तिल मावा बाटी - Til Mawa Bati Recipe
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मकर संक्राति पर तिल के व्यंजन बनाकर खाये जाते है, जैसे तिल के लड्डू, तिल की टिक्की, तिल कुटा इत्यादि. आपको तिल मावा बाटी भी बहुत पसन्द आयेंगी.
Read : Til Mawa Bati Recipe in English
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Til Mawa Bati
तिल - 500 ग्राम (4 कप)
मावा - 500 ग्राम (2 कप)
गुड़ - 500 ग्राम ( 2 1/2 कप)
घी - 2 छोटी चम्मच
काजू - आधा कप
इलाइची - 10
विधि - How to make Mawa Bati
तिल को साफ कीजिये, कढ़ाई में तिल डालकर मीडियम आग पर भूनिये ( तिल चट चट की आवाज करते हुये भुनते हैं), तिल हल्के ब्राउन होने पर आग बन्द कर दीजिये.
भुने तिल को किसी थाली में निकाल लीजिये. आधा कप तिल साबूत बचाकर, सारे तिल मिक्सर से दरदरे पीस लीजिये.
मावा को कढ़ाई में डालिये और धीमी आग पर हल्का ब्राउन होने तक भून कर निकाल लीजिये (यदि मावा भूनते समय मावा से घी निकल गया हो, तब भुने हुये मावा को प्लेट में निकाल लीजिये और कढ़ाई में घी छोड़ दीजिये इसी घी में गुड़ पिघला लेंगे, हमने 2 छोटी चम्मच घी लिया है उसकी आवश्यकता नहीं है).
20 काजू लम्बाई में साबुत 2 टुकड़े करते हुये काट लीजिये, ये काजू हम तिल मावा बाटी के ऊपर चिपकायेंगे. बचे हुये काजू बारीक 7-8 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
इलाइची छील कर बारीक कूट लीजिये.
गुड़ को बारीक तोड़ लीजिये, कढ़ाई में घी डालकर गरम कीजिये, गरम घी में गुड़ डाल कर पिघलाइये. आग बन्द कर दीजिये, पिघले गुड़ में पिसे हुये तिल, भुना हुआ मावा, बारीक कतरे हुये काजू और इलाइची पाउडर सभी चीजें डालकर अच्छी तरह मिलाइये. तिल मावा बाटी के लिये मिश्रण तैयार है.
मिश्रण से थोड़ा थोड़ा मिश्रण उठाइये, गोल कीजिये और हाथ से दबाकर बाटी का आकार दे दीजिये, इस बाटी को साबुत तिल पर रख कर दबाइये और तिल चिपका लीजिये, बाटी के बीच एक काजू का टूकड़ा रखिये, हाथ से दबा कर लगा दीजिये, तिल मावा बाटी को थाली में लगा दीजिये. सारे मिश्रण से इसी तरह सारे तिल मावा बाटी तैयार करके थाली में लगा दीजिये.
लीजिये तिल मावा बाटी तैयार हैं, तिल मावा बाटी को 3-4 घंटे के लिये हवा में खुश्क होने के लिये छोड़ दीजिये. स्वादिष्ट तिल मावा बाटी खाइये और बचे हुये तिल मावा बाटी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये. जब भी आपका मन करे, कन्टेनर से तिल मावा बाटी निकालिये और 10 दिन तक खाते रहिये.
सुझाव: मावा हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिये, कच्चा मावा या कम भुना मावा मिलाने से बाटी जल्दी खराब हो सकती है.
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Dishes prepared from Til are made and eaten specially on Makar Sankranti. For eg: Til ladoo, Til tikki, Til kuta etc. You will also like Til Mawa Bati.
- Ingredients for Til Mawa Bati
Til(sesame seeds) - 500 grams(4 cup)
Mawa - 400 grams (2 cup)
Gur(jaggery) - 400 grams( 2 cup)
Ghee - 2 tsp
Cashew nuts - 1/2 cup
Elaichi(cardamom) - 10
- How to make Mawa Bati
Clean Til, put it in a pan(kadhai) and roast on a medium flame till you hear the crackling sound of the seeds. Turn off the gas after Til turns light brown.
Take out roasted Til on a plate. Leave aside some Til, then put the remaining in a mixer and grind.
Put Mawa in the pan and fry on a low flame till it turns light brown then take it out(if Ghee is released while frying the Mawa, then take out the fried Mawa on a plate and leave the Ghee in the pan. We can melt Gur in this Ghee, 2 tsp Ghee is not required).
Split 20 cashew nuts longitudinally into 2 halves, we will use this to garnish our dish. Finely chop the leftover cashew nuts into 7-8 pieces.
Peel Elaichi and grind into fine powder.
Break Gur into fine pieces, put Ghee in the pan and heat then melt Gur in hot Ghee. Turn off the gas, add grounded Til, fried Mawa, finely chopped cashew nuts and Elaichi powder into the melted Gur. Mix all the contents properly. Til Mawa Bati mix is ready.
Take little amount of mixture at a time, round them up and press them with your hands to shape them like a Bati. Coat this Bati with Til(not grounded) and place a piece of cashew nut in its center. Keep Til Mawa Bati on a plate, prepare similar Mawa Bati with all of the mixture and place them on a plate.
Til Mawa Bati is ready, leave Til Mawa Bati in open air for 3-4 hours till they turn dry. Enjoy these mouth watering Til Mawa Bati and store the leftover Batis in an air tight container. Whenever you feel like, take them out from the container and eat.
Suggestions : Fry Mawa till it turns light brown, mixing uncooked Mawa or less fried Mawa soon spoils Bati.
निशा: सुनन्दा, धन्यवाद.
निशा: इंद्रा, घी डालिये, अब गुड़ डालिये और जैसे ही गुड़ पिघल जाय, आग बन्द कर दीजिये.
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निशा: रजनी, धन्यवाद.
निशा: रेनू, जलेबी की रैसिपी वेवसाइट पर पहले से ही उपलब्ध है, आप सर्च बटन पर लिखकर रैसिपी खोज सकती हैं.
कुछ दीनो बाद मेरे बच्चे का जन्म दिन आ रहा है में आप से निवेदन करता हु की आप केक जो कुकर में बनाते है उसका विडियो लोड करे
मेरे यहाँ कुकर और बाटी सकने का ओवन है कृपा करके कुकर या बाटी ओवेन में केक बना कर दिखाए मेर साकारी हु इस लिए बहार से केक नहीं मगाना चाहता हु आप को बोहत आभार रहेगा धन्यवाद
ओ. पी .
निशा: ओमप्रकाश जी, आपके लिये कुकर में केक जल्दी ही बना रहे हैं.
Pls suggest the solution.
निशा: यदि मिश्रण ठंडा हो जाता है तो बिखरने लगता है. एसी परिस्थिति में आप इसमें थोडी मलाई या क्रीम या कन्डेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और मावा वाटी बना लीजिये.