बेसनी ग्वार फली - Besan Gwar Phali Fry Recipe - Besan Guwar Phali Fry Recipe


ग्वार की फली (cluster beans) को थोड़ा सा बेसन डालकर बनाया जाय तो ये सब्जी और भी अधिक स्वादिष्ट हो जाती है. आइये आज हम बेसन की ग्वार फली (Besani Gvar Phali) की सब्जी बनायें.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Besani Gvar Phali

  • ग्वार की फली - 250 ग्राम
  • तेल - 3 -4 टेबल स्पून
  • हींग - 2 पिंच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच
  • बेसन - 2 टेबल स्पून
  • हल्दी पाउडर - 1/3 छोटी चम्मच
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • हरी मिर्च - 2 (छोटी छोटी काट लीजिये)
  • अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार (3/4 छोटी चम्मच)
  • अमचूर पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

विधि - How to make cluster beans with Chickpea Flour

बेसन वाली ग्वार फली बनाने के लिये, नरम मुलायम ग्वार की फली लीजिये,
ग्वार की फली को अच्छी तरह धो लीजिये, धुली ग्वार की फली और इतना पानी किसी बर्तन में डाल कर उबलने रखिये, फलियां पानी में डूब जायं, ग्वार की फली जब नरम हो जाय तब आग बन्द कर दीजिये.

उबाली हुई ग्वार की फली को ठंडा कीजिये, एक एक फली को उठाकर, दोंनो तरफ से धागे निकाल दीजिये. ग्वार फली फ्राई होने के लिये तैयार हैं.

कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, गरम तेल में हींग और जीरा डालिये, जीरा भुनने पर, अदरक, हरी मिर्च डालकर मसाले को थोड़ा सा भूनेंगे बेसन डालकर थोड़ा सा भूनेंगे, हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर डालिये, मसाले को चमचे से चलाते हुये भूनिये, बेसन का हल्का सा कलर बदलने पर, ग्वार की फली, नमक, लालमिर्च और अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालिये, चमचे से चलाकर सारे मसाले के साथ फलियों को मिलाइये और 2 मिनिट तक चमचे चला चलाकर भूनिये. बेसन वाली ग्वार फली की सब्जी तैयार है, आग बन्द कर दीजिये सब्जी में हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये.

बेसन वाली ग्वार फली (Besani Gvar Phali) की सब्जी को प्याले में निकालिये ,Cluster Beans with Gram Flour चपाती या परांठे के साथ परोसिये और खाइये.

सावधानी

  • ग्वार की फलियों को उबालते समय ध्यान रखें कि वे ज्यादा उबल कर, अधिक नरम यानि कि मैस न होने पायें, और सख्त यानि कि कच्ची भी न रह जायें.
  • ग्वार फली के लिये मसाला और बेसन धीमी आग पर भूनिये.
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Comment(s): 22:

  • on 23 May, 2011 23:21:10 PM
    निशा जी , सादी ग्वारफली तो कई बार बनाई और बेसनी लौकी , बेसनी तुरई ,बेसनी टिंडा ,बेसनी मिर्चें भी बहुत बार बनाई पर बेसनी ग्वारफली के बारे में तो कभी सोचा ही नहीं..बहुत- बहुत धन्यवाद इस सब्जी को एक नया स्वाद देने के लिए...!!!! ज़रूर बनाउँगी |
    • on 02 June, 2011 13:59:58 PM
      garima ji kya aap mujhe besani lauki ki recipe de sakte hai...
  • on 24 May, 2011 12:35:10 PM
    nisha ji aapki batai hui har recipe ko me jaroor try karti hu aur ye mujhe aur husband ko bahut pasand aati hai... aaj naye tarike se gwar falli banani seekhi me ise aaj sham hi banaugi.

  • on 24 May, 2011 13:49:09 PM
    I like cluster beans (Gawar ki phalli or Goopshimbi) because these are very rich in fiber, I cook Gavarfali Ki Subzi Fry but without gram flour. This cluster beans fry recipe with besan looks so nice. I shall try it this week.
  • on 24 May, 2011 14:01:56 PM
    My mom used to make cluster beans similarly. It reminds me the real taste and aroma of Besani Cluster beans.
    My mom also used to make Gwarphali with shreded Nariyal and Rai Tadka. I do not like to cook it as cluster beans takes so much time to be topped and tailed and may also need stringing.
    Now I must try it as soon as I get it in the market.
  • on 24 May, 2011 19:30:42 PM
    its very tasty.
    mene lahshunwali,dahi wali gwarfali kai baar khai but besan wali aaj hi kahi.its very tasty.thank you nishaji.please loki ke parathe banana bataye
    • on 27 October, 2011 22:25:42 PM
      Dear Kavitaji, Can u please send me garlic wali aur dahi wali gwarfali. Thanks in advance.
  • on 24 May, 2011 19:45:09 PM
    nisha ji app mujhe 0 number save ki barfi ki recepi bata dijiye

    निशा: प्राची मैं जल्द ही कोशिश करूंगी
  • on 26 May, 2011 13:26:07 PM
    its so tasty and easy to make
  • on 02 June, 2011 15:06:45 PM
    SEEMS TO BE VERY TEASTY AND VERY EASY TO COOK,
  • on 04 June, 2011 12:21:04 PM
    thanks Nisha jim mai ye recipe aaj hi try karungi; kya aap mujhe hakka noodles ki recipe bta sakti hai iam waiting this recipe plzzzzz

    निशा:
    कविता, जी हां मैं लिखूगी.
  • on 23 June, 2011 14:49:29 PM
    Hi Nisha ji, I've tried the recipee. It's good and gives some change from ordinary gwar phali sabzi. The people who like sugar, can add some sugar and lemon in it. Sugar and lemon adds more taste to it.
  • on 15 January, 2012 18:41:43 PM
    very good nice
  • on 17 May, 2012 17:27:44 PM
    nice!! nishaji dekhne me kafi majedar hai me b try krungi nishaji simla mirch ki sabji me isi tarah banati hu.. wob bhi bahut tasty lagti hai pr usey ubalna nahi padta...nishaji kya aap lauki ki sabji kisi alag taike se banana sikhayengi..
  • on 19 May, 2012 12:42:57 PM
    aaj mane aap ki batai ho e besan dhokla recipe try ki sab ko achi lagi
  • on 29 June, 2012 18:38:47 PM
    muje gvarfali bilkul pasnd ni h bt isme dekhkar bnane par muje achchi lagne lagi h or ye mma ko bhi pasnd h ......
  • on 20 September, 2012 15:12:44 PM
    simple gwar fali se ye kahi jada tasty thi...khane me,,,,,
  • on 24 September, 2013 04:36:25 AM
    hello nishaji..me jab bhi confusion me rhti hu k aj kya banau to apki site khol kar beth jati hu kuchnakuch aesa mil hi jata he jo bahut interesting hota he.mene gwar ki fali lehsun aur sarso k paste wali banayi he,tasty hoti he par me aj apki recipe try kane wali hu..it really sounds gud n yummy..thanks for the recipe
  • on 22 October, 2013 20:23:08 PM
    I tried this recipe with long beans instead of gavar, it turned out very well. Instead of boiling the beans, I microwaved this for3 4 minutes. Thanks
  • on 25 October, 2013 21:47:10 PM
    hello madhulika ji you r such a gud cook nd i have learnt so many recypies frm ur sites...really mam today m become a cook nd every body likes my food..so thank you mam for ur support
    निशा: श्वेता जी आपको भी मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
  • on 12 May, 2014 21:40:39 PM
    Helloo nisha ma'm .muje sabji banana nahi aata aur website me recipy find karne me time nikal jata he. Toh plz I request to u , ma'm aap sab recipy ki aapni ek android application banado. Jisse har recipy easily find kar sake. Ok thank u nisha ma'm.
  • on 26 May, 2014 08:11:35 AM
    Dear Nishaji,
    Thanks so much for this amazing recipe and esp the tipa at the end of it. I was just thinking whether besan and gawar can be used together and i happened to find this amazing recipe which is also very time saving!!
    Thanks :)
    निशा: नेहा, बहुत बहुत धन्यवाद.

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