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फ्राइड बाटी - Fried Bati Recipe

फ्राइड बाटी - Fried Bati Recipe


बृज क्षेत्र यानी आगरा, मथुरा, फिरोजाबाद आदि इलाके में बनाई जाने वाली फ्राइड बाटी राजस्थानी बाटी से साइज में थोड़ी छोटी और स्वाद में एकदम अलग होती हैं. फ्राइड बाटी को स्टार्टर के रूप में मुख्य खाने में परोसा जा सकता है.

Read - Fried Bati Recipe In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Fried Bati

  • गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम)
  • सूजी - 1/2 कप (80 ग्राम)
  • घी - 2 टेबल स्पून
  • तेल - तलने के लिए
  • अजवायन - 1/2 छोटी चम्मच
  • बेकिंग सोडा - 1/4 छोटी चम्मच
  • नमक - 1/2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि - How to make Fried Baati

किसी प्याले में आटा और सूजी मिक्स कर लीजिये, अजवायन, बेकिंग सोडा, नमक और घी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये और थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नरम आटा गूंथ कर तैयार कीजिये. गुथे आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सैट हो जाय.

आटा सैट हो जाने के बाद इसे हाथ पर थोडा़ सा घी लगाकर आटे को मसल कर चिकना कर लीजिये. बाटी बनाने के लिये आटा तैयार है. आटे को पांच भाग में तोड़ लीजिये, और बड़े गोले बना लीजिए.


किसी बर्तन में 1 लीटर पानी उबालने के लिए रख दीजिए. पानी में उबाल आने पर इसमें गोले डाल दीजिए और तेज गैस पर गोलों को 15 मिनिट के लिए उबलने दीजिए. 15 मिनिट बाद गोले चैक कीजिए इसमें चाकू गढ़ा कर देखा जा सकता है, चाकू से बैटर नहीं चिपकता है तो गोले पककर तैयार हैं, गैस बंद कर दीजिए और गोलों को प्याले में निकाल लीजिए.

गोलों को चाकू से छोटा-छोटा काट लीजिए और ठंडा होने दीजिए. गोलों के ठंडा होने के बाद इसे मसल-मसल कर जितने पानी की आवश्यकता हो उतना पानी (गोले के उबालने से बचा हुआ पानी) डालते हुए गुठलियां खत्म होने तक अच्छे से मैश करते हुये नरम आटा गूंथकर तैयार कर लीजिए.
इस गुथे आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर तैयार कीजिये, अब एक लोई हाथ में उठाकर गोल कीजिए और हल्का सा चपटा करते हुए अंगूठे से बीच में दबा दीजिए. इसी तरह एक-एक करके सारी लोइयों से बाटी बना लीजिए.


कढा़ई में तेल डालकर गरम कीजिए. जितनी बाटी एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतनी डाल दीजिए. बाटी को अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. बाटी तलकर तैयार हो जाने पर, इन्हें टिशु पेपर बिछी प्लेट में निकाल लीजिए और सारी बाटियां इसी तरह से तल कर तैयार कर लीजिए.

एक बार की बाटी तलकर तैयार होने में लगभग 6 से 7 मिनट तक का समय लग जाता है. सारी बाटियां इसी तरह तलकर तैयार कर लीजिए.

फ्राईड बाटी बनकर तैयार है, बाटी को आप स्टार्टर के रूप में हरे धनिए की चटनी, मीठी चटनी टमेटो सॉस के साथ परोस सकते हैं और मेन कोर्स में इसे पंचरतन दाल के साथ परोसिये.

सुझाव:
बाटी तलते समय तेल अच्छा गर्म होना चाहिये, ठंडे तेल में बाटी तलने से बाटी बहुत ज्यादा तेल सोख लेंगी और फट भी सकती हैं.
4 सदस्यों के लिये
समय - 70 मिनट

Fried Bati RecipeVideo in Hindi

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3.77 Ratings.

recipe

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Comments (21)

Deepshikha on 26 February, 2015 04:10:52 AM

Great receipe M'aam!!!!.....

Usha on 26 February, 2015 06:26:52 AM

kya hum ghee me fry kr skte h.
निशा: ऊषा जी हां अवश्य कर सकते हैं.

Reena on 27 February, 2015 17:23:04 PM

kya hum ise talne ki jagah bake kar sakte hai??

Anuradha on 04 March, 2015 00:32:25 AM

awesome receipe!!!!!!
Thnk u so much for this tasty receipe....

Rajni on 05 March, 2015 00:22:06 AM

talne k liye aanch kaisi honi chahiye.sim ya tej

Puja on 12 March, 2015 03:52:26 AM

suji kya hota hain?
निशा: पूजा जी, सूजी को semolena कहते है, इसे रवा भी कहा जाता है, सूजी किराना स्टोर पर आसानी से मिल जाती.

प्रितिप्रिया on 19 March, 2015 10:05:01 AM

dear nishaji
आज मेने फ्राइड बटी बनायीं हूँ।अच्छा तो बने हे। बहुत क्रिस्पी बनी हे । कितना दिन तक रख कर इसको खाया जा सकता हे ।

Shivani on 29 April, 2015 22:52:30 PM

nice dish but iske sath sambhar kha sakte hai
निशा: शिवानी जी, इसे गाढ़़ी दाल या चटनी के साथ खाया जाता है.

Kalyani gavhane on 22 May, 2015 09:38:05 AM

nice recipe.....

Vaishali sharma on 13 June, 2015 10:18:36 AM

Baati pani m ubalne k baad .... inka baati ka aata dubra lagana h...kya ye smjh nhi aaya
Plzzzz btaai kaise krna h

Pooja kothari on 06 September, 2015 23:39:29 PM

Nisha aunty mai aap ki bht badi fan hu...thanks a lot aapki dishes sab bahut aachi h..khub sikhane ko milta h...once again thanks aunty


निशा: पूजा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Nishi gupta on 10 September, 2015 10:39:46 AM

Mam jab bati ko fry karne k dala tab vo sari usme bikhar gai. To ab hum uska kya kar sakta h


निशा: निशी जी, उसे तो आप छान कर तेल से निकाल लें और एसे ही स्नेक्स की तरह खा कर खतम कर दें, लेकिन अगली बार से तेल को अच्छा गरम करें तब बाटी तलने के लिये डालें वे नहीं फटेंगी.

Jaya on 28 September, 2015 03:04:18 AM

Nice...


 

Alka on 08 October, 2015 03:40:42 AM

Namaste mam


Mam agar cookar me bati daal kar seeti laga de to

Abha meena on 22 October, 2015 05:40:52 AM

Thank u so much for this recpie

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Kumud on 22 October, 2015 07:04:05 AM

Nishad ji , kya hum in batiyo ko pehle cooker me paka sakte hai,aur baad me microwave me bake kar sakte hai?
Thank you for recipe...

निशा: कुमुद जी, बाटी को माइक्रोवेवे के कन्वेक्शन मोड पर बेक कीजिए.

Kumud on 22 October, 2015 07:07:52 AM

Sorry aap ka naam galati se galat likha gaya, nisha ji sorry

Farheenkhan on 23 October, 2015 03:49:40 AM

Nisha mam...really aap ki recipies bahut achi hoti or bilkul essy tarike se btati h aap mene ab tk bahut si try ki h apki recipies sab perfect bnti h thanks...

निशा: बहुत बहुत धन्यवाद.

Radha patel on 06 November, 2015 08:27:22 AM

मधुलिका जी क्या इन बाटियों को तेल में तलने की जगह गैस ओबन में सेंक सकते हैं?

निशा: राधा जी, बिल्कुल बना सकते हैं लेकिन तब ये फ्राइड बाटी की जगह बेक्ड बाटी ही रहेंगी.

Akanksha on 14 January, 2016 02:38:13 AM

Nisha ji Kitne Dino tak store karke ise kha sakte hai??
निशा: आकांक्षा जी, बाटी तो गरमा गरम परोसी और खाई जाती हैं, बहुत अच्छी लगती हैं, आप इन्है 2 -3 दिन तक खा सकते हैं.

Manju on 22 February, 2017 17:56:25 PM

Hello mam
Maine fried Bati banayi etni achi bani ki ....kaas m aapko khila pati but hi achi ..thankyou so muchhhhh,me apki hr ek recipe read karti hu, phir YouTube PR video dekhti hu ,cement dekh kr banati hu but much Sikhs h Maine aap she,mere gher PR koi guest aate to me San she pehle aapko recipe dekhti hu thanks
Mam kya aap apni books nahi banaoge muje but jerurt h plzzz banao na plzzzz

निशा: मंजू जी, मुझे बेहद खुशी है कि आप हमारी वेबसाइट और यू ट्यूब चैनल को इतना पसंद करती हैं. आपको मेरी ओर से बहुत बहुत धन्यवाद. मैं इस पर विचार करूंगी.

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