टोफू या पनीर भरी ब्रेड - Tofu Stuffed Bread Recipe - Paneer Stuffed Bread Rolls


ओवन से निकली ताजा ताजा मुलायम ब्रेड और उसके अन्दर भरा टोफू या पनीर.. आपके सारे परिवार को बेहद पसंद आयेगी. इसे आप अपने स्कूल जाने वाले बच्चे के टिफिन में भी रख सकते हैं.

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Paneer Stuffed Bread or Tofu Stuffed Bread

  • आटा - 400 ग्राम
  • खमीर - एक कप (घर में बनाया हुआ)
  • या ड्राई यीस्ट के दाने - 2 छोटी चम्मच
  • नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • चीनी - 2 छोटी चम्मच
  • तेल - 1 - 2 टेबल स्पून

ब्रेड में भरने के लिये

  • टोफू - 250 ग्राम (2 बड़े चौकोर टुकड़े)
  • नमक - स्वादानुसार (आधा छोटी चम्मच)
  • काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
  • हरी मिर्च - 1 छोटी सी
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून कटा हुआ
  • तिल - एक टेबल स्पून

विधि - How to make Paneer Stuffed Bread at home

ब्रेड के लिये आटा लगाने के लिये 2 1/2 कप पानी गुनगुना गरम कर लीजिये.

किसी बर्तन में आटे को छान कर निकाल लीजिये, आटे के बीच में हाथ से जगह बनाइये, नमक, चीनी, तेल और घर में बनाया हुआ खमीर (how to make yeast at home) डालिये. गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम चपाती से भी से भी नरम आटा लगाइये. आटे को 6-7 मिनिट तक मसल मसल कर उठा पटक करते हुये गूथिये, आटा चिकना और हल्का हो जाता है.

अगर ड्राई यीस्ट डाल रहे हैं तब सबसे पहले 2 टेबल स्पून गुनगुने पानी या दूध में ड्राई यीस्ट के दाने डाल कर 10 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, ड्राई यीस्ट हल्के झाग बनाता हुआ घुल जाता है. घर में बनाये गये यीस्ट के स्थान पर ड्राई यीस्ट को आटे में डालिये और सारी चीजें उपरोक्त तरीके से डाल कर नरम आटा गूंथ लीजिये.

गुथे आटे को किसी गहरे और बड़े प्याले में तेल लगाकर, क्लिंज फिल्म या प्लेट  से अच्छी तरह ढककर गरम जगह पर रख दीजिये, ठंड के दिनों में बर्तन के चारों ओर टावल लपेट कर रखें. 3-4 घंटे में गुंथा आटा फूल कर दुगना हो जाता है. ब्रेड बनाने के लिये आटा तैयार है.

आटे को पंच करके एक जैसा कीजिये, सूखी मैदा लगाकर आटे को 10 भागों में बांटकर गोले बना लीजिये.

हमारे पास टोफू के 2 टुकड़े हैं, एक टुकड़े के हमने 3 पतले स्लाइस बनाये हैं. दूसरे टुकड़े को कद्दूकस करके नमक, काली मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनियां मिला लिया है.

आटे का एक गोला उठाइये, सूखी मैदा लगाकर, चकले पर थोड़े तिल रखिये, अब आटे के गोले को रखिये, आटे के गोले को मोटे परांठे जैसा बेलिये, टोफू की एक स्लाइस रखिये,थोड़ा सा नमक और काली मिर्च या घर का बना चाट मसाला छिड़क कर डाल दीजिये. बेले हुये परांठे को चारों ओर से इस तरह मोड़िये कि वह चौकोर ब्रेड की तरह दिखाई दे.

तीन आटे के गोले से इसी तरह टोफू के स्लाइस भर कर, तीन चौकोर ब्रेड बना लीजिये.

ट्रे में तेल लगाकर चिकना कीजिये, बनाई हुई चौकोर ब्रेड को ट्रे में लगाइये.

टोफू या पनीर भरे रोल - How to make Paneer Stuffed Rolls
चौथे आटे के गोले को उसी तरह चकले पर तिल बिछा कर, थोड़ा और मोटा बेल लीजिये, कद्दूकस किये हुये, मसाले मिले टोफू को 5 भागों में बांट लीजिये और एक भाग इस बेले गये परांठे के ऊपर इस तरह बिछाइये, परांठे को रोल कीजिये और दोंनो सिरे से बन्द करके रोल बनाकर ट्रे में लगाइये. सारे गोले इसी तरह से बेल कर टोफू भरकर रोल बना लीजिये और बेक करने के लिये ट्रे में लगाइये.

ट्रे में लगे इन ब्रेड को ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये.

एक घंटे बाद, ओवन को 200 डि. से. पर गरम कीजिये, ब्रेड की ट्रे ओवन में रखिये और ओवन को  डि. 200 से.तापमान पर सैट करके, 10 मिनिट के लिये बेक कीजिये. समय समाप्त होने पर ब्रेड को चैक कीजिये, ब्रेड ऊपर से अच्छी ब्राउन हो गई तब ब्रेड बेक हो चुकी है, यदि नहीं तो आप फिर से 2-4 मिनिट के लिये इतने ही तापमान पर ओवन को सैट करके ब्रेड को बेक करने लगा दीजिये.

टोफू स्टफ्ट ब्रेड बेक हो चुकी हो तो ट्रे को निकालिये और ब्रेड ठंडा होने रखिये. ताजा बनी टोफू स्टफ्ड ब्रेड अभी खाइये या बच्चों के टिफिन में टमाटर सास के साथ रखिये, बचे हुये ब्रेड फ्रिज में रखकर 3 दिन तक जब भी आपका मन करे, ब्रेड फ्रिज से निकालिये, हल्का गरम कीजिये और चाय, काफी, दूध किसी के साथ के भी साथ खाइये.

सुझाव
ब्रेड में टोफू की जगह पनीर, उबले आलू, कद्दूकस की गई सब्जियां, जो आपको पसन्द हो भर कर सब्जी भरी ब्रेड (Green Vegetable Stuffed Bread) बना सकते हैं.  पालक की पत्तियों को साफ करके और हल्का चाट मसाला मिला कर पालक भरे ब्रेड रोल (Spinach Filled Bread Rolls) भी बनाया जा सकता है.

बच्चों के लिये मीठी ब्रेड बनाना चाहें तो ब्रेड में सेब (Apple Jam) का जैम या अन्ननास का जैम (Pineapple Jam) भर कर जैम भरी ब्रेड (Jam Filled Bread) बनाइये.

टोफू स्लाइस से ब्रेड बना रहें हैं, तब टोफू स्लाइस को पहले नान स्टिक तवे पर थोड़ा सा तेल डाल कर हल्का ब्राउन होने तक सेकें और मसाला छिड़क कर लपेट कर भरे, इस तरह टोफू बहुत ज्यादा स्वादिष्ट है.

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Related Questions

Comment(s): 47:

  • on 30 April, 2011 10:32:14 AM
    hello mam, thnq mam aap k banane k tarike se hame sari recipe bahot hi aasan lagti hai.mam tofu kya hota hai aur ye kaha pe milti hai .....batayengi kya.......Anamika raipur cg.

    निशा;
    अनामिका, टोफू बनाने की रेसीपी निम्न है

    How to make Tofu at home?
    Reply Flag
  • on 30 April, 2011 11:03:51 AM
    Respected Ma'am
    Thanx for such a nice and easy recipe. We will be very glad if you can only tell us that which brand and model of the oven you have used.
    regards
    Ruchi Mittal

    निशा: रुचि, मेरे पास मरफी रिचार्ड्स का OTG है.
    Reply Flag
  • on 30 April, 2011 11:52:05 AM
    mam ye tofu kya hota he?

    निशा:
    पूनम, टोफू सोयाबीन से बनाया जाता है. यह बाजार में मिल जाता है. आप इसे घर पर भी बना सकतीं हैं.
    How to make Tofu at home?
    Reply Flag
  • on 30 April, 2011 12:10:53 PM
    Hello Nisha Ji, how are you. thanks for this receipe. ALOO KE SEV kab bana kar khila rahi hai aap. please.

    निशा: ममता, हम जल्दी ही बनायेगे.
    Reply Flag
  • on 30 April, 2011 14:51:24 PM
    Thanks mam is recipe ke liye bahut sunder aur healthy recipe hai mam burger buns aur burger banana bhi sikha dijiye
    Reply Flag
  • on 30 April, 2011 15:44:49 PM
    Thank u very much nishaji aate se bani bread ke liye.
    such me aapka jitna sukriya kare utna cum hai. aapki vajah se ham aaj-kal rojana kesar pista kulfi ka swad ghar par hi utha rahe hai. aur bhi kafi sari recepies bhi bana rahe hai.
    bus aap aisehi har prant ki recepies sikhate rahiye.
    Thank u so much.

    निशा;
    सेजल, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 May, 2011 01:04:14 AM
    कल सुबह के नाश्ते में यही बनाउंगी और पनीर और सब्जी भरकर . आपका बहुत - बहुत धन्यवाद .अभी रात को ही आटा लगाती हूँ .
    Reply Flag
  • on 01 May, 2011 07:35:22 AM
    Hello Nisha Madam aap mujhe veg kathi kabab ki receipe bataye please.

    निशा: सुझाव के लिये धन्यवाद
    Reply Flag
  • on 01 May, 2011 16:24:56 PM
    Mam aap burger banana kab sikhayengi?? Aap ghar mein hi jaljeera jo bahar milta hai woh banan bhi bata dijiye........ Mujhe pata hai main thodi jyada demand kar rahi hu......... par mam , main to aap se hi request kar sakti hu...... kyunki aap itni easily itni achhi achhi recipe sikha deti hain......

    निशा; नीति, आप कहते रहें मुझे अच्छा लगता है, मै सारी चीजें लिखने की कोशिश करूगी, जल्दी से नहीं लिखने के कारण आपको इन्तजार करना पढ़ता है, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 02 May, 2011 05:13:12 AM
    Nisha ji school tiffin category ke liye bahot abhar ..

    Dhanyawad
    P S
    Reply Flag
  • on 02 May, 2011 12:42:18 PM
    Hello madam
    Mam do you mean that we have to use wheat floor (gheun instead of maida) . Will we have to break it in the center rack .
    thanking you
    warm regards
    meenakshi

    निशा: मीनाक्षी, गेहुं के आटे से ही ये ब्रेड बनी हैं, ट्रे को मिडिल रैक पर रख कर ब्रेड बेक की जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 03 May, 2011 10:12:14 AM
    thank u mam for rpl
    mam me microwave lena chahti hu jisme sabhi tarah ki veg & non veg recepie ban sake par samaj nai aa raha kon sa lu kyuki website pe 3 types he solo, convention grilled ps help
    Reply Flag
  • on 06 May, 2011 12:22:39 PM
    jaisa aapne likha hai maine vaise hi banaya lekin vo bread jaisa nahin paranthe jaisa bana.maine aatte mein khameer 2 baar daala or 8 ghante ke liye rakha lekin aatta accha nahin bana.why? pls reply.

    निशा: कौशल्या, आपने कौन सा खमीर डाला, खमीर अच्छा न बनने पर आटा अच्छा नहीं फूलता, और ब्रेड सही नहीं बनेंगे.
    Reply Flag
    • on 22 May, 2011 14:50:22 PM
      market mein jo dry danedar yeast milta hai vo hi use kiya tha
      Reply Flag
  • on 07 May, 2011 02:58:16 AM
    me aapki batayi har recepie ko try karti hu.sab bahut tesy banti he.lakin baking dish k mamle m hamesha mat kha jati hu.meri baking dish kabhi fulti nahi he.whats the reason.

    निशा: दीपिका, आप इसके लिये यीस्ट कैसा प्रयोग कर रहीं हैं?
    Reply Flag
    • on 07 May, 2011 13:31:50 PM
      dry(danedar)yeast jo market m milta h
      Reply Flag
  • on 09 May, 2011 08:24:57 AM
    nisha ji,
    mari bread niche se kacchi thi. Aur upar se hard ho gayee thi. Same temp. per microwave convection par banayee thi. please tell me what to do.

    निशा: ललिता, माइक्रोवेव के साथ मिली जाली स्टेन्ड पर ब्रेड की ट्रे रख ब्रेड बेक कीजिये, ब्रेड अच्छी बनेंगी.
    Reply Flag
  • on 09 May, 2011 12:17:56 PM
    please nisha ji reply kya convection mode per aapki batayee hue disha nahi bana sakti. MEin kya karoo oven purchase karoo kya.

    निशा: ललिता, ये सारी चीजें आप माकक्रोवेव के कन्वेक्सन मोड पर बना सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 10 May, 2011 08:54:56 AM
    Dear nisha ji,
    sorry to bother u again, meri bread kacchi kyun reh gayee thi. Maine steel plate mein bread ko convection mode par bake kiya tha. please reply.

    निशा: ललिता, ब्रेड कच्ची है और आपने दिये हुये तापमान पर पकाया है, आप 5 या आवश्यकतानुसार 10 मिनिट भी समय देकर और बेक कर सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 13 May, 2011 12:19:30 PM
    mam,what can we use to bake these tofu in the place of oven...because i do not have oven in my home but i really want to make this tofu..........

    निशा:
    हर्षा, टोफू ब्रेड तो आप ओवन में ही बेक कर सकतीं हैं.
    Reply Flag
  • on 13 May, 2011 20:38:01 PM
    ok,thanx.....nisha ji.
    Reply Flag
  • on 22 May, 2011 20:56:59 PM
    thanks for this recipe nisha ji kya aap mujhe namkeen save ki burfi ki recipe bata dijiye
    Reply Flag
  • on 25 May, 2011 23:03:24 PM
    mam can u tell me,aajkal mkt.mein meethe aaloo milte hain,toh kya koi tareeka hai jisse woh banne ke baad meethe na lagein,mam pls.tell me if there is any way.

    निशा:
    आयुशी, मीठे आलू आप दही के बना सकती है, या फिर टमाटर के साथ गरम मसाला डालकर, बदलाव के लिये पहाड़ी आलू बाजार से लिया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 28 May, 2011 21:24:37 PM
    namaste nishaji...maine jab ye bread banaye to khameer sahi bana, aata phool kar double ho gaya lekin sikne mein 1 ghante se bhi jyada ka samay laga aisa kyon...maine convection per uper wale stand per rakha tha aur temp..bhi wahi tha jo aapne bataya...please bataiye aisa kyon hua... mere pas LG ka microwave with convection hai....
    Reply Flag
  • on 06 September, 2011 11:25:36 AM
    Nisha ji fondant dough kaise banta hai
    Reply Flag
  • on 12 September, 2011 08:13:02 AM
    निशा जी कृपया गैस तंदूर पर पिज्जा ,नान और केक बनाना बतायिए .
    Reply Flag
  • on 20 September, 2011 13:45:40 PM
    this recipe is nice but Plain bread reciep bataiye pls.
    Reply Flag
  • on 19 December, 2011 12:44:08 PM
    thanks for this recipe
    Reply Flag
  • on 05 January, 2012 09:48:49 AM
    Madam,I am trying your recipes one by one.All of them are super hits and liked by our family.Can you suggest 400gms of atta is how many cups,since I am not having a weighing scale.

    निशा: सीता, 250 मिली कप में लगभग 125-135 ग्राम आटा आता है. आप 400 ग्राम आटे के लिये तीन कप से थोड़ा सा अधिक आटा ले सकतीं हैं.
    (आटे का वोल्यूम (मिली) वजन (ग्राम) से लगभग आधा होता है.)


    Reply Flag
  • on 15 March, 2012 13:46:06 PM
    maam i v the microwave oven in which there is no convection but only microwave grill n combination mode can i make cake and bread in that n how
    निशा: रीना, केक और ब्रेड बनाने के लिये तो आपके पास ओवन या कन्वेक्शन माइक्रोवेव होना आवश्यक है.
    Reply Flag
  • on 23 March, 2012 15:29:00 PM
    hi,kya tofu bread microwave mi bna skte hai
    .

    निशा:
    अल्का, ब्रेड ओवन में ही बनाई जा सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 05 April, 2012 21:49:34 PM
    hi mam,maine tofu bread banai oven mi bahut achhi bani pr convection mode pr theek nahi bni same dough tha.

    निशा:
    अल्का, माइक्रोवेव का कन्वेक्सन मोड ओवन की ही तरह काम करता है, लेकिन ओवन में तापमान थोड़ा और अधिक किया जा सकता है, ओवन के रिजल्ट ज्यादा अच्छे होते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 June, 2012 20:41:34 PM
    madam maine tofu bread banaya lekin wo thik nhi bana ....microwave ke convection mode pe banaya 20 min tk lekin bread kachi thi............plz mujhe suggest kijiye mai kaha galat thi maine dough bhi first time ghar ke bane yeast se banaya tha dough double ho gaya tha.

    निशा:
    सुनीता, आटा पूरी तरीके से फूला है, तो ब्रेड भी स्पंजी और नरम बननी चाहिये, तापमान कम मिलने पर भी ब्रेड सख्त हो सकती है, ओवन को दिये तापमान को प्रीहीट करना आवश्यक है.
    Reply Flag
  • on 28 August, 2012 10:48:39 AM
    dear nishaji
    im having instant yeast can i use instant yeast for this receope and if yes than how much should i use.coz i dont have dry yeast at home i have instant yeast
    निशा: सीमा, 2 कप मैदा में 1 छोटी चम्मच यीस्ट लेबल करके ले लीजिये और मैदा में डायरेक्ट डालकर, गुनगुने पानी से आटा गूथ कर तैयार कर लीजिये
    Reply Flag
    • on 30 August, 2012 11:17:00 AM
      dear nishaji thank you very much u are really g8 and helping me pls send atta biscuits receipe also my kids love biscuits once again thank you very much for helping me like my mother. निशा: सीमा, मैं कोशिश करती हूँ.
      Reply Flag
  • on 05 September, 2012 21:21:40 PM
    Dear nishaji I tried this receipe with atta and I used instant yeast but my rolls became very hard what to do and my kids didnot enjoyed
    निशा: सीमा, आटा अच्छी तरह फूला हो तो ब्रेड अच्छे बनेंगे. क्या यीस्ट डाला गया आटा फूल कर दुगना हो गया था?
    Reply Flag
  • on 12 September, 2012 16:30:51 PM
    hi nisha ji, apki web side par kafi achhi achhi dish hai............
    Reply Flag
  • on 24 September, 2012 20:09:48 PM
    nisha ji mene bread banai par khamir hi nai utha usme mene active dry yeast dala tha plz koi tarika bataye khamir kaise uthega wo to phul hi nai rahe hot temperature me kaise rakhe............plz help.
    निशा: रितु, मैदा में यीस्ट मिलाकर गूथने का तरीका दिया है,आटा उसी तरह गूथ कर तैयार करना है.
    Reply Flag
    • on 01 October, 2012 17:51:44 PM
      nisha ji aise kaun si jagah hum dough ko rakhe ki bread me khamir uthne ki possibility jyada ho mene dhoop me bhi rakh kar dekha par nai hua.........plz koi solution bataye....... निशा: रितु, धूप में अच्छी तरह ढकक्रर या किसी भी गरम भी गरम जगह रख दीजिये, अच्छा खमीर उठता है, अगर यीस्ट जो आपने खमीर उठाने के लिये डाला है, वह सही नहीं हो तब खमीर नहीं उठता.
      Reply Flag
  • on 10 October, 2012 23:37:33 PM
    nishaji, main dry yeast se bread banane ki 3-4 baar koshish Karaoke chuki join part chahe who maida ho ya aata..bread bohot his hard banti hai.. kya karan how sakta hai..main yeast bhi change kar keep dekh chuki hoon. Part hear bar wohi result aata hai. Bread bohot dense or hard hota hai. Main poora khamir utha ke oven ko preheat Kar ke 180° par 40 mins tak bake karti hoon. Plus bataiye ki mujhse kahan galti hoti hai.
    निशा: अपर्ना, जो प्रोबलम आप बता रही हैं, न फूलने की फूलने की वह यीस्ट की खराबी के कारण होती है.
    Reply Flag
    • on 19 October, 2012 11:30:05 AM
      Nishaji, Main apna yeast ka brand do-teen baar badal chuki hoon.Fir bhi wohi result hai. Ek aur important question.. Kya hum Bread ka aata food processor ke dough kneader attachment se laga sakte hain? Usse kya gluten strands break hone ke chances hain? Please advice.
      Reply Flag
  • on 29 April, 2013 00:22:06 AM
    Nisha ji tofu kya hota h or ye kaha milega? plz reply.
    निशा: शिल्पी, टोफू सोयमिल्क से बना हुआ पनीर है. ये कुछ ही डेयरी पर मिल पाता है.
    Reply Flag
  • on 02 June, 2013 12:56:57 PM
    nisha ji thanks for your receipes aapka hamesha TV show b dekti rehti per kya microwave ki jagah over jyada accha hai mere pass microwave hai per bake karne mein prob. hoti hai kya karu
    निशा: मधु, आप सही कह रही हैं कि कुछ चीजें ओवन में ही अच्छी बेक होती हैं, लेकिन माइक्रोवेव विद कन्वेक्सन मोड वाले माइक्रोवेव हैं वह ओवन का भी अच्छी तरह काम करते हैं, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 06 June, 2013 00:25:00 AM
    nisha mem .
    hello gudmrng.mujhe kuch sabji ke rec chahiye jaese ki paneer do pyaja'haddi paneer'nov ratan korma'hariyali paneer.
    mere hasband ko pneer ki sabzi behat pasand.mujhe dusre shard pe mil jata h par english me rahta h
    jo puri tarah samjh nahi aata aapki rce banane me sath padne me aasani hoti hai....preeti varansi
    निशा: प्रीती, मैं कोशिश करती हूँ.
    Reply Flag
  • on 18 August, 2013 00:11:15 AM
    mere oven mein 200 degree temp ni ha to kya 280 pr he pre heat kr skte ha or kitni time k liye?
    निशा: मेघा जी हां 180 डि. से. पर प्रीहीट कर लीजिये, समय थोड़ा सा ज्यादा हो जायेगा, 5-6 मिनिट समय बढ़ सकता है, वह आप चैक करते हुये बेक कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 18 September, 2013 04:18:46 AM
    nisha ji agar 2-4 min dobara bake krnge to oven ko fir se preheat krna pdega.
    or nisha ji palak paneer or sarson ke saagki recipe btaye. or please jaise market mein instant dosa ya idli mixture milta ha to wo kya bna k rkh skte ha, pls reply mam
    निशा: मेघा, 2-4 मिनिट गरम करने के लिये ओवन को प्रीहीट नहीं करना होता. इडली मिक्सर घर में बना कर रखा जा सकता है, दाल चावल की इडली रैसिपी वेबसाइट पर उपलब्ध है, उसमें बैटर बनाने का तरीका दिया है, आप सर्च बटन पर लिखकर उसे देख सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 08 February, 2014 05:40:41 AM
    mam, i m jain isiliye yeast ki jagah kya use karke hum is recipe bana sakte hi kya ise
    निशा: स्वीटी जी, ब्रेड के लिये यीस्ट ही यूज किया जाता है, बेकिंग सोडा यूज का कर सकते हैं लेकिन उतनी अच्छी ब्रेड नहीं बनती.
    Reply Flag

Submit your question

Log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes >>