sitelogo
Horoscope English Q and A

गोल गप्पे का पानी - Pani for Pani Puri - Golgappa Masala Water Recipe - Fuchka Spicy Water

Pani for Pani Puri - Golgappa Masala Water Recipe


गोलगप्पे के साथ पीने वाला पानी कई स्वाद में अनेक प्रकार के बनाये जाते हैं, हम यहां बहुत ज्यादा पसन्द किये जाने वाले 3 प्रकार के गोल गप्पे के पानी बना रहे हैं, जो बहुत ही लाजबाव है.
अनेक प्रकार के गोलगप्पे के पानी के लिये हमें बेसिक मसाला तैयार करना होता है, पहला आम की खटाई का पल्प और दूसरा हरे धनिये के साथ कुछ और मसाले डालकर पीसकर बनाया गया पेस्ट, इन्हैं बनाने के बाद जिस स्वाद में गोलगप्पे का पानी बनाना हो वह स्वाद और नमक मिलाकर अनेक प्रकार के गोलगप्पे के पानी बना सकते हैं.

Read - Pani for Pani Puri - Golgappa Masala Water Recipe In English

आवश्यक सामग्री

  • आम की सूखी खटाई - 50 ग्राम (भीगो कर ली हुई)
  • हरा धनिया - 100 ग्राम
  • हरी मिर्च - 6-8
  • काली मिर्च - ½ छोटी चम्मच
  • अदरक - 1.5 छोटी चम्मच (पेस्ट)
  • सूखा पुदीना पाउडर - 2 छोटी चम्मच या एक छोटा बन्च ताजा पोदीना की पत्ती

विधि - आम की खटाई का पल्प बनायें:
आम की खटाई को साफ पानी से धोकर 3 घंटे के लिए पानी में भीगो कर रख दीजिए, इससे यह नरम हो जाती है. खटाई को मिक्सर जार में डाल कर बारीक पेस्ट बना लीजिए. पेस्ट को छान लीजिए. छानने के बाद छलनी के ऊपर जो खटाई के रेशे रह जायेंगे वो हटा दीजिये और पल्प को प्याले में रख लीजिये.
हरे धनियां और मसालों का पेस्ट बनाने के लिये:

हरे धनिया को साफ करके इसकी डंडियां हटा कर साफ पानी से धो लीजिए और छलनी में रख कर सारा पानी निकल जाने दीजिये, धनिये को मोटा मोटा काटकर, मिक्सर जार में डाल दीजिए, साथ ही हरी मिर्च, काली मिर्च, अदरक का पेस्ट या डेड़ इंच अदरक का टूकडा बड़े टुकड़े में काटकर ले सकते हैं, पुदीना पाउडर और थोडा़ सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बना कर प्याले में निकाल लीजिए.
बेसिक मसाले तैयार हो गये हैं

1. गोलगप्पा तीखा खट्टा पानी - Spicy Golgappa masala Pani

  • खटाई का पेस्ट - 4 छोटी चम्मच
  • धनिया मसाला पेस्ट - 3 - 4 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • भूना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच

विधि -
स्पाइसी (तीखा) खट्टा पानी बनाने के एक बडा़ प्याला लीजिए इसमें आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डाल दीजिए, अब इसमें 1 लीटर पानी डाल दीजिए और मिला दीजिए. अब काला नमक, सादा सफेद नमक और भूना जीरा पाउडर डाल कर सारे मसालों को अच्छे तरह मिलने तक मिला लीजिए. स्वादिष्ट स्पाइसी खट्टा पानी बनकर तैयार है.

2. खट्टामिट्ठा गोलगप्पा पानी - sweet and sour fuchka Water

  • आम की खटाई का पेस्ट - 4 छोटी चम्मच
  • धनिया मसाला पेस्ट - 2 -3 छोटी चम्मच
  • भूना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • चीनी - ½ कप (100 ग्राम)
  • सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • छोटी इलाइची पाउडर - ½ छोटी चम्मच

विधि -
मीठा पानी बनाने के एक अन्य बडा़ प्याला लीजिए इसमें आम की खटाई का पेस्ट और हरा धनिया मसाला पेस्ट डाल दीजिए, अब इसमें भूना जीरा पाउडर, काला नमक, सादा सफेद नमक, चीनी, सौंफ पाउडर, इलायची पाउडर और 1 लीटर पानी डाल कर सारे मसालों को अच्छी तरह मिलने तक, चीनी के पानी में घुल जाने तक मिलाए. स्वादिष्ट मीठा पानी बनकर तैयार है.

3. नींबू हींग वाला पानी Lemon Asafoetida mix Panipuri Pani

  • नींबू - 2
  • हींग - 1 पिंच से थोडी़ ज्यादा
  • धनिया मसाला पेस्ट - 2-3 छोटी चम्मच
  • काला नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
  • भूना जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • नमक - ½ छोटी चम्मच से कम या स्वादानुसार

विधि
नींबू का हींग वाला पानी बनाने के लिए नींबू का रस प्याले में निकाल लीजिए, नींबू के रस में हींग डाल कर अचछी तरह मिला दीजिए. अब इसमें धनिया मसाला पेस्ट, काला नमक, भूना जीरा पाउडर, सादा नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह मिला दीजिए. अब इस मसाले में 1 लीटर पानी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिए. स्वादिष्ट नींबू हींग वाला पानी बनकर तैयार है.

गोल गप्पों के लिए तीन तरह के पानी बनकर तैयार हैं अब इन पानी में आप थोडी़-थोडी़ बूंदी डाल कर इन्हें सजा सकते हैं इससे पानी दिखने में भी अच्छा लगता है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है.
सुझाव : पानी को अलग कलर का दिखाने के लिये तीखे पानी में ग्रीन फूड कलर और मीठे पानी में रैड या ओरेन्ज फूड कलर डाल सकते हैं.

सुझाव: सूखी आम की खटाई की जगह अमचूर पाउडर को भिगो कर, हल्का सा उबाल कर खट्टा पल्प तैयार किया जा सकता है.  इमली के पल्प से भी बिलकुल इसी तरह गोलगप्पे के लिये पानी बनाया जा सकता है.

प्रत्येक 1 लीटर पानी बनाने के लिये
समय - 35 मिनिट

सम्बन्धित पोस्ट

Pani for Pani Puri - golgappa Masala Water - Fuchka Spicy Water

Please rate this recipe:

3.94 Ratings.

recipe

इस रेसिपी के बारे में सवाल पूछिए.

क्या आपके मन में इस रेसिपी से जुडा़ कोई सवाल है? आप Nishamadhulika.com पर आने वाले लोगों से उसे पूछ सकते हैं : यहाँ क्लिक करें.

Comments (42)

Zeenat afreen on 31 March, 2016 06:07:35 AM

hello mam
i love golgappa !!
thank you so much for this #masala water #

निशा: जी़नत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Mohini on 01 April, 2016 02:02:00 AM

maam agar aam ki khatai na ho to imali ki pulp use kar sakte hai kya

निशा: मोहिनी जी, बिलकुल उपयोग कर सकते हैं.

Kulbir kaur on 04 April, 2016 04:10:28 AM

Madam, ye aam ki khitai kia hai aur kahan se milti hai?

निशा: कुलबीर जी, आम की खटाई सूखे आम को कहते हैं. यह आपको किराना स्टोर पर मिल जाएगी.

Avantika on 13 April, 2016 10:11:41 AM

I m a really very big fan of ur recipes Nishamadhulika.com Ma'am bt I m having a doubt that in most of ur recipes why r u using ginger like in gravies???

निशा: अवंतिका जी, अदरक से सब्जी में अच्छा स्वाद आता है और ये हैल्थ के लिये भी अच्छा होता है.

Harjit on 23 April, 2016 06:12:42 AM

I will try coz I luv Gol gappe

निशा: हरजीत जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Naz faisal khan on 26 April, 2016 01:24:50 AM

Hello maam
Pani ko dekh kr hi muh me pani aa gya h.....ab sham ko mai suji golgappa k sath ye teekha khatta pani bhi banane wali hu.....
Thank u so mch.....

निशा: काज़ जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Akhlesh yadav on 27 April, 2016 04:01:01 AM

Nisamadhilika

Sakshi on 14 May, 2016 03:19:38 AM

Nisha ji Maine indore mai 8 flavor ki pani puri khayi thi regular, jeera,lehsun,lemon, hing,pudina, hajma-hajam,khatta meetha amchur ka Pani isme Sabse tasty hajma-hajam pani tha kya aap iski recepi likhengi pls
निशा: साक्षी जी, हमने अपने रेसिपी में तीन मुख्य पानी बनाये हैं, खट्टा और तीखा, खट्टा और मीठा और नीबू -हींग वाले पानी को हाजमा पानी कह सकते हैं, ये तीनो पानी एसे हैं कि ये तीनों ही आपको पसन्द आयेंगे.

Shilpa on 14 May, 2016 11:40:55 AM

I love golgappa
Apki har dish bnane ka andaaz hi alag h
Me apki bhut bdi FAn hu
निशा: शिल्पी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sonu bandre on 21 May, 2016 00:02:10 AM

Recipe padhkar naya sikhne ko mil raha hai

निशा: सोनू जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Aarti on 31 May, 2016 03:34:24 AM

Hii nisha ji.kya hm golgappe k pani m aam ki khtai na mile to imli dal skte h n?

निशा: आरती जी, बिलकुल डाल सकती हैं.

Sandeep kumar on 31 July, 2016 09:06:21 AM

Perfect oooo ys#ss
Sandy ihm kurukshetra

Lucky on 20 August, 2016 10:41:56 AM

How to make golgappe

निशा: लक्की जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकते हैं. http://nishamadhulika.com/search/recipes/%E0%A4%97%E0%A5%8B%E0%A4%B2%20%E0%A4%97%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%AA%E0%A5%87

Sunil kumar on 03 September, 2016 03:25:49 AM

Best
Jankari

निशा: सुनील जी, धन्यवाद.

Muhammed yasir on 06 September, 2016 00:38:06 AM

nisha ji kya aamchoor hi aam ki khatai hoti he
निशा: यासिर जी, हां अमचूर ही आम की पिसी हुई खटाई है.

Prerna on 22 September, 2016 03:22:35 AM

Thnx apki resipe ke liye

निशा: प्रेरणा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Samim on 26 September, 2016 04:10:44 AM

i love pani puri thanks nisha ji

निशा: समीम जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Laxman goel on 27 September, 2016 02:05:24 AM

want sukha masala for pani puri &can we use sounf powder in pani request u guide me quantity for 1000 pani puri,i want to start pani puri counter best pani i want to serve peopel help me

Vaishali on 28 September, 2016 01:04:05 AM

i want use jaggary for peanut chikki how much its ratio &how ples show in vedio

निमा सिहां on 03 October, 2016 02:17:19 AM

मैम पानी पुरी के तीरवे पानी 80 लाेगाे का बनाने मे कीतना समान लगेगा। कृपा। कर। बता दें
निशा: निमा जी, 8-10 लीटर पानी बना लीजिये, मसाला आप इसके हिसाब से लेकर और टेस्ट कर बना लीजिए.

Parmod agarwal on 03 October, 2016 02:26:33 AM

Good panipuri water

निशा: प्रमोद जी, धन्यवाद.

Saloni khan on 06 October, 2016 22:52:45 PM

i love golgapa.........ummmmmmmmmmmmhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
pr banananhi aata

निशा: सलोनी जी, आप इस लिंक पर जाकर विभिन्न किस्म के गोल गप्पों की रैसिपी देखकर बना सकती हैं - http://nishamadhulika.com/search/recipes/%E0%A4%97%E0%A5%8B%E0%A4%B2%20%E0%A4%97%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%AA%E0%A5%87.

Ak dwivedi on 12 October, 2016 10:11:30 AM

Water for pani puri should be boil cold water or sada water

निशा: हमने सादा पानी लिया है. आप अपनी इच्छानुसार ठंडे या सादे पानी का इस्तेमाल कर सकते हैं.

Tanu on 15 October, 2016 05:47:35 AM

khatie ka paste kaha se milta hai
निशा: तनु जी, सूखी आम की खटाई किराना स्टोर पर मिल जाती है, इसे भिगो कर पीसकर पेस्ट बना लेते हैं.

Fish on 23 October, 2016 02:59:51 AM

Mere pass pani bnane ke liye itna pani nahi hai isliye Aap mujhe kam saaman me banne wale pani ki Recepies btaen spicy or thikha pani ki Recepies btayen l

Vishal pandey on 27 October, 2016 00:59:06 AM

Simply The Best.

निशा: विशाल जी, धन्यवाद.

Your name... on 10 November, 2016 08:18:36 AM

I love u nd gol gappe

निशा: धन्यवाद.

Anjali sikarwar on 13 November, 2016 18:18:22 PM

Goalgappe ke pani ko dhek kar mere mu me pain a ghya esha swadhest pani mene kahabi nahi phiya lajabb ,swadest

निशा: अंजलि जी, धन्यवाद.

Palak on 21 November, 2016 04:00:05 AM

MIXACHAR RECEPI

निशा: पलक जी, आप इस लिंक पर जाकर रैसिपी देख सकती हैं- http://nishamadhulika.com/pickles/turnip-carrot-and-cauliflower-sweet-pickle-recipe.html

Gaurav on 25 November, 2016 18:24:49 PM

Sister ji aam ki khtai ke bina Kuch or dal sakte hai?

निशा: गौरव जी, यह आम की पिसी खटाई यानिकि अमचूर से ही बनाते है.

Ravi singhal on 04 December, 2016 23:45:04 PM

Thank u so much mam

निशा: रवि जी, बहुत-बहुत धन्यवाद.

Priyansh on 05 December, 2016 03:07:12 AM

I love golgapee thank you nisha ji

निशा: प्रियांश जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत-बहुत धन्यवाद.

Laxmi prasad kushwaha on 07 December, 2016 02:51:08 AM

Thank you very much

निशा: लक्ष्मी जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Ritika on 08 December, 2016 22:49:16 PM

vaise tips bhot achi h thanku

निशा: रितिका जी, आपको भी मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद.

Abubkar on 20 December, 2016 03:17:47 AM

NishaG aap ki recipe bahut ashan hoti hai pani puri masala kese banta hai.
निशा: अबुबकर जी, जल जीरा पाउडर मेरे वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, उससे घोल कर बहुत ही स्वादिष्ट पानी बनता है, वह पानी पूरी मसाला की तरह यूज किया जा सकता है.

Dhirendra yadav on 28 December, 2016 07:20:57 AM

Kala namak naa ho to simple namak daal sakte hai kya

निशा: धीरेन्द्र जी, हां डाल सकते हैं.

Ayesha khan on 05 January, 2017 05:21:12 AM

Hi ma'am
Dhaniya masala paste kya hai,
Or kaise banta hai,
Kaha milta hai.

निशा: आयशा जी, जिस रेसिपी पर आपने कमेन्ट लिखा है, उसी पर ऊपर धनिया पेस्ट की विधि भी दी गई है. हरे धनिया को काटकर, मिर्च और अन्य मसालों के साथ बारीक पीसकर पेस्ट तैयार किया जाता है.

Avinash patil on 05 January, 2017 17:33:25 PM

very nice reciepe of pani-puri i like it so i can prepare a clean and hygenic panipuri at home thanks

निशा: अविनाश जी, धन्यवाद. आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Amit kumar prajapati on 26 January, 2017 05:45:45 AM

Dear madam,
Simpal gol gape banane vidhiya bataye

निशा: अमित जी, आप इस लिंक पर जाकर रेसिपी देख सकते हैं- http://nishamadhulika.com/snacks/pani_poori_gol_gappa.html

Vishwas nagarkar on 28 January, 2017 04:04:15 AM

Hello Mam,
Kya hum imlee ka bhi use kar sakte hai kya pani banane ke liye

निशा: विश्वास जी, हां इमली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

Radha koli on 02 February, 2017 21:46:20 PM

golgpe kurkure kese bnte h please jvav jrur de thanks

निशा: राधा जी, गोलगप्पों को कलछी से दबाकर फुलाने के बाद, गैस धीमी करके पलट-पलटकर गोल्डन ब्राउन और क्रिस्प होने तक तलिए, गोलगप्पे जरूर कुरकुरे बनेंगे.

Richest rits on 07 February, 2017 07:17:59 AM

Golgappe..O my god ,I love golgappe ,,I will try

निशा: रिचेस्ट जी, धन्यवाद. आप रेसिपी बनाइए और अपने अनुभव हमारे साथ ज़रूर शेयर कीजिए.

Click here to log in

Become a member free and get access to advanced features.

Latest Recipes

More Recipes
इस ब्लाग की फोटो सहित समस्त सामग्री कापीराइटेड है जिसका बिना लिखित अनुमति किसी भी वेबसाईट, पुस्तक, समाचार पत्र, सॉफ्टवेयर या अन्य किसी माध्यम से प्रकाशित या वितरण करना मना है.