaba Style Palak Paneer bhurji is very delicious. I am going to cook Palak Paneer Bhurji today evening.
  • on 02 June, 2011 11:09:43 AM
    hello nisha ji. first thanks for this website.

    mujhe kuch puchna tha aapse actually maine sarso ke oil main chips fry ki thi and maine wo bacha hua oil 15 kg. ki tin jisme pahle se oil tha us tin main wapas dal diya fir kisi ne mujhe batay ki jab pake oil ko kachche oil main mila dete hai to wo kharab ho jata hai jyada nahi tikta kya ye sahi hai plz mujhe bataaiye kyuki main dari hui hu.

    निशा; वर्षा, आप चिन्ता मत कीजिये, तेल की सैल्फ लाइफ जो है वो तो वही रहेगी, आप अब कभी इस तरह पूरे टिन में कढ़ाई में यूज किया हुआ तेल न मिलायें, उस तेल को आप अलग डिब्बे में रखकर प्रयोग में लायें.
    • on 23 July, 2012 11:33:46 AM
      hi, nisha di maine aapki chole bhature recipee bana or munjhe bahut acchi lagi thanks or main bahut saari recepes try ker chuki hu or vo bahut acchi banti h thanks u di निशा: ममता, धन्यवाद.
  • on 02 June, 2011 11:11:48 AM
    In our region it is called Kafuli. We can also add some methi leaves in the Palak Paneer Bhurji or Kafuli.

    निशा:
    अनुराधा, पालक पनीर भुजिया का एक और नाम बताया, धन्यवाद.
  • on 02 June, 2011 11:16:59 AM
    My mom used to make this Spinach & Indian Cottage Cheese scrambled and I carry it wrapped in a roti and eat it while going to my office in bus.

    Paneer Palak Bhurji wrapped in a roti is my favorite. Nisha ji, thanks, now I shall try it.
  • on 02 June, 2011 11:19:32 AM
    What a nice Spicy mashed Indian cottage cheese with Spinach!
  • on 02 June, 2011 11:22:02 AM
  • on 03 June, 2011 15:26:32 PM
    hi nisha ji
    plz. aap aloo wali besan ki namkin aur meethe matarpaare btaye maine pehle bhi req. ki thi i hope aap jaldi hi likhegi
    waiting for this recipees
    ruchi

    निशा:
    रुचि, हमें आलू बेसन की नमकीन लिखनी है.
  • on 03 June, 2011 15:33:41 PM
    maza aa gaya
  • on 12 July, 2011 15:41:01 PM
    Its a Very tasty and quick to make dish.
  • on 20 July, 2011 18:50:33 PM
    hi nisha ji aap ko mera sadar namaskar
    aap se kuch poocha tha hamko
    ham ko ye bataye aap ki kisi bhi sabji me dahi ki gravi kaise dalte hai kyo ki dahi ki gravi dalne se mari sabji phat jati hai plz answer

    निशा: मनोज, नमस्कार, मसाला भूनने के बाद फैंटा हुआ दही डालिये और मसले को चमचे से लगातार चलाते हुये ग्रेबी में उबाल आने तक पकाइये, दही बिलकुल नहीं फटता.
  • on 06 September, 2011 13:39:17 PM
    pasta kaie banaye
  • on 31 May, 2012 21:45:10 PM
    hi aunty,thanks for mast bhurji.please post 'quinoa' recipe.
  • on 04 August, 2012 18:30:09 PM
    vry nic nisha ji muje aap ki recipe bhut achi lagi thank u
  • on 10 August, 2012 14:33:22 PM
    maine apki stuffed shimla mirch bnaye they,sabko bauhat pasand aayi thanks 2 u mam
    from chandni & sonia
  • on 02 September, 2012 19:35:07 PM
    hi nisha ji ,
    muje plz tiffin me le jane wali koi easy recipe bataiye.......

    निशा:
    निकिता, टिफिन में अपने पसन्द के परांठे, चीले, सेन्डविच, दोसा इडली, ढोकला जो आपको पसन्द हो आप बनाकर ले जा सकते हैं.
  • on 05 October, 2012 16:06:31 PM
    can we use oil in place of ghi when we cook cake
    निशा: सीमा, जी हां ओइल भी ले सकते हैं.
  • on 26 November, 2012 19:28:47 PM
    Aap ko bahut dhanyawad..meri maa india mein hai kafi dishes mujhe nahi aati thi aapki wajah se europe mein bhi deshi bhojan seekne ko mila aap ko bahut dhanyawad.
    निशा: निशा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 05 December, 2012 16:38:55 PM
    Hi, This is very nice post about Bandhani sarees. Really, Bandhani sarees are popular for their vibrant colors and beautiful designs. I'm glad to see your post. Thank you very much.
  • on 07 January, 2013 02:32:21 AM
    Mujhe bahut hi help mila is site se so, thank u...
  • on 23 January, 2013 21:11:43 PM
    Hello ..Nisha ji...m happy 2 see that dere r some people lyk u around us 2 help newcommers who r trying 2 cum in kitchen.bt don't have dare 2 cum bt u made it possible...thankssss a lotZ!!!!!!!
    निशा: शैलजा, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 19 June, 2013 23:37:04 PM
    very nice recipe palak paneer.. i tried to see here this procedure... i like ur this site... after look here i cooked better...
    निशा: राहुल जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 28 September, 2013 08:55:00 AM
    Apki sari recipes bhut achi hain, mam plz sugargree recipe btaye.thx.....
  • on 07 October, 2013 10:35:44 AM
    I like palak paneer bhujya man I want to known how to make Manchurian veg
  • on 15 November, 2013 03:25:46 AM
    Hi nisha ji I will try paneer bhuji tomorrow eve.
  • on 14 February, 2014 02:55:51 AM
    Fantastic dish Nisha ji!!!!!!!!!!!
  • on 21 February, 2014 22:40:48 PM
    Nisha g, pls aap bacho k lunch box ko teyar karne ki koi easy recipe bataye. jo heathy b ho or banane main kam time lage.
    निशा: अंजू जी, वेबसाइट पर बहुत सारी रेसिपी हैं, अलग तरह के चीले, सेन्डविच और परांठे आप अपनी पसन्द के अनुसार सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रेसिपी सर्च कर सकती हैं.
  • on 22 February, 2014 22:11:17 PM
    Humne aapki yeh recipe ghar mein banayi hai.
    woh bahut achha bana tha.
    my wife praised me alot.
    thank you aap ki website ke liye.
    aaj hum gobi masala banayenge.

    निशा: राजेश जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 16 May, 2014 02:18:45 AM
    nisha ji, mei dubai mei rahta hu.pahle mujhe kuch bhi banana nahi aata tha .lekin aaki website ki madad se bahut saari recipi banana sikh gaya hu.thank you .
    निशा: लेखराज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 09 August, 2014 01:39:29 AM
    nisha g, apki sari dishes bahut achi hoti hai, and apka kitchen very nice. So clean
    निशा: रीना, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 29 October, 2014 07:36:43 AM
    निशा जी नमस्ते। मुझे पहले खाना बनाना पसंद नहीं था,लेकिन आपकी रेसिपी को बनाने में मजा और स्वाद दोनों मिलता है और सबसे अच्छी बात की अब मै अपने पति को अच्छे अच्छे व्यंजन खिला सकती हूँ।धन्यवाद :)
    निशा: ऋचा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 13 November, 2014 02:35:18 AM
    hello nisha j..mam mujhe ye puchna tha ki cottage cheese,mojerrela cheese me kya difference hai.plz reply me mam..thanks forvmaking me best chef:)
    निशा: शिवानी जी, कोट्टेज चीज सोफ्ट चीज है, जिसे सब्जियां और मिठाइयां बनाने में यूज कर सकते हैं, मोजेरीला चीज हार्ड होता है और इसे पिज्जा बनाने में यूज करते हैं, ये गरम होने पर मेल्ट होता है, खाने में एक अलग स्वाद, चीऊ होता है.

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