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बिना तेल के आम का अचार - Raw Mango Pickle Without Oil Recipes

बिना तेल के आम का अचार - Raw Mango Pickle Without Oil Recipes


सर्दियों के जाते जाते ही कच्चे आम बाजार में मिलने लगते हैं और ये समय है आम का अचार डालने का. आसानी से बनने वाला बिना तेल का आम का अचार स्वाद में तो अच्छा बनता ही है, इसे लम्बे समय तक रखा जा सकता है.

Read - Raw Mango Pickle Without Oil Recipes In English

आवश्यक सामग्री - Ingredients for Raw Mango Pickle Without Oil

  • कच्चे आम - 1 किग्रा ( 5 -6 आम)
  • नमक - 1/2 कप से थोडा़ सा कम (100 ग्राम)
  • सोंफ - 2 टेबल स्पून
  • मेथी दाना - 1 टेबल स्पून)
  • सिरका - 1/2 कप
  • हल्दी पाउडर - 2 टेबल स्पून
  • लाल मिर्च पाउडर - 2 टेबल स्पून
  • हींग - 1/2 छोटी चम्मच

विधि - How to make mango pickle without oil

आम को अच्छी तरह धो लीजिये, आम का पानी सूखने पर आम का डंठल काट कर हटा दीजिये और आम के गूदे को बिना छीले ही छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन को गैस पर रख कर गरम कीजिए, मेथी दाना और सौंफ डालकर हल्का सा भून लीजिए ताकि इनकी नमी खतम हो जाए. मसाले भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए और मसालों को प्लेट में निकाल लीजिए. मसाले को ठंडा होने दीजिए.


मसाले के ठंडा होने के बाद दरदरा पिस लीजिए. अब कटे हुए आम के टुकडों में पिसा दरदरा मसाला, नमक, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सिरका डालकर सभी चिजों को अच्छे से मिक्स होने तक मिलाएं.
आम का अचार बनकर तैयार है.

यह अचार लगभग 1 सप्ताह के बाद खाने के लिए बिल्कुल तैयार हो जाएगा. इस अचार को हर रोज़ दिन में एक बार चम्मच की मदद से ऊपर नीचे करते हुए अच्छी तरह से मिला दीजिए, ऎसा करने से अचार के सारे मसाले आपस में अच्छी से मिल जाएंगे.

सुझाव

  • अचार बनाते समय यह ध्यान दें कि जिस कंटेनर में आप अचार डालना चाहते हैं उसे पानी में उबालकर, धूप में सूखा लीजिए अगर धूप नहीं है तो कंटेनर को ओवन या माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं. ध्यान रखें कि इसमें किसी भी तरह की नमी बिल्कुल भी नहीं होनी चाहिए.
  • जब भी अचार को खाने के लिए निकालें तो चम्मच साफ और सूखा होना चाहिए.
  • अचार में किसी भी तरह की गंदगी या नमी बिल्कुल भी नहीं जानी चाहिए. अचार बहुत दिन तक चलते हैं.

Raw Mango Pickle Without Oil Recipes Video in Hindi

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Comments (25)

Nutan on 23 February, 2015 04:10:58 AM

thank you so much nishaji. i was wating for this recipe from long time.

Ankita on 23 February, 2015 04:30:56 AM

Nisha ji..Which Vinegar to use in this recipe..I live in UK. Here we get many varieties..Please elaborate. Thank you.

Parul on 23 February, 2015 04:34:08 AM

Kya achar me gud dal sakte he?

Monalisa on 23 February, 2015 04:58:37 AM

nisha ji kya white vineger use kar sakte hai

Girija on 23 February, 2015 18:00:54 PM

Is vinegar optional or compulsory

Bhawna on 26 February, 2015 23:54:05 PM

mam plz tell me how much vinegar in quantity i mean its 100 ml or more than that
निशा: भावना जी, 100 मिली. सिरका ले लीजिये.

Sonal on 11 March, 2015 00:02:00 AM

hii nishaji,
i m ur fan & follow u from last 2yrs...ive made this pickle ...can long can it stay...i want to make more & store for monsoon season...i want to know how long i can store it .....thnk u
निशा: सोानल जी, आप ये अचार 6 महिने रखकर खा सकते हैं.

Preeti on 17 March, 2015 07:45:46 AM

Hello nisha ji
Sirke ki jgh or kya dal skte h
निशा: प्रीती, अचार में किसी भी तरह का सिरका डाला जा सकता है, इसके बिना भी अचार बनाया जा सकता है लेकिन अचार ज्यादा समय तक नहीं चलता. आप चाहें एसीटिक एसिड प्रिजरवेटिव अचार में डाल सकते हैं.

Rahul on 17 March, 2015 08:17:50 AM

Nishaji kya sirka dale bina ye achar ban sakta hai?
निशा: राहुल जी, अचार बिना सिरका के बनाया जा सकता है, लेकिन उसकी शैल्फ लाइफ ज्यादा नहीं होती.

Jyothi on 31 March, 2015 23:03:58 PM

dear nishaji,
i have tried many pf your recipes it comes out very well. thank you. could you please mail me
recipe for trifle pudding?
regards
jyothi

Anuradha rathore on 12 April, 2015 19:12:10 PM

Waww Nisha Mam
Muje aisa hi aachar chahiye tha
THANK U SO MUCH MAM

निशा: अनुराधा जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Seema bhargaava on 17 May, 2015 08:02:14 AM

yadi aachar khatta na ho to kya kerana chaiya
निशा: सीमा जी, आम खट्टा न हो तो अचार खट्टा नहीं बनता, अचार में सिरखा डालने से इसमें खट्टा स्वाद आ जाता है.

Yezdi on 25 May, 2015 01:12:01 AM

sirka means vinegar.

Mjoshi-pc on 24 August, 2015 03:06:18 AM

धन्यवाद निशा  जी, मेने आपके द्वारा दिखाया गया बिना तेल का आम का अचार बनाया, काफी अच्छा वना


घर में सब ने पस्न्द किया ।


निशा: जोशी जी, बहुत बहुत धन्यवाद.

Sunil rathod on 31 October, 2015 04:35:55 AM

Meam achar ke gahra color kese aata h factre me etne color wala achar kese banta h
निशा: सुनील जी, अचार में हल्दी और देगी मिर्च से कलर आ जाता है.

Swami on 25 April, 2016 06:11:25 AM

सिरका ko english/gujarati me kya kha jata he.

Swami on 25 April, 2016 06:13:37 AM

सिरका ki jaga ha pe kya dal sakte he
निशा: स्वामी जी, अचार को बिना सिरका बनाया जा सकता है लेकिन अचार लम्बे समय तक चले और स्वादिष्ट भी बने उसके लिये सिरका डाला जाता है.

Ravindra gautam on 05 May, 2016 07:14:09 AM

what is siraka
निशा: रविन्द्र जी, इसे विनेगर भी कहते हैं और किसी भी किराना शोप से ला सकते हैं, सिरका को अचार में उसका स्वाद बढ़ाने के लिये और उसको बहुत दिन तक अच्छा रखने के लिये यूज किया जाता है.

Farida on 13 May, 2016 05:54:42 AM

Es main rai ki dal(sarson) bhi dal saktey han kay ??

निशा: फरीदा जी, आप अचार में राई या सरसों भी डाल सकती हैं.

Kirti misra on 20 May, 2016 07:14:29 AM

Nisha ji aam to vaise hi khatte hote hai sirka dalne se aur khatta nahi ho jaayega

निशा: कृत्ति जी, अचार को बिना सिरका बनाया जा सकता है लेकिन अचार लम्बे समय तक चले और स्वादिष्ट भी बने उसके लिये सिरका डाला जाता है.

Sushma on 27 May, 2016 23:23:40 PM

Nishaji
Do you have recipe to prepare AAm Ka Achar which has less oil but paste type( Paniwala)
Regards
Su
निशा: सुषमा जी, आम का बिना तेल का अचार मेरे वेबसाइट और चैनल पर उपलब्ध है, उसके लिये लिंक निम्न है, और आम के अनेक तरह के अचार मेरे वेबसाइट पर देखे जा सकते हैं.
http://nishamadhulika.com/1155-no-oil-spicy-mango-pickle.html

Rajkumar rajawat on 29 May, 2016 03:34:34 AM

Nisha ji mai apka fan hun, maine kai recipe apki di hui vidhi anusar banai hai bahut achchi bani. Yaha aam ke achaar mai sarson nhi istemal ki gai hai kya bina sarson k achaar tikau banega.

निशा: राजकुमार जी, आप चाहें तो सरसों का उपयोग कर सकते हैं.

Samee on 27 June, 2016 10:47:56 AM

Nishaji mujhe please batana ki punjabi mango pickle kahape rakhna achha hai freeze mein ya bahar...thanks

निशा: शमी जी, अचार तेल में डूबा है, उसे फ्रिज में रखने के आवश्यकता नहीं है, अचार को बाहर ही रखें, लेकिन अचार निकालते समय सूखे चम्मच का यूज करें.

Krishna on 04 October, 2016 06:25:58 AM

Thanks a lots off mathulikaji im here tanzania I see every time ur recipes .very nice &testful.
Madhulika here our country in 2 much drum sick&mango .pl.send me all diff.recipe me my email id ? Pl?

Santosh kr bairwa on 10 January, 2017 17:59:32 PM

Very simple method

निशा: संतोष जी, धन्यवाद.

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