पालक पनीर भुजिया - Palak Paneer Bhurji Recipe


पालक पनीर की भुरजी (Palak Paneer Bhurji) हाइवे के ढाबों की खास रेसीपी है. आपको और आपके परिवार को पालक पनीर की भुरजी (Spinach Cottage Cheese Fry) बहुत पसंद आयेगी.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Palak Paneer Bhurji

  • पालक - 1 कि.ग्राम (एक बड़ा गुच्छा)
  • पनीर - 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
  • टमाटर - 4
  • हरी मिर्च - 1
  • अदरक - 1/2 इंच का लम्बा टुकड़ा
  • काजू - 10 - 12 (कटे हुए)
  • जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच से कम(यदि आप चाहें)
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • तेल - सब्जी बनाने के लिए
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच से कम

विधि - How to make Palak Paneer Bhurji

पालक के पत्तो की डंडियां हटाकर, पानी में डुबा डुबा कर 2-3 बार अच्छी तरह धो लीजिये. धुले पालक को छलनी में या थाली में तिरछा करके रख दीजिये और पालक से पानी निकल जाने दीजिये. पालक को चाकू या चॉपिंग बोर्ड की मदद से बारीक काट लीजिये.

टमाटर को बड़े टुकड़े में काटिये, हरी मिर्च के डंठल हटा दीजिये, अदरक छीलकर धोइये. सारी चीजो को मिक्सर में डालिये और पीस लीजिये.

कढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिये. गरम तेल में हींग, जीरा और जीरा तड़कने पर हल्दी पाउडर और टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालिये. मसाले से तेल अलग होने तक पेस्ट को भून लीजिए. 

भुने मसाले में कटा हुआ पालक, नमक डालकर अच्छी तरह से 2 से 3 मिनिट तक मसालों को मिलाते हुए पालक भून लीजिए. सब्जी को ढककर 2 से 3 मिनिट तक मीडियम आग पर पकने दीजिये. ढक्कन खोलिये, सब्जी को चलाइये, सब्जी में पालक के पत्तों से कुछ पानी निकल आता है. आग तेज कीजिये और पानी के खतम होने तक पालक को खुला ही पकाइये.

पके हुये पालक में काजू के टुकड़े, गरम मसाला और पनीर डालकर अच्छी तरह मिलाइये. सबसे बाद में हरा धनिया डालकर मिला दीजिए. पालक पनीर की भुजिया बन गई है, आग बन्द कर दीजिये.

पालक पनीर की भुर्जी (Palak Paneer Bhurji) प्याले में निकालिये और गरमागरम चपाती, नान, परांठे या चावल के साथ परोसिये और खाइये या बच्चों के टिफिन में ब्रैड में लगाकर या परांठे के साथ रखिए. 

4 से 5 सदस्यों के लिए पर्याप्त

सुझाव

पालक पनीर भुर्जी में मसाले कम ही डाले जाते हैं. 

Palak Paneer Bhurji Recipe video in Hindi

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3.83 Ratings. (Rated by 1073 people)
  1. 17 August, 2017 04:34:44 AM Satish Kr singh

    Agar ham pander ke tukde thoda bade karke dalen to theek rahega kya
    निशा: सतीश जी, आप अपनी पसंद अनुसार बड़े या छोटे जैसे पनीर के टुकड़े डलना चाहें तो डाल सकते हैं.

  2. 15 March, 2015 07:20:24 AM cheff_anita

    Nisha ji ....Thanks to you I am able to become a better cook.Please keep it up !!

  3. 10 March, 2015 09:48:12 PM Mahendra bhati

    Very fantastic site...aapke palak paneer recipe kya jawab nhi...really amazing tips
    निशा: महेन्द्रा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  4. 18 December, 2014 02:26:01 AM puja sharma

    hi nisha ji thanx apke wajah se Maine bohut kuch new khana banana sikha apke bohut sare recipe try ki or khas Kar malai kofta Jo ki sabko bohut pasnd v ayi. thanx Nisha ji
    निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  5. 23 November, 2014 09:44:02 PM Manisha goel

    Namaste nishaji......mujhe kuch banana nhi ata tha padhai b chakkar mein time b nhi milta tha but apke iss site ne meri bahut help ki hai ....bahut sari recipe try ki hu .....Thank u nishaji aese hindi mei r easy recipe batane k liye.....Thanks a lot...
    निशा: मनीषा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  6. 13 November, 2014 02:35:18 AM shiwani

    hello nisha j..mam mujhe ye puchna tha ki cottage cheese,mojerrela cheese me kya difference hai.plz reply me mam..thanks forvmaking me best chef:)
    निशा: शिवानी जी, कोट्टेज चीज सोफ्ट चीज है, जिसे सब्जियां और मिठाइयां बनाने में यूज कर सकते हैं, मोजेरीला चीज हार्ड होता है और इसे पिज्जा बनाने में यूज करते हैं, ये गरम होने पर मेल्ट होता है, खाने में एक अलग स्वाद, चीऊ होता है.

  7. 29 October, 2014 07:36:43 AM ऋचा श्रीवास्तव


    निशा जी नमस्ते। मुझे पहले खाना बनाना पसंद नहीं था,लेकिन आपकी रेसिपी को बनाने में मजा और स्वाद दोनों मिलता है और सबसे अच्छी बात की अब मै अपने पति को अच्छे अच्छे व्यंजन खिला सकती हूँ।धन्यवाद :)
    निशा: ऋचा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  8. 09 August, 2014 01:39:29 AM Reena

    nisha g, apki sari dishes bahut achi hoti hai, and apka kitchen very nice. So clean
    निशा: रीना, बहुत बहुत धन्यवाद.

  9. 16 May, 2014 02:18:45 AM lekhraj panjwani

    nisha ji, mei dubai mei rahta hu.pahle mujhe kuch bhi banana nahi aata tha .lekin aaki website ki madad se bahut saari recipi banana sikh gaya hu.thank you .
    निशा: लेखराज जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

  10. 22 February, 2014 10:11:17 PM Rajesh Kumar Neogy

    Humne aapki yeh recipe ghar mein banayi hai.woh bahut achha bana tha.my wife praised me alot.thank you aap ki website ke liye. aaj hum gobi masala banayenge.
    निशा: राजेश जी, आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.