अलसी की पिन्नी – Alsi Pinni Recipe – Alsi Ladoo Recipe

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सर्दियों के मौसम ने दस्तक दे दी है. इस मौसम में आपके परिवार को अधिक केयर की जरूरत है. अलसी (Linseeds or Flax Seeds) से बने खाद्य पदार्थ (Alsi Recipes) आपके परिवार को सर्दी जुकाम खांसी आदि से लड़ने की प्रतिरोधात्मक शक्ति देते हैं.

Benefits of Alsi Seeds- Flax Seeds
अलसी में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 नाम के अम्ल होते हैं जो आपके शरीर के कोलोस्ट्रोल को संतुलित करते हैं. अपने पदार्थ गुण में अलसी के बीज अखरोट और बादाम को मात देते हैं लेकिन मूल्य में बहुत सस्ते.  आयुर्वेद के अनुसार अलसी के बीज (Linseed or Flax Seeds) वात, पित्त और कफ को संतुलित करते हैं

अलसी की पिन्नी (Alsi Pinni) सर्दियो में खाई जाने वाली पारम्परिक पौष्टिक मिठाई है. अलसी की पिन्नी सर्दियों में बनाकर रख लीजिये, रोजाना 1-2 अलसी की पिन्नी (Alsi Ki Pinni) खाइये, सर्दी, जुकाम, खासी, जोड़ों के दर्द सभी में फायदा पहुंचाती है., तो आइये अलसी की पिन्नी बनाना (Alsi Ladoo or Alsi Ki Barfi) शुरू करें.

आवश्यक सामग्री - Imgredients for Alsi Ki Pinni

  • अलसी - 500 ग्राम ( 4 कप)
  • गेहूं का आटा - 500 ग्राम ( 4 कप)
  • देशी घी - 500 ग्राम ( 2/1/2 कप)
  • गुड़ या चीनी - 800 ग्राम ( 4 कप)
  • काजू - 100 ग्राम
  • बादाम - 100 ग्राम
  • पिस्ता - 1 टेबल स्पून
  • किशमिश - 1 टेबल स्पून
  • गोंद - 100 ग्राम
  • इलाइची - 15 (छील कर कूट लीजिये)

विधि - How to make Alsi Ki Pinni
अलसी (Linseeds or Flax Seeds) को थाली में डालकर अच्छी तरह छान बीन कर साफ कर लीजिये.
Alsi Ki Pinne Ingrediets
अलसी को सूखी कढ़ाई में डालिये, रोस्ट कीजिये (अलसी रोस्ट करते समय चट चट की आवाज करती है) और मिक्सी से पीस लीजिये.  इन्हें थोड़े दरदरे पीसिये, एकदम बारीक मत कीजिये.

गेंहू के आटे को आधा घी डाल कर ब्राउन होने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये. भुने आटे को किसी थाली या ट्रे में निकाल कर रख लीजिये.

गोंद को बारीक तोड़ कर बचे हुये घी में तलिये, गरम घी में थोड़ा गोंद डालिये, गोंद फूल जाता है, हल्का ब्राउन होने पर थाली में निकालिये और सारा गोंद इसी तरह तल कर निकाल लीजिये. ठंडा होने पर तले हुये गोंद को चकले पर या किसी थाली में बेलन की सहायता से दबा दबा और बारीक कर लीजिये.

गोद तलने के बाद जो घी बचा हुआ है उसमें पिसी हुई अलसी को डालिये और कलछी से चला चला कर मीडियम और धीमी आग पर अच्छी महक आने तक भूनिये और थाली में निकाल लीजिये.

काजू, बादाम और पिस्ते छोटा छोटा काट लीजिये.

गुड़ या चीनी  चीनी की मात्रा का आधा पानी मिलाकर कढ़ाई में डालिये और चाशनी बनने के लिये रखिये. चीनी घुलने तक चमचे से चलाइये और 1 तार की चाशनी तैयार कर लीजिये(चाशनी के टैस्ट के लिये चमचे से 1 बूंद चाशनी प्याली में गिरायें और ऊंगली अंगूठे के बीच चिपका कर देंखें कि जब ऊंगली और अंगूठे को अलग करें तो चाशनी से तार निकलना चाहिये). आग बन्द कर दीजिये.
How to make Alsi Ki Pinni
चाशनी में भुना आटा, भुनी अलसी, काटे हुये मेवे, गोंद और इलाइची डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये.  हल्का गरम रहने पर हाथ से थोड़ा थोड़ा (एक नीबू के बराबर) मिश्रण निकाल कर लड्डू बनाकर थाली में रखिये. सारे मिश्रण से लड्डू बनाकर तैयार कर लीजिये या हाथ से चौकोर आकार देते हुये बरफी बना लीजिये.

अगर आप बरफी जमाना चाहते हैं तब आप गरम मिश्रण को घी से की चिकनी की गई थाली में डालिये और एकसार करके जमा दीजिये. आधा घंटे या बरफी के जमने के बाद अपने मन पसन्द टुकड़ों में काट लीजिये.

अलसी की पिन्नी तैयार है, अलसी की पिन्नी को खाइये और बची हुई पिन्नी किसी एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये और 1 महिने तक रोजाना अलसी की पिन्नी (Alsi Ki Pinni) खाइये.

सावधानियां
गोंद को तलते समय आग धीमी और मीडियम ही रखें, तेज आग पर गोंद अच्छा नहीं फूलता, ऊपर से भुनता है और अन्दर से कच्चा निकल आता है.

पिसी अलसी को मीडियम और धीमी आग पर ही भूनें (तेज आग पर भूनने से जलने का खतरा है).

चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि वह सही बने, चीनी पानी में घुलने के बाद ही चाशनी का टैस्ट कीजिये और 1 तार की चाशनी बना लीजिये, चाशनी ज्यादा होने पर, वह तुरन्त जमने लगेगी और पिन्नी नहीं बन सकेगी, अगर चाशनी में तार नहीं बन रहा हो तो वह जमेगी ही नहीं और पिन्नी नरम रहेगी.

सूखे मेवे आप अपने पसन्द से कम ज्यादा कर सकते हैं, आपको जो मेवा पसन्द हो वह डाल सकते हैं और जो मेवा न पसन्द हो वह हटा सकते हैं.

Alsi Pinni Recipe video

Comment(s): 122:

  • on 17 December, 2010 10:09:57 AM
    Nisha jee, i red your alsi sweets.If you add its medical importance on asthma,ulser etc.,that will be better,influenced from flexindia.blogspot.com
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    • on 28 January, 2011 23:44:25 PM
      dear read it carefully that' water quantity
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  • on 18 December, 2010 14:01:45 PM
    Nisha ji,
    aap bahut achhi recepies batate ho. par alsi ki pinni me mujhe thoda doubt hai, plz woh clear kar do.
    aapne ingredients mein sugar ki quantity 750g likhi hai, par method mein sirf 250g use ki hai.
    plz tell me which one is right 250g or 750g?
    awaiting your reply.
    thanks
    with regards,
    puja sharma
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    • on 17 February, 2011 21:03:59 PM
      Method mein likha hai : 250 g paani ke saath kadhai mein daliye.
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  • on 22 December, 2010 13:22:49 PM
    Dar Nisha Kya chasnni thandi hone per hi Bhune huai alsi aur aata mix kerna hai ya phir gram chasnni meain . plz clar it.
    निशा: गार्गी, चाशनी बनने के बाद आप गरम में ही सारी चीजें मिला लीजिये.
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  • on 24 December, 2010 17:40:08 PM
    Hello nisha g,aap ki respe bahut achhi laggi nd Thanks
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  • on 27 January, 2011 16:54:26 PM
    Hi i have been looking for this recepie for ages,your recepie seems same which i need but unfortunately i m unable to read your language.I will b very grateful if u could write it in english as well.thankx in advance.
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  • on 29 January, 2011 12:48:07 PM
    Panjeeri banane ke liye, kya hum isme chashni ki bajaye bura chini ka use kar sakte hain? Pl. reply

    निशा:
    रेखा आप बूरा (तगार) भी डाल सकती हैं.
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  • on 04 March, 2011 21:14:00 PM
    nishaji alsi ka prayog aur kis roop mei kar sakte hei as a recipe

    निशा: अर्चना, अलसी को भून कर, पाउडर बना कर, सब्जी में डाला में डाला जा सकता है. रोटी परांठे के लिये आटे में डाला जा सकता है, बेसन में डालकर नमकीन चीला बना सकते हैं. ब्रेड का आटा लगाते समय आटे में मिला लीजिये, इत्यादि.
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    • on 05 December, 2011 07:43:24 AM
      hi archana how r u
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  • on 09 March, 2011 06:01:30 AM
    Nisha, can we make these pinni's in olive oil instead of butter?

    निशा: रेनू, आप इन्हें आलिव आयल से भी अवश्य बना सकतीं हैं.
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  • on 09 March, 2011 22:50:31 PM
    there was a column font size in the recipes which could be increased for better reading. now Idonot find it.THE PTINT IS TOOSMALL TO BE READ PROPERLY.
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  • on 14 April, 2011 16:53:31 PM
    could you please send this recipe in english or urdu. thanks
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  • on 17 June, 2011 21:22:59 PM
    alsi me sugar ka use 750g hi krna h.

    निशा:
    गौतम, चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम ज्यादा भी की जा सकती है, ज्यादा मीठा खाने वाले थोड़ी ज्यादा चीनी और कम मीठा खाने वाले थोड़ी कम चीनी डाल सकते हैं.
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  • on 09 July, 2011 15:51:30 PM
    i will try nisha...........
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  • on 19 July, 2011 10:07:05 AM
    Hi,
    Very delicious recipe.
    Thanx a lot
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  • on 31 July, 2011 09:00:29 AM
    hiii nisha ji hum alsi ki pinni me sugar kitna daalege...!!!

    निशा: सोनिया, रैसिपी में चीनी की मात्रा दी गई है.
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  • on 15 August, 2011 23:00:40 PM
    very nice .
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  • on 19 August, 2011 23:09:53 PM
    अलसी की पिन्नी (Alsi Pinni) सर्दियो में खाई जाने वाली पारम्परिक पौष्टिक मिठाई hai.Recipe pasand aayee.
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  • on 22 August, 2011 16:59:42 PM
    I cannot read hindi. I will appreciate it if you can forward the receipe in English.

    निशा:
    Javi, You can read English version of my site here
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  • on 31 August, 2011 19:52:18 PM
    Can you please send me a copy of this recipe in English? Thank you.
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  • on 21 September, 2011 19:25:14 PM
    kya hum deshi ghee ki jagah makhkhan ka upyog kar sakte hain?

    निशा: अम्रिता, पिन्नी के लिये घी ही अच्छा रहता है.
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  • on 23 September, 2011 15:49:26 PM
    Hi, Mujhe ye recipe bahut achchhi lagi Dr. ne mujhe Alsi khane ko bola tha Ab me bade swaad se isse kha sakta hoon Thanks.

    निशा: कृ्श्ना, धन्यवाद.
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  • on 10 October, 2011 06:07:41 AM
    Hi Nishaji can you tell me. Alsi ke Ladoo kids nahi kha sakate kya .

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    • on 19 October, 2011 16:07:35 PM
      Nisha ji, can kids eat alsi pinni? is alsi pinni increase cholestrol/tri glycirides? Kindly tell me as soon as possible. thanking you! निशा: पारस, अलसी की पिन्नी, एक लड्डू रोजाना खा सकते हैं, ये उनके लिये फायदेमन्द है.
      Reply Flag
  • on 12 October, 2011 13:36:22 PM
    namaste nishaji,agar brown sugar ka upyog kare to chashni banate samay kitna pani lena chahiye?kyunki brown sugar se bani chashni hamesha gadhi hoti hai white sugar ki tulna mein.dhanyawaad.

    निशा: अम्रिता, थोड़ा अधिक पानीले सकती हैं, लेकिन चाशनी 2 तार की बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 25 October, 2011 08:04:27 AM
    Alsi ki pinni mai gond, katira gond yaa sada gond use karna hai, please bataiye.

    Thanks for all the recipes, they are very easy to follow , I have tried many of them & they turned out very good.

    निशा: हरमीत, खाने वाला सादा गोंद डालना है.
    Reply Flag
  • on 29 October, 2011 14:59:33 PM
    nisha ji,do tar chasni se pehle ek taar chasni banegi? please clear the differnce?

    निशा: मनजीत, पहले एक तार की चाशनी बनेगी, थोड़ी देर और उबलने के बाद 2 तार की चाशनी बन जायेगी. 2 तार की चाशनी 1 तार की चाशनी से थोड़ी गाड़ी होगी.
    Reply Flag
  • on 29 October, 2011 15:28:57 PM
    namaste nishaji,maine galti se gond katira kharid liya hai.kya aap bata sakti hain kya mein iska upyog kar sakti hoon?agar haan to kaise?dhanyawaad.

    निशा: अम्रिता, पिन्नी के लिये आप सादा गोंद मगवा लीजिये, गोंद कतीरा दूसरी चीजों के काम आ जायेगा.
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  • on 30 October, 2011 16:11:53 PM
    nisha ji, thanks for reply.......maine alsi ki pinni try kiya....maine jab hasni daali toh woh bhut dry ho gayi aur pinni nahi bani....maine bilkul vaise i kia, jaise k aapne bataya hai..mujhe ik mistake lagga k maine chasni ko mixture mein daal diya....jab k aapne bataya hai k mix ko chasni mein daalna hai...kya yahi kammi ho sakti hai, plz reply jarur kijiyga, main dobara try karna chahti hun....


    निशा: मंजीत, आपने जिस बर्तन में चाशनी बनाई है, उसमें सारी चीजे डालने से वे थोड़ी देर तक गरम रहती हैं, जल्दी से नहीं जमती, अगर हम दूसरे बर्तन में डालें तो जल्दी ही मिश्रण ठंडा होकर जमने लगता है और पिन्नी नहीं बन पाती. दूसरा कारण चाशनी अगर ज्यादा पक जाय एक दम जमने वाली बन जाय, पिन्नी जल्दी से जमने लगती है, आप अगली बार अच्छी पिन्नी बना पायेंगी.
    Reply Flag
  • on 30 October, 2011 20:23:55 PM
    ik doubt aor clear kar dijiye k jab sab kuch chashni mein dalte hain toh woh poori hot honi chahiye ya thori thandi hone ke baad dalna chahiye....

    निशा: मंजीत, गरम चाशनी में ही सारी चीजें मिला दीजिये.
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  • on 31 October, 2011 23:43:29 PM
    Thank you very much Nisha ji.
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  • on 02 November, 2011 14:36:35 PM
    Nisha ji, hamare yahan har winter mein aate ke laddoo bante hain aur usme hum bura dalten hain. Kya in laddo ko banane ke liye bura dal sakte hain ya chashni hi best hai?

    निशा: अंजू, बूरा डाल सकते हैं, लेकिन लड्डू बनाने के लिये थोड़ा गीला पन चाहिये, बुरा मिलायें तो हम घी डाल कर पिन्नी बना सकते हैं. चाशनी इसलिये ही बनाते हैं ताकि हमें पिन्नी के लिये पर्याप्त गीला पन मिल जाय.
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  • on 12 November, 2011 14:01:18 PM
    thank u sooooo much nisha ji
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  • on 21 November, 2011 15:48:46 PM
    Madam in this recepie sugar is 750gm.But while making syrup sugar mentioned is 250gms.What is the right figure.

    निशा:
    हरप्रीत, अभी अलसी का वीडियो आप देख सकते हैं, अब आप अलसी की पिन्नी आसानी से बना पारयेंगे.
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  • on 23 November, 2011 13:49:57 PM
    if we want to add shaker can we also put the shaker in paani and make chasni, it will be nice if you pl give me the reply

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  • on 26 November, 2011 09:20:34 AM
    thanks a lot for this wonderful recipe !
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  • on 28 November, 2011 20:20:54 PM
    alsi ki pinni mein khoa daal sakte hain.

    निशा: लखी, जी हां खोया भी डाला जा सकता है.
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  • on 29 November, 2011 20:07:36 PM
    EATING it moderately is good for harmonal imbalances in women. Substitute white sugar, which is poison, with some other natural sugars, like palm sugar, brown sugar, native sugars.At sunflowerdance.com, we try to suggest what is good in food and what is not good for those interested. GOOD SITE.THANKS
    Reply Flag
  • on 01 December, 2011 01:12:23 AM
    it's a Good recipe
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  • on 01 December, 2011 22:47:43 PM
    Namaste Nishaji.

    Yadi hamare pass gond nahin hai to kya hum keval alsi aur aate se yeh panni bana sakte hai?Aur 2 taar vali chashani banane ke liye laghbag kitna samay leti hai?

    निशा: स्यामा, आप बिना गोंद के भी अलसी की पिन्नी बना सकती हैं, 2 तार की चाशनी के लिये, चीनी और उसकी आधा मात्रा का पानी मिलाइये, पानी में चीनी घुलने और उबाल आने के बाद चाशनी को और 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये, ध्यान रखे कि बर्तन चौड़ा है तो पानी जल्दी भाप बनकर उड़ जाता है, चाशनी जल्दी गाड़ी होने लगती हैं.
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    • on 06 December, 2011 00:27:14 AM
      Namaste Nishaji, Thank u very much for ur reply.
      Reply Flag
  • on 07 December, 2011 12:44:33 PM
    aapki recipi bhut achchi hai ,maine banai hai aur ham sab ko bahut hi achchi lagi par thoda alsi ko chabane ki bajah se bachcho ko thoda kam pasand aai kaya alsi ko bilkul fine grind karke banaya ja sakta hai?
    plz bataiyega...
    Anju


    निशा:
    अंजू, लड्डू में अलसी अलग से पता नहीं चलती, लेकिन अगर बच्चों को अच्छा नहीं लग रहा है तो अलसी को बारीक भी पीस सकती हैं, धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 09 December, 2011 15:43:18 PM
    Nishaji I have many small packets of flex seeds powder.can I use it for making pinni?if yes what changes are required in the method?

    निशा: निति, आप फ्लेक्स सीड्स पाउडर को घी में भूनिये और सारी चीजों में मिलाकर और लड्डू बना लीजिये.
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  • on 09 December, 2011 22:16:56 PM
    Nisha ji pls tell me whether we can use KIKAR KI GOND instead of sada gond.
    Also tell me that after roasting alsi in krahi it will remain intact i.e I mean i have studied that alsi will loose its neutrients when we heat it ?
    Reply Flag
  • on 16 December, 2011 12:28:11 PM
    hi nisha di thx 4 di recepie.nisha ji alsi ko kitna time rost krna h.maine ki thi bt wo jl gyi.plz reply.

    निशा: रिम्पी, इसमें समय फिक्स करने से भी प्रोब्लम सोल्ब नहीं होगी, अगर आग तेज है अलसी तुरन्त जल जायेगी, थोड़े ध्यान से भूनिये, आग मध्यम रखिइये और जैसे ही अलसी थोड़ी और ब्राउन और फूली हुई लगे, तुरन्त आग बन्द कीजिये.
    Reply Flag
  • on 21 December, 2011 20:58:03 PM
    hi nisha ji, kaisi hain aap? ajj maine dobara alsi ki pinni try kiya.......bhuttt hi achhi bani. mere husband ko bhut pasand ayi. thank you so much. apki vajah se main achhi cook ban gyi hun....
    Reply Flag
  • on 25 December, 2011 17:14:57 PM
    hi nisha ji, mein chini ki jagah Gur use karna chahti hoon........lekin kaise use karu samajh nahi aa raha.......Gur melt ho kar chasni jaisa ho jata hai.....to usme kitna pani dalu...........pls..pls help me....

    निशा:
    रेखा, गुड़ को थोड़े से घी में मेल्ट कीजिये, गैस बन्द कर दीजिये,और पहले से तैयार चीजें कढ़ाई में डालकर गुड़ में अच्छी तरह मिलने तक मिला लीजिये.
    Reply Flag
    • on 30 December, 2011 16:30:48 PM
      thanks a lot Nisha ji.....
      Reply Flag
  • on 30 December, 2011 08:13:02 AM
    if add some mawa in alsi pinni its more testy try it
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    • on 30 December, 2011 12:01:55 PM
      yes, but if we add mawa, the self life of Alsi Pinni is reduced to just 7 to 10 days
      Reply Flag
      • on 05 January, 2012 13:13:58 PM
        Nisha ji meri mami ko shugar hai kya me shugar free use kar sakti hu yaa gudr le sakti hu निशा: नीतू रॉय, पारंपरिक रूप से तो अलसी की पिन्नी गुड़ का प्रयोग करके ही बनाई जाती थीं. आप गुड़ से अलसी की पिन्नी अवश्य बनाईये.
        Reply Flag
  • on 09 January, 2012 22:37:30 PM
    Thank you for a very good recipe. Please tell me can we use sunflower or saffola oil instead of deshi ghee. (Kya main sunflower or saffola oil use kar sakta hoon. Main heart patient hoon deshi ghee khana mana hai.

    निशा:
    आप सफोला ओइल जो आप खाते हैं वह प्रयोग में ला सकते हैं, स्वाद थोड़ा सा अलग हो जायेगा.
    Reply Flag
  • on 29 January, 2012 17:43:36 PM
    neesha ji flax seed ke kuch side effects ke bare men bhi suna hai kya aap inse bachne ke upaye bta sakti hai thankyou

    निशा: माया, इसे बहुत ज्यादा मात्रा में खाया जाय तब इसके साइड इफेक्ट हो सकते है, किसी भी चीज को ज्यादा मात्रा में लेना हानि कारक होता है.
    Reply Flag
  • on 14 February, 2012 06:49:37 AM
    yeh bahut hi labhkari mithai hai jise bache se bdhe kha sakte haen. dhanavad.
    Reply Flag
  • on 26 February, 2012 09:58:21 AM
    nisha ji Mari friend KO fit ki problem ha. kya wo alsi le sakti ha or ya kaha milangi.

    निशा: जगदीश, अलसी खाना बहुत ही लाभकारी है लेकिन मरीज के खाने के लिये डाक्टर से सलाह ले तो बेहतर है.
    Reply Flag
  • on 29 March, 2012 01:32:26 AM
    mujhe alsi ke bare mein jankary chahiye
    Reply Flag
    • on 06 October, 2012 18:52:40 PM
      mujhe alsi ke bare mein jankary chahiye
      Reply Flag
  • on 26 April, 2012 12:35:35 PM
    i want eat alsi in sumer how to make it.

    निशा: शुषमा, अलसी को रोजाना के खाने में यूज कर सकती हैं, अलसी का आटा बनाकर भून कर रख लीजिये, रोटी परांठे में फिलिंग भर, या आटे के साथ गूथ कर प्रयोग में ला सकती हैं.
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  • on 25 June, 2012 19:59:09 PM
    क्या इसे थोड़ी मात्र मैं गर्मी के मौसम में भी खाया जा सकता है
    निशा: रिया, आप थोड़ी मात्रा में अवश्य खाइये, धन्यवाद.
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  • on 28 July, 2012 10:26:02 AM
    How Diabtic Person can Use

    निशा: डायबेटिक लोगों के लिये तो वास्तव में दिक्कत है.
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  • on 18 August, 2012 14:35:23 PM
    kya cholestrol k patient ise kha skte hai? bcoz isme ghee or dry fruits dalne hai?
    निशा: प्रीत, आप सही कह रही हैं, कोलस्ट्रोल वाले पेसेन्ट के लिये घी और मेवा खाना ठीक नहीं है.
    Reply Flag
  • on 23 August, 2012 10:50:49 AM
    nishaji kya yah suger free se bhi banayi ja sakati he kya .koi namkeen reciepe bhi bataiye
    निशा: सुनीता, हमने इसे सुगर फ्री से नहीं बनाया, लेकिन डायबेटिक लोगों के लिये मिठाइयां सुगर फ्री से बनाई जाती हैं, आप बहुत थोड़ी मात्रा में पिन्नी बनाकर देखिये और अपने अनुभव शेयर कीजिये, आपके अनुभव से बहुत लोगों को फायदा होगा, धन्यवाद.
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  • on 07 September, 2012 20:00:56 PM
    hello nisha ji mene abhi aapki recepie padhi and muje ye bahut hi interesting lagi , me ise jarror bnana chahungi but muje ek doubt clear karna hai wo ye ki agar me ise gur se bnau toh kitna gur use krana hoga.? plz jaldi btaiyega iam waiting.. thankyou
    निशा: शिल्पा, गुड़ भी चीनी के बराबर लेना है और अगर आप ज्यादा मीठा खाना पसन्द करती हैं तो थोड़ा ज्यादा गुड़ भी लिया जा सकता है.
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  • on 26 September, 2012 11:02:59 AM
    Good Afternoon, I would like to make Alsi Ki Pinni but I am unfamiliar with gond. What is it, is it freely available, is it essential to the recipe and what could I use instead? I would appreciate your help. Best Wishes
    Bron
    निशा: ब्रोन, गोंद, कुछ पेड़ों के तने निकला सूखा हुआ दूध होता है, ये एक ड्राई फूट है और ड्राई फ्रूट की दुकान पर मिल जाता है.
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  • on 29 September, 2012 12:40:09 PM
    The ingredients list has 750g sugar, but the recipe had 250g of sugar and no mention of when to add the cardamom. Also it would be helpful to provide what amounts of ghee to use in three separate situations.
    निशा: आप प्लीज, रैसिपी को पढ़िये, हमने सारी चीनी से चाशनी बनाई है, और मेवा के साथ ही इलाइची पाउडर डाला है.
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  • on 01 October, 2012 17:32:53 PM
    Hello Nisha ji ... can you allow us to use a couple of seconds of your video for a small film we are making on Alsi, for its promotion?
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  • on 01 October, 2012 20:18:45 PM
    nisha ji
    me aapse ye janna chahty hu ki alsi garam hoti he ya dhandi matlab ise garmiyo me khaya ja sakta he ?
    निशा: सोनाली, अलसी थोड़ी थोड़ी मात्रा में आप हमेशा खाते रहिये, गर्मी नहीं होती ये आपको ताकत देती रहेगी.
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    • on 04 October, 2012 19:03:43 PM
      hello nisha ji mene kai jagah patha he ki alsi ko bhon kar khate he kya ise kachchi bhi khaya ja sakta he ? निशा: सोनाली, कच्ची अलसी का स्वाद कचकचा होता है. इसे रोस्ट करलें तो अच्छा है.
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      • on 05 October, 2012 19:07:55 PM
        hello nisha ji mere kehne ka matalb ye tha ki kachcha khane par ye nuksan to nahi karty or ak sawal or puchhna chahungi ki jab aavle ka murabba banaya jata he to use ubal kar baki paani faik dete he to is ke vitamin khatam nahi hote kya ? kyoki kisi chij ko ubalenge to uske pani me kafi takat chali jati he or agar use hum fek dete he to awle me baki kya rehjata he ? निशा: सोनाली, आंवले में उबालने के बाद पर्याप्त विटेमिन्स रहते हैं, उबालने से वाले पानी को आप यूज कर सकती हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
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    • on 18 January, 2013 12:38:08 PM
      how did you make that thing
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  • on 13 October, 2012 19:06:16 PM
    ek 70 sal ke aadmi/aurat ko ek din mein kitni
    matra mein alsi leni chahiye.mein kneepain se prreshan hoon. bp ke liye amlong a ki ek goli daily le raha hoon.kya aap kirpa karke jwab denge
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  • on 14 October, 2012 20:49:15 PM
    Nishaji, Thanx 4 a Healthy & Delicious recipe.
    Reply Flag
    • on 26 October, 2012 12:44:06 PM
      nisa ji thanx kya 12years child ko bhi alsi ki pini de sakte hai plz batayen kyoni mere son ko ye bahut acchi lagti hai निशा: मन्जीत, बेटे को अवश्य दीजिये.
      Reply Flag
  • on 28 October, 2012 23:56:59 PM
    nisha aunti ji namaste.. please mujhe bataye... gur ki alsi kaise banate hai

    निशा: जसप्रीति, चीनी की चाशनी की जगह गुड़ की चाशनी बना कर चीनी की चाशनी की तरह से ही मिक्स करके अलसी की पिन्नी बना लीजिये.
    Reply Flag
  • on 31 October, 2012 03:37:43 AM
    thank u very much nisha aunti

    Reply Flag
  • on 01 November, 2012 14:21:58 PM
    Hi Nisha G, I just love your recipes, especially this one. I am kind of addicted to making this for my family and friends. My husband is really fussy but he just loves it. Thank you for sharing the recipes. It is really helpful in this cold weather.
    निशा: राहल, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 03 November, 2012 02:11:02 AM
    hi, nisha jee,
    i have checked some of your recipes, they are very good and seems easy to follow, i will try them, you are really good. i can see that. thanks for sharing your recipes with us.
    निशा: शगुफ्ता, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 04 November, 2012 00:16:16 AM
    Hi, I tried this recipe and when I added the chaashni, the mixture was still dry. What should I do? Please reply as soon as possible.
    निशा: सेमा, मिश्रण में थोडा सा दूध या कन्डेन्स्ड मिल्क डाल कर, लड्डू बधने की कनसिसटैन्सी तक अच्छी तरह मिक्स कर लीजिये.
    Reply Flag
  • on 04 November, 2012 20:06:29 PM
    nisha apki receipe achhi hai pooja ne swal kia hai sugar ki quantity ke bare mein to answer hai, nisha ji video mein 1cup alsi or 1 cup atte ki pinni bana rahi hai ,jab ke jo likh kar receipe di hai mein 4 cup alsi o 4 cup atta attatta use ka hai to natu
    Reply Flag
  • on 06 November, 2012 19:58:50 PM
    यहाँ तो पकवानों का अतुलनीय खजाना है; अबकी सर्दियों में मौज रहेगी.
    ज्ञातव्य: गोंद को माइर्को-ओवेन में आसानी से फुलाया जा सकता है.
    Reply Flag
  • on 07 November, 2012 23:38:58 PM
    hi nisha ji .. me abroad me rehti hun yahan sirf boora cheeni hi milti hai aur me apse ye puchna chahti hun ki es recepi ko agar boora cheene se banaya jaye toh boora cheeni kitni matra me leni hogi ? aur kya usse taaren ban jayengi ?? plz reply soon m waiting .. thankyou
    निशा: शिल्पा, आप उतनी ही मात्रा में बूरा चीनी डाल सकती हैं, और पिन्नी को बाइन्ड करने के लिये देशी घी को मेल्ट करके डालिये.
    Reply Flag
  • on 12 November, 2012 23:57:12 PM
    very good knowledge
    Reply Flag
  • on 16 November, 2012 02:40:45 AM
    thank u so much for recipe. can u please tell me what gond is? Is that sabu dhana? I so is it ok if I skip it? will the ladoo still come ok? Also can i grind some of flax seed and mix it
    निशा: गोंद पेड़ के तने से निकला हुआ फ्लूइड होता है, जो सूख कर ठोस हो जाता है, उसे गोंद (GUM) कहते हैं, गोंद को ड्राई फ्रूट शोप से लिया जा सकता है. गोंद साबूदाना नहीं है, गोंद के बिना लड्डू बनाये जा सकते हैं.
    Reply Flag
  • Priyanka Singh on 19 November, 2012 11:01:29 AM
    Namaste Nisha ji,
    Aap please mujhe aata pinni banana sikhaiye....
    Regards,
    Priyanka Singh
    निशा; जी हां मैं आटा पिन्नी बनाने की कोशिश अवश्य करूंगी
    Reply Flag
  • on 21 November, 2012 20:42:07 PM
    nisha ji mane aapki recepi padhi mai bhi ye recepi try karna chahta hu lekin alsi ko marathi me kya kehte hai jara muze ye vistar me bataye ...
    plz help me...
    निशा: सारंग, अलसी को Flax seeds कहते हैं.
    Reply Flag
  • on 18 December, 2012 22:42:46 PM
    thanks a lot !! I was looking for it.
    Reply Flag
  • on 21 December, 2012 04:50:04 AM
    Nisha ji, I am very new to cooking and I tried this Alsi laddu recipe, my whole family and my husband were so surprised and happy with th
    is. Thank you for such wonderful and unique recipes. Now I am next going to try Urad dal laddu :)
    निशा: प्रजाक्ता, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 01 January, 2013 19:50:22 PM
    Nisha ji aap Afghani chap banane ki recipe @ Soya chap ke recipe pls batana
    Reply Flag
  • on 16 January, 2013 19:59:25 PM
    निशा जी, क्या अलसी की पिन्नी बिना चाशनी के बांधी जा सकती है? जैसे गोंद के लड्डू बांधते है।
    निशा: अवि, बांधी तो जा सकती है, लेकिन चाशनी से पिन्नी अच्छी बनती है.
    Reply Flag
  • on 22 January, 2013 06:44:00 AM
    I want to know how to make alsi pinni?
    Reply Flag
    • on 22 January, 2013 07:24:39 AM
      I don't care about that.
      Reply Flag
  • on 22 January, 2013 07:21:55 AM
    I like to make alsi pinni. Now I am making alsi pinni to see what it looks like and what it tastes like.
    Reply Flag
  • on 04 February, 2013 19:31:15 PM
    How much goud will I need if I Don't want to use sugar. And do you still need to make one string syrup
    निशा: गुड़ की मात्रा भी चीनी के बराबर ले सकते हैं, आप अधिक मीठा खाना पसन्द करते हों तो थोड़ा अधिक ले सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 24 February, 2013 00:27:24 AM
    i made this in panjiri form in olive oil. can i make pinni out of this panjiri
    Reply Flag
  • on 25 February, 2013 15:38:20 PM
    NISHA JI
    ALSI KA KOI DUSRA NAM BHI H KYA. KYA ALSI KO HO TISI KHA JATA H. IS BARE ME THODI JANKARI DENE KA KAST KRE. ALSI KO KIN KIN NAMO SE JANA JATA H
    निशा: आशिश जी हां कुछ जगह अलसी को तीसी भी कहा जाता है, अलसी को इंगलिश में flaxseed कहते हैं.
    Reply Flag
  • Aparna on 12 March, 2013 21:42:05 PM
    Nisha Ji
    Agar hame alsi pisa hua mila, aur ham use waise hi bhoon le tho recipe me antar tho nahi aegi?
    Dhanyawaad

    निशा: अपर्ना, जी हां पिसा हुआ अलसी धीमी आग पर भून कर यूज कीजिये, अच्छी पिन्नी बनेंगी.
    Reply Flag
  • on 04 April, 2013 17:01:12 PM
    madam aap ne bataya ki alsi sardiyon me khate h ...kya april may me bhi kha sakte h ya yah garma karti h...
    निशा: सरला, आप अप्रेल में भी अलसी खा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 03 May, 2013 21:01:42 PM
    i like all receipe plz gujrati kakhara red chili & mathidana kase ba ta h
    निशा: रिशभ, मैं कोशिश करूंगी.
    Reply Flag
  • on 20 May, 2013 00:45:14 AM
    send me ye to accha hai
    Reply Flag
  • on 08 June, 2013 01:41:04 AM
    nisha ji ye alsi ki pinni kya h .alsi ka koi dusra meaning.
    निशा: आरती, अलसी को इंगलिश में flax seeds कहा जाता है.
    Reply Flag
  • on 28 June, 2013 02:53:09 AM
    kya alsi ke seeds garmi ke mausam mei kha sakte hain in any form
    निशा: जौहरी जी, अलसी की पिन्न में घी ज्यादा होता है, ये चीजें शर्दी के मौसम में ही अच्छी लगती है, थोड़ी थोड़ी तो गर्मी के मौसम में भी खा सकते हैं.
    Reply Flag
  • on 12 July, 2013 04:54:26 AM
    kya aalsi ka halwa bnaya ja sakta hai,,
    Reply Flag
  • on 03 October, 2013 12:05:02 PM
    I made alsi pinni after adding sugar syrup it came in shape of panjiri .i could make pinni shape what did I do wrong,please tell me .

    निशा: जसबिर्क जी, चाशनी की कनसिसटेन्सी थोड़ी सी ज्यादा गाढ़ी हो जाने पर एसा होता है, उसमें आप थोड़ा दूध डालकर, धीमी आग पर थोड़ा सा पकायें तो वह ठीक हो जायेगी और पिन्नी बन सकेंगी.
    Reply Flag
  • on 13 October, 2013 06:18:40 AM
    Nishaji...apke recipie se udad laddu banaye the..simply amazing it came out..
    Alsi pinni bananeki aur koi style hai.bina chasni banaye jaise aapne udad ke laddu ki recipie batayi hai vaise kuch shortcut mein.?
    Chasni ka tension lagta hai barabar nai bani toh.?
    Reply Flag
  • on 26 October, 2013 03:50:30 AM
    hello nisha ji, i want to ask u that can i make alsi ki pinni without gond..because i am unable to find it in market over here..
    निशा: गौरी, आप इसे बिना गोंद के बना सकते हैं लेकिन गोंद से इसका टेस्ट एकदम अलग और अच्छा आता है. गोंद किराना स्टोर पर मिलता हैं और ड्राई फ्रूट शोप पर भी मिल जाता है.
    Reply Flag
  • on 30 October, 2013 22:40:58 PM
    hello, nisha i m very happy that i have got the recipie of traditional pinni that i was eated when i was in childhood made by my naani becacuse i m punjabi but i would like to no that can i use bura gud ispite of bura khand because i dont want to the risk of chashni making but i want to use the gude also.
    निशा: संतोष जी, आप इसके लिये गुड़ यूज कर सकती हैं.
    Reply Flag
  • on 07 November, 2013 01:50:08 AM
    mam mere paas alsi powder he use keise bhun na he plz bataiye
    निशा: अलका जी हां अलसी पाउडर को भून कर यूज कीजिये.
    Reply Flag
  • on 08 November, 2013 23:23:37 PM
    nisha ji ,meri alsi ki pinni jude nahi rahi kaya karo?
    निशा: मधु, यदि पिन्नी बिखर रही है तब उसमें 2 - 3 टेबल स्पून दूध डालकर धीमी गैस पर चलाते हुये गीली होने तक गरम कर लीजिये और गरम गरम ही पिन्नी बनाकर बांध लीजिये.
    Reply Flag
    • on 23 November, 2013 01:06:19 AM
      mam,alsi ke laddu ko soft banane ke lie kya krna dalna chahie,kuki ghee to jam jata h निशा: परमिन्दर जी, चाशनी को थोड़ा पतला रख लीजिये, लड्डू सोफ्ट बनेंगे.
      Reply Flag
  • on 22 December, 2013 07:50:00 AM
    What's other name of this seed. I'm looking for this to my coughing problem
    निशा: सतपन जी, अलसी को flax seeds कहते हैं.
    Reply Flag
  • on 30 December, 2013 22:22:30 PM
    Nishi ji kya alsi garam tasir ki hoti hai or isse garabvati ladies nahi kha sakti. please jawab jaldi dijiye
    निशा: बलजीत जी हां अलसी गरम होती है, ताकत देने वाली होती है, अलसी से बनी चीजें प्रिगनेन्ट लेडीज खा सकती हैं, लेकिन बहुत ज्यादा मात्रा में नहीं खायें.
    Reply Flag
  • on 06 January, 2014 15:53:51 PM
    delicious and easy to make. Every one in the house loves these laddos.
    निशा: अंबरीन जी, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 07 January, 2014 20:06:18 PM
    alsi kanha milti hai ??? maine kabhi use nahi ki .. apke photo me ye kuch kuch rajme jaisee lag rai hai
    निशा: प्राची, अलसी दालों की दुकान पर मिल जाती है, किराना स्टोर पर भी मिल जायेगी.
    Reply Flag
  • on 08 January, 2014 16:18:40 PM
    can i use flaxseed oil in place of ghee and in what quantity and for sugar can i use jaggery and again how much in quantity.
    निशा: रोही जी, इसमें आप गुड़ का यूज कर लीजिये लेकिन फ्लेक्सीड ओइल मत यूज कीजिये, हैल्थ के साथ स्वाद भी जरूरी है.
    Reply Flag
  • on 14 January, 2014 03:14:01 AM
    mene same ese pinni banai thi par end me pinni nhi bni ,panjiri ban gai .esa kyun hua nisha ji ?kya kami rhi hogi?
    निशा: बिन्दू जी, चाशनी थोड़ा ज्यादा गाढ़ी होने से एसा हो सकता है.
    Reply Flag
  • on 16 January, 2014 03:15:27 AM
    AAP gram aur cup doono deker confuse ker deti hai
    ...... mujhe iska mesaure samjh nahi aaya ...can u pls explain
    निशा; रागिनी, आप जो मेजरमेन्ट अच्छा समझती हैं, उससे नापें ग्राम या कप, आपको बिलकुल भी परेशानी नहीं होगी.
    Reply Flag
  • on 17 January, 2014 08:07:15 AM
    Hello ma'am
    Maine alsi ki pinni banayi. Bahut acchi bani. Sabko bahut pasand aayi. Sabse acchi baat yeh ki mein apne 5 years ke bete ko yeh milk ke saath savere deti hoon. Ma'am mera beta savere -savere kuch nahin kha pata . Doodh peene mein bhi dikkat karta hai. Usko vomiting sensation hota hai. . Kya aap please alsi ki pinni jaisi kuch extremely healthy or fiiling recipes bata sakti hein jo woh 2-4 bites mein kha le! Eagerly waiting for a reply....
    Regards

    निशा: विभा जी, मुझे बहुत खुशी हुई कि आपका बेटा पिन्नी खा लेता है, वेबसाइट पर बहुत सारी रैसिपी हैं जो बनाकर बेबी को दे सकते हैं, सर्च बटन पर रैसिपी का नाम लिखकर रैसिपी सर्च कर सकते हैं, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 12 February, 2014 19:43:44 PM
    maine kal alsi ke ladoo banaye .. acche bane hain ... most imp mera 3 saal ka beta hai wo khaa raha hai .... thanks a lot maam ....ek thodi gadbad ho gayi ... jab maine chasni daalee to ladoo badhne ke liye wo kafi garm thee to maine fan on ker diya aur shuru me to laddu bahut acche bandhe ...lekin thodi hi der me poora material sook ke pwder ho gaya .:(((.. maine ek do ladoo banaye thoda ghee aur dal dal ke but bahut ghee dalna pad raha the to maine aise hi bher liya wo ladoo chura main kha loongi aur beta uske papa aur sab log ke liye kafi laddo ban gaye the wo ho jayenge :)
    निशा: प्राची, ठंडा होने के बाद एसा होता है, कड़ाई में थोड़ा घी डालकर मेल्ट करके गरम कढ़ाई में मिश्रण डालकर हल्का सा गरम करके लड्डू बनाये जा सकते हैं, लेकिन आपने बिलकुल सही किया है, आपको मेरा बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 26 February, 2014 08:01:55 AM
    Dear Ma'am
    Maine aaj phir alsi pinni banayi. Is bar pinni bahut kum bani. Baki mixture ki pinni nahi bandh payi. maine usme doodh mila kar barfi bana di. Kya reason ho sakta hai ma'am. Ek baat aur.... is bar jab chasni banayi, to chini pighalne ke ek minute mein hi ek tar aa gayi. Isliye maine aur nahi pakaya. Kya yeh galti thi? Baaki poora process pehli baar ki tarah hi kiya tha.Please zaroor bataiyega.

    Regards
    निशा: विभा, चीनी में पानी कम डालने से चाशनी जल्दी ही बन कर तैयार हो जाती है, इसमें गलती कोई नहीं है, आटा भूनते समय घी थोड़ा ज्यादा ले लीजिये, चाशनी ठंडी होने पर आटा बिखरने लगता है, घी अधिक होने से ठंडा हो जाने पर भी आटे से पिन्नी बना सकते हैं वह जल्दी बिखरता नहीं है.

    Reply Flag
  • on 05 March, 2014 06:30:13 AM
    hello mam aap ki alsi pinni recipe dekh ke main v pinni banai.
    निशा: गुरविन्दर जी, बहुत बहुत धन्यवाद.
    Reply Flag
  • on 18 March, 2014 01:38:46 AM
    Aunti g
    Can this laddus be eaten in summer also ? will there be any side effect of it if i have this laddus in summer on regular basis?
    i believe the combination can treat my back pain also is it so ? if this can't what should i eat for back pain and leg pain due to weakness?

    warm regards

    Ali
    Reply Flag

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